ANALISIS RISIKO PRODUKSI AYAM BROILER PADA PETERNAKAN BAPAK MAULID DI KELURAHAN KARANG ANYAR KECAMATAN BUKIT BARU KOTA PALEMBANG

Transkripsi

1 ANALISIS RISIKO PRODUKSI AYAM BROILER PADA PETERNAKAN BAPAK MAULID DI KELURAHAN KARANG ANYAR KECAMATAN BUKIT BARU KOTA PALEMBANG SKRIPSI RIZKI AMELIA H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2012

2 RINGKASAN Rizki Amelia. Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang. Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan FEBRIANTINA DEWI). Bapak Maulid menjalankan usahaternak ayam broiler dengan kapasitas pemeliharaan sebanyak enam ribu ekor ayam broiler. Dalam menjalankan usahaternaknya, Peternakan Bapak Maulid menerapkan hubungan kerjasama kemitraan inti-plasma dengan PT Sumber Unggas Cemerlang (PT SUC). Peternakan Bapak Maulid masih menghadapi risiko produksi meskipun telah menjalin kemitraan inti-plasma, yang ditandai dengan berfluktuasinya tingkat mortalitas ayam broiler yang terjadi pada setiap periode produksi. Risiko produksi tersebut menyebabkan tingkat pendapatan Peternakan Bapak Maulid berfluktuasi pada setiap periode produksi. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengidentifikasi dan menganalisis risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (2) Menganalisis tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (3) Menganalisis tingkat probabilitas dan dampak sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid, (4) menganalisis alternatif-alternatif strategi yang dapat diterapkan Peternakan Bapak Maulid untuk menangani risiko produksi yang dihadapi. Penelitian ini dilaksanakan di Peternakan Bapak Maulid yang berlokasi di Kelurahan Karang Anyar, Kecamatan Bukit Baru, Kota Palembang. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi, wawancara, dan diskusi dengan pemilik dan pegawai di peternakan, serta pengawas (field controller) dari pihak inti PT SUC. Data primer yang diperoleh meliputi keadaan umum Peternakan Bapak Maulid dan manajemen risiko produksi yang telah diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid. Data sekunder diperoleh dari data Peternakan Bapak Maulid sebagai pihak plasma maupun data dari PT SUC sebagai pihak inti, serta data dari literatur-literatur serta instansi-instansi yang terkait seperti Badan Pusat Statistik, Kementerian Pertanian, Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, LSI IPB, Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan, Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Selatan, dan bahan-bahan pustaka yang relevan. Data sekunder yang diperoleh dari Peternakan Bapak Maulid meliputi data upah dan gaji karyawan, data penggunaan pakan dan obat-obatan, data kematian ayam broiler dan data penjualan. Data sekunder yang diperoleh dari PT SUC antara lain data standar bobot ayam broiler, data standar FCR (Food Convertion Ratio) dan data harga garansi (harga kontrak). Dalam menjalankan usahaternak ayam broiler, Peternakan Bapak Maulid menghadapi risiko produksi yang bersumber dari ayam broiler afkir, serangan penyakit, dan kondisi cuaca. Risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid menyebabkan tingkat pendapatan berfluktuasi. Nilai expected return yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid selama tujuh periode produksi pengamatan adalah sebesar Rp 1.214,00, per ekor ayam broiler. Hal ini mengindindikasikan bahwa tingkat pendapatan bersih yang diharapkan dapat diperoleh Peternakan Bapak Maulid pada setiap periode produksi di masa yang

3 akan datang adalah sebesar Rp 1.214,00 per ekor ayam broiler, dengan asumsi cateris paribus. Nilai simpangan baku (standard deviation) yang dihasilkan oleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar Rp 1.128,00 per ekor ayam broiler. Nilai tersebut menunjukkan bahwa tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid pada setiap periode produksi di masa yang akan datang adalah sebesar Rp 1.128,00 per ekor ayam broiler. Nilai koefisien variasi (coefficient variation) yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar 0,93. Nilai koefisien variasi tersebut menunjukkan bahwa risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid adalah sebesar 93 persen dari nilai return yang diperoleh. Artinya, setiap Rp 1 dari return yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid, akan menghasilkan risiko sebesar Rp 0,93, dengan asumsi cateris paribus. Berdasarkan hasil perhitungan dengan menggunakan metode z-score, sumber risiko produksi ayam broiler yang afkir memiliki tingkat probabilitas tertinggi yaitu sebesar 45,2 persen, disusul oleh sumber risiko produksi kondisi cuaca dengan tingkat probabilitas sebesar 42,9 persen, dan sumber risiko produksi serangan penyakit dengan tingkat probabilitas sebesar 11,9 persen. Hasil perhitungan dengan menggunakan metode analisis Value at Risk (VaR) menunjukkan bahwa sumber risiko kondisi cuaca memberikan dampak kerugian maksimal yang paling tinggi bagi Peternakan Bapak Maulid, yaitu sebesar Rp ,00, disusul oleh sumber risiko produksi serangan penyakit dengan dampak kerugian maksimal sebesar Rp ,00, dan sumber risiko ayam broiler yang afkir dengan dampak kerugian maksimal sebesar Rp ,00. Alternatif manajemen risiko produksi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid berdasarkan hasil analisis tingkat risiko produksi yaitu dengan memeriksa kualitas air, mencampurkan probiotik pada air minum ayam broiler, dan tidak membiarkan kotoran ayam broiler menumpuk terlalu lama. Alternatif manajemen risiko produksi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid berdasarkan hasil pemetaan sumber-sumber risiko produksi yaitu dengan melakukan strategi preventif dan mitigasi. Strategi preventif yang diusulkan antara lain membentuk kelompok yang beranggotakan para peternak plasma untuk memperkuat posisi tawar, memasang beberapa unit kipas angin (blower), memasang satu unit thermometer ruangan, membuat saluran air, dan memberikan larutan herbal pada pakan dan air minum. Strategi mitigasi yang diusulkan antara lain memberikan larutan gula merah, meningkatkan dosis pemberian vitamin C dengan tingkat suplementasi sebesar 250 ppm, menambah jumlah tempat air minum, melakukan perawatan secara intensif bagi ayam broiler yang terserang penyakit, melakukan pengobatan herbal, dan mengelompokkan ayam broiler afkir ke dalam kandang yang terpisah dari ayam broiler lain.

4 ANALISIS RISIKO PRODUKSI AYAM BROILER PADA PETERNAKAN BAPAK MAULID DI KELURAHAN KARANG ANYAR KECAMATAN BUKIT BARU KOTA PALEMBANG RIZKI AMELIA H Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2012

5 Judul Skripsi Nama NIM : Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang : Rizki Amelia : H Menyetujui, Pembimbing Febriantina Dewi, SE, MM, M.Sc NIP Mengetahui, Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP Tanggal Lulus :

6 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar Kecamatan Bukit Baru Kota Palembang adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Juni 2012 Rizki Amelia H

7 RIWAYAT HIDUP Penulis yang bernama lengkap Rizki Amelia, dilahirkan di Kota Palembang pada tanggal 6 April Saya adalah bungsu dari lima bersaudara, dari pasangan Ayahanda Salmi dan Ibunda Lela Nirwana. Saya menyelesaikan pendidikan dasar di SD Negeri 6 Kecamatan Talang Kelapa pada tahun 2002 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2005 di SMP Negeri 1 Kecamatan Talang Kelapa. Pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2008 di SMA Plus Negeri 17 Kota Palembang. Saya diterima sebagai mahasiswi di Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun Selama menjalani pendidikan di IPB, saya juga aktif di berbagai kegiatan kepanitiaan dan organisasi Ikatan Keluarga Mahasiswa Provinsi Sumatera Selatan (Ikamusi).

8 KATA PENGANTAR Alhamdulillahirabbilalamin. Puji dan syukur saya panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas segala berkat rahmat dan karunianya saya dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Risiko Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid di Kelurahan Karang Anyar, Kecamatan Bukit Baru, Kota Palembang. Penelitian ini bertujuan menganalisis risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid. Risiko produksi tersebut mempengaruhi tingkat pendapatan yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid pada setiap periode produksi. Saya sangat menyadari bahwa masih banyak kekurangan karena adanya keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Namun, saya tetap mengharapkan agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Juni 2012 Rizki Amelia

9 UCAPAN TERIMAKASIH Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah SWT, saya ingin menyampaikan terimakasih dan penghargaan kepada : 1. Febriantina Dewi, SE, MM, M.Sc selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, arahan, waktu, nasihat, dan kesabaran kepada saya selama menyusun skripsi ini. 2. Ir. Narni Farmayanti, M.Sc selaku dosen penguji utama yang telah memberikan saran dan arahan untuk perbaikan terhadap isi skripsi ini. 3. Yanti Nuraeni Muflikh, SP, M.Agribis selaku dosen penguji komisi pendidikan yang telah memberikan saran dan arahan dalam penulisan format dan isi skripsi ini. 4. Orang tuaku tercinta Ayahanda Salmi dan Ibunda Lela Nirwana atas segala perhatian, kasih sayang, doa, nasehat, dan dukungannya selama ini, sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. 5. Saudara-saudaraku yang selalu kubanggakan, Satya Nugraha, Indra Rosehan, Maulid Ibrahim Zakir, dan Muhammad Aidil, atas doa, dukungan, dan perhatiannya. 6. Keluarga besarku yang tiada henti selalu memberikan doa, perhatian, dan dukunngan. 7. Keluarga besar Bapak Maulid Ibrahim Zakir, ST dan pihak peternakan atas segala dukungan, waktu, tenaga, kesempatan, dan informasi yang telah diberikan. 8. Pihak manajemen PT Sumber Unggas Cemerlang, atas dukungan dan informasi yang telah diberikan. 9. Sahabat setiaku Rara June Azni, Santi Eka Wahyuni dan Lia Pratiwi, yang selalu memberikan dukungan, doa, dan semangat selama ini. 10. Sahabat kulinerku Liska Andrini Tatilu, Ni Putu Ayuning WPM, dan Fawzia Defrida, atas segala perhatian, doa, dan dukungannya selama ini. 11. Teman-teman seperjuangan Sumsel, Herawati dan Arini Prihatin, atas segala bantuan, doa, dan semangat yang diberikan selama ini.

10 12. Keluarga besar Bapak Kamir R Brata, atas perhatian, doa, dan dukungannya selama ini. 13. Bapak Nursoma selaku Kepala Desa Kebonpedes, yang telah memberikan bimbingan, dukungan, dan arahan selama kegiatan Gladikarya berlangsung. 14. Keluarga besar Agribisnis 45, atas semangat, kebersamaan, doa, dan dukungan selama ini. 15. Para staf Departemen Agribisnis, terimakasih atas pengabdiannya selama ini dan tidak pernah lelah memberikan segala bentuk bantuan, serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terimakasih atas bantuannya. Bogor, Juni 2012 Rizki Amelia

11 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR ISI... xi DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian II TINJAUAN PUSTAKA Usaha Peternakan Ayam Broiler Faktor-faktor Produksi Budidaya Ayam Broiler Kandang DOC (Day Old Chick) Pakan Obat-obatan, Vaksin, dan Vitamin Tenaga Kerja Pola Usaha Budidaya Ayam Broiler Tinjauan Penelitian Terdahulu yang Relevan III KERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis Konsep Risiko Sikap dalam Menghadapi Risiko Konsep Manajemen Risiko Ukuran Risiko Analisis Pendapatan Usahaternak Ayam Broiler Kerangka Pemikiran Operasional IV METODE PENELITIAN Pemilihan Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis dan Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Analisis Deskriptif Analisis Pendapatan Analisis Risiko Penanganan Risiko V KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN Keadaan Umum Peternakan Bapak Maulid Sejarah Perusahaan Lokasi Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan xi

12 5.2. Proses Produksi Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid Persiapan Kandang Budidaya Ayam Broiler Pemanenan VI HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Risiko Produksi Usaha Peternakan Bapak Maulid Analisis Pendapatan Usaha Peternakan Bapak Maulid Biaya Produksi Penerimaan Analisis Pendapatan R/C Analisis Risiko Produksi terhadap Pendapatan Hasil yang Diharapkan (Expected Return) Ragam (Variance) Simpangan Baku (Standard Deviation) Koefisien Variasi (Coefficient Variation) Analisis Tingkat Probabilitas Sumber-sumber Risiko Produksi Analisis Dampak Risiko Produksi Pemetaan Risiko Produksi Alternatif Manajemen Risiko Peternakan Bapak Maulid VII KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

13 Nomor DAFTAR TABEL Halaman 1. Konsumsi per Kapita Jenis Daging di Indonesia Tahun Produksi Daging Ayam Broiler di Indonesia Tahun Laju Pertumbuhan Produksi Daging Ternak Sumatera Selatan Tahun Produksi Daging Ternak Unggas di Kota Palembang Tahun Perkembangan Performa Ayam Broiler Umur 35 Hari Jenis Pakan Berdasarkan Kandungan Nutrisi Penelitian Terdahulu yang Relevan Metode Analisis untuk Menjawab Tujuan Penelitian Waktu Produksi Ayam Broiler di Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Sumber-sumber Risiko Produksi di Peternakan Bapak Maulid Feed Convertion Ratio (FCR) Peternakan Bapak Maulid Biaya Produksi Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Kontribusi Penggunaan Total Biaya Produksi Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Penerimaan Budidaya Ayam Broiler di Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Analisis Imbangan Penerimaan dan Biaya (R/C) Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Expected Return Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Nilai Ragam Peternakan Bapak Maulid Hasil Analisis Probabilitas Sumber-sumber Risiko Produksi Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Hasil Analisis Perhitungan Dampak Sumber Risiko Produksi Peternakan Bapak Maulid Status Risiko dari Sumber Risiko Produksi Peternakan Bapak Maulid Selama Periode Pengamatan Manajemen Sumber-sumber Risiko Produksi Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid xiii

14 Nomor DAFTAR GAMBAR Halaman 1. Grafik Fluktuasi Tingkat Mortalitas Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid Grafik Penyimpangan Hasil Produksi Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid Tiga Perbedaan Sikap Pengambilan Keputusan Investor Proses Pengelolaan Risiko Bagan Kerangka Pemikiran Operasional Peta Risiko Strategi Preventif dan Mitigasi Risiko Struktur Organisasi Peternakan Bapak Maulid Peta Sumber-sumber Risiko Produksi Peternakan Bapak Maulid xiv

15 Nomor DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. Produksi Daging Ayam Broiler Menurut Provinsi di Indonesia Tahun (Ton) Penyimpangan Hasil Produksi Ayam Broiler Aktual Peternakan Bapak Maulid dengan Hasil yang Diharapakan Curah Hujan, Suhu Udara, Kecepatan Angin, dan Kelembaban Udara di Kota Palembang Tahun Standar Rata-rata Bobot Tubuh, Tingkat Mortalitas dan FCR PT SUC Tahun (Umur Hari) Harga Garansi Ayam Broiler Hidup PT SUC Tahun Perhitungan Analisis Probabilitas Ayam Broiler Afkir Selama Periode Pengamatan Perhitungan Analisis Probabilitas Sumber Risiko Serangan Penyakit Selama Periode Pengamatan Perhitungan Analisis Probabilitas Sumber Risiko Kondisi Cuaca Selama Periode Pengamatan Perhitungan Analisis Dampak Sumber Risiko Ayam Broiler Afkir Selama Periode Pengamatan Perhitungan Analisis Dampak Sumber Risiko Penyakit Selama Periode Pengamatan Perhitungan Analisis Dampak Sumber Cuaca Selama Periode Pengamatan Analisis Usahatani Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Maulid Tahun xv

16 1.1. Latar Belakang I PENDAHULUAN Subsektor peternakan merupakan salah satu bagian dari sektor pertanian yang berpotensi dikembangkan di Indonesia. Data dari Badan Pusat Statistik menyebutkan bahwa pada tahun 2011, subsektor peternakan telah mampu memberikan kontribusi pada Produk Domestik Bruto (PDB) Indonesia atas dasar harga yang berlaku sebesar Rp 129,57 triliun atau sekitar 1,74 persen dari total PDB Indonesia. Hal ini mengindikasikan bahwa subsektor peternakan tidak kalah dengan sektor-sektor lainnya, baik sektor migas maupun non migas, yakni mampu berperan dalam membangun perekonomian di Indonesia seperti melalui penyerapan jumlah tenaga kerja dan menambah devisa negara. Ayam broiler merupakan salah satu jenis komoditi dari subsektor peternakan yang mampu diandalkan dalam mempercepat pembangunan perekonomian nasional. Jenis unggas ini memerlukan waktu budidaya yang relatif lebih singkat dibandingkan dengan jenis ternak lain. Ayam broiler sudah dapat dipanen dalam usia rata-rata 35 hari, sehingga dapat mempercepat pengembalian modal yang telah ditanamkan oleh para investor. Tabel 1. Konsumsi per Kapita Jenis Daging di Indonesia Tahun No. Jenis Daging Jumlah Konsumsi per Tahun (Kg/Kapita) Sapi 1, ,17 1,29 1,41 2. Kerbau 0,11 0,10 0,09 0,08 0,08 3. Kambing 0,15 0,15 0,15 0,17 0,15 4. Domba 0,18 0,13 0,11 0,12 0,10 5. Babi 0,51 0,58 0,54 0,50 0,52 6. Ayam Buras 0,77 0,65 0,60 0,54 0,57 7. Ayam Broiler 2,08 2,26 2,39 2,52 2,68 8. Itik 0,06 0,11 0,07 0,06 0,06 Sumber : Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (2011) Daging ayam broiler merupakan jenis daging yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Data yang disajikan pada Tabel 1 menunjukkan bahwa konsumsi daging ayam broiler per kapita di Indonesia

17 mengalami pertumbuhan yang positif setiap tahunnya, dibandingkan jenis-jenis daging lain. Berdasarkan Tabel 1, rata-rata pertumbuhan konsumsi daging ayam broiler adalah sebesar 5,23 persen per tahun. Peningkatan konsumsi tersebut diduga karena adanya pertambahan jumlah penduduk, peningkatan income per kapita, harga daging ayam broiler yang lebih terjangkau dibandingkan jenis daging lain, dan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat Indonesia terhadap pemenuhan kebutuhan protein hewani. Pada tahun 2007, konsumsi daging ayam broiler per kapita di Indonesia berhasil mencapai pertumbuhan tertinggi, yaitu sebesar 8,65 persen. Pertumbuhan konsumsi tersebut diduga akibat terjadinya peningkatan pendapatan nasional Indonesia per kapita atas dasar harga berlaku yakni sebesar 14,41 persen pada tahun 2007, sesuai dengan data yang disajikan oleh Badan Pusat Statistik (2010). Kecenderungan masyarakat Indonesia yang lebih memilih jenis daging ayam broiler dibandingkan jenis-jenis daging lainnya dan waktu budidaya ayam broiler yang relatif singkat, menjadikan ayam broiler sebagai komoditi unggulan bagi para peternak di Indonesia. Tingkat konsumsi masyarakat Indonesia yang lebih tinggi terhadap daging ayam broiler, menuntut supply daging ayam broiler dalam jumlah yang lebih banyak di pasar. Hal ini mengindikasikan bahwa ayam broiler memiliki prospek bisnis yang cukup baik diantara komoditas peternakan lainnya. Tabel 2. Produksi Ayam Broiler di Indonesia Tahun Tahun Produksi (Ton) Pertumbuhan Produksi (%) , ,67 9, ,94 8, ,50 8, ,00 12, *) ,00 4,52 Keterangan *) : Angka Sementara Sumber : Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (2012) Perkembangan subsektor peternakan ayam broiler di Indonesia salah satunya dapat dilihat berdasarkan jumlah produksi ayam broiler dari tahun ke 2

18 tahun. Berdasarkan Tabel 2, rata-rata pertumbuhan produksi ayam broiler di Indonesia adalah sebesar 7,14 persen per tahun. Pertumbuhan produksi terbesar ayam broiler di Indonesia dicapai pada tahun 2010, yakni sebesar 12,66 persen. Hal ini diduga dikarenakan semakin banyak investor yang tertarik untuk menanamkan modalnya pada uahaternak ayam broiler, semakin banyak peternak ayam broiler yang meningkatkan skala usahanya, dan semakin berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi yang berimplikasi pada semakin efisiennya teknik budidaya ayam broiler. Data dari Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan menyatakan bahwa pada tahun 2010, Provinsi Sumatera Selatan merupakan provinsi penghasil daging ayam broiler terbesar ketiga di Pulau Sumatera, setelah Provinsi Sumatera Utara dan Provinsi Riau. Hal ini menunjukkan bahwa Provinsi Sumatera Selatan memiliki potensi dalam pengembangan usahaternak ayam broiler. Komoditi ayam broiler adalah jenis komoditi yang memiliki jumlah produksi tertinggi di antara jenis komoditas peternakan lain di Provinsi Sumatera Selatan. Tabel 3. Laju Pertumbuhan Produksi Daging Ternak Sumatera Selatan Tahun No. Jenis Daging Laju Pertumbuhan Produksi per Tahun (%) Ternak Sapi Potong 0,33 1,75 8,36 29,61 1,76 2. Kambing 32,20 1,64 10,35 18,57 2,35 3. Domba 3,86-71,77 51,53-51,45 35,42 4. Kerbau -17,77 1,74-16,80-32,60 0,11 5. Babi 0,32 1,75-6,32-7,29 7,01 6. Ayam Broiler 15,56 56,48 4,76-0,31 21,83 7. Ayam Buras -28,61-30,79-27,03 18,19 13,70 8. Ayam Ras Petelur 19,43-54,59 48,81 59,05 5,28 9. Itik 5,88 5,04 2,21 17,07-27,08 Sumber : Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (2011) Data pada Tabel 3 menunjukkan bahwa jumlah produksi daging ayam broiler di Provinsi Sumatera Selatan cenderung mengalami peningkatan dari 3

19 tahun ke tahun, yaitu dengan rata-rata laju pertumbuhan sebesar 16,39 persen per tahun. Laju pertumbuhan tersebut merupakan yang tertinggi dibandingkan laju pertumbuhan produksi jenis daging ternak lain di Provinsi Sumatera Selatan. Berdasarkan data tersebut, laju pertumbuhan produksi beberapa jenis daging ternak cenderung mengalami penurunan pada tahun Namun, pertumbuhan tertinggi produksi ayam broiler justru terjadi pada tahun 2007 yaitu sebesar 56,48 persen. Hal ini diduga pada tahun 2007 sebagian besar peternak beralih untuk membudidayakan ayam broiler akibat pola kemitraan inti plasma yang semakin berkembang di Provinsi Sumatera Selatan. Jumlah produksi daging ayam broiler di Provinsi Sumatera Selatan cenderung mengalami peningkatan setiap tahunnya. Hal ini mengindikasikan bahwa komoditi ayam broiler mampu memberikan kontribusi bagi subsektor peternakan, khususnya bagi pembangunan perekonomian daerah. Perkembangan usahaternak ayam broiler di Provinsi Sumatera Selatan didukung oleh ketersediaan lahan yang masih cukup luas, kondisi alam yang cukup mendukung, serta ketersediaan sarana dan prasarana yang cukup memadai. Kota Palembang yang merupakan ibukota dari Provinsi Sumatera Selatan pun ternyata masih memiliki potensi pengembangan budidaya ayam broiler. Berdasarkan data dari Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Selatan, pada tahun 2009 Kota Palembang menempati urutan ketiga terbesar penghasil daging ayam broiler di Provinsi Sumatera Selatan, setelah Kabupaten Muara Enim dan Kabupaten Banyuasin. Namun pada tahun 2010 lalu, sempat mengalami penurunan sehingga Kota Palembang menempati urutan keempat sebagai penghasil daging ayam broiler terbesar setelah Kabupaten Banyuasin, Muara Enim, dan Ogan Komering Ilir. Berdasarkan data yang tersaji pada Tabel 4, produksi daging ayam broiler di Kota Palembang mengalami penurunan pada tahun 2007 dan tahun Penurunan produksi tersebut diduga akibat terjadinya serangan virus flu burung yang sempat mewabah di Kota Palembang pada tahun Penurunan produksi yang terjadi pada tahun 2010 diduga akibat terjadinya musim kemarau panjang yang sempat melanda Kota Palembang. Namun jika dilihat dari besarnya kontribusi yang dihasilkan, komoditi ayam broiler memberikan kontribusi rata- 4

20 rata terbesar terhadap jumlah produksi ternak unggas di Kota Palembang yaitu sebesar 72,35 persen per tahun. Hal ini mengindikasikan bahwa usahaternak ayam broiler meskipun memiliki potensi untuk dikembangkan, namun masih menimbulkan risiko sehingga dapat mempengaruhi hasil produksi. Tabel 4. Produksi Daging Ternak Unggas di Kota Palembang Tahun No. Jenis Unggas Jumlah Produksi (Ton) Kontribusi Rata-rata (%) 1. Ayam Buras ,89 2. Ayam Petelur ,99 3. Ayam Broiler ,35 4. Itik ,75 Jumlah Sumber : Dinas Peternakan Kota Palembang (2011) Menurut Djohanputro (2008), adanya risiko diindikasikan oleh terjadinya fluktuasi tingkat produktivitas yang diperoleh dari setiap periode waktu tertentu. Fluktuasi tersebut dapat mempengaruhi tingkat pendapatan sehingga menyebabkan terjadinya penyimpangan terhadap tingkat pendapatan yang diharapkan (expected return) dengan tingkat pendapatan aktual yang diperoleh peternak. Menurut Kasidi (2010), risiko merupakan bagian yang tak terpisahkan dari berbagai aktivitas kehidupan, termasuk aktivitas suatu usaha. Semakin berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, terkadang justru semakin berpotensi menimbulkan risiko yang lebih kompleks. Hal ini menuntut setiap pelaku usaha harus memiliki kemampuan mengelola setiap risiko yang dihadapi dengan baik untuk mencegah terganggunya keberlangsungan aktivitas usaha yang dapat menimbulkan kerugian. Peternakan Bapak Maulid adalah sebuah peternakan plasma yang menjalin hubungan kerjasama dengan pihak perusahaan inti yaitu PT Sumber Unggas Cemerlang (PT SUC). Peternakan yang terletak di Kelurahan Karang Anyar, Kecamatan Bukit Baru, Kota Palembang, Provinsi Sumatera Selatan tersebut, membudidayakan ayam broiler sebanyak ekor. Namun meskipun telah menjalin hubungan kemitraan inti plasma dengan PT SUC, Peternakan Bapak 5

21 Maulid masih menghadapi risiko yang ditandai dengan berfluktuasinya tingkat produktivitas dan tingkat pendapatan yang diperoleh pada setiap periode produksi. Adanya risiko yang dihadapi pada setiap periode produksi ayam broiler harus disertai dengan kemampuan peternak dalam mengelola risiko dengan baik, agar tidak meimbulkan kerugian. Risiko yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid perlu dianalisis untuk menekan tingkat probabilitas (peluang) terjadinya risiko maupun dampak yang ditimbulkan oleh risiko tersebut. Melalui hasil analisis ini, diharapkan dapat meningkatkan kemampuan Peternakan Bapak Maulid dalam menangani risiko yang dihadapinya, sehingga mampu memperoleh tingkat pendapatan yang optimal Perumusan Masalah Sejak awal menjalankan usahanya, Peternakan Bapak Maulid sudah menjalani hubungan kemitraan pola inti-plasma dengan PT Sumber Unggas Cemerlang (PT SUC). Hubungan kerjasama ini dilakukan untuk memberikan kemudahan bagi Peternakan Bapak Maulid dalam memperoleh sarana produksi ternak, adanya bimbingan teknis budidaya, dan adanya kepastian pemasaran hasil produksi. Selain itu, alasan Bapak Maulid menerapkan sistem kemitraan ini adalah sebagai cara untuk meminimalisasi risiko-risiko yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid dalam menjalankan aktivitas budidaya ayam broiler yang dapat menyebabkan kerugian, seperti risiko harga input, risiko harga output, dan risiko produksi akibat adanya serangan wabah penyakit. Peternakan Bapak Maulid mengawali budidaya ayam broiler dengan kapasitas sebanyak ekor. Namun pada periode produksi selanjutnya, total kapasitas budidaya ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid adalah sebanyak ekor. Dalam hal ini, Peternakan Bapak Maulid berperan sebagai pihak plasma sedangkan PT SUC berperan sebagai pihak inti. PT SUC sebagai pihak inti, berperan dalam menyediakan DOC (Day Old Chick), pakan, vaksin, vitamin, obat-obatan, memberikan pengawasan budidaya ayam broiler, dan menetapkan harga garansi (harga kontrak) dengan pihak plasma. Harga garansi yang ditetapkan tersebut memberikan jaminan bagi Peternakan Bapak Maulid dalam menghadapi risiko fluktuasi harga input produksi dan harga jual ayam broiler di pasar. Peternakan Bapak Maulid sebagai pihak 6

22 plasma, berperan dalam menyiapkan lahan, kandang, perlengkapan dan peralatan budidaya, serta tenaga kerja. Peternakan Bapak Maulid masih menghadapi risiko produksi meskipun telah menjalin kemitraan inti-plasma dengan PT SUC. Risiko produksi merupakan risiko yang dapat mengganggu aktivitas produksi usahaternak ayam broiler sehingga dapat menimbulkan kerugian berupa penurunan hasil produksi Peternakan Bapak Maulid. Sumber-sumber risiko produksi yang seringkali dihadapi oleh usaha peternakan ayam broiler antara lain adalah kualitas DOC, wabah penyakit, dan kondisi cuaca. Kualitas DOC sangat mempengaruhi pertumbuhan dan daya tahan tubuh ayam broiler. Kualitas DOC yang rendah ditandai dengan pertambahan bobot tubuh yang lebih lambat. Selama menjalani proses budidaya, DOC yang berkualitas rendah cenderung membutuhkan pakan dalam jumlah yang lebih banyak. Namun, hal ini tidak mempengaruhi pertumbuhan maupun pertambahan bobot ayam broiler, sehingga total biaya produksi yang dikeluarkan menjadi lebih tinggi. Selain itu, DOC dengan kualitas rendah akan lebih mudah terserang penyakit karena daya tahan tubuh yang lebih lemah. Wabah penyakit seringkali melanda usahaternak ayam broiler dan berpengaruh langsung sebagai pemicu terjadinya risiko produksi. Serangan penyakit sulit terdeteksi, dapat terjadi secara tiba-tiba, dan dapat menyebabkan tingginya tingkat mortalitas. Jenis penyakit yang menyerang ayam broiler pada usaha Peternakan Bapak Maulid yaitu penyakit Gumboro dan penyakit Kolibasilosis. Penyakit Gumboro disebabkan oleh virus Gumboro yang menyerang sistem kekebalan tubuh ayam broiler dan ditandai dengan kotoran ayam broiler yang encer, berlendir, dan berwarna putih (Santoso dan Sudaryani, 2009). Penyakit Kolibasilosis yang menyerang ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid merupakan infeksi lanjutan akibat mengalami stress karena terjadinya perubahan kondisi cuaca yang ekstrim. Perubahan cuaca sangat berpengaruh terhadap kegiatan produksi ayam broiler. Pada musim kemarau, dapat meningkatkan suhu di dalam tubuh ayam broiler sehingga dapat meningkatkan penguapan. Pada musim penghujan, dapat menyebabkan kelembaban yang tinggi di dalam kandang, sehingga mampu 7

23 meningkatkan perkembangbiakan bibit penyakit. Selain itu, terjadinya perubahan cuaca yang ekstrim seringkali dapat menyebabkan ayam broiler menjadi stress, sehingga dapat mempengaruhi daya tahan tubuh. Tingkat Mortalitas (%) I II III IV V VI VII Periode Produksi Gambar 1. Grafik Fluktuasi Tingkat Mortalitas Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid Tingkat produktivitas ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid cenderung mengalami kenaikan dan berfluktuasi pada setiap periode produksi, yang dicerminkan dengan berfluktusinya tingkat mortalitas ayam broiler. Berdasarkan Gambar 1, tingkat mortalitas ayam broiler terendah di Peternakan Bapak Maulid terjadi pada periode produksi II yaitu sebesar 0,37 persen, sedangkan tingkat mortalitas tertinggi terjadi pada periode produksi VII, yaitu mencapai 7,50 persen. Tingkat mortalitas ayam broiler yang tinggi pada periode produksi VII menyebabkan Peternakan Bapak Maulid mengalami kerugian Total Produksi (Kg) Standar Produksi (Kg) Total Produksi Aktual (Kg) Gambar 2. 0 Periode Produksi I II III IV V VI VII Grafik Penyimpangan Hasil Produksi Ayam Broiler Peternakan Bapak Maulid 8

24 Berdasarkan Gambar 2, total produksi ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid cenderung mengalami penurunan setiap periode produksi. Selain itu, telah terjadi penyimpangan antara hasil produksi aktual Peternakan Bapak Maulid dengan standar produksi PT SUC. Penyimpangan tersebut terjadi pada periode produksi III, V, VI, dan VII. Pada periode produksi III dan V, umur rata-rata panen ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid adalah 35 hari (Lampiran 2). Pada umur tersebut, bobot rata-rata minimal ayam broiler yang seharusnya dihasilkan berdasarkan standar dari PT SUC adalah sebesar 1,75 kilogram per ekor. Namun, pada periode produksi tersebut masing-masing bobot rata-rata aktual yang dihasilkan adalah sebesar 1,61 kilogram per ekor dan 1,70 kilogram per ekor. Pada periode produksi VI dan VII, umur rata-rata panen ayam broiler di Peternakan Bapak Maulid adalah 34 hari (Lampiran 2). Bobot rata-rata ayam broiler yang dihasilkan pada periode produksi VI berada pada standar PT SUC. Namun pada periode produksi tersebut, tingkat mortalitas ayam broiler cukup tinggi yaitu mencapai 3,58 persen. Hal ini menyebabkan hasil produksi aktual Peternakan Bapak Maulid pada periode produksi VI masih berada di bawah hasil produksi yang diharapkan. Pada periode produksi VII, bobot rata-rata minimal ayam broiler yang seharusnya dihasilkan berdasarkan standar dari PT SUC adalah sebesar 1,68 kilogram per ekor. Namun, bobot rata-rata aktual yang dihasilkan pada periode produksi tersebut adalah sebesar 1,46 kilogram per ekor. Berdasarkan hasil pemaparan di atas, terlihat adanya bentuk penyimpangan antara hasil yang diharapkan oleh Peternakan Bapak Maulid dengan hasil aktual yang telah dicapai. Bentuk penyimpangan tersebut mengindikasikan adanya risiko yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid dan harus dikelola, sehingga dapat mencapai tujuannya untuk memperoleh total hasil maupun tingkat pendapatan yang optimal. Berdasarkan uraian tersebut, beberapa permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini antara lain : 1. Apa saja sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid? 2. Bagaimana tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid? 9

25 3. Bagaimana tingkat probabilitas dan dampak dari sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi Peternakan Bapak Maulid? 4. Bagaimana alternatif-alternatif strategi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid untuk menangani risiko produksi yang dihadapi? 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan latar belakang dan rumusan permasalahan penelitian yang telah dikemukanan, maka tujuan dari penelitian ini adalah 1. Mengidentifikasi dan menganalisis sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid. 2. Menganalisis tingkat risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid. 3. Menganalisis tingkat probabilitas dan dampak sumber-sumber risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid. 4. Menganalisis alternatif-alternatif strategi yang dapat diterapkan Peternakan Bapak Maulid untuk menangani risiko produksi yang dihadapi Manfaat Penelitian Manfaat dari penelitian ini antara lain : 1. Hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan acuan untuk membantu Peternakan Bapak Maulid dalam melakukan analisis terhadap risiko produksi yang dihadapinya, sehingga dapat membantu dalam proses pembuatan maupun pengambilan keputusan. 2. Dapat dijadikan sebagai bahan masukan bagi para peternak ayam broiler yang akan memulai maupun mengembangkan usahanya, dalam menganalisis dan menangani risiko produksi guna mengoptimalkan tingkat pendapatan. 3. Sebagai bahan rujukan bagi masyarakat peneliti untuk mengembangkan penelitian selanjutnya yang sejenis dan mengembangkan kembali teori-teori yang terkait dengan risiko. 4. Dapat meningkatkan pengetahuan, wawasan, dan pemahaman penulis dalam menganalisis risiko, khususnya pada usahaternak ayam broiler yang menerapkan kerjasama kemitraan inti-plasma. 10

26 1.5. Ruang Lingkup Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Peternakan milik Bapak Maulid, yang melakukan usahaternak ayam broiler dengan menerapkan hubungan kemitraan inti-plasma. Petenakan Bapak Maulid berlokasi di Kelurahan Karang Anyar, Kecamatan Bukit Baru, Kota Palembang. Penelitian ini dibatasi pada analisis risiko yang meliputi analisis hasil yang diharapkan (expected return), analisis varian (variance), analisis simpangan baku (standard deviation), analisis koefisien variasi (coefficient variation), analisis metode nilai standar (z-score), dan analisis metode Value at Risk (VaR). Analisis hasil yang diharapkan (expected return), analisis varian (variance), analisis simpangan baku (standard deviation), dan analisis koefisien variasi (coefficient variation), digunakan uuntuk mengetahui besarnya tingkat risiko produksi berdasarkan tingkat pendapatan yang diperoleh Peternakan Bapak Maulid. Analisis metode nilai standar (z-score) digunakan untuk mengetahui besarnya tingkat probabilitas (peluang) kejadian sumber-sumber risiko produksi di Peternakan Bapak Maulid. Analisis metode Value at Risk (VaR) digunakan untuk mengetahui dampak yang ditimbulkan akibat adanya sumber-sumber risiko produksi di Peternakan Bapak Maulid pada tingkat kepercayaan tertentu. Hasil analisis tingkat probabilitas sumber-sumber risiko produksi dan analisis metode Value at Risk (VaR) dapat dipetakan ke dalam peta risiko sehingga dapat ditemukan alternatif manajemen risiko produksi yang dapat diterapkan oleh Peternakan Bapak Maulid. Penelitian dilakukan dengan menggunakan data sekunder yang diperoleh langsung dari Peternakan Bapak Maulid, berupa data hasil produksi ayam broiler selama tujuh periode produksi yaitu pada 7 Januari November Data sekunder tersebut merupakan data pada saat Peternakan Bapak Maulid menjalin kerjasama kemitraan inti-plasma dengan pihak PT Sumber Unggas Cemerlang (PT SUC), karena pada saat ini Peternakan Bapak Maulid sudah menjalin kerjasama dengan perusahaan inti lain yaitu PT Sumber Intan Grup (PT SIG). Selain itu, penelitian ini juga menggunakan data primer yang diperoleh dari hasil observasi dan wawancara dan dianalisis secara deskriptif untuk menganalisis risiko produksi yang dihadapi oleh Peternakan Bapak Maulid. 11

27 II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Usaha Peternakan Ayam Broiler Usaha peternakan ayam broiler telah banyak berkembang di Indonesia. Hal ini ditandai dengan kecenderungan peningkatan jumlah produksi daging ayam broiler di berbagai daerah di Indonesia dari tahun 2006 hingga tahun 2011 (Lampiran 1). Menurut Rasyaf (2010), galur murni ayam broiler sudah ada sejak tahun Namun, di Indonesia ayam broiler baru populer secara komersial pada tahun Perkembangan usahaternak ayam broiler didukung oleh semakin meningkatnya jumlah penduduk dan total pendapatan per kapita. Selain itu, harga daging ayam broiler pun cukup terjangkau bagi masyarakat sehingga lebih banyak dikonsumsi dibandingkan jenis daging hewan lainnya. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, menjadikan waktu pemeliharaan yang dibutuhkan dalam membudidayakan ayam broiler semakin singkat, yakni rata-rata pada umur 35 hari, ayam broiler sudah dapat dipanen. Hal ini mengakibatkan semakin banyak investor (peternak) yang berminat untuk membudidayakan ayam broiler. Waktu pemeliharaan ayam broiler yang cukup singkat, mengimplikasikan jumlah modal yang telah ditanamkan akan cepat kembali. Selain itu, peternak pun masih dapat memperoleh penerimaan tambahan dari produk sampingan ayam broiler, yaitu kotoran ayam yang dapat dijual untuk dimanfaatkan sebagai pupuk kandang. Tabel 5. Perkembangan Performa Ayam Broiler Umur 35 Hari No. Tahun Bobot (Kg) FCR 1. < ,0 1,2 1,9 2, ,2 1,4 1,8 1, ,4 1,6 1,7 1,8 4. >2000 >1,6 <1,7 Sumber : Santoso dan Sudaryani (2009) Menurut Santoso dan Sudaryani (2009), performa ayam broiler di Indonesia terus menagalami perkembangan yang baik. Berdasarkan Tabel 5, bobot ayam broiler umur 35 hari semakin mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, hingga pada usia tersebut ayam broiler sudah dapat dipanen. Selain itu, nilai FCR

28 (Feed Convertion Ratio) yang dihasilkan dari tahun ke tahun pun semakin kecil. Hal ini mengindikasikan bahwa usahaternak ayam broiler di Indonesia semakin efisien, yaitu untuk menghasilkan bobot rata-rata ayam broiler yang cukup besar membutuhkan penggunaan pakan yang lebih sedikit. Sistem agribisnis ayam broiler di Indonesia melipuuti subsistem hulu, subsistem onfarm, subsistem hilir, dan subsistem penunjang. Sistem agribisnis tersebut saling terintegrasi satu sama lain secara ke depan (forward) maupun ke belakang (backward), dan ke atas (upstream) maupun ke bawah (downstream). Serangkaian sistem agribisnis ayam broiler tersebut dilakukan untuk memberikan dan atau menciptakan nilai tambah. Subsistem agribisnis hulu ayam broiler meliputi seluruh aktivitas pengadaan sarana produksi ternak yang terdiri dari, lahan, kandang, DOC (Day Old Chick), pakan, peralatan, mesin, obat-obatan, vitamin, vaksin, bahan bakar, dan tenaga kerja. Subsistem agribisnis onfarm meliputi keseluruhan aktivitas yang berkaitan langsung dengan proses budidaya ataupun produksi ayam broiler dan menggunakan sarana produksi ternak dari subsistem agribisnis hulu. Aktivitas yang berkaitan langsung dengan proses budidaya ayam broiler meliputi aktivitas pemanasan dan pembesaran. Subsistem agribisnis hilir ayam broiler meliputi aktivitas-aktivitas distribusi dan pengolahan produk yang dihasilkan oleh subsistem onfarm. Pada subsistem agribisnis hilir, aktivitas diawali dengan proses pemanenan, pemasaran, dan pengolahan ayam broiler. Subsistem penunjang merupakan subsistem yang mendukung dan berperan langsung terhadap seluruh kegiatan yang ada pada subsistem hulu, subsistem onfarm, dan subsistem hilir. Subsistem penunjang terdiri dari aktivitas-aktivitas yang dijalankan oleh lembagalembaga penunjang seperti, lembaga keuangan, hukum, informasi dan komunikasi, transportasi, pendidikan, dan penelitian 2.2. Faktor-faktor Produksi Budidaya Ayam Broiler Menurut Santoso dan Sudaryani (2009), faktor-faktor produksi yang perlu diperhatikan dalam pembudidayaan ayam broiler antara lain, kandang, DOC, pakan, vaksin, dan tenaga kerja. 13

29 Kandang Kandang merupakan faktor produksi pertama yang harus diperhatikan oleh peternak. Menurut Jayanata dan Harianto (2011), jenis kandang ayam broiler berdasarkan konstruksi dindingnya dibedakan menjadi kandang terbuka dan kandang tertutup. Namun, Jayanata dan Harianto (2011) menambahkan bahwa penggunaan jenis kandang terbuka lebih banyak dipilih oleh peternak. Beberapa hal yang perlu diperhatikan oleh peternak dalam proses penyediaan kandang antara lain : 1. Lokasi Kandang Lokasi kandang yang baik adalah terletak jauh dari pemukiman penduduk dan peternakan lain. Menurut Santoso dan Sudaryani (2009), jarak antara kandang dengan pemukiman penduduk adalah minimal 500 meter, sedangkan jarak dengan peternakan lain minimal meter. Lokasi kandang yang jauh dari pemukiman penduduk dimaksudkan agar aktivitas penduduk tidak mengganggu keberlangsungan budidaya ayam broiler ataupun sebaliknya, budidaya ayam broiler tidak menimbulkan efek eksternalitas negatif kepada penduduk. Di samping itu, lokasi kandang yang jauh dari peternakan lain, merupakan salah satu upaya antisipasi penyebaran penyakit yang didatangkan dari peternakan lain. Menurut Setiawan (2010), lokasi yang berada di sekitar hutan atau yang dipenuhi oleh banyak pohon, sangat cocok untuk dijadikan sebagai tempat peternakan unggas, khususnya ayam broiler. Ketersediaan air, saluran listrik, dan kondisi infrastruktur juga harus diperhatikan oleh peternak dalam memilih lokasi pendirian kandang, guna mendukung kelancaran budidaya ayam broiler. 2. Kapasitas Kandang Ukuran kandang sangat mempengaruhi kapasitas pemeliharaan ayam broiler. Menurut Rasyaf (2010), kapasitas pemeliharaan ayam broiler dapat disesuaikan dengan lokasi peternakan. Kapasitas pemeliharaan yang disarankan bagi peternakan ayam broiler yang berada di dataran rendah adalah sebanyak 8 9 ekor per meter persegi. Kapasitas pemeliharaan yang disarankan bagi peternakan ayam broiler yang berada di dataran tinggi adalah sebanyak ekor per meter persegi. Oleh karena itu, para peternak ayam broiler sebaiknya 14

30 menyesuaikan lokasi peternakan, jumlah ayam broiler yang akan dipelihara, dan luas kandang yang dimiliki. 3. Ventilasi Kandang Menurut Rasyaf (2010), semakin tinggi suhu di dalam kandang, umur, dan bobot ayam broiler, maka semakin banyak jumlah udara segar yang dibutuhkan. Oleh karena itu, pengaturan ventilasi sangat dibutuhkan untuk mengatur sirkulasi udara di dalam kandang. Rasyaf (2010) menyatakan pengaturan sirkulasi udara dapat dilakukan melalui ventilasi buatan berupa kipas angin. Kipas angin tersebut berfungsi mengeluarkan udara kotor dan beracun ke luar kandang, dan menghembuskan udara bersih dan segar masuk ke dalam kandang. 4. Peralatan Kandang Peralatan kandang menurut Santoso dan Sudaryani (2009) antara lain meliputi, instalasi listrik, instalasi air minum, tempat pakan, alas kandang, pemanas ruangan, tirai kandang, dan pelindung indukan (brooder guard). Jenis pemanas yang seringkali digunakan oleh peternak ayam broiler yaitu pemanas listrik, pemanas gas, pemanas batu bara, dan pemanas minyak tanah. 5. Gudang Gudang berfungsi sebagai tempat penyimpanan pakan, obat-obatan, dan peralatan serta perlengkapan kandang lainnya. Oleh karena itu, gudang sebaiknya berada dekat dengan kandang untuk memudahkan akses dalam pengangkutan input-nput yang diperlukan. Jarak antara gudang dengan kandang menurut Santoso dan Sudaryani (2009) adalah sekitar 10 meter DOC (Day Old Chick) DOC adalah bibit ayam atau anak ayam yang baru berusia satu hari. Kualitas DOC sangat menentukan kelangsungan dan hasil produksi usahaternak ayam broiler. Menurut Jayanata dan Harianto (2011), DOC yang berkualitas baik memiliki ciri-ciri berasal dari indukan yang berkualitas, DOC sehat, bebas dari penyakit, aktif bergerak, lincah, tidak terlihat lesu, tubuh gemuk dan berbentuk bulat, berbulu bersih dan mengkilat, mata terlihat tajam dan cerah, lubang anus bersih dan tidak terdapat kotoran, tidak terdapat bekas luka dan tidak cacat, serta bobot tubuh minimal 37 gram atau rata-rata sebesar 40 gram. 15

31 Dalam pemeliharaannya, DOC sangat membutuhkan keadaan yang steril, sehingga kebersihan kandang harus terjaga saat penerimaan DOC. Selain itu menurut Jayanata dan Harianto (2011), DOC juga membutuhkan suhu yang lebih hangat dibandingkan ayam broiler yang telah menginjak usia dewasa. Oleh karena itu sebelum penerimaan DOC, hendaknya pemanas ruangan telah dinyalakan terlebih dahulu. Menurut Solihin (2009), harga DOC cenderung sering mengalami kenaikan dan berfluktuasi akibat ketersediaan DOC yang tidak terkontrol serta masih minimnya regulasi yang mengatur keseimbangan antara penawaran dan permintaan DOC. Ketidakseimbangan antara jumlah permintaan dan penawaran DOC yang tersedia dapat mempengaruhi tingkat harga DOC Pakan Keberhasilan usahaternak ayam broiler menurut Jayanata dan Harianto (2011), ditentukan oleh kualitas pakan yang diberikan, disamping sifat genetik yang dimiliki ayam broiler dan manajemen yang diterapkan oleh peternakan. Sifat khas ayam broiler yang memiliki laju pertumbuhan yang cepat harus didukung oleh pemberian jenis pakan yang berkualitas dan dalam jumlah yang cukup. Jenis pakan yang diberikan harus disesuaikan dengan umur ayam broiler. Hal ini dikarenakan setiap jenis pakan memiliki kandungan nutrisi yang berbeda, sesuai dengan jumlah nutrisi yang diperlukan pada setiap fase pertumbuhan ayam broiler. Adapun Santoso dan Sudaryani (2009) telah menggolongkan tiga jenis pakan berdasarkan kandungan nutrisinya. Tabel 6. Jenis Pakan Berdasarkan Kandungan Nutrisi No. Jenis Pakan Umur Ayam Broiler (Hari) Protein (%) Energi Metabolisme (kkal/kg pakan) 1. Prestarter Starter Finisher 29 panen Sumber : Santoso dan Sudaryani (2009) Berdasarkan Tabel 6, energi terbesar dapat diperoleh dari jenis pakan finisher, yaitu sekitar kilo kalori per kilogram, yang diberikan pada 16

32 saat ayam broiler berumur 29 hari hingga memasuki waktu panen. Kandungan protein tertinggi terdapat pada jenis pakan prestarter, yaitu sebesar persen. Jenis pakan prestarter diberikan pada saat ayam broiler berumur 1 7 hari. Hal ini menunjukkan bahwa kandungan protein lebih banyak dibutuhkan oleh ayam broiler pada usia tersebut, karena protein berperan secara langsung dalam mendukung pertumbuhan ayam broiler. Penggunaan jumlah pakan yang tidak berimbang dengan bobot rata-rata ayam broiler dapat mengakibatkan kerugian bagi peternak. Hal ini dikarenakan biaya terbesar dari total biaya produksi bersumber dari biaya pembelian pakan. Menurut Santoso dan Sudaryani (2009), biaya untuk pakan ayam broiler menempati kontribusi terbesar, yaitu sekitar 70 persen dari total biaya produksi. Oleh karena itu, efisiensi penggunaan pakan perlu diperhatikan oleh peternak ayam broiler. Efisiensi penggunaan pakan dapat dilakukan dengan menambahkan probiotik dan herbal. Jayanata dan Harianto (2011) juga menambahkan bahwa peternak ayam broiler dapat mencampurkan probiotik pada air minum yang diberikan, yang dapat dilakukan sejak tahap awal pemeliharaan. Menurut Jayanata dan Harianto (2011), probiotik dapat menghambat pertumbuhan patogen di dalam tubuh, meningkatkan daya cerna, dan meningkatkan pertumbuhan bobot tubuh. Pemberian probiotik dapat mengoptimalkan pertumbuhan ayam broiler sehingga mampu mengefisiensikan penggunaan pakan. Efisiensi penggunaan pakan diharapkan mampu mengurangi dampak dari kenaikan harga pakan yang seringkali berfluktuasi dan sangat mempengaruhi tingkat pendapatan. Menurut Solihin (2009), harga pakan yang cenderung naik dan berfluktuasi dipengaruhi oleh kondisi tingkat harga bahan baku pembuatan pakan Obat-obatan, Vaksin, dan Vitamin Penggunaan obat-obatan, vaksin, dan vitamin sangat dibutuhkan untuk mengatasi penyakit, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menunujang pertumbuhan ayam broiler. Menurut Aziz (2009), obat-obatan, vaksin, dan vitamin dapat digunakan sebagai alternatif manajemen risiko produksi pada usahaternak ayam broiler. Namun menurut Aziz (2009), harga obat-obatan, 17