TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA

Transkripsi

1 TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA Disusun Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Seni Rupa Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Unversitas Sebelas Maret Surakarta Disusun oleh : ANISSA HERAWATI C JURUSAN DESAIN INTERIOR FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014 i

2 ii

3 iii

4 iv

5 HALAMAN PERSEMBAHAN Karya ini kupersembahkan kepada : 1. Ayah Ibuku tercinta, atas doa, bimbingan, motivasi, dan segalanya yang telah diberikan padaku. 2. Kakakku, yang selalu memberi dukungan serta penyemangat bagiku. 3. Teman-teman seperjuangan Desain Interior 2010, suka duka telah kita lalui bersama. 4. Seluruh rekan-rekan yang senantiasa membantu memberi dukungan dan motivasi. 5. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu menyelesaikan karya ini yang tak dapat disebutkan satu per satu. v

6 HALAMAN MOTTO Berdoa, berusaha, dan bersabar. Selalu lakukan yang terbaik, karena Allah yang akan melakukan sisanya. Jangan pernah takut dengan kegagalan, sebab kegagalan lah yang akan menuntun menuju jalan kesuksesan. Allah tak akan membebankan sesuatu pada seseorang melainkan sesuai dengan kemampuannya.(qs. Al Baqarah : 286) Selalu bersyukur dan jangan mengeluh (Muhammad Nur Hidayat Wibisono) vi

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-nya tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah dan bimbingan-nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas Akhir, dengan judul Desain InteriorCoffeeHouse dengan Konsep Modern di Surakarta ini dengan tepat waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai pihak dalam meyelesaikan Tugas Akhir ini dan akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik. Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih kepada : 1. Drs. Riyadi Santosa, M.Ed, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa. 3. Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk. MT.arch, selaku Dosen Pembimbing Utama Kolokium dan Tugas Akhir, dan jugaselaku Dosen Pembimbing Akademik. 4. Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir dan juga selaku Dosen Pembimbing II Tugas Akhir. 5. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS, terimakasih atas ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia. 6. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga selesainya penyusunan karya ini. 7. Seluruh kawan, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan motivasinya. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari sempurna serta terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan karya ini. Surakarta, Juli 2014 Penulis vii

8 DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA Anissa Herawati¹, Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³ ABSTRAK Kota Surakarta, yang lebih dikenal sebagai Solo dengan kesibukannya pada siang dan malam hari membuat Solo disebut sebagai kota yang tak pernah tidur. Oleh karena itu, keberadaan coffeehouse ini merupakan sarana umum yang mewadahi masyarakatpecinta kopi agar dapat bersantai setelah seharian penuh beraktivitas sambil menikmati makanan dan minuman. Coffeehouse ini juga memasukkan unsur edukasi mengenai kopi berupa fasilitas mini galeri dan area workshop. Rumusan permasalahan dan tujuan yang akan di bahas dalam perancangan ini adalah (1)Merancang interior coffeehouse yang mampu menciptakan suasana santai serta nyaman dengan memperhatikan pada aspek kenyamanan psikologis melalui elemen-elemen interiornya sesuai dengan konsep modern.(2) Merancang interior yang dapat memberikan daya tarik dan ciri khas tersendiri sesuai dengan konsep modern. Metode yang digunakan adalah (1) Studi literatur melalui media cetak (buku, majalah, surat kabar, laporan penelitian, konsep TA), media elektronik (internet, televisi); (2) Observasi langsung untuk memperoleh data lapangan secara riil; (3) Wawancara terhadap narasumber; (4) Dokumentasi; (5) Analisa data.ide gagasan dariperencanaan dan perancangan coffeehouse ini adalah penggabungan unsur hiburan danunsur edukasi yang dikemas secara moderndengan mengaplikasikan unsur kekinian sesuai dengan prinsip gaya modern, yakni simplisitas, transparansi, dan fungsional yang mengutamakan fungsi daripada tampilan. Kata Kunci : Kopi, Coffeehouse, Modern. ¹Mahasiswa, Jurusan Desain Interior dengan NIM C ²Dosen Pembimbing I ³Dosen Pembimbing II viii

9 INTERIOR DESIGN OF COFFEEHOUSE WITH MODERN CONCEPT IN SURAKARTA Anissa Herawati¹, Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³ ABSTRACT Surakarta city, known as Solo, with the bustle surrounding this city in the day and night makes Solo called as the never-sleep city. Therefore, the existence of this CoffeeHouseis the public vehicle accommodating community of coffee lovers to be relaxed after a full-day activity while enjoying food and beverage. This coffeehouse also incorporating elements of education about coffee, a mini galery and workshop area fasilities. The problems and objectives to be discussed in this designing were (1) to design a coffeehouse interior that can create relaxed and comfortable circumstance using interior elements to the modern concept. (2) to design an interior that provide distinctive attraction and characteristics corresponding to the modern concept. The methods used were (1) literature study using printed media (book, magazine, newspaper, research report, Final Project concept), electronic media (internet, television); (2) Direct observation to obtain real field data; (3) Interview with the informant; (4) Documentation; (5) Data analysis. The idea of the planning and designing of this coffeehouse is combining elements of entertainment and education were packaged in a modern with the application in accordance with the principles of modern style, the simplicity, transparency, and functional that prioritizing function than appearance. Keywords: Coffee, Coffeehouse, Modern. ¹Student of Interior Design Department, NIM C ²Lecturer I ³Lecturer II ix

10 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN PERNYATAAN... iv HALAMAN PERSEMBAHAN... v HALAMAN MOTTO... vi KATA PENGANTAR... vii ABSTRAK... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR BAGAN... xv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. LATAR BELAKANG... 1 B. BATASAN MASALAH... 2 C. RUMUSAN MASALAH... 2 D. TUJUAN MASALAH... 2 E. MANFAAT... 2 F. METODE DESAIN... 4 G. SISTEMATIKA PENULISAN... 5 BAB II KAJIAN LITERATUR... 6 A. PENGERTIAN JUDUL Desain Interior Coffeehouse Modern Surakarta... 6 B. TINJAUAN TENTANG SURAKARTA... 7 C. TINJAUAN KOPI Pengertian Kopi Jenis dan Daerah Produksi Kopi di Indonesia Cara Pengolahan Kopi x

11 4. Cara Penyajian Kopi Pengertian Kafein Manfaat Kopi D. TINJAUAN CAFE PengertianCoffeehouse E. TINJAUAN MUSEUM Pengertian Museum Fungsi, Tujuan, dan Tugas Museum F. TINJAUAN MODERN Pengertian Modern Sejarah Singkat Modernisme Prinsip Gaya Modernisme G. ELEMEN PEMBENTUK RUANG H. ORGANISASI RUANG I. SISTEM SIRKULASI J. WARNA K. SISTEM INTERIOR BAB III KAJIAN LAPANGAN A. TINJAUAN UMUM B. TINJAUAN KHUSUS HOME Cafe Kampoeng Kopi Banaran BAB IV ANALISA DESAIN A. PROGRAMMING Definisi Proyek Asumsi Lokasi Status Kelembagaan Struktur Organisasi Sistem Operasioanal dan Pelayanan Program Kegiatan Program Ruang Besaran Ruang commit... to user 51 xi

12 9. Pembentuk Ruang Sistem Interior Sistem Keamanan Sistem Organisasi Ruang Sistem Sirkulasi Pola Hubungan Antar Ruang Zoning dan Grouping B. KONSEP DESAIN Ide Gagasan Tema Suasana Ruang Pola Penataan Ruang Pembentuk Ruang Pengisi Ruang Sistem Interior Sistem Keamanan BAB V PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA xii

13 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Peta Kota Surakarta... 8 Gambar 2.2.Bentuk Buah dan Biji Kopi Arabika Gambar 2.3.Bentuk Buah dan Biji Kopi Robusta Gambar 2.4.Bentuk Biji Kopi Excelsa Gambar 2.5.Bentuk Biji Kopi Liberika Gambar 2.6.Bentuk Plunger Gambar 2.7.Bentuk Stick Holder Gambar 2.8.Bentuk Espresso Fully Automatic Gambar 2.9.Bentuk Steamer Gambar 2.10.Standart Ukuran yang Digunakan Gambar 2.11.Standart Ukuran yang Digunakan Gambar 2.12.Standart Ukuran yang Digunakan Gambar 2.13.Organisasi Terpusat Gambar 2.14.Organisasi Linier Gambar 2.15.Organisasi Radial Gambar 2.16.Organisasi Cluster Gambar 2.17.Organisasi Grid Gambar 2.18.Macam Sirkulasi Gambar 2.19.Macam Sistem Keamanan dari Ancaman Kebakaran Gambar 2.20.Jenis Sistem Keamanan CCTV Gambar 3.1.Kondisi Site Gambar 3.2.Peta Lokasi Gambar 3.3.Selasar pada Pintu Masuk Gambar 3.4.Dining Area Gambar 3.5.Kitchen Gambar 3.6.Fasade Gambar 3.7.Restaurant Gambar 3.8.Area Cafe Gambar 3.9.Area Outdoor Gambar 4.1. Petalokasi xiii

14 Gambar 4.2. Hubungan antar Ruang Gambar 4.3. Zoning Gambar 4.4. Grouping xiv

15 DAFTAR BAGAN Bagan 1.1. PolaPikirDesain... 4 Bagan 4.1. Struktur Organisasi xv