Uji kualitas. - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg)

Transkripsi

1 Tabel 1. Produk Nama Pengusaha Jumlah produk / hari Faktor Utama Produk Pengendalian Mutu Sarji 1 ½ kw Bentuk Memakai Wagiyo 1 kw Rasa Mempertahan kan rasa Mardi Aji 2 kw Bentuk, warna Nur Kholis 2 kw Rasa, bentuk, warna Memakai ketela yang sama Memakai Uji kualitas Merk Kemasan Pelabelan Garansi Usaha pengembangan - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) Karakteristik Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm Penyim panan

2 Haryanto 1 ½ kw Rasa Menggunakan bumbu dan ukuran bumbu Windarto 2 kw Rasa Memakai - - (plastik besar, isi 35 kg) - - (plastik besar, isi 35 kg) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) - - Memvariasikan rasa (rasa bawang) Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm Gurih, renyah, berwarna kuning, bentuk bulat ± 2cm

3 Tabel 2. harga Nama pengusaha Harga Produk / kg Alasan diskon Sarji Rp 7000,- Beli dalam jumlah banyak Wagiyo Rp 7000,- Beli dalam jumlah banyak Mardi Aji Rp 7000,- Beli dalam jumlah banyak Nur Kholis Rp 7500,- Beli dalam jumlah banyak Haryanto Rp 7000, Beli dalam jumlah banyak Windarto Rp 7000, Beli dalam jumlah banyak Sistem Pembayaran Syarat pembayaran Tunai Kredit ada Ada Rasa percaya Jangka waktu pembayaran Penentuan harga 1-3 bulan Tergantung dari harga ada Mengikuti harga bahan baku ada Ada Rasa percaya ada Ada Rasa percaya ada Ada Rasa percaya 2 bulan Tergantung dari harga 3 bulan Tergantung dari harga 1-2 bulan Tergantung dari harga ada Tergantung dari harga Kesulitan penentuan harga Apabila harganya naik Apabila harganya naik Apabila harganya naik Apabila harganya naik Apabila harganya naik Apabila harganya naik solusi Menaikkan harga jual Menaikkan harga jual Menaikkan harga jual Menaikkan harga jual Menaikkan harga jual Menaikkan harga jual

4 Tabel 3. Saluran distribusi Nama pengusaha Lokasi penjualan Cara penjualan Pengangkutan Jangkauan penjualan Waktu penjualan Sarji Diambil oleh tengkulak - Kulon Progo, 2-3 hari Bantul, sekali Magelang Wagiyo Diambil oleh tengkulak - Kulon progo, 2-3 hari Jogja, sekali Magelang Mardi Aji Diambil oleh tengkulak - Kulon progo, 2-3 hari Jogja sekali Nur Kholis Diambil oleh tengkulak - Kulon progo, 2-3 hari Jogja, sekali Magelang, Bantul Haryanto Diambil oleh tengkulak - Jogja, Bantul 2-3 hari sekali Windarto Diambil oleh tengkulak - Kulon progo, 2-3 hari Jogja, sekali Magelang, Bantul Sasaran penjualan Semua orang Semua orang Semua orang Semua orang Semua orang Semua orang Pesanan produk Iya Iya Iya Iya Iya Iya

5 Tabel 4. promosi Nama pengusaha Promosi penjualan Media promosi Media informasi Persaingan pasar Sarji - - Televisi ada Wagiyo - - Radio ada Mardi Aji - - Radio, televisi ada Nur Kholis - - Radio, televisi ada Haryanto - - Radio, televisi ada Windarto - - Radio, televisi ada Tabel 5. Perencanaan produksi

6 a. Bahan Baku Nama pengusaha Sarji Wagiyo Mardi Aji Nur Kholis Asal Bahan baku Kebun sendiri, Boro, Salaman Kebun sendiri, Boro, Boro, Salaman Kebun sendiri, Boro, Salaman Cara Mendapatkan Bahan baku Mengambil dari kebun dan membeli langsung dari pemasok Mengambil dari kebun dan membeli langsung dari pemasok Membeli langsung dari pemasok Mengambil dari kebun dan membeli langsung dari pemasok Jenis bahan baku Rengganis Rengganis Adira / Rengganis Adira / Rengganis Pengendalian Membeli pada pedagang dan tempat Membeli pada pedagang dan tempat Membeli pada pedagang dan tempat Membeli pada pedagang dan tempat Jumlah pembelian 1 x beli Frekuensi / mgu Bahan baku yang digunakan Dalam 1 x pembuatan Daya tahan Bahan baku Cara menyimpan Bahan baku 1 ½ kw 3 kali 1 ½ kw 1-2 hari Di tempat sejuk dan terbuka 1 kw 3 kali 1 kw 1 hari Halaman 2 kw 3 kali 2 kw 1 hari Tempat kering 2 kw 3 kali 2 kw 1 hari Tempat kering dan tidak lembab Haryanto Boro, Membeli Adira / Membeli 1 ½ kw 3 kali 1 hari Tempat

7 Windarto Salaman Boro, Salaman langsung dari pemasok Membeli langsung dari pemasok Rengganis Adira / Rengganis pada pedagang dan tempat Membeli pada pedagang dan tempat kering dan tidak lembab 2 kw 3 kali 1 hari Tempat sejuk b. Peralatan dan tempat produksi

8 Nama pengusaha Sarji Jenis peralatan fungsi Peralatan sudah memadai Pisau, Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Memotong dan mengupas ketela Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian sudah Pemeliharaan alat Setiap selesai digunakan peralatan dibersihkan, dicuci Kebersihan alat Kebersihan cukup Tempat produksi (dapur) Wagiyo Pisau, Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Memotong dan mengupas ketela Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian Sudah Setiap selesai digunakan peralatan dibersihkan, dicuci Kebersihan cukup (dapur) Mardi Aji Pisau, Memotong dan mengupas ketela sudah Setiap selesai Kebersihan

9 Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian digunakan peralatan dibersihkan, dicuci cukup (dapur) Nur Kholis Pisau, Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Memotong dan mengupas ketela Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian belum Setiap selesai digunakan peralatan dibersihkan, dicuci Kebersihan cukup (dapur) Haryanto Pisau, Memotong dan mengupas ketela Sudah Setiap selesai Kebersihan

10 Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian digunakan peralatan dibersihkan, dicuci cukup (dapur) Windarto Pisau, Ember, Dandang, Kukusan, Alu, Tambir, Gilingan daging, tempat jemur, Wajan, Solet, Tungku Memotong dan mengupas ketela Mencuci ketela Menghaluskan ketela tahap 1 Tempat untuk meletakkan ketela yang sudah halus Menghaluskan ketela tahap 2 Untuk menjemur Menggoreng Membalik/mengangkat Perapian belum Setiap selesai digunakan peralatan dibersihkan, dicuci Kebersihan cukup (dapur) Tabel 6. Pelaksanaan produksi

11 Nama pengusaha Sarji Wagiyo Mardi Aji Formula Ketela 1 kw, garam 1 kg, bawang ¼ kg Ketela 1 kw, garam 1 kg, bawang ¼ kg Ketela 1 kw, garam 1 kg, bawang ¼ kg Proses penggolahan Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng Lama waktu pengolahan 2 hari (cuaca panas) 3 hari-4 hari (cuaca hujan) 2 hari (cuaca panas) 3 hari-4 hari (cuaca hujan) 2 hari (cuaca panas) 3 hari-4 hari (cuaca hujan) Hasil produksi 35 kg 35 kg 35 kg Nur Kholis Ketela 1 kw, Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih 2 hari (cuaca panas) 35 kg

12 Haryanto Windarto garam 1 kg, bawang ¼ kg Ketela 1 kw, garam 1 kg, bawang ¼ kg Ketela 1 kw, garam 1 kg, bawang ¼ kg Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng Ketela dikupas kemudian dicuci sampai bersih Ketela dikukus Ketela dihaluskan (ditumbuk) bersama garam Dihaluskan lagi menggunakan gilingan daging Kemudian dibentuk Lalu dijemur Setelah itu digoreng 3 hari-4 hari (cuaca hujan) 2 hari (cuaca panas) 3 hari-4 hari (cuaca hujan) 2 hari (cuaca panas) 3 hari-4 hari (cuaca hujan) 35 kg 35 kg Tabel 7. Pengawasan produksi

13 Nama pengusaha Penyortiran Pengawasan proses produksi Penyortiran bahan jadi Sarji Memilih ketela yang tidak busuk Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak Wagiyo Memilih ketela yang tidak berwarna biru Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak Mardi Aji Memilih ketela yang tidak berwarna biru Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak Nur Kholis Memilih ketela yang tidak berwarna biru Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak Haryanto Memilih ketela yang tidak berwarna biru Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak Windarto Memilih ketela yang tidak berwarna biru Mengambil serat ketela pada saat di haluskan tahap 1 Tidak

14 Tabel 8. Keuangan Nama pengusaha Sistem pengupahan Upah yang diberikan (1 x Produksi) Modal awal Asal modal Bantuan modal Sarji Borongan Rp 3000,- Rp ,- Sendiri Dari kelurahan sebesar Rp ,- Wagiyo - - Rp ,- Sendiri - Mardi Aji - - Rp ,- Sendiri - Nur Kholis Borongan Rp 3000,- Rp ,- Sendiri - Haryanto Borongan Rp 3000,- Rp ,- Sendiri - Windarto Borongan Rp 3000,- Rp ,- Sendiri - Tabel 9. Sumber daya manusia

15 Nama pengusaha Sarji (50 Tahun) Wagiyo (60 Tahun) Mardi Aji (60 Tahun) Nur Kholis (61 Tahun) Pendidikan formal SMP Pendidikan non formal Lama usaha Rekrutmen Karyawan Materi Tahun Tempat Cara merekrut karyawan Inovasi 2000 Pedukuhan 9 Meminta produk Tahun bantuan ketela tetangga SD Tahun - Alat pengeri ng (oven) SD Alat pengeri ng (oven) 2002 Desa Ngrajun 2002 Desa Ngrajun 33 Tahun 28 Tahun Status karyawan Syarat karyawan Jumlah Tenaga kerja Pendidikan Keterlibatan keluarga Borongan Tidak ada 1 SD Terlibat ikut membantu Terlibat membuat (tenaga kerja utama) Terlibat membuat (tenaga Meminta bantuan tetangga kerja utama) Borongan Tidak ada 2 SMP Terlibat ikut membantu Haryanto SD Alat 2002 Desa 27 Meminta Borongan Tidak ada 2 SD dan Terlibat ikut

16 (56Tahun) Windarto (38 Tahun) pengeri ng (oven) Ngrajun Tahun bantuan tetangga SMA Tahun Meminta bantuan tetangga SMP membantu Borongan Tidak ada 2 SMP Terlibat ikut membantu