DUKUNGAN TEKNOLOGI PENYEDIAAN PRODUK PANGAN PETERNAKAN BERMUTU, AMAN DAN HALAL

Transkripsi

1 DUKUNGAN TEKNOLOGI PENYEDIAAN PRODUK PANGAN PETERNAKAN BERMUTU, AMAN DAN HALAL Prof. Dr. Ir. Achmad Suryana MS Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian

2 I. PENDAHULUAN Populasi penduduk Indonesia : 220 juta Kebutuhan protein hewani 6 gr/kap/hari. Setara dengan = 10,3 kg daging; ; 6,5 kg telur; 7,2 kg susu/kap/thn. Kemampuan masyarakat 4,2 gr/kap/hari (70% protein hewani). Setara dengan = 7,5 kg daging; ; 5,5 kg telur; 4,5 kg susu/kap/thn. Perlu dukungan teknologi Litbang Pertanian untuk penyediaan produk pangan hewani asal peternakan.

3 II. APRESIASI MASYARAKAT TERHADAP PANGAN HEWANI PENDAPATAN KELUARGA MENENTUKAN BESARNYA KONSUMSI PANGAN HEWANI Masyarakat berpenghasilan rendah: : > 50% pendapatan utk belanja pangan, khusus beras Masyarakat berpenghasilan tinggi = < 50% untuk belanja pangan. = Konsumsi pangan sumber karbohidrat diganti dengan sumber protein.

4 III. TEKNOLOGI PENDUKUNG A. TEKNOLOGI BUDIDAYA TERSEDIA BERAGAM TERNAK SUMBER PANGAN HEWANI Peningkatan produk pangan hewani dapat dilakukan melalui: Peningkatan populasi ternak dalam negeri, Importasi = Bahan pangan produk ternak untuk dibuat bermacam pangan berbahan produk ternak. Pangan jadi berbahan produk ternak (ternak hidup, daging, jeroan).

5 TEKNOLOGI BUDIDAYA TERNAK BESAR SAPI POTONG i. Teknologi Pakan: Tanaman pakan ternak unggul, limbah perkebunan dan jerami tanaman. ii. Teknologi reproduksi: Penyediaan mani beku dan program pengembangan. iii. Teknologi bibit: Pejantan unggul.

6 Kesediaan Rakitan Teknologi untuk Ternak Ruminansia Besar Kelompok Teknologi Keunggulan Respon Pemuliaan Pembentukan sapi tiga bangsa Adaptasi di lahan marginal Efisiensi pakan tinggi Pertumbuhan 35% lebih tinggi diban ding sapi lokal Seleksi sapi PO unggul Adaptif di berbagai agroekosistem pemeliharaan Tampilan 20% lebih baik dibanding lokal Reproduksi Semen cair untuk ternak sapi Lebih murah Dapat diaplikasikan oleh masyarakat luas Mempermudah pelaksana an IB di lapang Keberhasilan perkawinan 40% lebih tinggi Nutrisi Program penggemukkan sapi potong lokal Campuran pakan efisien Pemanfaatan limbah tanaman pangan Pertumbuhan sapi 20% lebih tinggi Rumput potong dan leguminosa unggul Kandungan gizi lebih inggi Dapat beradaptasi pada berbagai kondisi tipe lahan Produksi 175% lebih banyak dibanding rumput alam

7 SAPI PERAH (i) Dukungan kebijakan pemerintah (pusat dan daerah) (ii) Importasi ternak sapi (jumlah terbatas dan selektif) (iii) Penjaringan dan pembesaran sapi perah pedet betina (iv) Memperpendek masa kawin kembali setelah beranak (v) Persilangan membentuk bangsa baru dan pengembangan sapi perah adaptif daerah tropis (vi) Pembentukan daerah lumbung pakan ternak (vii) Promosi konsumsi susu segar di masyarakat luas

8 TEKNOLOGI BUDIDAYA TERNAK KECIL 1. Teknologi budidaya unggas lokal dan terapan biosekuriti ternak unggas (sektor 4) 2. Teknologi budidaya kambing perah dan pengolahan susu. 3. Teknologi budi daya kelinci dan aspek pendukungnya.

9 Ketersediaan Teknologi Pemuliaan Kelompok Teknologi Keunggulan Respon Pemuliaan Pembentukan bangsa baru domba Komposit Sumatera Peningkatan bobot badan Ketahanan genetic terhadap parasit Daya tahan pada lingkungan lembab panas Siklus reproduksi sepanjang tahun Total bobot sapih 36 % lebih tinggi dibanding domba lokal Pembentukan bangsa baru domba Komposit Garut Dapat beranak sepanjang tahun Laju pertumbuhan tinggi Jumlah anak sekelahiran tinggi Pertumbuhan lepas sapih 70 % lebih tinggi dibanding domba lokal Seleksi bangsa kambing perah Etawah Indonesia Meningkatkan produksi susu Memperpanjang masa laktasi Produksi susu 20 % lebih tinggi Pembentukan bangsa itik petelur MA Umur bertelur pertama lebih dini Produktivitas telur lebih tinggi & konsisten Pertumbuhan lebih cepat Total produksi telur 21,5 % lebih tinggi dibanding petelur lokal Pembentukan itik pedaging Serati Pertumbuhan lebih cepatkadar lemak rendah dan kadar protein tinggi Pertumbuhan 38% lebih tinggi dibanding itik lokal

10 B. TEKNOLOGI PENGOLAHAN PASCA PANEN Pengembangan teknologi pasca panen dirakit dengan : Potensi agroindustri sektor peternakan Peluang pengembangan agribisnis masy desa Potensi pasar pengembangan pasca panen produk peternakan

11 Teknologi Pasca Panen tersedia: Sistem HrACCP = Pendekatan sistem untuk memberikan jaminan kehalalan produk (i). Identifikasi bahan haram / najis (ii). Penetapan titik kritis kontrol keharaman (iii). Prosedur monitoring (iv). Pembuatan lembar status preventif (v). Pencatatan dokumentasi vi). Prosedur verifikasi

12 C. TEKNOLOGI VETERINER i. Teknologi veteriner mendukung keamanan pangan/pakan ii. Teknologi veteriner untuk pengendalian penyakit menular unggas iii. Teknolgi veteriner pengendalian penyakit menular pada ruminansia

13 PENUTUP Rataan konsumsi konsumsi proten hewani masih rendah, sehingga diperlukan langkah antisipatif untuk memenuhi gizi masyarakat Badan Litbang Pertanian mempunyai berbagai teknologi pendukung (budidaya, penangan kesehatan ternak, pengolahan pasca panen produk peternakan) Perlu upaya sosialisasi dan diseminasi teknologi yang dihasilkan untuk diterapkan pada level produsen peternakan rakyat