INOVASI TEKNOLOGI PRODUKSI DAN KELAYAKAN USAHATANI SAYURAN KENTANG DAN KUBIS

Transkripsi

1 INOVASI TEKNOLOGI PRODUKSI DAN KELAYAKAN USAHATANI SAYURAN KENTANG DAN KUBIS Syamsu Bahar Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jakarta Jl. Raya Ragunan No. 30 Pasar Minggu, Jakarta Telp. (021) , Faks. (021) bptp-jakarta@litbang.deptan.go.id; syamsubahar@yahoo.com ABSTRAK Komoditas yang mempunyai kesesuaian lahan pada dataran tinggi diantaranya adalah kentang, kubis, petsai, wortel dan bawang daun. Namun untuk meningkatkan produktivitas diperlukan inovasi teknologi produksi dengan melakukan sistem usahatani sayuran yang difokuskan pada sistim budidaya yang optimal menyangkut penanaman, pemupukan, pemeliharaan, pengendalihan hama/penyakit, panen dan pasca panen. Usahatani sayuran kentang dan kubis memberikan pendapatan yang cukup besar berkisar antara Rp Rp per hektar per musim tanam dengan tingkat R/C berkisar 4,00 9,41. Tata niaga sayuran kentang dan kubis yang dihasilkan dari wilayah Kabupaten Enrekang cukup sederhana yaitu petani pedagang pengumpul pendagang pengecer konsumen. Margin pemasaran yang dapat diperoleh pedagang perantara antara Rp 93 Rp 365 per kg. Kata Kunci : Inovasi, Kentang, Kubis ABSTRACT Technology Innovation And Feasibility Analysis Of Potato And Cabbage Vegetables Farming Commodities which have a land suitability in the highlands include potatoes, cabbage, petsai, carrots and onion leaves. However, to increase the productivity of the production technology innovation needed to make vegetable farming system that is focused on cultivating the optimal system involves planting, fertilizing, maintenance, pengendalihan pests / diseases, harvest and post harvest. Vegetables, potato and cabbage farms provide a large enough income between Rp 3,635,287 - Rp 15,948,226 per acre per growing season with the R / C ranged from 4.00 to Tata commercial potato and cabbage vegetables resulting from regions Enrekang quite simple: farmers - middlemen - pendagang retailer - consumer. Marketing margins can be obtained middlemen between Rp 93 - Rp 365 per kg. Keywords : Innovation, Potato, Cabbage

2 PENDAHULUAN Lahan dataran tinggi adalah lahan yang terletak pada ketinggian tertentu diukur dari permukaan laut. Menurut Irsal et. al. (1993) bahwa luas lahan dataran tinggi > 800 m dari permukaan laut (dpl) di Indonesia mencapai mencapai 25,5 juta hektar dan lebih dari separuhnya terdapat di Sumatera dan Sulawesi. Lahan tersebut umumnya mempunyai tingkat kesuburan yang lebih sampai berbukit menyebabkan rawan erosi merupakan tempat tumbuh yang ideal untuk berbagai komoditas yang bernilai ekonomi tinggi dan atau merupakan sumber devisa seperti kopi arabika, teh, serta berbagai tanaman sayuran. Usahatani sayuran pada umumnya dilakukan di kebun-kebun khusus di dataran tinggi (Bahar, 1994). Usahataninya merupakan usahatani keluarga yang bertujuan komersial yang dicirikan dengan penggunaan teknologi yang cukup maju, bagian input yang dibeli cukup besar dan sebagian besar produksinya dijual. Pengembangan usahatani di daerah ini umumnya dilakukan di dataran tinggi yang bergelombang. Jenis sayuran yang diusahakan adalah kentang, kubis, petsai, wortel, dan bawang daun. Penanaman sayuran khususnya kentang dan kubis di dataran tinggi pada umumnya sangat intensif. Hal ini ditandai dengan keberadaan tanaman sayuran yang hampir ada sepanjang tahun. Pengembangan tanaman sayuran ini ditunjang dengan penyebaran curah hujan yang cukup dan merata. Pemanfaatan lahan yang terus menerus, maka terjadi pengurangan unsur hara. Apalagi pemberian pupuk untuk mengembalikan unsur hara yang tidak seimbang atau kurang, maka produksinya tidak bisa optimal. Di Kabupaten Enrekang produktivitas kentang dan kubis masih rendah yaitu masing-masing 6,5 ton/ha dan 12,9 ton/ha, sedangkan potensi hasilnya masing-masing bisa mencapai 30 ton/ha dan 20 ton/ha (Badan Pusat Statistik Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, 1998 dan 2002; Kusumo dan Adiyoga, 1989). Menurut Sahat (1995) bahwa beberapa penyebab rendahnya produktivitas kentang antara lain adalah kurang tersedia dan mahalnya bibit unggul, lemahnya penerapan teknik bercocok tanam, pemeliharaan tanaman yang kurang memadai, adanya serangan hama dan penyakit, serta tingginya biaya produksi usahatani. Pengendalian penyakit dapat dilakukan dengan pengendalian yang ramah lingkungan sebagaimana dikemukakan oleh Lologau et. al. (2003) bahwa pemanfaatan fungisida nabati dalam pengendalian penyakit busuk daun (Phytophthora infestans) pada tanaman kentang. Penyakit busuk daun merupakan penyakit utama pada tanaman (Sastrosiswojo, 1995). Adapun rendahnya produktivitas kubis

3 Tabel 1. Alokasi tenaga kerja usahatani kentang dan kubis per hektar. No Jenis Kegiatan Pengolahan lahan Pesemaian/Penanaman Pemupukan Pengend.hama/penyakit Penyiangan Panen/Pasca panen Usahatani Kentang (HOK) Usahatani Kubis (HOK) Binaan Non-Binaan Binaan Non-Binaan L P L P L P L P 49,63-7,24 0,36 47,00 0,33 4,89 1,84 5,22 0,75 3,45 0,71 4,17 1,67 4,81 0,57 1,50 1,50 0,71 0,21 1,67 1,33 1,57 0,42 3,73 1,50 2,74-4,67 1,67 3,67-7,09 5,22 5,00 0,36 6,33 4,00 4,94 0,99 13,81 12,31 8,81 2,14 8,67 4,00 12,29 1,27 Jumlah 80,98 21,28 27,95 3,69 93,51 13,00 37,17 5,09 Keterangan : L = laki-laki, P = perempuan HOK = hari orang kerja setara 7 jam/hari. Analisis data primer (Syamsu Bahar, et. al. 2003). disebabkan rendahnya penerapan teknologi di tingkat petani terutama kekurangan unsur hara akibat pemupukan yang tidak tepat, adanya serangan hama dan penyakit, serta tingginya biaya produksi usahatani (Cholil dan Syamsuddin, 1994). Sayuran mempunyai peranan penting dalam kehidupan masyarakat. Karena ditinjau dari kedudukannya sebagai sumber nutrisi dan nilai tukarnya lebih tinggi dibandingkan dengan komodiutas lainnya. Kedudukan sayuran akan semakin kuat di masa mendatang yang disebabkan olehpeningkatan kesadaran akan gizi, taraf pendidikan, dan pengetahuan. Bahar (1994) menyatakan bahwa peningkatan konsumsi sayuran diperkirakan sebasar 5 15 % per tahun. Guna memenuhi kebutuhan sayuran yang terus meningkat, maka perlu dilakukan pemanfaatan lahan dataran tinggi dengan komoditas khususnya kentang dan kubis. Agar komoditas tersebut terbebas dari unsur kimia, maka perlu mengusahakan sayuran organik yang memanfaatkan pupuk organik (kompos) yang lebih banyak (Sunanto, et. al. 2003). Selain itu dalam pelaksanaan usahatani petani mampu menerapkan teknologi produksi meliputi; pemupukan, pemeliharaan, pengendalian hama penyakit, panen dan pasca panen. Suatu penelitian telah dilakukan untuk membandingkan usahatani sayuran petani yang binaan dan petani non-binaan di Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. 1. Alokasi Tenaga Kerja Usahatani kentang dan kubis merupakan kegiatan proses produksi yang mengkombinasikan dari beberapa faktor produksi untuk memperoleh hasil. Salah satu faktor produksi yang tidak dapat diabaikan dalam proses produksi adalah tenaga kerja. Petani dalam menjalankan kegiatan usahataninya memerlukan tenaga kerja. Tenaga kerja ini bisa diperoleh dari dalam

4 Tabel 2. Alokasi tenaga kerja pada usahatani ternak kambing No. Jenis Kegiatan Petani Binaan (HOK) Petani Non-Binaan (HOK Pembersihan Kandang kambing Pemberian pakan/minum kambing Pembuatan kompos Jumlah Keterangan : HOK = hari orang kerja setara 7 jam/hari. Analisis data primer (Syamsu Bahar, et. al. 2003). keluarga maupun dari luar keluarga. Dalam analisis ini penggunaan tenaga kerja untuk kegiatan usahatani kentang dan kubis hanya dibedakan penggunaan tenaga kerja lakilaki dan perempuan. Sedangkan kegiatan usahatani ternak kambing menggunakan tenaga kerja hanya dibedakan per jenis kegiatan saja. Berdasarkan data Tabel 1, menunjukkan bahwa penggunaan tenaga kerja pada kegiatan usahatani kentang dan kubis yang dilakukan oleh petani binaan lebih tinggi dibandingkan dengan petani nonbinaan. Penggunaan tenaga kerja total lakilaki dan perempuan oleh petani binaan yang mengusahakan tanaman kentang mencapai 102,26 HOK, sedangkan petani non-binaan menggunakan 31,64 HOK. Demikian juga penggunaan tenaga kerja petani binaan yang mengusahakan tanaman kubis mencapai 86,51 HOK, sedangkan petani non-binaan mencapai 42,26 HOK. Pada Tabel 2, menunjukkan bahwa petani binaan tanaman kentang dan kubis yang memelihara ternak kambing lebih banyak menyerap tenaga kerja yaitu mencapai 55 HOK/ekor/tahun, sedangkan petani nonbinaan mencapai 36 HOK/ekor/tahun. Hal Tabel 3. Penerapan teknologi produksi usahatani kentang dan kubis per hektar. No Uraian Usahatani Kentang Usahatani Kubis Binaan Non-Binaan Binaan Non-Binaan Pengolahan lahan Pesemaian Jarak tanam Pemupukan : a. Urea (kg) b. SP36 (kg) c. KCl (kg) d. ZA (kg) e. PPC (kg) f. Pupuk kandang (kg) Pengendalian OPT Panen dan pasca panen Olah sempurna Buat pesemaian Terlalu rapat Intensif Selang 2 hari Analisis data primer (Syamsu Bahar, et. al. 2003). Olah sempurna Buat pesemaian Terlalu rapat Intensif Selang 2 hari Olah sempurna Buat pesemaian Terlalu rapat Intensif Selang 3-5 hari Olah sempurna Buat pesemaian Terlalu rapat Intensif Selang 3-5 hari

5 ini menunjukkan bahwa petani binaan dalam berusahatani kentang, kubis dan beternak kambing lebih intensif pemeliharaannya. 2. Penerapan Teknologi Usahatani Kentang dan Kubis Untuk memperoleh tingkat produksi yang tinggi pada usahatani kentang dan kubis, maka perlu menerapkan teknologi produksi yang tepat. Namun karena keterbatasan, pengetahuan, modal, ketersediaan sarana dan prasarana produksi di tingkat petani, maka penerapan teknologi produksi belum maksimal. Petani binaan yang mengusahakan tanaman kentang maupun kubis menerapkan usahatani yang lebih baik. Hal ini ditandai dalam penggunaan pupuk Urea, SP36, KCl, ZA, PPC, dan pupuk kandang. Karena pengelolaan usahatani berorientasi sayuran organik, maka penggunaan pupuk kandang pada petani binan usahatani kentang dan kubis masing-masing 111 kg/ha dan 343 kg/ha. Sedangkan petani non-binaan baru menggunakan pukan masing-masing 37 kg/ha dan 78 kg/ha. Adapun hasil kajian terdahulu tentang pemupukan pada tanaman kubis bervariasi yaitu pupuk kandang 10 ton/ ha dan pupuk kimia yaitu 100 kg Urea, 250 kg ZA, 250 kg SP-36, dan 200 kg KCl per hektar (Cholil dan Syamsuddin, 1994; Harahap, et. al. 1992; Hilman dan Asandhi, 1990; Sumarni, 1982). Pertumbuhan dan produksi tanaman berlangsung optimal apabila tanaman dapat menyerap hara terutama N, P, dan K yang cukup dan seimbang (Sassijati dan Askin, 1992; Filter dan Hay, 1991). Tabel 4. Analisis biaya usahatani kentang dan kubis per hektar. No. Uraian Usahatani Kentang Usahatani Kubis Binaan Non-Binaan Binaan Non-Binaan 1. Biaya (Rp) a. Benih b. Urea c. SP36 d. KCl e. ZA f. PPC g. Pupuk kandang h. Pestisida Jumlah (1) Tenaga Kerja (Rp) Jumlah (1+2) Produksi (kg) Harga (Rp/kg) Penerimaan (Rp) Pendapatan (Rp) R/C ,41 Analisis data primer (Syamsu Bahar, et. al. 2003) , , ,91

6 3. Analisis Usahatani Kentang dan Kubis Analisis usahatani sangat diperlukan untuk mengetahui, apakah usahatani yang dilakukannya itu menguntungkan. Dalam suatu usaha memerlukan biaya sebagai pengadaan input, input ini dapat dinilai dengan rupiah. Dalam proses produksi diharapkan hasil yang dapat dinilai dikonversikan dengan harga komoditas pada waktu dan tempat tertentu. Usahatani kentang memerlukan biaya yang cukup besar yaitu mencapai Rp Rp per hektar. Biaya usahatani kentang ini hampir sama dengan biaya usahatani kubis yaitu berkisar Rp Rp per hektar. Sedangkan tingkat penerimaan dari usahatani kentang lebih banyak dibandingkan dengan usahatani kubis. Penerimaan usahatani kentang mencapai Rp Rp per hektar dengan demikian pendapatan dan R/C ratio masing-masing mencapai Rp Rp per hektar dan 4,65-9,41. Sedangkan penerimaan usahatani kubis mencapai Rp Rp per hektar. Dengan demikian pendapatan dan R/C ratio masing-masing mencapai Rp Rp per hektar dan 4,00-6,91. Lologau, et. al. (2004) melaporkan bahwa tingkat pendapatan petani dengan usahatani sayuran kubis sebesar Rp dengan pemupukan berimbang, Rp dengan pemupukan berdasarkan analisis tanah dan Rp pemupukan cara petani. 4. Tata Niaga Sayuran Produksi sayuran dipasarkan ke beberapa daerah melalui alur tataniaga. Namun demikian alur tataniaga sayuran dari petani sampai ke konsumen melalui beberapa perantara/pedagang sehingga membentuk suatu mata rantai tataniaga sayuran sebagaimana disajikan pada Gambar 1. Gambar tersebut menggambarkan bahwa petani menjual produksinya kepada pedagang pengumpul yang akan dipasarkan di wilayah atau pedagang pengumpul antar pulau. Dari pedagang pengumpul Gambar 1. Mata rantai tataniaga sayuran kentang dan kubis.

7 ini selanjutnya ke pedagang pengecer dan seterusnya kepada konsumen. 5. Margin Pemasaran Sayuran Pedagang pengumpul setelah membeli produksi sayuran dari petani, maka sayuran tersebut kemudian disortir dan dilakukan pembersihan. Setelah itu baru dikemas atau langsung diangkut ke dalam alat transfortasi yang akan membawa sayuran tersebut ke daerah tujuan pemasaran (pasar induk). Sampai di pasar induk di wilayah kota, pedagang pengecer telah siap untuk membeli beberapa kilogram atau karung untuk dijual ke konsumen. Jadi pedagang pengumpul tidak langsung menjual sayurannya kepada konsumen. Sayuran selama di pedagang juga dilakukan pembersihan dan penyortiran sebelum dijual ke konsumen. Penanganan sayuran yang dilakukan oleh pedagang pengumpul maupun pedagang pengecer memerlukan biaya. Selain itu juga pedagang mengharapkan mendapatkan keuntungan dari hasil penjualannya. Sehingga penjumlahan antara biaya penanganan sayuran dan keuntungan disebut sebagai margin pemasaran. IMPLIKASI KEBIJAKAN Untuk meningkatkan produktivitas diperlukan inovasi teknologi produksi dengan melakukan sistem usahatani sayuran yang difokuskan pada sistim budidaya yang optimal menyangkut penanaman, pemupukan, pemeliharaan, pengendalihan hama/penyakit, panen dan pasca panen serta pemasaran hasil. Usahatani sayuran kentang dan kubis memberikan pendapatan yang cukup besar berkisar antara Rp Rp per hektar per musim tanam dengan tingkat R/C berkisar 4,00 9,41. Tata niaga sayuran kentang dan kubis cukup sederhana yaitu petani pedagang pengumpul pendagang pengecer konsumen. Margin pemasaran yang dapat diperoleh pedagang perantara antara Rp 93 Rp 365 per kg. DAFTAR PUSTAKA Badan Pusat Statistik Kabupaten Enrekang Kabupaten Enrekang Dalam Angka Kerjasama Bappeda dengan BPS Kabupaten Enrekang. Badan Pusat Statistik Kabupaten Enrekang Kabupaten Enrekang Dalam Angka Kabupaten Enrekang. Bahar, F. A Hortikultura Sulawesi Selatan dan program penelitiannya. Disampaikan pada simposium Hortikultura, Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya dan Perhimpunan Hortikultura Indonesia, Malang. Bahar, S., A. Ella, Sunanto, A. Nurhayu, M. Azis dan D. Pasambe Kajian pakan ternak kambing pada lahan sayuran dataran tinggi. Laporan Hasil Pengkajian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Sulawesi Selatan.

8 Cholil, A dan S. Djauhari Pengaruh pengapuran dan cara pemberian pupuk kandang terhadap penyakit akar gada dan hasil panen kubis. hal Prosiding Seminar Hasil Penelitian Pendukung Pengendalian Hama Terpadu. Kerjasama Komisi Litbang PHT, Bappenas, Balai Penelitian Hortikultura Lembang, Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura, Badan Litbang Pertanian. Filter, A. H dan R. K. Hay Fisiologi Lingkungan Tanaman. Terjemahan S. Andini dan Purbayanti. Gajah Mada University Press, Yogyakarta. Harahap, A. D., D. Sinaga dan F. H. Silalahi Pengaruh pupuk NPK terhadap hasil pertanaman tumpangsari kubis dengan kentang dan ercis. J. hort. 2(2): Hilman, Y., A. A. Asandhi dan E. Sumiati Dosis dan waktu aplikasi pupuk daun ytozim crop plus pada tanaman kubis kultivar Gloria Ocena. Buletin Penelitian Hortikultura. XIX (1): Irsal, L., P. Wahid, J. S. Baharsyah dan S.N. Darwis Tinjauan iklim dataran tinggi di Indonesia. Buletin Perhipi 1 (1):1-13. Kusumo, S. dan W. Adiyoga Pengaruh besar umbi dan populasi tanaman terhadap produksi kentang. Buletin Penelitian Hortikultura 8 (11) : Lologau, B. A., Kadir, S., Nurjanani, Thamrin, M dan Bohari, W Pemanfaatan fungisida nabati dalam pengemdalian penyakit busuk daun (Phytophthora infestans) pada tanaman kentang. Laporan Hasil Pengkajian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Sulawesi Selatan. Lologau, B. A., Muhammad, H., Thamrin, M dan Armiati Kajian pemupukan pada tanaman kubis. Laporan Hasil Pengkajian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Sulawesi Selatan. Sahat, S Varietas Kentang dan Pemuliaannya. Makalah disampaikan pada Seminar Agribisnis Kentang. Agribusiness Club, Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura dan Direktorat Bina Produksi Hortikultura, Jakarta Januari Sassijati dan A. Askin Pengaruh kombinasi pupuk NPK dan pupuk mikro terhadap pertumbuhan dan produksi cabe merah varietas keriting di lahan gambut. J. hort. 2(3):6-15. Sastrosiswojo, S Hasil-hasil Penelitian dan Pengembangan Pengendalian Hama Terpadu serta Penerapannya pada Budidaya Kentang. Makalah disampaikan pada Seminar Agribisnis Kentang. Agribusiness Club, Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura dan Direktorat Bina Produksi Hortikultura, Jakarta Januari Sumarni, N Pengaruh pemupukan N, P dan K terhadap pertumbuhan dan hasil kubis varietas Ocean dan Konstanta. Buletin Penelitian Hortikultura. IX(5): Sunanto, Suryani, N. Razak dan D. Suryanto Pemanfaatan lahan dataran rendah dengan sayuran organik. Laporan Hasil Pengkajian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan.