BAB I PENDAHULUAN. pengertian pariwisata adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan wisata. serta usaha-usaha yang terkait di bidang tersebut.

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kepariwisataan di Indonesia telah tumbuh dan berkembang menjadi suatu industri yang berdiri sendiri semenjak beberapa tahun terakhir ini. Adapun pengertian pariwisata adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan wisata serta usaha-usaha yang terkait di bidang tersebut. Pariwisata juga merupakan gejala ekonomi karena adanya permintaan dari pihak wisatawan dan penawaran dari pemeberi jasa pariwisata (Biro perjalanan, penginapan, dan rumah makan) atas prodak dan berbagai fasilitas yang terkait dengan kepariwisataan (Murphy,1985:9) Dengan pengertian pariwisata tersebut, maka dapat di urutkan unsusr-unsur yang terdapat dalam kegiatan kepariwisataan ialah, sekelompok orang yang melakukan kegiatan wisata serta mengunakan kemudahan-kemudahan yang dapat menunjang kegiatan wisata tersebut. Untuk menunjang kegiatan parawisatawan dibutuhkan kemudahan seperti objek-objek wisata tempat untuk tinggal sementara : Hotel, tempat-tempat penyediaan makanana (restaurant), transportasi, dll. Dengan demikian kegiatan pariwisata adalah suatu proses yang dapat menciptakan nilai tambahan terhadap barang dan jasa yang telah diprorses 1

2 2 sehingga suatu produk baik yang nyata maupun tidak nyata yang tampa jasa pelayanan. Dari uraian di atas dapat di artikan bahwa hotel adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu perusahaan yang di kelola oleh pemiliknya dengan menyediakan makanan dan minuman, dan fasilitas kamar untuk tidur atau untuk tinggal sementara kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus (Sulastiyono,) Bila dilihat dari oprasionalnya setiap usaha perhotelan pasti memiliki fasilitas berbeda-beda baik itu dari segi produk maupun jasa yang disediakan untuk tamu, sehingga tamu dapat datang kembali ke hotel jika produk yang di sediakan sesuai dengan yang diinginkan tamu. Diantaranya fasilitas yang di miliki hotel yaitu Front Ofice, F&B service, Housekeeping dan Kitchen, pada kesempatan ini penulis akan menjelaskan jadwal yang tidak ter manage dengan baik di bagian pastry and bakery Hyatt Regency Yogyakarta, yang mana hal tersebut menjadi kendala untuk mahasiswa yang sedang training. Maka dalam hal ini penulis mengaitkan masalah tersebut, sebagai penyebab munculnya keluhan dari training karena pembuatan jadwal yang tidak merata, pembagian kerja yang kurang adil oleh team management kepada mahasiswa yang sedang training di departemen Pastry and bakery Hyatt Regency Yogyakarta. Berdasarkan uraian di atas penulis mencoba menyusun karya tulis yang berjudul

3 3 TINJAUAN TENTANG OPERASIONAL DI DEPARTEMEN PASTRY AND BAKERY HYATT REGENCY YOGYAKARTA 1.2. Identifikasi Masalah Adapun rumusan masalah yang akan dibahas oleh penulis dapat di rumuskan sebagai berikut : 1. Bagaimana Uraian Tugas di Departemen Pastry and bakery Hyatt Regency Yogyakarta? 2. Bagaimana Pelaksanaan Tugas-Tugas Operasional di Departemen Pastry and Bakery Hyatt Regency Yogyakarta? 1.3. Maksud dan Tujuan Penelitian ini adalah : Adapun maksud dan tujuan dari penelitian untuk menyusun Proyek Akhir Tujuan Formal Adapun tujuan formal dari penulisan Proyek Akhir ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyeleseaikan studi program Diploma III Perhotelan di Universitas Telkom Tujuan Operasional

4 4 Disamping tujuan formal di atas, adapula tujuan operasional dari penulisan Proyek akhir ini, antara lain : 1. Untuk mengetahui Uraian Tugas di Departement Pastry and Bakery Hyatt Regency Yogyakarta 2. Untuk mengetahui pelaksanaan Tugas-Tugas Operasional di Departement Pastry and Bakery Hyatt Regency Yogyakarta 1.4. Metode penelitian dan pengumpulan data metode penelitian Dalam penulisan Proyek Akhir ini penulis melakukan metode deskriptif dengan mengumpulkan, menganalisis dan menyajikan data sesuai dengan masalah yang diidentifikasi Teknik Pengumpulan Data Adapun metode yang di gunakan penulis dalam mengumpulkan data-data adalah dengan metode deskripsi, dimana penulis menguraikan data-data yang ada, kemudian data-data tersebut di tafsirkan dan di kumpulkan. Teknik pengumpulan data yanng digunakan adalah dengan melakukan: 1. Wawancara. Dilakukan kepada training terkait dengan masalah yang di bahas pada karya akhir di Pastry and Bakery Hyatt Regency Yogyakarta 2. Observasi.

5 5 Mengamati kegiatan operasional di Departement Pastry and Bakery. 3. Studi Pustaka Penulis juga memeperoleh data dari buku yang dijadikan pedoman dalam penulisan Proyek Akhir ini. 1.5 Lokasi dan Waktu Penelitian Penulis melakukan praktek kerja magang yang di mulai dari tanggal 14 juli 2014 sampai dengan 14 januari 2015,dalam satu hari kerja terbagi menjadi 3 shift,untuk shift 1, dimulai dari shift pagi dari pukul WIB sampai pukul 15.00, shift siang dari pukul sampai pukul 23.00, shift 3 dimulai dari pukul sampai pukul 07.00, khusus untuk shift malam hanya diperuntukan bagi laki-laki, adapun tempat pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan yang bertempat di Hyatt Regency Yogyajakarta yang beralamat di jalan palagan Tentara pelajar, Yogyakarta PO BOX Indonesia.