ANALISIS POSISI TOKO ROTI DI KOTA SEMARANG BERDASARKAN CORRESPONDENCE ANALYSIS T E S I S

Transkripsi

1 i ANALISIS POSISI TOKO ROTI DI KOTA SEMARANG BERDASARKAN CORRESPONDENCE ANALYSIS (STUDI PADA EMPAT TOKO ROTI: BBQ, EXCELLENT, SWISS, DAN WONDER) T E S I S Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Pascasarjana Magister Sains Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Disusun oleh : N a m a : Eilien Wibowo N I M : PROGRAM PASCA SARJANA MAGISTER SAINS MANAJEMEN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA S E M A R A N G 2010

2 ii PERNYATAAN KEASLIAN TESIS Saya yang bertanda tangan di bawah ini : N a m a : Eilien Wibowo N I M : Program Studi : Pasca Sarjana MSi Manajemen Bidang Konsentrasi : Pemasaran Dengan judul : Analisis Posisi Toko Roti di Kota Semarang Berdasarkan Correspondence Analysis (Studi Pada Empat Toko Roti: BBQ, Excellent, Swiss, dan Wonder) Menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil karya saya sendiri, apabila di kemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi dan / atau pemalsuan data maupun bentuk-bentuk kecurangan yang lain, saya bersedia menerima sanksi dari Program Pasca Sarjana Magister Sains Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Semarang, 10 Agustus 2010 Eilien Wibowo

3 iii HALAMAN PERSETUJUAN Nama : Eilien Wibowo NIM : Program Studi Bidang Konsentrasi Judul Penelitian : Magister Sains Manajemen : Manajemen Pemasaran : Analisis Posisi Toko Roti di Kota Semarang Berdasarkan Correspondence Analysis (Studi Pada Empat Toko Roti: BBQ, Excellent, Swiss, dan Wonder) Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II : Drs. Sentot Suciarto A., MP. Ph.D : Widyanto SE., MM Semarang, 3 Agustus 2010 Disetujui Oleh : Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II (Drs. Sentot Suciarto A., MP. Ph.D) (Widyanto, SE., MM)

4 v UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur kepada Yesus Kristus dan Bunda Maria yang telah melimpahkan kasih dan kemurahannya, sehingga akhirnya penyusunan tesis ini dapat penulis selesaikan dengan baik. Penyusunan tesis ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi program pasca sarjana ( S2 ) Magister Sains Manajemen pada Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Pada kesempatan ini juga penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada : 1. Drs. Sentot Suciarto A., MP. Ph.D, selaku dosen pembimbing utama, yang telah meluangkan waktu dan pikiran serta memberikan banyak masukan dan dukungan kepada penulis dalam proses penyelesaian tesis ini. 2. Widianto, SE., MM, selaku dosen pembimbing pendamping yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan tesis ini. 3. A. Ratna Wulandari, SE., Msi, selaku mantan dosen pembimbing pendamping yang telah banyak memberikan bimbingan kepada penulis selama penyusunan tesis ini. 4. Bapak/Ibu dosen program pasca sarjana Universitas Katolik Soegijapranata Semarang, yang telah banyak memberikan bekal ilmu pengetahuan beserta staf administrasi yang ikut membantu kelancaran penulisan tesis ini.

5 vi 5. Kedua orang tuaku, Ananto Wibowo dan Melianawati serta Almarhum nenek, Lusiana yang telah memberikan dorongan, dukungan dan doa selama penulis menempuh studi pada program pasca sarjana ini. 6. Semua teman temanku yang tidak dapat kusebutkan satu persatu yang telah memberikan dorongan dan semangat bagi selesainya tesis ini. Penulis menyadari masih banyak kekurangan didalam penulisan tesis ini. Oleh karenanya kritik dan saran, penulis perlukan demi sempurnanya penulisan tesis ini. Semarang, 10 Agustus 2010 Eilien Wibowo

6 viii DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN TESIS... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAKSI... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vii viii xi xiii xv BAB I PENDAHULUAN 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan dan Pembatasan Masalah. 5 C. Tujuan dan Manfaat Penelitian... 6 D. Sistematika Penulisan... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 8 A. Product Positioning Roti B. Marketing Mix dan Atribut Atribut Toko Roti C. Correspondence Analysis... 17

7 ix D. Penelitian Terdahuluan E. Kerangka Pikir F. Definisi Operasional BAB. III METODE PENELITIAN 31 A. Obyek Penelitian B. Populasi dan Sampel C. Teknik Pengumpulan Data D. Alat Analisis BAB. IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN 36 A. Gambaran Umum Responden B. Analisa dan Pembahasan Correspondence Analysis Kekhasan Toko - Toko Roti a. Berdasarkan Pertanyaan Terbuka Kuisioner b. Berdasarkan Distribusi Toko Roti dengan Usia Responden 64 c. Berdasarkan Distribusi Toko Roti dengan Penghasilan Responden Produk yang Sering Dibeli a. Berdasarkan Distribusi Produk dan Usia Responden b. Berdasarkan Distribusi Produk dan Usia Responden Implikasi manajerial

8 x BAB. V P E N U T U P 124 A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN

9 xi DAFTAR TABEL Tabel 1. Reliabilitas dan Validitas Data Tabel 2. Jenis Kelamin dan Usia Responden Tabel 3. Pendidikan dan Usia Responden Tabel 4. Penghasilan dan Usia Responden Tabel 5. Pekerjaan dan Usia Responden Tabel 6. Penghasilan dan Jenis Kelamin Responden Tabel 7. Pekerjaan dan Jenis Kelamin Responden Tabel 8. Pendidikan dan Jenis Kelamin Responden Tabel 9. Pekerjaan dan Pendidikan Responden Tabel 10. Penghasilan dan Pendidikan Responden Tabel 11. Penghasilan dan Pekerjaan Responden Tabel 12. Hasil Pengisian Kuesioner Tabel 13. Posisi Atribut Atribut Toko Roti Tabel 14. Posisi Toko Roti Tabel 15. Posisi Toko Roti dan Atribut - Atributnya Tabel 16. Kekhasan Toko Roti Excellent Tabel 17. Kekhasan Toko Roti Swiss Tabel 18. Kekhasan Toko Roti Wonder Tabel 19. Kekhasan Toko Roti BBQ Tabel 20. Kekhasan Toko Roti Excellent dan Usia Responden Tabel 21. Kekhasan Toko Roti Swiss dan Usia Responden... 69

10 xii Tabel 22. Kekhasan Toko Roti Wonder dan Usia Responden Tabel 23. Kekhasan Toko Roti BBQ dan Usia Responden Tabel 24. Kekhasan Toko Roti Excellent dan Penghasilan Responden. 79 Tabel 25. Kekhasan Toko Roti Swiss dan Penghasilan Responden Tabel 26. Kekhasan Toko Roti Wonder dan Penghasilan Responden.. 86 Tabel 27. Kekhasan Toko Roti BBQ dan Penghasilan Responden Tabel 28. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti BBQ dan Usia Responden Tabel 29. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Excellent dan Usia Responden Tabel 30. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Swiss dan Usia Responden Tabel 31. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Wonder dan Usia Responden Tabel 32. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti BBQ dan Penghasilan Responden Tabel 33. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Excellent dan Penghasilan Responden Tabel 34. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Swiss dan Penghasilan Responden Tabel 35. Produk yang Sering Dibeli di Toko Roti Wonder dan Penghasilan Responden

11 xiii DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Toko Roti Excellent Telah Lama Berdiri di Semarang... 3 Gambar 2. Toko Roti Wonder Mempunyai Satu Outlet di Jalan MT. Haryono... 4 Gambar 3. Roti Pisang Paling Digemari Masyarakat Semarang 9 Gambar 4. Roti Excellent Merupakan Salah Satu Merek Terkenal di Semarang.. 14 Gambar 5. Roti Wonder Terkenal Memiliki Harga Murah 15 Gambar 6. Kerangka Pikir Penelitian Gambar 7. Row Scores Gambar 8. Coloumn Scores Gambar 9. Row and Column Scores Gambar 10. Burger Excellent Menjadi Salah Satu Produk Favorit Gambar 11. Roti Sosis Swiss Banyak Digemari Konsumen Gambar 12. Sus Kering Wonder Menjadi Buah Tangan Bagi Kerabat 62 Gambar 13. Es Krim Menjadi Kekhasan Produk Toko Roti Excellent 64 Gambar 14. Molen Merupakan Produk Khas Toko Roti Swiss Gambar 15. Roti Pisang Merupakan Produk Favorit Di Toko Roti BBQ 66 Gambar 16. Isian Coklat Semir Nutela Wonder Yang Disukai Konsumen 77 Gambar 17. Roti Tawar Kepompong BBQ Menjadi Favorit Konsumen 78 Gambar 18. Resoles Toko Roti Excellent. 91 Gambar 19. Roti Ring Wonder Yang Banyak Disajikan Saat Hajatan. 92

12 xiv Gambar 20. Roti Bagelen Wonder Banyak Dijadikan Sebagai Buah Tangan Gambar 21. Outlet Toko Roti Swiss Tersebar di Kota Semarang Gambar 22. Roti Low Fat Excellent Tidak Dimiliki Oleh Toko Roti Lain 121 Gambar 23. Roti Tawar Gandum Swiss Termasuk Dalam Makanan Sehat 122

13 xv DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Kuesioner Penelitian Jadwal Survei Daftar Nama Responden Data Mentah Correspondence Analysis Hasil Pengolahan Data

14 vii ABSTRAKSI Diantara banyaknya jenis usaha pangan yang dibuka, toko roti telah menjadi ladang kompetisi tersendiri yang diminati oleh banyak usahawan. Didukung pula dengan perubahan pola konsumsi masyarakat modern yang mengarah pada kepraktisan, sekarang banyak toko roti yang didirikan di Semarang. Peneliti tertarik untuk mengetahui apa yang menjadi kunci kesuksesan toko roti toko roti itu dalam membangun dan mempertahankan produknya. Oleh karena itu dilakukan penelitian terhadap empat toko roti, yaitu toko roti BBQ, toko roti Excellent, toko roti swiss, toko roti Wonder. Penelitian terhadap 96 responden mendapatkan hasil bahwa posisi toko roti Excellent dan toko roti Swiss berada pada satu kuadran. Ini berarti kedua toko roti tersebut berada pada posisi persaingan yang sama. Sedangkan toko roti Wonder dan toko roti BBQ berada pada kuadran yang berbeda. Hal ini menunjukkan kedua toko roti tersebut berbeda posisi persaingannya. Atribut yang menyertai toko roti Excellent dan Swiss adalah lokasi toko yang mudah dijangkau, rasa roti yang enak, merek roti yang popular dan promosi toko yang menarik. Atribut yang menyertai toko roti Wonder adalah penampilan roti yang menarik dan harga roti yang murah. Sedangkan atribut yang menyertai toko roti BBQ adalah variasi roti, pengemasan roti yang menarik, pelayanan karyawan yang ramah dan pemberian diskon untuk konsumen.