BAB I PENDAHULUAN. A.Latar Teori (CH 3

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN A.Latar Teori Reaksi esterifikasi merupakan reaksi pembentukan ester dengan reaksi langsung antara suatu asam karboksilat dengan suatu alkohol.suatu reaksi pemadatan untuk membentuk suatu ester disebut esterifikasi.esterifikasi dapat dikatalis oleh kehadiran ion +. H Asam belerang sering digunakan sebagai suatu katalisator untuk reaksi ini.pada skala industry,etil asetat di produksi dari reaksi esterifikasi antara asam asetat C 2 H 5 OH (CH 3 COOH ) dan etanol dengan bantuan katalis berupa asam sulfat ( H 2 SO 4. Alkil ikanoat/ester adalah sebuah asam karboksilat mengandung gugus COOH,dan pada sebuah ester hydrogen pada gugus ini digantikan dengan sebuah gugus hidrokarbon dari berbagai jenis.gugus ini bisa berupa gugus alkil sepertimetil atau etil,atau gugus yang mengandung sebuah cincin benzene seperti fenil. Ester dapat terhidrolisis dengan pengaruh asam membentuk alcohol dan asam karboksilat.reaksi hidrolisis tersebut merupakan kebalikan dari pengesteran.disini senyawa karbon mengikat gugus fungsi COOR adalah alkilalkanoat.ester diturunkan dari alkohol dan asam karboksilat.untuk ester turunan dari asam karboksilat paling sederhana,nama-nama tradisional digunakan,sepertiformate,asetat dan propionate. `Ester yang paling lazim adalah etil asetat, CH 3 CO 2 CH 3,suatu pelarut cat dan cat kuku maupun pelarut untuk perekat.etil asetat dan ester lain dengan sepuluh karbon atau kurang merupakan suatu cairan yang mudah menguap dengan bau enak yang mirip dengan buah-buahan dan sering dijumpai dalam buah-buahan dan bunga-bungaan.banyak ester,baik yang dari alam maupun dibuat oleh manusia,yang digunakan sebagai bahan penyedap (flavoring agent).bau dan cita rasa dari buah-buahan tertentu dapat disebabkan oleh beberapa ester.misalnya etil asetat,n-butil asetat dan n-pentil asetat semuanya merupakan cita rasa dari pisang-pisang.ester yang terdapat dari alam yang terbuat dari asam karboksilat berantai panjang dan alcohol berantai panjang disebut lilin (janganlah dikacaukan lilin dengan bermacam hidrokarbon,seperti lilin paraffin).kebanyakan bahan yang disebut lilin biasanya adalah campuran dua ester atau lebih dan zat-zat lain.campuran semacam itu merupakan zat padat yang mudah meleleh,dan jangkah leleh yang lebar (40-90 C).Bila dicampur dengan pelarut organic tertentu,dapatlah mudah dioleskan sebagai larutan pelindung.misalnya,carnauba wax digunakan secara meluas sebagai pemoles mobil dan lantai.

2 Ester dari asam karboksilat rendah berat molekul yang tidak berwarna,cairan mudah menguap dengan bau yang menyenangkan,sedikit larut dalam air.banyak yang bertanggung jawab atas aroma dan rasa bunga dan buah-buahan misalnya,asetat isopentyl hadir dalam pisang,metal salsilat dalam wintergreen,dan etil butirat dalam nanas.ini dan lainnya ester volatile dengan bau khas digunakan dalam rasa sintesis,parfum dan kosmetik.ester volatile tertentu digunakan sebagai pelarut untuk lacquers,cat dan pernis.untuk tujuan ini,jumlah besar dan butil asetat etil asetat diproduksi secara komersial.wax disekresi oleh hewan dan tumbuhan ester terbentuk dari rantai panjang asam karboksilat dan alcohol rantai panjang. Minyak lemak dan ester dari rantai panjang asam karbosilat dan gliserol.ester cair volatilitas rendah pelunakan berfungsi sebagai agen untuk resindan plastik.ester juga mencakup banyak industri polimer penting.polimetil metakrilat adalah pengganti kaca dijual dibawah nama Lucite dan kaca,polietilen tereftalat digunakan sebagai flim (Mylar) dan sebagai serat tekstil dijual sebagai Terylene,Fortrel dan Dacron. Adapun minyak dan lemak hewani dan nabati merupakan ester yang besar dan rumit.perbedaan antara sebuah lemak (seperti mentega) dengan sebuah minyak (seperti minyak bunga matahari) hanya pada titik leleh campuran ester yang dikandungnya.jika titik leleh dibawah suhu kamar,maka ester akan berwujud cair yakni minyak.jika titik leleh diatas suhu kamar,ester akan berwujud padatan yakni lemak. B.Sifat Fisika dan Kimia Ester Senyawa-senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai berikut: 1. Pada umumnya mempunyai bau yang harum,menyerupai bau buah-buahan. 2. Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air dan bersifat polar. 3. Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alcohol pembentuknya. 4. Ester merupakan senyawa karbon yang netral. 5. Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis. 6. Ester dapat direduksi dengan H 2 menggunakan katalisator Ni dan dihasilkan 2 buah senyawa alcohol. 7.Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun) dan gliserol.reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi penyabunan.

3 C.Sifat-sifat Fisik Ester Sederhana 1.Titik didih Ester yang kecil memiliki titik didih yang mirip dengan titik didik aldehid dan keton yang sama jumlah atom karbonnya.seperti halnya aldehid dan keton,ester adalah molekul pola sehangga memiliki interaksi dipol-dipol serta gaya disperse van der waals.akan tetapi,ester tidak membentuk ikatan hydrogen,sehingga titik didihnya tidak menyerupai titik didih asam yang memiliki atom karbon sama. a.ester dengan titik didih rendah Ester ini didistilasi dalam labu distilasi,maka akan keluar sebagai distilat yang cukup tinggi kemurniannya.alkohol dan sisa asam tetap tinggal dalam labu distilasi.contoh:metal asetat,etil asetat,metal format. b.ester dengan titik didik sedang Ester didistilasi dalam sebuah labu distilasi maka ester akan keluar barsama alkohol,air serta sisa asam,dimana campuran tersebut komposisinya mempunyai titi didih yang hampir sama dan fraksi mol campuran dalam fase uap dan cair yang sama.contoh:tert buti asetat,etil propionate. c.ester dengan titik didik tinggi Ester ini dipisahkan dengan penguapan dan penambahan benzene sehingga sisa asam,alkohol,dan air menguap,sedang ester tetap tinggal dalam distilator.contoh:etil pelargonat,n-oktil asetat. 2.Kelarutan dalam air Ester-ester yang kecil cukup larut dalam air tapi kelarutannya menurun seiring dengan bertambah panjangnya rantai.kelarutan menurun disebabkan oleh fakta bahwa walaupun ester tidak biasberikatan hydrogen dengan molekul air.salah satu atom hydrogen yang sedikit bermuatan positif dalam sebuah molekul air bisa cukup tertarik ke salah satu dari pasangan electron bebas pada sebuah atom oksigen dalam sebuah ester sehingga sebuah ikatan hydrogen bias terbentuk.tentu akan ada juga gaya disperse dan gaya tarik dipol-dipol antara ester dan molekul air. 3.Pada umumnya ester mempunyai bau yang harum.

4 Contoh:Amil Asetat (buah pisang),amil Valerat (buah jambu),propil Butirat (buah mangga) dan lain-lain. D.Tata Nama Ester 1.Nama Trivial Untuk ester sedehana,pemberian namanya didasarkan pada nama trivial asam kaboksilatnya CH3-( CH3-( CH CH 3 Metil Asetat Asam Asetat No Rumus Struktur Nama Trivial Ester Nama Trivial As.Karboksilat 1 H-CO-O- CH 3 Metil formiat Asam formiat CH3-CO-O- CH3- -CO-O- -CO-O- -CO-O- - CH 3 Etil Propionat Asam Propionat CH 3 Metal Butirat Asam Butirat - Etil Varelat Asam Valerat 2.Nama IUPAC Bagian dari gugus ester yang mengandung gugus karbonil berasal dari asam karboksilat,sedangkan gugusan yang terikat pada oksigen berasal dari alcohol atau fenol.ester yang lebih kompleks menggunakan tata nama IUPAC,yaitu dengan nama alkil alkanoat.alkil berasal dari gugus alcohol dan alkanoat berasal dari gugus karboksilat. E.Tujuan Percobaan 1.Mempelajari reaksi esterifikasi terhadap asam karboksilat 2.Mempelajari cara pembuatan ester (esterifikasi) 3.Mempelajari sifat fisik dan kelarutan dari senyawa tersebut

5 BAB III METODELOGI A.Alat dan Bahan : B.Cara Kerja 1. Gelas kimia 2. Termometer 3. Tabung reaksi berlengan 4. Tabung reaksi kecil 5. Spritus 6. Kaki tiga 7. Etanol 8. Asam asetat 9. Asam sulfat pekat 10. Asamsalisilat 11. Korek 12. Cater 13. Gabus 1.Panaskanlah kira-kira 100 ml air dalam gelas kimia hingga suhu kirakira 70 o c. 2.Sementara air dipanaskan,masukkan kira-kira 3 ml etanol,3 ml asam Asetat pekat (glacial),dan 20 tetes asam sulfat pekat ke dalam tabung Reaksi berlengan.baui campuran itu.sumbatlah tabung reaksi itu dengan gabus yang telah dipasang tabung reaksi kecil.isi tabung reaksi kecil dengan air dingin kemudian masukkan perangkat itu ke dalam penangas

6 air.panaskan kira-kira 10 menit.setelah itu bukalah sumbat gabus dan baui campuran. 3. Ulangi langkah 2 diatas dengan menggunakan 1 sendok teh asam salisilat,3 ml methanol dan 20 tetes asam sulfat pekat. BAB III HASIL dan PEMBAHASAN No Bahan Sebelum dipanaskan Sesudah dipanaskan 1 Campuran Etanol,asam asetat,dan asam sulfat pekat 2 Campuran methanol,asam salisilat,dan asam sulfat pekat Tidak berwarna,berbau agak menyengat Tidak berwarna,berbau agak menyengat Tidak berwarna,berbau khas seperti balon tiup Tidak berwarna,berbau khas seperti balsam Pertanyaan : 1.Tulislah persamaan reaksi yang terjadi pada percobaan diatas! 2.Sebutkan nama ester yang terbentuk dalam percobaan ini! 3.Apa fungsi asam sulfat pekat dalam percobaan ini? 4.Apakah fungsi air dingin dalam tabung reaksi kecil itu? 5.Mengapa tabung berlengan tidak dipanaskan langsung ke alat pembakar? 6.Mengapa suhu penangas air pada percobaan ini tidak boleh melebihi 80 o c? 7.Sebutkan bahan-bahan dapur dan bahan-bahan lain dirumah yang menurut anda mengandung ester! Jawab :

7 CH a. CH OH+ CH 3 COOH+ H SO 2 4 pekat 3 CH COO- C 2 H 5 + H 2 O Etanol +As.setat + H 2 SO 4 pekat Etil asetat +Air b. 3 OH CH + C 7 H 6 O+H 2 SO 4 pekat C 8 H 8 O 3 +H 2 O Metanol +As.salisilat+ H SO 2 4 pekat Metilsalsilat + Air 2.a.Etil Asetat (Etil Etanoat ) b.metilsalsilat(orto-metil-hidroksibenzoat) 3.a.Sebagai katalisator,mengurangi energy aktivasi sehingga reaksi dapat berlangsung dengan cepat.reaksi ini termasuk reaksi endoterm karena dalam pencampuran ke tiga bahan tersebut dapat menyerap panas dari lingkungan.karena itu,agar reaksi esterifikasi dapat terus berlanjut hingga tercapai kesetimbangan,maka suasana lingkungan harus dibut panas.adanya beberapa tetes asam sulfat pekat untuk mengamati bau ester yang terbentuk. b.asam sulfat encer bisa menggantikan asam sulfat pekat,namun karena kepekatannya berkurang,maka reaksi akan memakan waktunya lama. 4.Agar uap dari ester yang terbentuk langsung mengembun dan tidak menguap lagi. 5.Agar tabungnya tidak retak dan tidak terjadi kebocoran gas. 6.Suhu 80 merupakan suhu optimum,artinya pada suhu tersebut akan dihasilkan ester yang maksimal sehingga suhunya tidak boleh naik atau turu karena bisa menyebabkan ester yang terbentuk kurang murni atau rusak. 7.Bahan-bahan yang mengandung ester lain-lain,esensmakanan,minyak kelapa,minyak jagung,minyak ikan,sabun dan margarine

8 BAB IV KESIMPULAN *Ester dibuat dengan cara mereaksikan asam karboksilat dan alcohol dengan bantuan katalis. *Ester mamiliki aroma yang khas

9 BAB V DAFTAR PUSTAKA http ;//pkimorg1a.blogspot.com/2012/11/asam-karboksilat-danesterifikasi.html http;//lindamilikallah.blogspot.com/2012/06/pembentukan-ester-danreaksi-oksidasi.html http;//ariffadoli.blogspot.com/2011/07/bahan- ajar-ester.html

10