PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENGOLAHAN JAMUR TIRAM MENJADI NUGGET BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN DIUSULKAN OLEH

Transkripsi

1 PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENGOLAHAN JAMUR TIRAM MENJADI NUGGET BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN DIUSULKAN OLEH Desi Ratnasari (F ) (2015) Charunia Rizki Amalia (F ) (2015) Diyah Ayu Ciptorogo (K ) (2014) Winda Listanti (F ) (2015) UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2015 i

2 ii

3 DAFTAR ISI PENGESAHAN LAPORAN KEMAJUAN PKM-KEWIRAUSAHAAN... ii DAFTAR ISI... iii RINGKASAN iv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Program Luaran yang Diharapkan Kegunaan Program... 1 BAB II GAMBARAN RENCANA USAHA 2.1 Analisis Produk Analisis Usaha... 2 BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Lokasi Bahan dan Alat Tata Laksana... 3 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Jadwal Kegiatan Program Anggaran Biaya... 4 Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing... 9 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA iii

4 RINGKASAN Bisnis cemilan merupakan salah satu bisnis yang memiliki pangsa pasar yang sangat meyakinkan. Hal ini dibuktikan dengan terus bermunculnya berbagai jenis produk baru di masyarakat. Dengan peluang ini, kami ingin menciptakan sebuah usah bisnis dengan bahan utama jamur yang bernama Nugget Jamur. Nugget Jamur merupakan sebuah cemilan, yang mengambil jamur sebagai bahan baku utama. Nugget ini memberikan variasi menarik dan berbeda bagi masyarakat karena selain cemilan nugget ini juga bisa dijadikan lauk, agar kiranya masyarakat dapat menikmati cemilan yang lezat juga bergizi, selain itu jika dilihat di sekitar kota Surakarta belum ada penjual yang fokus untuk memasarkan nugget jamur. Jamur sering kali digunakan salah satu bahan untuk lauk dan camilan seperti oseng-oseng, sayuran, sup, jamur crispy dan masih banyak lagi. Tidak di ragukan lagi mengapa masyarakat memilih jamur sebagai bahan utama atau tambahan untuk dijadikan sebuah makanan dikarenakan jamur sendiri selain harganya murah jamur juga memiliki cita rasa yang berbeda. Nugget Jamur merupakan sebuah usaha yang melihat peluang bisnis yang jelas. Karena produk serupa jarang atau bahkan belum ada dalam pasar Surakarta khususnya sekitar kampus Universitas Sebelas Maret. Dengan harga yang komperetif, juga pendekatan promosi yang berdasarkan tren anak muda Nugget Jamur tentunya menjadi bisnis yang menjanjikan. iv

5 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan zaman membuat banyak hal yang ikut berkembang pula, salah satunya makanan. Berbagai dari makanan yang sederhana lalu dimodifikasi menjadi berbagai rasa dan olahan yang menarik dan bergizi.di era sekarang ini masyarakat lebih banyak memilih makanan cepat saji atau fastfood, karana kecepatan dalam penyajian,praktis dan harganya relatif terjangkau.contoh makanan fasfood yang sudah cukup terkenal di kalangan masyarakat yaitu nugget.makanan nugget ini sangat menjanjikan untuk dunia usaha, karena dari anak-anak sampai dewasa dapat dengan mudah mengkonsumsinya. Nugget jamur merupakan sebuah inovasi nugget yang resepnya hapir sama dengan nugget ayam, rasa yang di sajikan tidak jauh berbeda dengan nugget ayam tetapin memiliki nilai gizi yang seimbang. Dari jamur tiramnya itu sendiri mengandung protein tinggi, kaya vitamun dan mineral,rendah karbohidrat lemak dan kalori.dengan mengkonsumsi nugget jamur dapat bermanfaat dikesehatan diantaranya dapat mengobati diabetes dan anemia, karna kandungan yan ng terdapat didalam jamur tiram itu sendiri. Selain itu, harga nugget jamur lebih terjangkau dibandingkan dengan nugget ayam.alasan tersebut melandasi dibuatnya nugget jamur sebagai makanan fasfood yang bergizi di kalangan masyarakat. 1.2 Perumusan Masalah 1. Bagaimana potensi Nugget jamur sebagai fastfood dikalangan msyarakat? 2. Bagaimana respon masyarakat terhadap inovasi produk nugget dengan bahan baku utama jamur? 1.3 Tujuan Program 1) Menjadikan sebuah unit usaha yang dapat memberikan keuntungan dikalangan mahasiswa 2) Membuat inovasi makanan fastfood yang berada di masyarakat 3) Mengurangi pengangguran 1.4 Luaran Yang Diharapkan 1) Perkenalan dn pemasaran produk Nugget jamur sebagai makanan fastfood yang bergizi 2) Meluasnya produk nugget jamur dikalangan masyarakat 3) Unit usaha produksi nugget jamur 1.5 Kegunaan Program 1) Meningkatkan kepekaan mahasiswa dalam menghadapi masalah yang ada dan pemberian solusi didalam berwirausaha 2) Melatih kemandirian mahasiswa dalam berwirausaha dan mengelola usaha secara profesional 3) Menambah penghasilan mahasiswa melalui uit usaha yang dikelolanya 1

6 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Analisis Produk 1. Jenis, Nama dan Karakteristik Produk Jenis : Barang Nama Produk : Nugget Jamur Karakteristik : Nugget ini dikonsep dengan mempunyai rasa yang nikmat dan pas untuk cemilan bagi masyarakat. 2. Keunggulan Produk Dibanding dengan Produk Lain di Pasaran a. Produk ini belum ada bahkan jarang untuk pasar Solo. b. Memiliki rasa yang berbeda dengan Nugget yang lain. 2.2 Analisis Usaha 1. Profil Konsumen Konsumen yang dibidik adalah masyarakat Solo pada umumnya, tapi pada khususnya pelajar dan mahasiswa lah yang menjadi sasaran utama. 2. Potensi dan Segmentasi Pasar Segmentasi pasar kami merupakan para anak muda yang senang dengan hal-hal baru dengan produk yang masih asing ditelinga mereka hal inilah komperetif advantage untuk segmentasi pasar kami. 3. Pesaing dan Peluang Pasar Pesaing dari produk kita adalahproduk dengan jenis cemilan seperti gorengan, telatela, donat kentang dan lain-lain. Namun kami memiliki pasar yang jelas yaitu mahasiswa media sosial. 4. Media Sosial yang Akan Digunakan Media sosial, sticker yang menarik yang akan di berikan kepada pengunjung. 5. Target atau Rencana Penjualan Satu Tahun 6. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan a. Wilayah Pemasaran Wilayah pemasaran yang dituju adalah Solo, terutama di daerah Kentingan atau sekitar kampus UNS. b. Kegiatan Pemasaran Kegiatan pemasaran akan dilakukan dengan gerobak yang akan mangkal di tempat sekitar kampus. Pangsa pasar yang akanb dibidik adalah semua kalangan termasuk mahasiswa dan masyarakat umum. Kegiatan ini akan dilakukan dengan pendekatan, 4 bauran pemasaan. 2

7 BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Lokasi a. Managemen perusahaan produksi nugget jamur tiram.bertempat di griya arimbi, jl. Surya 1 jebres tengah, surakarta. b. Unit produksi nugget jamur tiram. Bertempat di griya arimbi, jl. Surya 1 jebres tengah, surakarta. 3.2 Bahan dan Alat Bahan baku terdiri dari jamur tiram, ayam, tepung, telur, keju dan bumbu.peralatan yang digunakan penggorengan, oven, blender, pisau, baskom, sendok,kompor. 3.3 Tata Laksana a. Survei dan pembuatan awal Langkah awal pembuatan kami akan menemukan resep terbaik, dengan melakukan percobaan yang stabil, kita juga akan membuat nugget dengan menggunakan bahan bahan yang ada. b. Persiapan peralatan dan bahan proses produksi Kegiatan persiapan alat dan bahan serta proses sepenuhnya langsung dihandle oleh tim PKMK kami yang terletak dikos griya arimbi, belakang UNS sehingga dalam hal ini tim PKMK kami bisa juga untuk proses pembelajaran untuk produksi. c. Pemasaran 1. Yang pertama untuk place kita memilih tempat yang strategis yaitu dibelakang kampus yang berada yang berada dipusat tempat tinggal mahasiswa. 2. Yang kedua price kita memiliki harga sesuai dengan pasar mahasiswa. 3. Yang ketiga product kita memilih product yang jarang ditemui di pasaran. 4. Dan terakhir untuk promotion pada masa pengenalan produk setiap konsumen yang membeli 2 product nugget akan mendapat 1 product nugget secara gratis. Untuk bagian media sosial kami mempunyai program promosi berupa #NuggetJamurTiramIsDelicious, yaitu dengan mengupload foto pelanggan dengan nugget jamur. 5. Brand image Brand image yang kita akan bangun dalam usaha ini adalah : vegetarian sehat, nugget nikmat. 6. Evaluasi usaha Evaluasi akan dilaksnakan setiap satu bulan sekali untuk mengetahui kebijakan apa yang diambil untuk memperbaiki manajemen kedepannya. 7. Penyusunan laporan Penyusunan laporan dilakukan sebagai bentuk pertanggung jawaban atas pelaksanaan kegiatan wirausaha ini. 3

8 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Jadwal Kegiatan Program Tabel 1 : Tabel Jadwal Kegiatan Program No Kegiatan 1 Survei dan persiapan peralatan dan bahan 2 Proses produksi 3 Pemasaran 4 Promosi 5 Penyusunan laporan Bulan ke Anggaran Biaya No Uraian Satuan Volume Harga@(RP) Jumlah(Rp) 1. Bahan habis pakai Jamur tiram kg Ayam kg Telur kg Tepung terigu kg Tepung panir kg Keju Susu cair Wortel kg Minyak goreng liter Bawang merah kg Bawang putih kg Bawang bombay kg Merica kg Gula pasir kg Garam kg Margarin Seledri Kaldu Saus Jumlah sub total

9 No Uraian Satuan Volume Jumlah 2 Peralatan penunjang Kompor Unit Panci dan dandang Unit Penggorengan Unit Baskom Unit Solet Unit Serok Unit Saringan terigu Unit Blender Unit Pisau Unit Telenan Unit Gerobak Unit Bangku panjang Unit Seragam pegawai Unit Taplak meja Unit Saringan goreng Unit Celemek Unit Plastik Kardus Ember Unit Parut Unit Alat penganduk Unit Capitan Unit Jumlah sub Transportasi Pengadaan bahan baku Kali Jumlah sub total Pembuatan laporan Kertas HVS Rim Tinta printer Set Pengadaan laporan Ekslempar Jumlah sub total Lain lain Gaji karyawan Dokumentasi Set Promosi Unit Jumlah sub total Jumlah total

10 A. ANALISIS KEUANGAN Biaya tetap (FC) a. Biaya usaha untuk produk nugget jamur tiram No Uraian Rp./tahun 1 Biaya promosi Biaya administrasi Jumlah Biaya untuk jenis jenis produk : Biaya usaha : Rp /tahun Biaya penyusutan No Harga tetap Nilai awal (Rp) Nilai sisa (Rp) Umur (th) Depr (Rp/thn) 1 Kompor Panci dan dandang 3 Penggorengan Baskom Solet Serok Saringan terigu Blender Pisau Telenan Gerobak Bangku panjang Seragam pegawai 14 Taplak meja Saringan goreng Celemek Plastik Plastik bening Ember Parut Alat penganduk Capitan Jumlah

11 a. Biaya tetap = biaya usaha + biaya penyusutan = = Biaya tidak tetap (VC) Bahan utama No Uraian Rp/bln 1 Jamur tiram Ayam Telur Tepung terigu Tepung panir Keju Susu cair Wortel Minyak goreng Bawang merah Bawang putih Bawang bombay Merica Gula pasir Garam Margarin Seledri Kaldu Saus Jumlah Biaya produksi (TC) = biaya tetap (FC) + biaya tidak tetap ( VC) = = Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP) Harga Pokok Penjualan (HPP) = Biaya produksi Total produksi = / 5000 =817,4 Dalam 1 bulan produksi menghasilkan = 700bungkus/bln Harga jual = 1 bungkus = Rp

12 A. Analisis keuntungan Harga jual nugget = Rp Keterangan Penjualan Jumlah Total penjualan nugget Rp 8.000/ pcs x 700pcs/ per tahun bln x 12 bln Jumlah Biaya produksi nugget per tahun /bln x Keuntungan per tahun B. Pay Back period (PB) Pay Back period (PB) = investasiawal Keuntungan = / = 0,69 Artinya dalam waktu tidak sampai satu tahun usaha ini telah kembali modal. 8

13 9

14 10

15 11

16 12

17 Biodata Dosen Pembimbing NAMA LENGKAP :Sarwoto, SE, MSc NIDN : PERGURUAN TINGGI :Universitas Sebelas Maret 13

18 CURRICULUM VITAE IDENTITAS DIRI Nama : Sarwoto, SE, MSc NIDN : NIP/NIK : Tempat dan Tanggal Lahir : Boyolali, 22 Juli 1984 Jenis Kelamin : Laki-laki Perempuan Status Perkawinan : Kawin Belum Kawin Duda/Janda Agama Golongan / Pangkat : Islam : Penata Muda / III b Jabatan Fungsional Akademik : Asisten Ahli Perguruan Tinggi Alamat : Universitas Sebelas Maret : Fakultas Ekonomi Jl. Ir. Sutami No. 36A, Kentingan, Surakarta Telp./Faks. : Telp. (0271) Faks. (0271) Alamat Rumah : Mojo Wetan RT. 03 RW. 02 Tegal Rejo, Sawit, Boyolali HP. : Alamat sarwoto220784@gmail.com RIWAYAT PENDIDIKAN Tahun Lulus Program Pendidikan (diploma, sarjana, magister, spesialis, dan doktor) Perguruan Tinggi Jurusan/ Program Studi 2012 Magister Sains Universitas Gadjah Mada Ilmu Manajemen 2007 Sarjana Universitas Manajemen 14

19 Sebelas Maret PELATIHAN Tahun Jenis Pelatihan (Dalam/ Luar Negeri) Penyelenggara Jangka Waktu Pelatihan : 2012 Pembuatan dan Penerbitan E-Jurnal dengan Menggunakan Perangkat Lunak Open Journal System (OJS) Kementerian Riset dan Teknologi RI Juli Remunerasi, Kompensasi dan Sistem Penggajian Conversindo Yogyakarta 3 5 Juli Workshop Penilaian Borang Akreditasi Program Diploma yang diselenggarakan oleh PPA UNDIP Semarang Pelatihan Pekerti-AA Dosen Program Diploma Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Pelatihan Pengadaan Barang & Jasa LPP UNS 2008 BAPPENAS Pelatihan Production Planning & Inventory Control GTZ BDEC ATMI Surakarta Pelatihan Teknik Penyusunan Dokumen AMDAL, RKL, RPL 2005 Pelatihan Costing and Pricing D3 MI FE UNS PPLH UNS FE UNS PPEI BPEN Pelatihan Nasional Prosedur Dokumentasi ISO 9001 : 2000 FE UNS PPEI BPEN Peserta Pelatihan Nasional Prosedur Ekspor Traning for Trainer : FE UNS PPEI BPEN Training for Trainer Achievement Motivation Training CDC FE UNS Peb Training for Trainer Business Motivation Training CDC FE UNS 2008 Training for Trainer Pre Job Training CDC FE UNS Juni Juni

20 Technical Assistance : 2007 Technical Assistance Metode Pembelajaran Student Centered Learning (SCL) JMFE UNS Juni Technical Assistance Praktik Simulasi Manajerial (PSM) & Kuliah Kerja Manajerial (KKM) JMFE UNS 26 Nop 8 Des Technical Assistance Simulasi Pasar Modal JMFE UNS 9-21 Juli Technical Assistance Riset Pasar JMFE UNS 2008 Technical Assistance Sistem Remunerasi JMFE UNS Juli Juli Technical Assistance Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 JMFE UNS Juni Technical Assistance Penelitian Kualitatif JMFE UNS 6 Okt Technical Assistance GSCA & Aplikasi Software GeSCA JMFE UNS 21 Desember 2013 PENELITIAN Tahun 2014 Judul Penelitian Keberlanjutan UMKM dalam Pandangan Budaya Jawa Ketua/anggota Tim Ketua Sumber Dana DIPA BLU UNS 2014 Kajian Implementasi Fleksibilitas Manufaktur dan Jangkauan dalam rangka Peningkatan Kepuasan Pelanggan Anggota DIPA BLU UNS 2013 Pengaruh Fleksibilitas Manufaktur pada Kinerja (Studi Komparasi pada Perusahaan Batik dan Mebel di Surakarta) Ketua DIPA BLU FE UNS 2012 Implementasi Sistem Pendistribusian LPG Tertentu Secara Tertutup Anggota PT BKA Jakarta 2012 Kompetensi Fleksibilitas Manufaktur dan Kapabilitas Fleksibilitas Manufaktur pada Usaha Mikro Kecil Menengah dan Perusahaan Besar (Studi pada Industri Batik di Surakarta) Ketua BOPTN FE UNS 2012 Kajian Dampak Multi Dimensi Kegiatan Bisnis PT. Tirta Investama Klaten (Aqua Anggota PT TIV Klaten 16

21 Danone) di Desa Ponggok dan Wangen 2012 Pengaruh Transfer Pengetahuan Terhadap Keberlanjutan Ekonomi dengan Kekuatan Jaringan Sebagai Pemoderasi : Studi Pada Koperasi Kelompok Tani di Kabupaten Boyolali Ketua Mandiri 2011 Implementasi Sistem Manajemen Mutu Dalam Rangka Peningkatan Efisiensi dan Keefektifan Proses Produksi : Studi pada UMKM Rejeki Lancar di Boyolali Ketua DIPA BLU FE UNS 2010 Re-Branding Produk TOP ZAi dalam Program TOP is Back 2010 Ketua PT ZAi Jakarta 2007 Penerapan Total Quality Management dengan Quality Function Deployment pada Perguruan Tinggi Ketua Mandiri KARYA TULIS ILMIAH A. Buku/Jurnal/Rubrik Tahun Judul Penerbit/Jurnal Buku : 2015 Human Resources Information System FEB UNS 2012 Praktik Sistem Manajemen Mutu Solo Mandiri Solo 2011 Buku Praktik : Manajemen Lingkungan Solo Mandiri Solo 2009 Buku Manajemen Pergudangan & Praktik Solo Mandiri Solo B. Makalah Tahun Judul Penyelenggara 2013 Sistem Remunerasi JMFE UNS 2012 Pre Job Training ICD UNS 2012 Tips dan Trik Menyusun Surat Lamaran dan Menghadapi Wawancara Kerja CDC FISIP UNS 2012 Manajemen Konflik dalam Organisasi D3 MB FE UNS 2010 Kiat-kiat Menghadapi Wawancara Kerja HMJ Psikologi UNS 2010 Manajemen Konflik dalam Organisasi HMP D3 FE UNS 17

22 2009 Penyusunan Lamaran Pekerjaan dan Tips Wawancara Kerja BEM UNS 2009 Penyusunan Program Kerja dan Pertanggung Jawaban HMP D3 FE UNS 2009, 2010 Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 JMFE UNS C. Penyunting/Editor/Reviewer/Resensi Tahun Judul - Penerbit/Jurnal - - SEMINAR/WORKSHOP Tahun Judul Kegiatan Penyelenggara Seminar : 2013 Annual South East Asian International Seminar (ASAIS) SIBR-UniKL Conference on Interdisciplinary Business & Economics 2013 Research : Manufacturing Flexibility and Spanning Flexibility : Evidence in Batik Industry PNJ Jakarta Business School Universiti Kuala Lumpur, Malaysia Panitia/ Peserta/Pembicara Pembicara Pembicara 2012 Seminar Nasional dan Call For Paper Manajemen Bisnis Universitas Negeri Padang Sumbar Pembicara Workshop : 2007 Workshop Penelitian Kerjasama & Klinik Konsultasi Bisnis (KKB) JMFE UNS Panitia 2008 Workshop Penelitian Kerjasama & Klinik Konsultasi Bisnis (KKB) JMFE UNS Panitia 2009 Workshop Penelitian Kerjasama & Klinik Konsultasi Bisnis (KKB) JMFE UNS Panitia KEGIATAN PROFESIONAL/PENGABDIAN MASYARAKAT Tahun Jenis/Nama Kegiatan Tempat Pelatihan dan Pendampingan UKM Mitra Binaan PPM FEB UNS Sosialisasi Implementasi Distribusi Tertutup LPG Tertentu Surakarta Surakarta 18

23 Peran/Jabatan JABATAN DALAM PENGELOLAAN INSTITUSI Institusi Pengelola Lembaga/Unit di PT : Tahun Kepala Anggota Kepala Divisi Pengelolaan Database Kepala Divisi Pelayanan Laboratorium Pusat Informasi dan Komputasi (Pusikom) Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Perencanaan dan Pengembangan Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret (2012) : Pusat Informasi dan Komputasi (Pusikom) Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Pusat Informasi dan Komputasi (Pusikom) Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret sekarang sekarang

24 20

25 Lampiran 2. Justifikasi anggaran kegiatan Peralatan penunjang Material Satuan Volume Jumlah Kompor Unit Panci dan dandang Unit Penggorengan Unit Baskom Unit Solet Unit Serok Unit Saringan terigu Unit Blender Unit Pisau Unit Telenan Unit Gerobak Unit Bangku panjang Unit Seragam pegawai Unit Taplak meja Unit Saringan goreng Unit Celemek Unit Plastik Plastik bening Ember Unit Parut Unit Alat penganduk Unit Capitan Unit Jumlah sub total (Rp) Bahan habis pakai Material Satuan Kuantitas Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) Jamur tiram kg Ayam kg Telur kg Tepung terigu kg Tepung panir kg Keju Susu cair Wortel kg

26 Minyak goreng liter Bawang merah kg Bawang putih kg Bawang bombay kg Merica kg Gula pasir kg Garam kg Margarin Seledri Kaldu Saus Jumlah sub total (Rp) Perjalanan Material Satuan Kuantitas Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) Pengadaan bahan baku Kali Jumlah sub total (Rp) Pembuaan laporan Material Satuan Kuantitas Harga satuan Jumlah (Rp) (Rp) Kertas HVS Rim Tinta printer Set Pengadaan laporan Ekslemper Jumlah sub total Lain - lain Material Satuan kuantitas Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) Dokumentasi Set Promosi Unit Gaji karyawan Jumlah sub total Jumlah total 22

27 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No Nama NIM Bidang Alokasi Uraian Tugas Ilmu waktu 1 Desi Ratna Sari F Manajemen Bisnis 14 Penanggung Jawab 2 Charunia Rizki A F Manajemen 12 Keuangan Bisnis 3 Winda Listanti F Manajemen 12 Pemasaran Bisnis 4 Diyah Ayu C K Geografi 12 SDM 23

28 24