PELUANG TERNAK KELINCI SEBAGAI SUMBER DAGING YANG POTENSIAL DI INDONESIA

Transkripsi

1 PELUANG TERNAK KELINCI SEBAGAI SUMBER DAGING YANG POTENSIAL DI INDONESIA TIKE SARTIKA,TATA ANTAWIJAYA dan K. DIWYANTO Balai Penelitian Ternak P. O. Box 221, Bogor PENDAHULUAN Dalam era globalisasi akan terjadi perubahan tatanan ekonomi dunia yang mengarah pada sistem ekonomi pasar terbuka. Semua produk dapat bebas diperdagangkan di semua negara, tidak ada lagi pembatasan. Oleh karena itu akan terjadi persaingan yang ketat, terutama dalam kualitas dan harga. Untuk dapat bertahan dalam menghadapi era pasar bebas tersebut, sangat ditentukan oleh efisiensi. Sistem usaha peternakan di Indonesia harus segera dibenahi, agar mampu bersaing dalam memanfaatkan sumber daya lokal secara opti mal untuk menghasilkan produk yang berkualitas dengan biaya murah. Saat ini peternakan rakyat sebagian besar masih bersifat subsisten, sehingga perlu terus dibina dan diarahkan untuk sistem usaha agribisnis dengan manajemen yang efisien. Selain itu, input produksi terutama pakan harus menggunakan komponen lokal, tidak seperti halnya yang terjadi pada usaha peternakan ayam ras yang sebagian besar input produksinya merupakan bahan impor, mulai dari bibit, pakan, vaksin/obat-obatan dan alat-alat. Dengan adanya krisis moneter saat ini (melemahnya nilai rupiah terhadap dolar), maka peternakan ayam ras di Indonesia tidak dapat lagi berkembang, dampaknya adalah harga daging ayam maupun telur naik lebih dari 100%. Akibat harga yang terlalu tinggi yang dibarengi dengan menurunnya daya beli konsumen untuk memenuhi kebutuhan akan protein hewani, maka secara langsung akan berpengaruh terhadap kualitas menu sebagian besar masyarakat lapisan bawah. Apabila kekurangan gizi seperti sekarang ini berlangsung cukup lama, maka dampaknya dapat berpengaruh terhadap kualitas sumber daya manusia dimasa mendatang. Untuk mengatasi hal ini perlu digali potensi sumber daya pangan inkonvensional, antara lain kelinci. Pada era tahun 80-an, kelinci telah mu lai diperkenalkan secara besar-besaran kepada rakyat untuk dibudidayakan sebagai penghasil daging. Akan tetapi dengan masih rendahnya preferensi daging kelinci di masyarakat dan peternak tidak mempunyai kemampuan untuk memasarkan produk daging kelinci, maka introduksi kelinci di Indonesia pada tahun 80-an tersebut mengalami kegagalan. Pada saat itu harga daging kelinci relatif lebih mahal daripada daging ayam. Apabila pada saat sekarang ini, usaha ternak kelinci dilakukan secara komersial dengan pemeliharaan secara intensif dan efisien, disertai tujuan usaha yang jelas dan promosi untuk mencari pasar, justru usaha ternak kelinci ini akan dapat bersaing dalam menghadapi era pasar bebas. Apalagi bila harga daging kelinci dapat lebih murah dari daging ayam, dengan kondisi ekonomi sekarang ini diperkirakan sebagian konsumen akan memilih daging kelinci sebagai alternatif pengganti daging ayam. Hal ini telah terjadi pada susu segar yang semula kurang disukai, akibat krisis moneter sekarang sebagian konsumen beralih untuk lebih memilih produk susu segar dibandingkan susu olahan, karena alasan harga. Selain itu sebetulnya preferensi daging kelinci untuk warna, aroma, keempukan dan rasa telah diuji coba dan dibandingkan dengan ayam ras pedaging maupun ayam kampung ternyata - panelis tidak dapat membedakan antara daging kelinci dan daging ayam (DIWYANTo et al. 1985). Oleh karena itu dari segi rasa, daging kelinci dengan daging ayam susah dibedakan. Adanya faktor psikologi yang menyebabkan masyarakat enggan memakan daging kelinci karena dianggap sebagai hewan kesayangan dan sebagian besar masyarakat Indonesia masih ragu untuk mengkonsumsi daging kelinci. Untuk itu diperlukan usaha promosi disertai dengan cara pengolahan daging kelinci yang siap santap tidak berbentuk karkas lagi, misalnya dibuat abon, dendeng, baso, sosis, nugget atau burger. Upaya ini akan lebih berhasil bila dapat dilakukan kontrak kerja dengan perusahaan pengolah makanan misalnya 'Wendys' atau 'California' dan sejenisnya untuk dibuat nugget, burger atau 'fried rabbit' dengan harga yang lebih murah dari 'fried chicken'. Ada kemungkinan daging kelinci olahan tersebut akan lebih dapat diterima di masyarakat. Pemasaran ke hotel bertaraf internasional yang sering 47

2 TIKE SARTIKA et al. : Peluang Ternak Kelinci sebagai Sumber Daging yang Potensial di Indonesia menerima tamu-tamu asing terutama yang datang dari Eropa juga dapat dijajagi, karena mereka sangat menyukai masakan/steak daging kelinci. Oleh karena itu untuk mengusahakan ternak kelinci diperlukan kerjasama antara berbagai pihak, mulai dari penyediaan input produksi, proses budidaya tan pemasaran hasil secara inkonvensional. POTENSI PRODUKSI KELINCI Sebetulnya kelinci telah banyak diproduksi oleh beberapa negara di dunia baik di negara Sub-Tropis maupun Tropis, hanya saja data statistik pada setiap negara tidak pernah memperhitungkan kelinci karena dianggap terlalu kecil. Padahal hasil survey FAO yang dilaporkan LEBAs et al. (1986) menunjukkan bahwa produksi total daging kelinci pada tahun 1980 saja telah mencapai ± 1 juta ton karkas (Tabel 1). Data ini memang relatif lama karena tidak ada data statistik yang dilaporkan setiap tahun. Beberapa data terbaru yang didapatkan hanya produksi di Jerman Barat, seperti yang dikemukakan SCHLOLAUT (1988) bahwa produksi karkas kelinci adalah sebesar ton dengan konsumsi per kapita/tahun sebesar 0,6 kg. Angka ini memberi indikasi bahwa dalam waktu 8 tahun sudah terjadi peningkatan produksi tan konsumsi sebesar 100%. Hasil pemantauan penulis pada tahun 1992 di Jerman, menunjukkan bahwa produksi daging kelinci di Jerman masih cukup tinggi. Hal ini antara lain disebabkan terdapatnya pusat breeding center kelinci yang menghasilkan kelinci 'hybrid' pedaging yang membina 10 multiplier. Pada setiap multiplier, kapasitas pemilikannya berbeda-beta berkisar antara ekor induk kelinci tergantung pada luasnya lahan. Setiap multiplier dapat menjual karkas berkisar antara ekor setiap minggu dengan target penjualannya ke supermarket tan restoran-restoran. Tetapi Jerman bukan merupakan negara terbesar dalam memproduksi daging kelinci. Produsen daging kelinci terbesar adalah USSR (Rusia tan Ukraina) kemudian Perancis, Italia tan Spanyol (Tabel 1). Total produksi daging kelinci dari negara Eropa sebesar 85%. Negara produksi terbesar lainnya adalah Amerika Tengah, beberapa negara di Afrika, Korea tan China (LEBAS et al., 1986). SCHLOLAUT (1988) mengemukakan bahwa negara yang mengkonsumsi daging kelinci terbesar di dunia adalah Malta yaitu sebesar 8 kg/kapita/tahun, kemuthan Italia, Perancis tan Spanyol sebesar 3-4 kg/kapita/tahun tan Jerman hanya sebesar 0,6 kg/kapita/tahun. Di negara-negara produsen daging kelinci ini, kapasitas pemilikan pada setiap peternak sudah mencapai Skala industri dengan teknologi sistem pemeliharaannya sebagian besar berasal dari Perancis. Adapun negara-negara yang mempunyai kapasitas pemilikan ternak kelinci terbesar adalah Hungaria mencapai ekor induk/peternak, Rumania 5000 ekor induk/peternak, Brazil tan Uruguay masing-masing 1000 ekor induk/peternak, Italia ekor induk/peternak, Perancis 500 ekor induk/peternak (LEBAs et al., 1986) tan Jerman ekor induk/peternak (SARTIKA, 1992). Tujuan utama dari pemilikan kelinci Skala industri tersebut adalah untuk menghasilkan daging. Negara lain yang merupakan produsen daging kelinci tetapi kapasitas pemilikan pada setiap peternak tergolong rendah adalah negara-negara di Amerika Tengah seperti Mexico, Cuba, Guadeloupe tan Martinique. Berbeda dengan negara lain, Polandia disamping penghasil daging kelinci juga menghasilkan kulit bulu kelinci (fur). Kapasitas pemilikan pada setiap peternak rata-rata 5-20 ekor induk (LEBAs et al., 1986). Tabel 1. Produksi daging kelinci (berat karkas) pada tahun 1980, tan perkiraan konsumsi per kapita/tahun Negara Produksi total Perkiraan konsumsi (ribu ton per kapita/tahun(kg karkas) karkas) USSR 210 0,96 Perancis 180 3,60 Italia 160 2,80 Spanyol 120 3,60 China 60 Hongaria 40 4,00 Polandia 25 0,76 Portugis 20 2,00 Jerman Timur 20 0,88 Jerman Barat 15 0,33 Inggris 15 0,27 USA 15 0,07 Malta - 4,30 Mesir 8 0,22 Ghana 7 0,20 Peru - 0,13 Algeria 2 0,12 Columbia - 0,12 Mexico 7 0,06 Afrika Selatan - 0,04 Negara lainnya 96 Sumber : LEBAs et al. (1986) Republik China adalah penghasil bulu wool kelinci terbesar di dunia, sedangkan dagingnya 48

3 WARTAZOA Vol. 7 No. 2 Th hanya merupakan hasil samping. Sebanyak ±20 juta kelinci Angora diternakkan di China (LEBAs et al., 1986) dengan pemeliharaan secara tradisional yaitu diberikan pakan hijauan dan limbah agroindustri. Produksi wool kelinci Angora di dunia diperkirakan 4500 ton/tahun (RoUGEOT, 1986), dengan pemasok utama adalah dari China sebesar 3500 ton/tahun. Pemasok lainnya adalah Argentina sebesar 400 ton/ tahun, Perancis 140 ton/tahun, Chile 120 ton/ tahun, Jerman 30 ton/tahun dan Chekoslowakia 15 ton/tahun. Walaupun China menghasilkan produksi wool kelinci tertinggi di dunia, tetapi kualitasnya lebih rendah dari produksi negara Eropa khususnya Jerman. Sedangkan negara pengguna wool kelinci Angora adalah Jerman, Jepang, Italia, Spanyol, Swiss, Belgia, Perancis dan Amerika (RoUGEOT, 1986). PRODUKTIVITAS KELINCI PEDAGING Jenis kelinci untuk menghasilkan daging umumnya merupakan tipe besar dan tipe sedang seperti : Flemish Giant, New Zealand White, Californian dan Chincilla. Jenis yang populer saat ini untuk menghasilkan daging adalah kelinci persilangan hasil seleksi yang dikenal sebagai kelinci 'Hybrid' tipe pedaging (SARTIKA, 1992). Bila dilihat dari kemampuan reproduksinya kelinci merupakan ternak prolifik yang dapat beranak 1-12 ekor dengan rataan 8 ekor untuk jenis kelinci ras biasa dan 1-24 ekor untuk jenis kelinci 'hybrid' tipe pedaging (SCHLOLAUT, 1985). Lama bunting relatif singkat, berkisar hari dan dapat dikawinkan kembali 1-2 hari setelah beranak. Kelinci dapat dikawinkan pada umur 4-6 bulan. Produktivitas kelinci pedaging dari berbagai jenis tertera pada Tabel 2. Pada kelinci 'Hybrid' dengan sistem pemeliharaan dan perkawinan secara intensif (1-2 hari setelah beranak) atau interval beranak setiap 33 hari dengan tingkat keberhasilan kebuntingan yang cukup tinggi ditunjukkan SARTIKA (1994) bahwa dalam waktu 6 bulan, dari 200 ekor induk kelinci yang dikawinkan dengan metode inseminasi buatan (IB) terdapat 39,5% induk yang beranak terus menerus selama 5 kali (tidak pernah gagal) dan 76% induk dapat beranak 4 kali (1 kali gagal). Sehingga dalam 1 tahun produksi, seekor induk kelinci secara teoritis dapat beranak 8-10 kali. Mortalitas anak kelinci yang dipelihara secara intensif dengan manajemen yang baik cukup rendah. Dalam hal ini manajemen pemeliharaan menggunakan pakan berupa pellet dengan kandungan gizi yang cukup, sanitasi kandang dan kebersihan kandang selalu terkontrol dan pemeriksaan terhadap kesehatan ternak dilakukan setiap hari. Penggunaan metode 'fostering' juga dapat menekan mortalitas anak kelinci sampai umur sapih (4 minggu) yaitu hanya 10,4-15%. Biasanya mortalitas anak kelinci sampai umur sapih cukup tinggi t 25% (SCHLOLAUT, 1985) ; 14-27% (SARTIKA et al., 1995) dan 26-59% (RAHARJo et al., 1993). Dengan mortalitas yang rendah, total produksi yang dihasilkan untuk satu kali periode beranak sampai umur sapih dapat mencapai 4,9-5,1 kg (SARTIKA dan ZIMMERMANN, 1994). Sehingga dalam waktu satu tahun dari 1 ekor kelinci dapat diasumsikan mampu menghasilkan sapihan sebesar 44,1-45,9 kg/tahun. Untuk tujuan produksi daging, periode penggemukkan pada ternak kelinci relatif singkat. Untuk kelinci 'hybrid' tipe pedaging hanya diperlukan waktu 6-7 minggu setelah sapih, dengan kata lain kelinci tersebut baru berumur minggu dan berat potong berkisar 2,8-3,1 kg (SARTIKA, 1992). Dari data teknis tersebut dapat diperkirakan produksi daging kelinci per tahun dari seekor induk yang dipelihara secara intensif dapat mencapai 117 kg untuk kelinci ras biasa dan dapat mencapai 144 kg untuk kelinci 'hybrid' (Tabel 3). Tabel 2. Penampilan produktivitas kelinci pedaging dari berbagaijenis Tolok ukur - Jenis kelinci Lokal 1 NZW2 Hybrid Jumlah induk (ekor) Umur kawin pertama (hari) Berat induk saat kawin (kg) 2,3 3,49 4 Interval kelahiran (hari) Conception rate 1%) Saat lahir Jumlah anak/induk (ekor) 6,3 8,5 9,1 Jumlah anak hidup/induk (ekor) 5,9 8,0 8,4 Berat anak (g) 50,6 61,3 66,7 Mortalitas (%) 6,3 8,2 6,8 Saat sapih : Jumlah anak/induk (ekor) 5,5 6,5 7,8 Berat anak (kg/ekor) 0,51 0,55 0,64 Rasio (pakan/pbb) - 4,25 3,45 Mortalitas (%) 6,8 16,9 13,7 Sumber 1. SARTIKA dan DIWYANTO, RAHARJO (1988) dan LEBAS et al., (1986) 3. SARTIKA dan ZIMMERMANN (1994) dan SARTIKA (1994) 49

4 TIKE SARTIKA et al. : Peluang Ternak Kelinci sebagai Sumber Daging yang Potensial di Indonesia Tabel 3. Produksi daging dari beberapa jenis ternak Jenis ternak Sumber : SCHLOLAUT (1 982) * *) SARTIKA (1992) Berat induk dewasa (kg) Jumlah anak per tahun (ekor) Total berat karkas/tahun (kg) Konversi karkas terhadap berat induk Sapi (pasture) 500 0, ,35 Domba 60 1,5 38 0,63 Kambing 45 1,5 24 0,53 Kelinci (intensif) Kelinci 'hybrid'**) Dari Tabel 3 dapat dilihat hasil produksi daging kelinci per tahun yang jauh lebih tinggi dari produksi daging domba ataupun kambing. Bila produksi ini clikonversikan kepada berat induknya, total daging kelinci yang clihasilkan jauh lebih tinggi clibandingkan dengan. sapi, domba clan kambing yaitu masing-masing mencapai 29 kali, 0,35 kali, 0,63 kali clan 0,53 kali. Bahkan pada kelinci 'hybrid' secara teoritis dapat mencapai 36 kali berat induknya (SARTIKA, 1992). Hal ini menunjukkan bahwa kelinci merupakan ternak prolifik yang cocok untuk clipelihara di negara yang populasi penduduknya cukup paclat seperti di Indonesia. Sayangnya introduksi kelinci ke Indonesia pada tahun 80-an mengalami kegagalan karena program pengembangannya tidak clipersiapkan secara matang. Kelinci hanya dibagikan begitu saja kepada peternak yang tidak mengetahui bagaimana cars memelihara clan memasarkan kelinci, sehingga kejayaan kelinci hanya bertahan 2-3 tahun saja. Pada tahun ke-4 clan ke-5 peternakan kelinci di Indonesia praktis suclah mulai menurun yang kemudian terus menghilang. Dalam kurun waktu yang relatif singkat tersebut, penelitian-penelitian mengenai budidaya kelinci baru sebatas pada aspek prod uktivitasnya saja, belum ads data-da- to penclukung mengenai konsumsi daging kelinci di Indonesia. Beberapa studi kasus yang dilakukan SUNARLIM et al. (1985) di Jawa Barat clan Yogyakarta cliketahui bahwa ternyata daging kelinci sama disukainya dengan daging ayam ras maupun ayam buras untuk masakan sate atau goreng. Begitu pula DIWYANTo et al. (1985) mengemukakan bahwa daging kelinci panggang mempunyai rasa, aroma, warns clan keempukan yang sama dengan daging ayam. Sehingga dari segi preferensi sebetulnya daging kelinci bukanlah suatu masalah, hanya barangkali faktor psikologis yang menyebabkan daging kelinci kurang disukai atau kemungkinan belum dilakukan usaha-usaha yang serius untuk memasarkan daging kelinci. Bila dilihat kualitas dagingnya, daging kelinci merupakan daging sehat clan berkualitas tinggi seperti terlihat pada Tabel 4. Protein daging. kelinci paling tinggi (21%) clibandingkan dengan protein daging ayam, babi, domba maupun sapi. Kandungan lemak dalam dagingnya pun rendah, kandungan asam lemak jenuh maupun kandungan sodiumnya rendah (Tabel 4). Sehingga bagi orang yang kegemukkan ticlak masalah untuk mengkonsumsi daging kelinci. Tabel 4. Komposisi kimia daging kelinci dari berbagai jenis ternak' I Jenis Daging Energi (kkal/kg) Protein (%) Lemak (%) Air (%) Sodium (mg/g) As.Lemak s) jenuh (%L) Kelinci Ayam , Babi ,5 54, ,6 Domba ,4 Sapi , ,3 Sumber : 1) LEBAs et al. (1986) 2) BINKER et al., 1978 dalarn RAHARJO (1988) 50

5 WARTAZOA Vo1. 7 No. 2 Th Perhitungan ekonomi mengenai kontribusi usaha ternak kelinci terhadap pendapatan petani di Indonesia juga baru beberapa saja dilakukan. ZAKARIA clan SASTRODIHARDJO (1988) mengemukakan bahwa pendapatan yang clihasilkan dari usaha ternak kelinci adalah sebesar Rp /ekor induk/tahun, dengan penjualan berupa anak kelinci lepas sapih, dewasa clan bibit sayangnya tidak disebutkan besarnya skala usaha clan prospek pengembangannya. PELUANG PASAR DAGING KELINCI Di Indonesia dewasa ini daging kelinci belum populer clibandingkan dengan daging ternak lainnya. Untuk mempopulerkannya clibutuhkan berbagai upaya antara lain dengan cara promosi atau bekerjasama dengan perusahaan pengolah makanan seperti Wendys, California, Indofood clan lain-lain. Prospek yang dapat ditavvarkan antara lain 'rabbit nugget', 'rabbit burger', 'California fried rabbit' atau dibuat jenis olahan lainnya seperti abon, dendeng, baso clan sosis. Dengan pengolahan seperti itu kemungkinan daging kelinci akan lebih diterima oleh masyarakat. mungkinkan karena saat ini, Indonesia seclang menggalakkan dunia pariwisata, sehingga arus wisatawan yang datang ke Indonesia diperkirakan semakin meningkat. Penyediaan steak daging kelinci ini suclah biasa tersedia di negaranegara Eropa. Berdasarkan pengalaman penulis (1992), khusus di kota Bonn (Jerman) yang begitu kecil dengan jumlah penducluk 291 ribu (ANONIMOUS, 1989) dapat menyerap daging kelinci untuk restoran sebesar 700 ekor/minggu. Padahal konsumsi daging kelinci di Jerman hanya 0,6 kg/kapita/tahun (SCHLOLAUT, 1988). Oleh karena itu penyediaan menu daging kelinci di restoran-restoran internasional yang sering didatangi wisatawan-wisatawan asing, terutama yang datang dari Eropa mempunyai prospek yang cukup besar. Upaya lain dapat dilakukan seperti penjualan sate kelinci perlu cligalakkan kembali dengan harga yang lebih murah dari sate ayam, mengi ngat sate kelinci mempunyai rasa yang sama dengan sate ayam (SUNARLIM et al., 1985). Dalam kondisi krisis moneter yang berlangsung saat ini, ada peluang masyarakat akan lebih memilih harga yang lebih murah, asalkan mereka memperoleh penjelasan yang jelas clan benar. Gambar 1. Karkas kelinci Upaya lainnya yang dapat ditempuh untuk meningkatkan daya serap daging kelinci adalah dengan diaclakannya kerjasama dengan hotel/ restoran yang bertaraf internasional dengan menyediakan daging kelinci/steak kelinci sebagai salah satu menunya. Upaya ini sangat me- Gambar 2. Potongan pinggang kelinci Untuk masyarakat kelas menengah ke atas, pasar swalayan atau supermarket dapat dimanfaatkan untuk promosi penjualan daging kelinci. Daging kelinci hendaknya disajikan dalam bentuk potongan-potongan komersial yang cukup menarik misalnya : potongan kaki belakang/- paha, potongan pinggang, 'Schnittzel' (bagian 5 1

6 TIKE SARTIKA et al. : Peluang Ternak Kelinci sebagai Sumber Daging yang Potensial di Indonesia daging tanpa tulang yang berasal dari bagian kaki depan) clan 'roll braten' (bagian daging yang berasal dari pinggang clan 3 rusuk bagian dada, di tengahnya diisi 'schnittzel' kemudian digulung). Potongan-potongan komersial daging kelinci ini telah biasa dipasarkan di Jerman dengan tingkat harga masing-masing 2-4 kali lebih tinggi dari harga karkas ayam. Selain potongan komersial tersebut, sebaiknya pada supermarket tersebut dilakukan promosi penjualan olahan daging kelinci seperti tersedianya sate kelinci, steak kelinci, gulai kelinci, kelinci goreng clan lain-lain. Gambar 3. Roll-braten kelinci UPAYA PENGEMBANGAN USAHA TERNAK KELINCI Pengembangan usaha ternak kelinci, dalam hal ini akan diarahkan pada usaha yang komersial dengan tujuan yang jelas, sasarannya bukan petani peternak gurem melainkan tenaga kerja produktif yang kena PHK karena krisis moneter saat ini. Adapun besarnya skala usaha minimal 200 ekor induk, dengan perhitungan ekonomi secara kasar mendapatkan keuntungan sebesar ± 3 juta/tahun. Dengan teknik budidaya yang dapat clitingkatkan lagi serta input produksi yang ditekan cliharapkan dapat diperoleh keuntungan yang lebih besar lagi. Untuk pengembangan usaha ternak kelinci ini, perlu kerjasama dengan berbagai instansi antara lain Depatemen Tenaga Kerja, Departemen Sosial, Koperasi, Perbankan clan Departemen Pertanian khususnya Dinas Peternakan setempat. Adapun dana yang diperlukan harus berupa kredit lunak atau berupa proyek bantuan dari pemerintah. Untuk membuka peluang pasar dengan perusahaan pengolah makanan, seiring dengan gencarnya pengusaha - pengusaha membagi - bagikan SEMBAKO, Departemen Sosial sebaiknya memberiinput kepada pengusaha khususnya pengusaha pengolah makanan bahwa sebaiknya ticlak hanya memberi ikan tetapi lebih baik memberi kailnya dengan cara menyerap produk daging kelinci untuk dijadikan makanan yang siap santap. Misalnya dengan perusahaan Indofood dibuat kerjasama untuk membuat 'Indomie sari pati kelinci' untuk kemudian sebagian produknya dibagikan untuk dipromosikan. Pengusaha lainnya misalnya California harus mau mencoba membuat 'california rabbit nugget' atau 'california fried rabbit' atau Wendys membuat 'rabbit burger' tentu saja dengan harga yang lebih murah dari daging ayam clan dapat clipromosikan di Televisi. Dengan cara promosi tersebut, kemungkinan daging kelinci dapat diterima di masyarakat. Selain itu pads pengusaha lainnya supaya dapat memanfaatkan daging kelinci sebagai salah satu menu makan siang di perusahaannya. Juga bagi setiap instansi pemerintah pada setiap rapat harus membiasakan dengan hidangan daging kelinci sebagai salah satu menunya. Kalau gagasan ini terlaksana, dengan usaha ternak kelinci akan dapat menyerap sekian banyak tenaga kerja produktif yang akan turut membantu memulihkan kembali perekonomian nasional, disamping itu peternakan kelinci akan hidup kembali. ANALISA USAHA TERNAK KELINCI SECARA INTENSW PRODUKSI DAGING UMUR 12 MINGGU 1 KK dengan skala usaha pemeliharaan 200 ekor induk (200 ekor induk clan 20 ekor pejantan) Koefisien Teknis yang cligunakan dalam perhitungan ekonomi secara kasar sbb. Produksi untuk menghasilkan anak Produksi rataan anak sapih = 7x/tahun, lama produksi 2 tahun = 7 ekor Mortalitas dari sapih sampai umur = 10% potong Berat umur potong (12 minggu) = 2,8 kg Persentase karkas = 50% Harga karkas/kg = Rp 6.500,- 5 2

7 WARTAZOA Vo% 7 No. 2 Th Mortalitas induk Perhitungan Produksi anak sapih (= 200 ekor x 7 x 7 ekor) Jumlah anak sampai umur potong (= (10% x 9800)) Total Gross Output = 5%/tahun = 9800 ekor = 8820 ekor Tenaga kerja = 12 x Rp = Rp , ,- Total biaya tidak tetap ( = Rp , ) Produksi = 50% x 2,8 kg x = kg karkas 8820 ekor Keuntungan = Penerimaan - (Biaya tetap + biaya Penerimaan = x = Rp ,- kotor/tahun tidak tetap) Rp 6.500,- = Rp ( Culling per = 0,9 x 220 ekor x = RP , ) 2 tahun 3,5 x 50% x Rp Rp 6.000,- Rp ,- Penerimaan culling per tahun = Rp ,- Keuntungan = Rp ,- Total = Rp ,- = Rp ,- kotor/bulan penerimaan ,- kotor Total Gross Input Biaya Tetap Bangunan Kandang (10 tahun) = 10 juta Biaya per tahun = 10 juta/10 = Rp ,- Kandang dan peralatan (5 tahun) Kandang induk = 220 x = Rp ,- dan pejantan Biaya per tahun = Rp ,- Kandang : 8820/5 x = Rp ,- pembesaran Biaya per tahun = Rp ,- Total biaya = ( = Rp ,- tetap/tahun ) Biaya Tidak Tetap Bibit Untuk 2 tahun : Induk : 200 x Rp = Rp , Pejantan : 20 x Rp = Rp , Biaya = Rp ,- bibit/tahun Pakan Induk dan : 220 x 365 x = Rp ,- pejantan 0,1 kg x Rp 700,- Sapihan : 8820 x 84 = Rp ,- hari x 0.08 kg x Rp 900,- Obat-obatan = Rp ,- /tahun KENDALA YANG DIHADAPI Kendala yang dihadapi untuk pengembangan kelinci ini, diperlukan kepercayaan dari pemerintah untuk mau mencoba mengembang kan kelinci kembali dengan diadakannya kerjasama antara berbagai departemen dan pengusaha pengolah makanan dalam memasarkan produknya serta diperlukan usaha promosi agar produk olahan kelinci dapat diterima di masyarakat. Begitu pula terhadap tenaga kerja produktif yang terkena PHK tersebut harus percaya diri bahwa dengan usaha ternak kelinci mempunyai peluang bisnis yang menguntungkan dimasa mendatang. Diperlukan modal yang tidak sedikit dalam pengembangan usaha ternak kelinci ini, oleh karena itu diperlukan bantuan proyek dari peme rintah ataupun kredit lunak yang tidak memberatkan. KESIMPULAN Dalam menghadapi era globalisasi, kelinci merupakan ternak yang mempunyai kemampuan kompetitif untuk diusahakan secara komersial terutama sebagai penghasil daging. Indonesia mempunyai peluang untuk pengembangan usaha ternak kelinci karena mempunyai potensi dalam penyediaan pakannya yang tidak bersaing dengan kebutuhan manusia (banyaknya hijauan dan limbah agroindustri pertanian), banyaknya tenaga kerja produktif, tidak memerlukan lahan yang luas sehingga masih dapat diusahakan di lahan-lahan yang terbatas dan produknya dapat digunakan sebagai makanan siap santap sebagai pengganti daging ayam. 53

8 TIKE SARTIKA et al. : Peluang Ternak Kelinci sebagai Sumber Daging yang Potensial di Indonesia DAFTAR PUSTAKA ANONIMOUS Facts about Germany. The Federal Republic of Germany. Bertelsmann Lexikon Verlag GmbH, Braunschweig, Germany. DIWYANTO, K., R. SUNARLIM, dan P. SITORUS Pengaruh persilangan terhadap nilai karkas dan preferensi daging kelinci panggang. Ilmu dan Peternakan, vol 1(10)= LEBAS, R., P. COUDERT, R. ROUVIERT, dan H. DE RCOHAMBEAU The Rabbit Husbandary, Health and Production. FAO. Animal Production and Health, series no. 21, Rome. RAHARJO, Y.C Rex : Breed alternatif untuk pengembangan kelinci. Kumpulan Makalah. Seminar Eksport Ternak Potong, DEPTAN, Jakarta. RAHARJO, Y. C., F. X. WIJANA dan T. SARTIKA Pengaruh jarak kawin setelah beranak terhadap performans reproduksi kelinci Rex. Ilmu dan Peternakan vol 6 (1) : ROUGEOT, J Wool or fur production in rabbits. In : Agriculture rabbit production system including welfare. Proc. Sem. In the community pro gramme for the coordination of Agr. Res. Turin, Italy. SARTIKA, T dan K. DIWYANTO Produktivitas kelinci lokal : Littersize, pertumbuhan, mortalitas dan kondisi induk. Ilmu dan Peternakan vol 2(3) : SARTIKA, T Kunjungan langsung pada peternakan kelinci di Jerman. Laporan. Balai Penelitian Ternak. SARTIKA, T Inseminasi buatan (IB) pada kelinci ditinjau dari beberapa tingkat kelahiran (Parity). Proc. Seminar Hasil Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi II. LIPI, Cibinong-Bogor. SARTIKA, T Penggemukkan kelinci lepas sapih untuk produksi daging. Proc. Seminar Peran Peternakan dalam Pembangunan desa tertinggal, Universitas Semarang, Semarang. SARTIKA, T. dan E. ZIMMERMANN Pengaruh 'fostering' terhadap tingkat mortalitas dan pertumbuhan anak kelinci sebelum sapih. Proc. Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan, Balai Penelitian Ternak-Ciawi, Bogor. SARTIKA, T., Y. C. RAHARJO, A. HABIBIE, dan D. PURNAMA Kebutuhan energi dan protein pada phase gestasi dan laktasi. Laporan Penelitian. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor. SCHLOLAUT, W The nutrition of the rabbit. Information Animal Nutrition. Roche, Germany. SCHLOLAUT, W Production Technique. In : A compendium of rabbit production. Appropriate for condition in developing countries, Eschborn, Germany. SCHLOLAUT, W Kaninchen produktion - ein lohnender Betriebszweig? : Markt and Produktions technik. Der Tierzuchter, no SUNARLIM, R., ABUBAKAR, TRIYANTINI, dan C. H. SIRAIT Penerimaa n daging kelinci oleh konsumen. Proc. Sem. Nas. Peternaka n dan Forum Peternak Unggas dan Aneka Ternak. Balai Penelitian Ternak, Ciawi-Bogor, hal : ZAKARIA, M. M. dan S. SASTRODIHARDJO Beternak kelinci untuk menunjang kehidupan keluarga. Proc. Sem. Nas. Peternaka n dan Forum Peternak Unggas dan Aneka Ternak II. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor.