SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

Transkripsi

1 PERENCANAAN PRODUKSI PANGAN BERDASARKAN DAYA DUKUNG PANGAN WILAYAH UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMSI PANGAN PENDUDUK DI KABUPATEN NGANJUK, PROPINSI JAWA TIMUR ULIANA DIAN ABSARI SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2007

2 SURAT PERNYATAAN Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa tesis yang berjudul : PERENCANAAN PRODUKSI PANGAN BERDASARKAN DAYA DUKUNG PANGAN WILAYAH UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMSI PANGAN PENDUDUK DI KABUPATEN NGANJUK, PROPINSI JAWA TIMUR merupakan gagasan atau hasil penelitian saya sendiri, dengan bimbingan Komisi Pembimbing, kecuali yang dengan jelas ditunjukkan rujukannya. Tesis ini belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar Magister Sains pada program sejenis di perguruan tinggi lain. Semua data yang digunakan telah dinyatakan secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya. Bogor, Mei 2007 Uliana Dian Absari

3 ABSTRAK ULIANA DIAN ABSARI. Perencanaan Produksi Pangan Berdasarkan Daya Dukung Pangan Wilayah untuk Memenuhi Kebutuhan Konsumsi Pangan Penduduk di Kabupaten Nganjuk, Propinsi Jawa Timur. Dibimbing oleh SITI MADANIJAH dan YAYUK FARIDA BALIWATI Setiap wilayah memiliki kemampuan masing-masing untuk mendukung kelangsungan hidup penduduknya, salah satunya dalam hal pemenuhan kebutuhan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menganalisis daya dukung pangan wilayah untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan aktual (tahun 2006) penduduk; (2) mengestimasi kemampuan daya dukung pangan wilayah untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan penduduk menuju ideal (tahun 2008 dan 2010); dan (3) perumusan implikasi pemenuhan kebutuhan pangan menuju ideal dari aspek produksi pada tahun 3008 dan Desain penelitian ini adalah retrospective dan cross sectional. Pengambilan data primer menggunakan metode survei, dilakukan di Kabupaten Nganjuk, Propinsi Jawa Timur. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan mulai April sampai Juli Cara penentuan sampel menggunakan cluster sampling. Jumlah kecamatan yang menjadi lokasi penelitian sebanyak tujuh, dimana setiap kecamatan diambil 30 rumah tangga, sehingga jumlah seluruh sampel adalah 210 rumah tangga. Situasi konsumsi pangan penduduk menunjukkan TKE aktual mencapai 79,9% AKE termasuk dalam kategori defisit ringan dan skor PPH 77,2. Hal ini menunjukkan konsumsi penduduk belum cukup dari segi kuantitas maupun kualitas. Kemampuan aktual produksi daging ruminansia, daging unggas, susu, ikan, kelapa dan kacang tanah belum mampu memenuhi kebutuhan penyediaan konsumsi pangan aktual.penduduk Sedangkan produksi beras, jagung, ketela pohon, ubi jalar, kacang kedelai, kacang hijau,gula, sayur dan buah telah mampu memenuhi kebutuhan. Potensi produksi padi, jagung, kacang tanah, kacang hijau, sayur-sayuran, buah-buahan, telur, daging unggas dan ikan diperkirakan akan meningkat, sedangkan ketela pohon, ubi jalar, kedelai, daging ruminansia diperkirakan akan mengalami penurunan pada tahun 2008 dan Ketersediaan lahan sawah dan kering tahun 2008 dan 2010 diperkirakan akan berkurang menjadi ha dan ha pada tahun 2008, sedangkan tahun 2010 kembali berkurang menjadi ha dan ha. Pada tahun 2008 jumlah pangan utama pada setiap kelompok pangan yang dibutuhkan : beras ( ton), ketela pohon ( ton), telur (4.273 ton), kelapa (11.001ton), gula pasir (3.666 ton), kacang kedelai ( ton), sayur ( ton), dan buah ( ton). Pada tahun 2010 : beras ( ton), ketela pohon ( ton), telur (4.674 ton), kelapa (9.945 ton), gula pasir (4.607 ton), kacang kedelai ( ton), sayur ( ton) dan buah ( ton). Potensi produksi pangan tahun 2008 yang tidak memenuhi target penyediaan adalah : daging ruminansia, susu, ikan, kelapa, kacang tanah dan kedelai. Potensi produksi pangan tahun 2010 yang tidak memenuhi target penyediaan adalah : ubi jalar, daging ruminansia, susu, ikan, kelapa dan kedelai. Lahan pertanian yang tersedia pada tahun 2008 dan 2010

4 masih mampu memenuhi kebutuhan luas tanam bagi produksi minimal pangan nabati on farm sesuai potensi produksi. Kata kunci : perencanaan produksi pangan, daya dukung pangan wilayah, pola pangan harapan (PPH)

5 ABSTRACT ULIANA DIAN ABSARI. Food Production Planning Based on Nuritional Carrying Capacity to Fulfill Consumption Demand in Nganjuk Regency, East Java. Under the direction of SITI MADANIJAH dan YAYUK FARIDA BALIWATI Every area have its own capacity to support their own population, one of the capacity is to fulfill food concumption demand. Because of thet reason, the aim of this research is to : 1) analysis nutritional carrying capacity on food production to fulfill consumption demand in actual condition; 2) to estimate nutritional carrying capacity to fulfill ideal consumption demand for 2008 and 2010; 5) to arranged implication planning of food production to fulfill citizen ideal consumption demand for 2008 and The design of this research is retrospective and cross sectional study. Survey method was used to get primary data from responden. This research was take placed in Nganjuk Regency, East Java, these location where choosen by purposive. Seven sub district was choosen by cluster sampling method to be location for research. 30 household taked from every sub district, so total sample of this research is 210 household. This research was done from April until Juli Analysis of citizen food consumption situation was showed that level of energy consumption on 2006 is 79,9%, classified in light deficite category and desirable dietary pattern score 77,2Based condition shows that energy consumption of Nganjuk citizen in 2006 is not yet sufficien, variated, and balanced. Actual production capacity of meat, poultry, milk, fish, coconut, and peanut doesn t capable to fulfill actual consumption demand. While, actual production capacity of rice, maize, cassava, sweet potato, soybean, mung bean, sugar, egg, vegetables and fruits have been able to fulfill actual consumption demand. Potential production of rice, corn, peanut, mung bean, vegetables, fruits, egg, poultry and fish were expected increase for 2008 and While, potential production of cassava, sweet potato, soybean, meat were expected decrease. Available field and upland for 2008 and 2010 expected will have been decreased from ha and ha at 2005 became ha and ha in While, for 2010 were decreased to ha and ha. In 2008 amount of dominant food from each food category which needed were : rice ( ton), cassava ( ton), egg (4.273 ton), coconut ( ton), sugar (3.666 ton), soybean ( ton), vegetables ( ton), and fruits ( ton). In 2010 : rice ( ton), cassava ( ton), egg (4.674 ton), coconut (9.945 ton), sugar (4.607 ton), soybean ( ton), vegetables ( ton), and fruits ( ton. Production potential of meat, milk, fish,coconut, peanut and soy bean in 2008 will have been not capable to fulfill food supply target. In 2010, food productions potential which will have been not capable to fulfill food supply target is sweet potato, meat, milk, fish, coconut and soy bean. Available land farm in 2008 and 2010 will have been capable to fullfil planted area demand for food crop. Key words : food production planning, nutritional carrying capacity, Desirable Dietary Pattern (DDP)

6 Hak cipta milik Institut Pertanian Bogor, tahun 2007 Hak cipta dilindungi Dilarang mengutip dan memperbanyak tanpa izin tertulis dari Institut Pertanian Bogor, sebagian atau seluruhnya dalam bentuk apa pun, baik cetak, fotokopi, mikrofilm, dan sebagainya.

7 PERENCANAAN PRODUKSI PANGAN BERDASARKAN DAYA DUKUNG PANGAN WILAYAH UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMSI PANGAN PENDUDUK DI KABUPATEN NGANJUK, PROPINSI JAWA TIMUR Oleh : Uliana Dian Absari A Tesis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

8 Judul Tesis : Perencanaan Produksi Pangan Berdasarkan Daya Dukung Pangan Wilayah untuk Memenuhi Kebutuhan Konsumsi Pangan Penduduk di Kabupaten Nganjuk, Propinsi Jawa Timur Nama Mahasisiwa : Uliana Dian Absari Nomor Pokok Mahasiswa : A Program Studi : Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Disetujui, Komisi Pembimbing Dr. Ir. Siti Madanijah, MS Ketua Dr. Ir. Yayuk F. Baliwati, MS Anggota Diketahui, Ketua Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Dekan Sekolah Pascasarjana Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS Prof. Dr. Ir. Khairil A. Notodiputro, MS Tanggal Ujian Sidang : 15 Maret 2007 Tanggal Disetujui : 2007

9 PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala karunia- Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Karya ilmiah dalam bentuk tulisan (tesis) ini berdasarkan hasil penelitian dengan judul PERENCANAAN PRODUKSI PANGAN BERDASARKAN DAYA DUKUNG PANGAN WILAYAH UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMSI PANGAN PENDUDUK DI KABUPATEN NGANJUK, PROPINSI JAWA TIMUR. Sebagai bentuk penghargaan penulis, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Dr. Ir. Siti Madanijah, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, masukan dan kepercayaan sehingga penelitian hingga penyusunan tulisan ini dapat terselesaikan dengan baik. 2. Dr. Ir. Budi Setiawan, M.Sc selaku Penguji Luar Komisi pada Ujian Sidang atas saran, masukan dan kesediaanya dalam membantu penulis untuk melakukan perbaikan dalam tulisan ini. 3. Kantor Urusan Ketahanan Pangan Kabupaten Nganjuk atas bantuan dan kesediaannya melakukan kerjasama dengan penulis selama pelaksanaan penelitian ini. 4. Dinas Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Timur atas segala bentuk bantuan dan kemudahan yang telah diberikan selama proses pelaksanaan penelitian ini. 5. Berbagai dinas terkait di lingkungan Kabupaten Nganjuk dan Propinsi Jawa Timur atas ijin, bantuan, dan kemudahan yang telah diberikan kepada penulis untuk mengumpulkan data-data yang diperlukan untuk penelitian ini. 6. Prof. Dr. Ir, Ali Khomsan, MS, Dr. Drh. Clara M. Kusharto, M. Sc dan Dr. Ir. Euis Sunarti, MS selaku Pimpinan PS GMK atas segala kemudahan yang telah diberikan selama menyelesaikan kuliah S2 ini.

10 7. Kedua orangtua tercinta, Bapak Muslih, S.Sos dan Ibu Aya Shofia serta adik tersayang Diah Rahmawati atas ijin, dukungan, kepercayaan, semangat, pengertian dan doa yang diberikan selama ini kepada penulis. 8. Dikfa Nurhadi, SP atas kerjasama, bantuan, masukan dan kebersamaan selama melaksanaan penelitian sampai penulisan hasil penelitian ini. 9. Keluarga Bapak Dudi di Nganjuk atas tempat, bantuan dan kemudahan yang telah diberikan kepada penulis selama melaksanakan penelitian ini. 10. Segenap aparat pemerintah baik di tingkat desa maupun kecamatan tempat penelitian dilaksanakan serta Bapak/Ibu responden yang telah bersedia memberikan informasi dan kerjasamanya sehingga terlaksananya penelitian ini. 11. Rekan-rekan PS GMK tahun 2004 : Fia, Kak Maryam, Kak Leli, Inne, Anna dan Pak Edi atas persahabatan dan kebersamaannya selama penempuh pendidikan ini serta saran, kritik dan semangat yang membangun terutama dalam penyelesaian tugas akhir ini. 12. Niken dan Mbak Indy atas segala bentuk bantuan, masukan, semangat, persahabatan dan kebersamaan yang sangat berarti bagi penulis sehingga penulis mampu menyelesaikan pendidikan ini. Semoga persahabatan ini akan terus terpelihara. 13. Keluarga Budhe Mug dan Paklek Dawud yang telah memberikan tempat singgah dan pinjaman alat transportasi selama penulis melaksanakan penelitian ini. 14. Teman-teman di Malang yang selalu memberikan semangat dan doa serta mengingatkan penulis untuk segera menyelesaikan pendidikan ini. Terima kasih atas persahabatan yang tetap terjaga meskipun terpisahkan jarak. Bogor, Mei 2007 Uliana Dian Absari