yang dibutuhkan. Angka sumbangan ini sebenarnya sudah menurun dibandingkan tahun 1998 sebesar 84% (BPS, 2002). Konsekuensinya, Pemerintah membuka kera

Transkripsi

1 PERAN TEKNOLOGI DALAM PENGEMBANGAN TERNAK LOKAL Abdullah Bamualim dan Wirdahayati R.B Balai Pengkajian Teknotogi Pertanian Sumatera Barat ABSTRAK Ternak lokal, khususnya ternak sapi dan kerbau, sangat berperan dalam kehidupan para petani di Indonesia. Dewasa ini kontribusi ternak sapi lokal dan kerbau dalam memenuhi kebutuhan konsumsi daging domestik sekitar 70%, in? pun sudah menurun dari 84% pada tahun Penurunan ini disebabkan oleh meningkatnya permintaan daging untuk konsumsi masyarakat yang tidak mampu dipenuhi produksi dalam negeri. Ternak lokal telah berkembang apa adanya tanpa banyak campur tangan teknologi maju, sehingga tingkat produktivitasnya jauh lebih rendah dibanding ternak eksotik, seperti sapi persilangan. Sebenarnya telah cukup tersedia berbagal teknologi bagi peningkatan performans ternak lokal balk dalam aspek pakan maupun dalam aspek reproduksi atau perbaikan genetik. Nilal komersial yang relatif rendah dianggap sebagai penyebab kurangnya penerapan teknologi maju pada ternak lokal. Namun demikian dalam beberapa studi kasus, ternyato kontribusi ekonomi bagi paro petani pemelihara ternak lokal cukup signifikan. Hanya saja permodalan petani yong minim menyebabkan kemampuannya untuk memelihara ternak lokal menjadi terbatas. PENDAHULUAN Usaha di bidang pertanian menerapkan teknologi yang unik karena kegiatan pertanian merupakan bagian proses alamiah dan sangat erat berkaitan dengan kebutuhan kehidupan manusia. Dengan demikian fungsi teknologi baru bidang pertanian tidak selatu bertujuan menciptakan inovasi baru seperti hatnya dalam bidang elektronika atau perekayasaan teknik, tetapi terutama berfungsi untuk meningkatkan efisiensi, mutu, produksi, atau menyelamatkan hash dad gangguan cekaman lingkungan. Demikian hatnya dengan sub-sektor peternakan, khususnya peternakan sapi dan kerbau, terdapat variasi dalam penggunaan teknologi. Namun secara umum, peran teknologi dalam pembangunan peternakan sapi dan kerbau jauh tertinggal dibanding dengan peternakan ayam ras yang telah memasuki era agribisnis murni. Hat ini terbukti dari ketidak-mampuan negeri kita untuk mencukupi kebutuhan daging sapi dan kerbau yang semakin meningkat dari tahun ke tahun serta semakin terkurasnya populasi kedua jenis ternak tersebut. Walaupun tebih tertinggal dibanding peternakan ayam ras, sebenarnya terobosan teknologi ternak sapi dan kerbau sudah cukup berkembang, terutama dalam teknologi pakan dan reproduksi, hat ini terlihat pada penampilan sapi eksotik atau sapi persilangan (crossbreeding) dengan tingkat produktivitas yang tinggi. Hanya saja aplikasi teknotogi tersebut pada ternak lokal, khususnya pada kerbau dan sapi lokat masih terbatas dan sangat bergantung pada kemampuan petani yang relatif marginal. Perubahan teknologi peternakan tidak diragukan lagi menjadi sumber peningkatan produksi, khususnya bagi ternak ruminasia bersar. Ketidak-mampuan untuk menerapkan dan mengembangkan teknotogi maju dalam manajemen pemeliharaan ternak sapi merupakan salah satu penyebab tingkat produksi daging sapi dan kerbau dalam negeri tidak dapat mengimbangi permintaan yang mengatami pertumbuhan yang jauh lebih cepat. Saat ini, sekitar 70% dari produksi daging sapi berasal dari sapi rakyat yang umumnya mempunyai produktivitas rendah akibat praktek manajemen apa adanya sehingga diragukan untuk mencapai tingkat produksi 56 Abdullah Bamualim dan Wirdahayati R.B

2 yang dibutuhkan. Angka sumbangan ini sebenarnya sudah menurun dibandingkan tahun 1998 sebesar 84% (BPS, 2002). Konsekuensinya, Pemerintah membuka keran impor sapi bakalan untuk digemukkan di dalam negeri sehingga dapat diktaim sebagai produksi dalam negeri wataupun masih perlu impor daging beku untuk segmen pasar khusus. Jumlah sapi bakalan impor mencapai puncaknya 400 ribu ekor pada tahun 2000 dan ini mernpertihatkan bahwa produksi bakalan domestik relatif rendah. Perusahaan-perusahaan penggemukan membutuhkan sapi bakalan impor karena keterbatasan produksi bakatan dalam negeri (Peni, 2003). Makalah ini membahas tentang peran teknologi datam pengembangan ternak tokal, khususnya sapi dan kerbau tokat dengan metihat dampaknya terhadap keberlanjutan dan pendapatan masyarakat peternak. PENAMPILAN PRODUKSI TERNAK LOKAL DAN KONDISI PETANI Beberapa bentuk usaha peternakan dari yang sangat sederhana sampai yang modern dapat diamati di Indonesia, yang tergambar dari tingkat teknologi yang diterapkan. Variasi teknologi yang diaplikasi masyarakat disebabkan oleh beberapa faktor mendasar (dimodifikasi dari Bamualim et al., 1999), yaitu antara lain : (i) Heterogenitas masyarakat yang sangat tinggi sehingga tingkat kebutuhan teknologi peternakan suatu masyarakat tertentu berbeda dengan masyarakat lain, (ii) Infrastruktur dasar yang diperlukan bagi berkembangnya suatu peternakan maju berbeda antar wilayah, - (iii) Penerapan suatu teknologi membutuhkan sumberdaya yang seringkali tidak mudah dan tidak murah, (iv) Adanya resiko selama pemetiharaan ternak, baik berupa penyakit maupun kehilangan ternak. Perbedaan dalam penerapan tersebut tertihat secara kontras apabila dibanding-kan antara peternakan masih tradisional dengan peternakan di negara maju. Di antara kedua ekstrim tersebut terdapat tingkatan gradasi berupa pengembangan dari tradisional menuju tingkat modern (Sumarno dan Bamualim, 1999). Pada umumnya tingkat produktivitas ternak lokal relatif rendah dibandingkan dengan ternak impor atau ternak eksotik. Hat ini tidak sepenuhnya satah, tanpa banyak campur tangan manusia dalam memperbaiki kondisi ternak, ternak tokat memiliki kemampuan menyesuaikan produksinya dengan kondisi alam dimana mereka dipelihara, dari generasi ke generasi. Dengan kata lain dengan minimnya input yang diberikan maka hasit outputnya pun tidak akan maksimal. Sebagai contoh terdapat perbedaan penampilan sapi tokat dibandingkan dengan sapi eksotik datam sistem pemeliharaan rakyat (Tabel 1). label 1. Perbedaan penampilan ternak sapi lokal dengan sapi eksotik Tolok ukur Sapilokal Sapi eksotik 1. Ukuran tubuh Kecil ( kg/ekor) Besar ( kg/ekor) 2. Konsumsi : Hijauan Minim (20-30 kg segar/hr) Banyak (35-75 kg segar) Konsentrat Tidak diberikan Diberikan terbatas 3. Tingkat pertumbuhan (PBB) Rendah (0,1-0,3 kg/ekor/hari) Tinggi (0,5-1,0 kg/ekor/hari) 4. Tingkat reproduksi 70-90% (kawin alam) 50-80% (pakaiib) 5. Kandungan IPTEK Alamiah Terbatas 6. Pemanfaatan sumberdaya Minimat-rendah Sedang Prosiding Peternakan

3 Beberapa penetitian telah dilaksanakan sekitar 25 tahun lalu untuk mengukur penampilan beberpa jenis ternak tokal seperti sapi Pesisir di Sumatera Barat, sapi Bali di Pulau Bali dan sapi Ongole di Pulau Sumba. Tabel 2. Penampilan tnggi pundak dan berat badan ternak lokal (sapi Pesisir, sapi Bali dan sapi Ongole) diukur tahun Indonesia. Parameter Sapi Pesisiri Sapi Bali 2 Sapi Ongole 2 Muda Dewasa Muda Dewasa Muda Dewasa Jantan : Tinggi pundak (cm) 107,8 114, Berat badan (kg/ekor) * Betina : Tinggi pundak (cm) Berat badan (kg/ekor) Sumber : 1. Hasil Pengamatan Pra Survey oleh Saladin, Fak.Peternakan Universitas Andalas di Kabupaten Pesisir Selatan tahun1980 ; 2. Hasil Pengamatan Team IPB dan Dirjen Peternakan di Pulau Bali dan Sumba tahun1978 ; *Tak ada data (perkiraan penulis). Ukuran tubuh dan berat badan tersebut, dalam kenyataannya setelah 25 tahun kemudian, sudah sulit ditemui tagi ukuran tubuh dan berat badan seperti data datam Tabel 2 di atas, karena pada umumnya kondisi ternak telah jauh menurun. Hat ini diduga disebabkan oleh kondisi lingkungan yang kurang mendukung dan terjadinya pengurasan ternak yang bertebihan, sehingga banyak ternak pada umur yang masih muda sudah terserap ke pasar. Perbedaan ini dapat dilihat pada penampilan sapi Pesisir yang diukur pada tahun 2005 (Bamuatim et al., 2005). Apabila asumsi bahwa tidak perbedaan mendasar terhadap ternak yang diukur dengan tahun 1980 lalu maka terlihat perbedaan yang mencolok antara kedua pengukuran tersebut sebagaiman diperlihatkan dalam Tabel 3. Tabel 3. Tinggi pundak dan berat badan sapi Pesisir yang diamati tahun Parameter Jantan Betina Muda Dewasa Muda Dewasa Tinggi pundak (cm) Beratbadan (kg/ekor) ' *Angka perkiraan yang diamati dari berat badan sapi jantan yang digemukkan. Namun demikian dalam beberapa kasus, kontribusi ternak lokat terhadap pendapatan peternak yang memeliharanya masih cukup signifikan. Hat ini terlihat dari dua buah studi yang dilakukan pada tahun 2005 dan 2006 terhadap beberapa petani di tokasi Pesisir Selatan yang memetihara sapi Pesisir. Ternyata sumbangan pendapatan yang diperoleh dari sapi Pesisir adalah sebanyak 24-43% dari total pendapatan petani (Bamuatim et al., 2006). Hat yang mendasar yang perlu menjadi perhatian dalam pengembangan ternak lokal adalah kemampuan modal petani yang terbatas untuk memiliki ternak besar. Kalaupun memiliki ternak besar, kebutuhan hidupnya yang semakin meningkat seiring dengan kemajuan zaman, maka sulit bagi petani untuk mempertahankan ternaknya dalam waktu panjang apabila ia tidak memitiki sumber hidup yang lain guna menunjang kehidupannya. Sudah lazim dilihat bahwa para petani "terpaksa" rela menjuat ternaknya untuk memenuhi berbagai kebutuhan hidupnya dan dalam mengatasi kesulitan ekonomi yang dihadapi sehari-hari, terutama sejak krisis ekonomi metanda negara kita. 5 8 Abdullah Bamualim dan Wirdahayati R.B

4 KESEDIAAN TEKNOLOGI BAGI TERNAK LOKAL Sistern Integrasi Tanaman-Ternak Sistem integrasi tanaman ternak atau yang dikenat Crop Livestock System (CLS) adalah upaya untuk mengembangkan potensi wilayah dengan mengoptimatkan produktivitas lahan dan sumberdaya lokal. Sistem integrasi tanaman-ternak merupakan salah satu alternatif sistem pertanian terpadu yang berkesinambungan dan ramah lingkungan Keuntungan yang diperoteh adalah sinergi produksi tanaman dan ternak dalam satu hamparan. Salah satu sistem integrasi Tanaman - Ternak adalah yang dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir adalah Sistem Integrasi Padi Ternak (SIPT). SIPT adalah suatu upaya percepatan pengembangan usaha peternakan metalui integrasi usahatani padi dengan ternak sapi yang sating menguntungkan dimana jerami padi diproses sebagai pakan ternak untuk menghasilkan sapi bakalan/bibit, sedangkan kotoran ternak datam bentuk kompos digunakan sebagai pupuk lahan sawah (Haryanto et al., 2002). Namun terdapat beberapa kelemahan dalam pengetotaan SIPT, antara lain : (i) Lokasi : Lokasi tidak selatu sesuai untuk pengembangan kawasan peternakan. Disamping itu adanya ketentuan yang mengharuskan Lokasi SIPT sehamparan dengan Lokasi pertanaman padi. (ii) Ternak : Pada tahap awal, sutit diperoleh ternak yang sudah terbiasa mengkonsumsi jerami fermentasi, sehingga membutuhkan waktu adaptasi yang cukup lama. (iii) Peternak : Peternak belum berpengalaman beternak sapi dan belum memahami pentingnya budidaya ternak sebagai ternak bibit. Selain untuk tanaman sayuran, sebagian peternak benum terbiasa menggunakan kotoran ternak untuk memupuk lahan pesawahannya. Akan tetapi secara umum, SIPT atau mensinergikan hubungan antara tanaman dengan ternak merupakan salah satu solusi jangka panjang untuk mengembangkan peternakan rakyat yang ramah lingkungan, khususnya bagi ternak lokal. Teknologi Pakan Seperti telah diketahui bahwa peternakan ruminansia sangat tergantung pada ketersediaan pakan hijauan atau limbah pertanian. Pada musim paceklik, ketersediaan pakan menjadi terbatas, baik kuantitas maupun kualitasnya. Dengan demikian produksi ternak ruminansia menjadi rendah. Sebagai contoh rata-rata pertumbuhan ternak sapi dan kerbau di Indonesia hanya 0,1-0,3 kg/ekor/hari, padahal banyak hasil penelitian yang menunjukkan bahwa dengan pemberian pakan yang optimal maka pertumbuhan tersebut dapat ditingkatkan sampai %. Kualitas pakan yang rendah biasanya karena menggunakan bahan pakan limbah pertanian yang mempunyai nilai kecernaan yang rendah. Produksi jerami padi menduduki tempat pertama dari limbah pertanian yang ada. Rendahnya kualitas jerami padi disebabkan oleh kadar selulosa yang tinggi, sedangkan kandungan nutrisi, mineral esensial dan vitaminnya rendah. Dua jenis perlakuan yang umumnya dilakukan terhadap jerami, yaitu : (i) Perlakuan fisik - mempertuas permukaan pakan dan melunakkan tekstur metiputi pemotongan (chopping), penghancuran, penggitingan (grinding) dan pembuatan pelet, dan (ii) Perlakuan biologis - meringankan kerja mikroba rumen dengan proses enzimatis oleh mikroba di luar rumen. Prosiding Peternakan

5 Berbagai teknologi terus dikembangkan untuk mempertahankan ketersediaan dan kuatitas pakan. Salah satu teknologi lain yang sudah dikenat sejak tama adalah dengan memanfaatkan mikroorganisme. Menurut Wina (2005) tujuan utama penambahan mikroorganisme ke dalam pakan untuk (i) Mengawetkan pakan seperti dalam proses "sitase', (ii) Meningkatkan kuatitas pakan yang rendah nitai gizinya, atau (iii) Memperbaiki kondisi rumen. Mikroorganisme yang dimanfaatkan ini dapat berupa probiotik (bakteri, jamur, khamir atau campurannya) atau dapat berupa produk fermentasi atau produk ekstrak dari suatu proses fermentasi (biasanya enzim). Mekanisme kerja mikroorganisme atau produknya yang masuk ke dalam tubuh ternak dan mempengaruhi pencernaan atau penyerapan, ada yang sudah diketahui secara jelas tetapi ada juga yang masih berupa hipotesa (Wina, 2005). Terlepas dari berbagai teknologi tersebut di atas, yang dapat dikerjakan petani adalah dengan metakukan pengembangan hijauan makanan ternak (HMT). Hat ini dapat dilakukan dengan metakukan budidaya HMT yang sesuai untuk dikembangkan di daerah sentra prosuksi ternak lokal, selain memanfaatkan timbah pertanian tanaman pangan sebagaimana dijetaskan sebetumnya. Perbaikan Mutu Genetik Ternak Lokal Salah satu alat yang sering digunakan untuk meningkatkan kuatitas ternak adalah teknotogi reproduksi. Dalam aspek reproduksi tetah dikenal dan diterapkan secara umum beberapa teknologi, seperti inseminasi buatan (IB) dan transfer embrio (TE). Dalam aplikasinya manipulasi genetik merupakan satu-satunya cara datam bidang teknologi reproduksi yang digunakan untuk pembentukan variasi genetik baru dan sekatigus meningkatkan mutu genetik ternak. Penerapan teknologi reproduksi dengan menggunakan IB atau TE memiliki keunggutan dan kelemahannya masing-masing. Bagaimana memanfaatkan teknologi ini dengan balk dan secara terpadu akan mengurangi akibat yang dapat timbut, merupakan suatu tantangan yang menarik dipelajari. Kemajuan teknotogi yang berhubungan dengan produksi dan manipulasi embrio tetah berkembang dengan pesat (Lubis, 2000). Wataupun teknologi reproduksi harus diberdayakan sebagai potensi yang besar untuk dapat digunakan dalam peningkatan mutu genetik ternak, namun penggunaan teknologi dan metodologi yang rumit, belum dapat diimplementasikan secara menyeluruh, terutama pada level petani yang memelihara ternak lokal. Di pihak lain, harus diakui bahwa berbagai teknologi maju tersebut baru dimanfaatkan pada ternak yang memiliki nitai komersiat yang tinggi, khususnya ternak persilangan, sedangkan untuk ternak lokal masih betum banyak diterapkan. Di antara berbagai bangsa ternak ruminansia besar, ternak sapi (wataupun sapi lokal) lebih banyak diperhatikan daripada ternak kerbau, oteh karena itu tidak banyak tersedia teknologi yang dapat diaptikasikan pada ternak kerbau, khususnya datam aspek reproduksinya. Masatah utama ternak tokal adalah ukuran tubuhnya yang relatif kecil yang disebabkan secara genetik pertumbuhannya rendah. Perbaikan genetis memerlukan proses yang panjang seperti : seteksi, culling, pemasukan darah baru dan lainnya. Namun hat yang vital untuk dilaksanakan adalah mengumpulkan informasi yang akurat mengenai penampilan biotogis ternak tokal. Selain dari itu pertu usaha untuk menyeleksi pejantan ternak lokal yang berpenampilan balk dengan berat badan yang optimal sebagai sumber bibit, selain penggunaan bibit pejantan tainnya. Dengan demikian maka beberapa hat penting menyangkut perbaikan genetik ternak tokat antara lain adalah : (i) Pemurnian ternak lokal dengan menyeteksi ternak yang berbobot badan relatif lebih besar dari rata-rata, (ii) Potensi untuk 60 Abdullah Bamualim dan Wirdahayati R. B

6 menyitangkan induk ternak lokal dengan pejantan bangsa ternak lain yang memiliki kemiripan namun produktivitasnya lebih balk, sehingga produktivitas turunannya dapat ditingkatkan, akan tetapi karakter balk yang berasal dari induknya dapat dipertahankan. Dengan demikian, akan terdeteksi masatah dan potensi biologis ternak lokal yang dapat mengarahkan pada perbaikan produktivitas di masa datang. Perbaikan produktivitas ternak pada umumnya berkorelasi positif dengan potensi keuntungan yang dapat diraih petani. KESIMPULAN Ternak lokal pada umumnya memiliki ukuran badannya relatif lebih kecil namun menyumbang sekitar 70% untuk mencukupi kebutuhan konsumsi daging di Indonesia. Sumbangan ekonomi ternak lokal, dalam kenyataannya, sangat besar dibanding dengan ternak eksotik. Dalam upaya untuk meningkatkan produktivitas ternak lokal maka perlu dipetajari secara mendalam karakertistik, potensi serta permasatahan ternak lokal sebagai basis perencanaan ke depan. Berbagai teknotogi cukup tersedia untuk meningkatkan produktivitas ternak tokat, namun penerapannya banyak tergantung pada nilai komersialnya. Ternak sapi lebih banyak mendapat perhatian dari ternak kerbau, sehingga teknologi yang tersedia bagi ternak kerbau masih relatif terbatas. DAFTAR PUSTAKA Bamualim, A., Enrizal dan Y. Ngongo Kesiapan teknologi pertanian dalam mendukung pertanian NTT memasuki millennium III. Makatah disampaikan dalam "Fakultas Pertanian UNDANA memasuki Mitenium III', tanggal Desember Bamualim, A., Wirdahayati R.B., Yunasri dan Marak Ali Pengkajian karakterisasi sosial ekonomi peternak sapi lokal Pesisir. Makalah disampaikan dalam Seminar Nasionat Peternakan di Padang, tanggal September BPS Statistik Peternakan. BPS. Jakarta. Hayanto. B., I. Inounu., Arsana. B dan K. Diwyanto Sistem Integrasi Padi-Ternak. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta. Lubis, A.M Pemberdayaan Bioteknologi Reproduksi untuk Peningkatan Mutu Genetik Ternak. Wartazoa, Vol. 10 No. 1. Peni Sukses Pulihkan Kondisi Industri Sapi Potong. Trobos. No. 41 /Thn IV p.20. PT. Permata Wacana Lestari. Jakarta. Sumarno dan A.Bamualim Tahap perkembangan usahatani dan kebutuhan teknologinyo. Makalah dalam Lokakarya Teknologi Maju dan Teknologi Indigenous di Nusa Tenggara. BPTP Naibonat, tanggal 1-3 Maret Wina, E Teknologi pemanfoatan mikroorganisme dalam pakan untuk meningkatkon produktivitas ternak ruminansia di Indonesia : Sebuah Review. Wartazoa, Vol 15, No 4. Prosiding Peternakan