DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DI JAKARTA

Transkripsi

1 DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DI JAKARTA (Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer) TUGAS AKHIR Diajukan untuk Memenuhi sebagian Persyaratan Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Disusun oleh : MIA FAUZIA C JURUSAN DESAIN INTERIOR FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 i

2 HALAMAN PERSETUJUAN DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DI JAKARTA Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer Disetujui untuk diajukan, guna melengkapi syarat kelulusan Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta 2013 Disetujui oleh : Pembimbing I Pembimbing II ii

3 HALAMAN PENGESAHAN Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta 2013 Pada hari Selasa, 15 Januari 2013 Pada Penguji : 1. Ketua Sidang Drs. Soepono Sasongko, M.Sn NIP Sekretaris Sidang Ambar Mulyono, S.Sn, MT NIP Pembimbing I Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn NIP Pembimbing II Iik Endang S.W, S.Sn, M.Ds NIP Mengetahui, iii

4 PERNYATAAN Nama : Mia Fauzia NIM : C Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir berjudul Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta dengan Pendekatan Modern Kontemporer sebagai Pemecahan Masalah adalah benar-benar karya sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka. Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akrir dan gelar yang diperoleh. Surakarta, 22 April 2013 Yang membuat pernyataan, Mia Fauzia NIM. C iv

5 MOTTO Mengatasi masalah dengan akal budi, bukan membiarkan masalah yang mengendalikan akal budi Ada hal yang lebih mahal daripada uang, salah satunya persahabatan atau persaudaraan. Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua. (Aristoteles) Positive Attitude is a little thing that can create a big change. v

6 PERSEMBAHAN Karya ini kupersembahkan kepada : 1. Ibu dan Bapak yang senantiasa tulus memberikan doa, cinta dan kasih sayang serta perjuangannya untukku. 2. Keluarga besarku dan adik ku yang senantiasa mendukungku dan mendoakan yang terbaik untukku. 3. Sahabat-sahabatku yang selalu mengiringi langkahku dan menceriakan hariku. vi

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis atas kehadirat Allah SWT atas rahmat, nikmat dan karunia yang tak ada habisnya hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik dan lancar. Banyaknya hambatan yang dihadapi penulis dalam penyelesaian laporan ini, akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik berkat arahan, bantuan dan nasehat dari banyak pihak. Untuk itu penulis tidak lupa mengucapkan terimakasih kepada: 1. Allah SWT 2. Orang Tua Penulis 3. Dosen Pembimbing Penulis 4. Teman-teman Penulis Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan Laporan ini masih terdapat kesalahan dan kekeliruan sehingga dengan sangat terbuka penulis mengharapkan masukan dan kritikan demi kesempurnaannya. Surakarta, April 2013 Penulis vii

8 DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DENGAN PENDEKATAN MODERN KONTEMPORER SEBAGAI PEMECAHAN MASALAH MIA FAUZIA 1 Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn 2 Iik Endang S.W, S.Sn, MT 3 ABSTRAK Mia Fauzia. C , Desain Interior Indonesian Coffee Center. Pengantar Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Senirupa Universitas Sebelas Maret Surakarta. Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta Dengan Pendekatan Modern Kontemporer Sebagai Pemecahan Masalah merupakan judul dari proyek perencanaan interior ini. Yaitu suatu wadah untuk melestarikan budaya minum kopi baik secara tradisional maupun modern di Jakarta yang bersifat rekreasi dengan lokasi perencanaaan akan berada di Tebet, Jakarta Selatan. Rumusan masalah pada perancangan ini adalah bagaimana mewujudkan desain interior yang dapat mencerminkan keanekaragaman budaya minum kopi dari berbagai kalangan Indonesia yang faktanya bahwa budaya minum kopi di tiap daerah Indonesia berbeda-beda baik rasa dan cara penyajiannya. Dan bagaimana tema Modern Kontemporer yang mempunyai arti kekinian dapat memecahkan masalah tersebut. Tujuan dari karya ini adalah merancang suatu area komersil yang ditujukan kepada pecinta kopi dan penduduk kota Jakarta khususnya, dan penduduk Indonesia pada umumnya dengan gaya Modern Kontemporer sebagai pemecahan masalah nya. Lokasi yang diambil untuk perancangan desain interior ini berada di Tebet, Jakarta Selatan dengan alasan Tebet merupakan daerah komersial yang cukup berkembang di Jakarta. Metode data pada laporan ini adalah data literatur yang berasal dari buku, majalah maupun website yang berkaitan dengan istilah-istilah bangunan dan data visual yang diambil dari lokasi tinjauan yang berkaitan. Kata Kunci : Desain Interior, Budaya Kopi, Indonesia 1 1 Mahasiswa Jurusan Desain Interior dengan NIM C Dosen Pembimbing 1 3 Dosen Pembimbing 2 viii

9 INTERIOR DESIGN INDONESIAN COFFEE CENTER MODERN CONTEMPORARY APPROACH AS A THEME MIA FAUZIA 1 Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn 2 Iik Endang S.W, S.Sn, MT 3 ABSTRAK Mia Fauzia. C , Interior Design "Indonesian Coffee Center". Introduction to Interior Design Department Thesis Faculty of Literature and Fine Arts Sebelas Maret university Surakarta. "Interior Design Center in Jakarta Indonesian Coffee With Modern Contemporary Approach For Solving Problems" is the title of this interior design project. That is a forum to preserve the coffee culture both traditional and modern in Jakarta which is recreation with the location of planning will be in Tebet, South Jakarta. Formulation of the problem in this design is how to realize an interior design that can reflect the cultural diversity of various circles to drink coffee in Indonesia is the fact that the coffee culture in Indonesia each region vary both taste and way of presentation. And how Modern Contemporary theme that has contemporary meaning can solve the problem. The purpose of this work is to design a commercial area devoted to coffee lovers and residents of the city in particular and Indonesia in general population with a Modern Contemporary style as his problem solving. Location is taken to design the interior design is in Tebet, South Jakarta, Tebet by reason a commercial area that is developing in Jakarta. Methods of data in this report is derived from literature data books, magazines and websites that are related to building terms and visual data taken from locationrelated review. Keyword : Interior design, coffee culture, Indonesia 1 Author 2 Advicer 1 3 Advicer 2 ix

10 DAFTAR ISI halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii PERNYATAAN... iv MOTTO... v PERSEMBAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii ABSTRAKSI... viii ABSTRACT... ix DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR BAGAN... xvi DAFTAR TABEL... xvii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Batasan Masalah... 3 C. Rumusan Masalah... 4 D. Tujuan Perancangan... 4 E. Sasaran... 5 F. Manfaat Perancangan... 5 G. Metode Desain... 5 H. Bagan Metode Perancangan... 8 I. Sistematika Penulisan... 9 BAB II. KAJIAN TEORI A. Pengertian Judul B. Tinjauan Umum Kota Jakarta C. Tinjauan Mengenai Kopi Definisi Kopi x

11 2. Cara Pengolahan Kopi Macam-macam Kopi Manfaat Kopi bagi Kesehatan Cara Penyeduhan Minuman Kopi Cara Penyajian Minuman Kopi D. Fasilitas Besaran Ruang Tinjauan mengenai Cafe a. Sistem Pelayanan b. Jenis Menu Menurut Waktu Penyajian Tinjauan Mengenai Store a. Sistem Pelayanan b. Sistem Display E. Elemen Pembentuk Ruang Lantai Dinding Ceiling F. Organisasi Ruang G. Sirkulasi Ruang H. Furniture I. Warna J. Interior System Penghawaan Pencahayaan Sistem Akustik Sistem Keamanan BAB III. KAJIAN LAPANGAN A. Observasi Kopitiam Oey Solo Warung Kopi Sruput Yogyakarta Pabrik Kopi Aroma di Bandung BAB IV PROGRAMMING A. ANALISA EXISTING commit. to user xi 112

12 1. Asumsi Lokasi Potensi Lingkungan B. PROGRAMING Status Kelembagaan Struktur Organisasi Sistem Operasional. 116 C. PROGRAM KEGIATAN Kegiatan Indonesian Coffee Center Pola Kegiatan D. ANALISA KEBUTUHAN RUANG E. FASILITAS RUANG F. BESARAN RUANG G. SISTEM ORGANISASI RUANG H. SISTEM SIRKULASI I. ZONING GROUPING. 128 BAB V KONSEP DESAIN A. IDE GAGASAN. 130 B. TEMA DESAIN C. DESAIN LAYOUT D. PEMBENTUK RUANG Dinding Lantai Langit-langit. 135 E. DESAIN INTERIOR SYSTEM Pencahayaan Penghawaan Akustik F. DESAIN FURNITURE G. DESAIN ELEMEN ESTETIS H. SKEMA BAHAN DAN WARNA 139 I. SISTEM KEAMANAN. 140 BAB V PENUTUP xii

13 A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA xiii

14 DAFTAR GAMBAR halaman 2.1 Peta Kota Jakarta Suasana Macet kota Jakarta Plunger Pot Drip Machine Espresso Pot Glass Cone Kopi Tarik Aceh Secangkir Kopi Aceh yang di Balik Cara Unik Minum Kopi Aceh Gambar Standar Konter Makan Standar jarak bersih antar kursi (stool) Tempat makan Jarak bersih pelayanan dan sirkulasi pada tempat makan Besaran Ruang Sesuai Ergonomi Retail Shop Unit Indoor AC Split Lampu Pijar Lampu Flourescent Lampu HID Hidrant Kebakaran dan Fire estinguisher Kamera CCTV Suasana Indoor dan Outdoor di Kopi Tiam Oey Solo Tampak Depan kedai Kopi Tiam Oey Solo Poster-Poster Jaman Dahulu dan Furniture Oriental Elemen Estetis Berupa Lampu Pada Area Indoor Suansana Outdoor Tampak Luar DIXIE Yogyakarta Suasana Lantai 1 di DIXIE Yogyakarta Papan tulis yang berisi menu minuman kopi Suasana di area indoor Warung Kopi Sruput Aplikasi Batu Bata Ekspos Pada Area Indoor salah satu furniture yang terdapat commit di area to user Kopi Sruput xiv

15 3.12 Salah satu elemen interior berupa toples biji kopi Bangunan Pabrik Kopi Aroma Bapak Widyapratama, pemilik Kopi Aroma Display Biji Kopi di ruang depan Mesin Penggiling Kopi Gudang Biji Kopi Aroma Pak Widya dan Mesin Pemanggang Kopi nya Sepeda Kuno milik pak Widya Asumsi Lokasi Ilustrasi Pola Sirkulasi Zoning dan Grouping Contoh Material Dinding yang akan digunakan Contoh Material Lantai yang akan digunakan Contoh Poster yang akan digunakan Hydrant dan Security Guard xv

16 DAFTAR BAGAN halaman 1.1 Skema Metode Desain Skema Pengolahan Biji Kopi Skema Struktur Organisasi Skema Kegiatan Pemilik Skema Kegiatan Staff Skema Kegiatan Pengunjung Hubungan Antar Ruang xvi

17 DAFTAR TABEL halaman 2.1 Etnis di Jakarta pada tahun 1930, 1961, dan Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung Analisa Kebutuhan Ruang Staff / Pengelola Besaran Ruang Organisasi Ruang Analisa Bahan dan Kegunaan Dinding Analisa Bahan dan Kegunaan Lantai Analisa Bahan dan Kegunaan Ceiling xvii