BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka 20 tahun yang lalu perkebunan kelapa sawit hanya terdapat pada beberapa provinsi saja yaitu Sumatera Utara, Aceh dan Lampung maka kini sudah menyebar ke beberapa provinsi seperti Riau, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Jambi, Bengkulu, Jawa Barat, Kalimantan Barat, Kalimantan Timur, Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tengah dan Irian Jaya. Perkembangan perkebunan kelapa sawit menyebabkan daerah yang selama ini terisolir menjadi terbuka dan berpeluang mendorong kegiatan ekonomi sekitarnya. Sumber daya alam yang mendukung, sarana produksi yang tersedia, kemudahan yang diberikan pemerintah dan harga minyak sawit yang cukup baik telah terbukti mampu meningkatkan pendapatan pekebun dibeberapa daerah. Peningkatan produksi ini juga telah mendorong ekspor untuk menambah devisa. Sehingga menempatkan Indonesia sebagai Negara penghasil minyak sawit terbesar kedua setelah Malaysia. Perkebunan terdiri dari unit kebun yang luasnya bervariasi. Bagi kebun yang baru, satu unit terdiri dari ha tanaman + 1 unit pabrik berkapasitas olah 30 ton TBS /jam atau ha tanaman + 1 unit pabrik berkapasitas olah 60 ton TBS/jam. Beberapa kebun tergabung dalam satu grup perusahaan. 7

2 8 Berdasarkan pada hal tersebut maka kebun kelapa sawit di Indonesia akan memiliki lebih dari 200 kebun yang tersebar pada 16 provinsi. Tiap perusahaan menerapkan masing-masing system manajemen, namun pada dasarnya akan sama karena kegiatan-kegiatannya hamper serupa. Perkebunan kelapa sawit di Indonesia dikembangkan dalam program seperti system PTP, PIR (kebun inti + kebun plasma), PIR transmigrasi, P2WK, Koperasi, PBS dan pemilikan pribadi. Harapan ini ddidasarkan atas meningkatnya jumlah penduduk, meningkatnya pendapatan per kapita serta meningkatnya konsumsi dalam negeri baik untuk pangan dan industry serta suksesnya penelitian penggunaan minyak sawit sebagai pengganti industry barang yang masih memakai minyak bumi maupun sebagai sumber energy. Kita optimis agribisnis kelapa sawit dimasa depan masih cerah (Adlin, 1994). Kelapa sawit (Elaeis Guineensis Jacq) termasuk golongan tumbuhan palma. Sawit menjadi populer setelah Revolusi Industri pada akhir abad ke-19 yang menyebabkan permintaan minyak nabati untuk bahan pangan dan industri sabun menjadi tinggi. Kelapa sawit di Indonesia diintroduksi pertama kali oleh Kebun Raya pada tahun 1884 dari Mauritius (Afrika). Saat itu Johannes Elyas Teysmann yang menjabat sebagai Direktur Kebun Raya. Hasil introduksi ini berkembang dan merupakan induk dari perkebunan kelapa sawit di Asia Tenggara. Pohon induk ini telah mati pada 15 Oktober 1989, tapi anakannya bisa dilihat di Kebun Raya Bogor. Kelapa sawit di Indonesia baru diusahakan sebagai tanaman komersial pada tahun 1912 dan ekspor minyak sawit pertama dilakukan pada tahun Perkebunan kelapa sawit pertama dibangun di Tanahitam, Hulu Sumatera Utara oleh Schadt seorang Jerman pada tahun

3 9 Kelapa sawit termasuk tanaman keras (tahunan) yang mulai menghasilkan pada umur 3 tahun dengan usia produktif hingga tahun dan tingginya dapat mencapai 24 meter. Bunga dan buahnya berupa tandan, bercabang banyak. Buahnya kecil, bila masak berwarna merah kehitaman. Daging buahnya padat. Daging dan kulit buahnya mengandung minyak. Minyaknya itu digunakan sebagai bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya dimanfaatkan untuk makanan ternak. Ampas yang disebut bungkil itu digunakan sebagai salah satu bahan pembuatan makanan ayam. Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar dan arang. Kelapa sawit berkembang biak dengan biji, tumbuh di daerah tropis, pada ketinggian meter di atas permukaan laut. Kelapa sawit menyukai tanah yang subur, di tempat terbuka dengan kelembaban tinggi. Kelembaban tinggi itu antara lain ditentukan oleh adanya curah hujan yang tinggi, sekitar mm setahun. Produksi utama kelapa sawit adalah Tandan buah segar. Tandan buah segar dapat diolah menjadi biji sawit, daging buah, dan pakan ternak. Biji sawit diolah kembali menjadi bahan bakar, briket, minyak goreng, salad oil, pakan ternak dan tempurung arang. Daging buah dapat menjadi minyak sawit, sebagai bahan baku margarine, minyak kasar (minyak makan), suldge, sabun dan bahan pakan ternak. Minyak sawit (CPO) dapat juga digunakan sebagai bahan bakar nabati (biofuel) pengganti bahan bakar minyak fosil, sehingga potensi pengunaan CPO akan terus meningkat pada masa yang akan datang. Hal ini menunjukan kelapa sawit mempunyai nilai investasi yang baik untuk dikembangkan (Pahan, 2006). 9

4 Landasan Teori Penelitian ini dilandaskan pada teori harga dan teori Break Event Point (BEP) yang dijabarkan sebagai berikut: Teori Harga Analisis harga merupakan suatu metodologi yang perlu dikuasai untuk menganalisis bagaimana pasar bergerak dan bagaimana intervensi yang dapat dilakukan. Hal ini menyangkut seluruh pelaku di pasar. Secara umum harga dibidang petanian, akan mempengaruhi beberapa agen ekonomi : produsen dan konsumen serta masyarakat secara luas. Secara teoretis, harga akan mempengaruhi berbagai aspek melalui : a. Harga mempengaruhi pembentukan pendapatan. b. Harga mempengaruhi kesejahteraan (produsen dan konsumen). c. Harga mempengaruhi pendapatan ekspor (export earning) karena perdagangan memberlakukan tarif antarnegara termasuk berbagai ketentuan WTO (World Trade Organization). d. Harga akan menyebabkan fluktuasi pendapatan. e. Harga akan menyebabkan fluktuasi produk pertanian (Anindita, R. 2008). Perhitungan harga pokok sangat penting dilakukan. Baik oleh pelaksana, Direksi/pemilik maupun pihak lainnya seperti pemerintah. Bagi pengusaha (pelaksana/pemilik) berguna sebagai alat atau bahan untuk : Pengukur efisiensi dari proses produksi seperti tenaga kerja, modal, tanah dan bahan/alat yang disertakan. Indentifikasi biaya tinggi agar dapat diturunkan atau ditekan. Dengan memperkecil kehilangan atau mencegah pemborosan. 10

5 11 Bahan evaluasi teknologi yang diterapkan. Bahan penilaian dari system manajemen yang dipakai. Informasi bagi pemerintah sebelum menerapkan ketentuan baru atau perubahan ketentuan yang telah dikeluarkan agar perusahaan tidak terlalu berat dibebani. Upaya meningkatkan daya saing. Bahan untuk pengambilan keputusan. Informasi yang baik untuk memperoleh referensi. Banyak variabel yang perlu mendapat perhatian dalam menentukan tinggi rendahnya biaya, seperti ekonomis tanaman, modal yang dikaitkan dengan biaya bunga bank yang berlaku, produksi per ha yang tergantung pada potensi kelas lahan, ketersediaan tenaga kerja serta tingkat upahnya, pemakaian pupuk serta harganya, biaya pemeliharaan infra struktur, rendemen pabrik, transportasi, produksi yang dicapai, harga jual, biaya manajemen dll (Adlin, 1994). 11

6 12 Dapat diringkas seperti tabel berikut ini : (Adlin, 1994). Tabel 3. Jenis Biaya. Jenis biaya Pembangunan/Pemeliharaan Pemupukan Bangunanan Transportasi Gaji/upah Infrastruktur Administrasi Biaya Sosial Modal Kerja Tenaga Kerja Pada satu sisi harga pokok adalah nilai uang dari alat-alat produksi yang dikorbankan dan gambaran kuantitatif dari pengorbanan yang harus dilakukan oleh produsen untuk mendapatkan nilai tambah produk dipasar. Harga pokok merupakan dasar untuk menentukan harga jual. Dalam proses produksi yang terjadi didalam perusahaan, selalu ada alatalat produksi yang dipakai untuk memperoleh produk yang kita inginkan. Perusahaan industry menghasilkan produk tertentu dengan memakai tenaga kerja, bahan baku, gedung, mesin-mesin dan alat-alat produksi lainnya. Sebuah perusahaan angkutan memberikan jasa angkutan dengan menggunakan manusia, kenderaan, bahan-bahan pembantu dan sebagainya. 12

7 13 Bunga atas modal sendiri yang dimasukkan sebagai biaya juga merupakan biaya yang bukan pengeluaran uang. Demikian juga dengan gaji dari pemilik yang bekerja diperusahaan, dalam hal gaji diperhitungkan sebagai biaya, tetapi tidak ada uang gaji yang dikeluarkan dari perusahaan. Jadi penggunaan modal sendiri dan tenaga sendiri didalam proses produksi perusahaan yang dimilikinya sendiri adalah pengorbanan yang merupakan biaya jika modal sendiri dan tenaga kerja dikerahkan diluar perusahaan, mereka mempunyai nilai dan mereka adalah biaya. Tetapi memang tidak ada uang yang dikeluarkan dari perusahaan, karena pembayarannya dapat ditunda atau tidak dilakukan sama sekali (disimpan terus didalam perusahaan). Juga ada pengeluaran uang yang tidak langsung berhubungan dengan pembelian dan pembayaran untuk alat-alat produksi. Contohnya adalah uang yang dipinjamkan kepada pihak lain, atau uang yang dipakai untuk melunasi utang. Ini adalah pengeluaran-pengeluaran uang yang tidak berkaitan dengan timbulnya biaya (Direktorat perkebunan, 2006). Biaya tetap umumnya di defenisikan sebagai biaya yang relative tetap jumlahnya, dan terus dikeluarkan meskipun produksi yang diperoleh tinggi atau rendah. Sehingga besarnya biaya tetap tidak tergantung pada tinggi rendahnya produksi yang diperoleh. Contohnya pajak. Biaya pajak akan tetap dibayar meskipun hasil produksi jumlahnya besar atau kecil sekalipun. Contoh biaya tetap antara lain : sewa tanah, pajak, alat alat pertanian, biaya kantor, biaya gaji dan biaya tetap lainnya. Biaya variable merupakan biaya yang secara total berubah-ubah sesuai dengan perubahan volume produksi. Artinya, besar kecilnya biaya variable dipengaruhi oleh produksi yang diperoleh. Dalam hal ini sulit terjadi dalam 13

8 14 praktiknya karena dalam penjualan jumlah besar akan ada potongan-potongan tertentu, baik yang diterima maupun diberikan perusahaan. Contoh biaya variable adalah biaya bahan baku, upah buruh langsung dan komisi penjualan biaya variable lainnya. Biaya total (TC) adalah penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variable (Soekartawi, 1996). Penyusutan atau depresiasi aktiva tetap adalah pengalokasian harga perolehan aktiva tetap untuk periode-periode aktiva tersebut digunakan. Suatu barang akan semakin lama kondisinya dan nilainya akan menurun, sehingga kita perlu mengalokasikan harga perolehannya itu selama umur barang itu bisa dipakai. (Dinas perkebunan, 2013). Pada sisi lain harga pokok merupakan bagian dari laporan laba rugi namun laporan harga pokok juga dilaporkan secara terpisah. Bentuk laporan harga pokok disesuaikan dengan kebutuhan manajemen dan metode akuntansi yang dipilih. Metode pepertual inventory adalah metode yang banyak digunakan pada system akuntansi computer namun masih banyak akuntan yang sangat familiar dengan metode Phisikal Inventori. Metode phisikal inventori semakin ditinggalkan karena system akuntansi computer dengan metode perpetual dapat memberikan informasi setiap saat tanpa harus menunggu perhitungan fisik persediaan bahkan dapat menampilkan hasil perhitungan harga pokok untuk suatu product yang akan diproduksi. Dengan demikian diperoleh laporan harga pokok dalam bentuk rencana dan laporan harga pokok realisasi (Anonimus, 2008). Laporan harga pokok adalah sebuah kertas kerja berupa perhitungan secara sistematis. Pada sistem akuntansi Manual biasanya hanya ditampilkan secara periodik namun sistem akuntansi komputer dengan menerapkan metode perpetual 14

9 15 inventory dapat menghasilkan informasi secara visual kapan saja. Hal ini dapat dilakukan karena metode perpetual melakukan perhitungan berdasarkan transakasi yang telah di catat ke sistem komputer sedangkan metode Phisik melakukan perhitungan berdasarkan selisih antara persediaan awal ditambah mutasi dan dikurangi dengan sisa. Untuk mendapatkan sisa tentunya melalui perhitungan Phisik. Metode Phisik biasanya hanya menampilkan harga pokok secara keseluruhan pada satu periode tertentu sedangkan metode perpetual menghasilkan laporan harga pokok secara spesifik misalnya untuk satu produk tertentu. Untuk memahami komponen dari harga pokok, perhatikan hubungan komponenkomponen berikut : Harga pokok penjualan = Harga Pokok Produksi + Biaya penjualan. Harga Pokok Produksi = Harga Pokok Persediaan + Biaya Produksi. Harga Pokok Persediaan = Bagian Persediaan Bahan Baku yang digunakan dalam Proses Produksi. Persediaan = Pembelian bahan baku + biaya pembelian. Biaya penjualan = Biaya-biaya yang diperlukan untuk menjual. Biaya Produksi = biaya tenaga kerja + Biaya overhead pabrik Teori Break Event Point (BEP) Secara umum BEP adalah suatu keadaan dimana produksi dalam suatu perusahaan tidak ada untung tidak ada rugi, impas antara biaya yang dikeluarkan perusahaan dengan pendapatan yang diterima. 15

10 16 Kurva BEP dapat kita lihat sebagai berikut : Gambar 1. Kurva BEP Dari gambar di atas dapat dilihat bahwa break event adalah titik potong antara jumlah biaya (garis jumlah biaya) dengan jumlah penjualan (garis penjualan). - Daerah rugi Dimana garis jumlah biaya di atas garis penjualan atau dengan kata lain jumlah biayanya lebih besar dari pada jumlah penjualan. - Daerah laba Sebaliknya, dimana garis penjualan di atas atau lebih besar dari pada garis jumlah biaya. Manfaat BEP : - Jumlah penjualan minimal yang harus dipertahankan agar perusahaan tidak mengalami kerugian. - Jumlah penjualan yang harus dicapai untuk memperoleh keuntungan tertentu. 16

11 17 - Seberapa jauhkah berkurangnya penjualan agar perusahaan tidak menderita rugi. - Untuk mengetahui bagaimana efek perubahan harga jual, biaya dan volume penjualan terhadap keuntungan yang diperoleh. Kekurangan Analisis BEP : - Biaya tetap (fixed cost) harus konstan selama periode tertentu. - Biaya variabel (variabel cost) dalam hubungannya dengan penjualan haruslah konstan. - Harga jual perunit tidak berubah dalam periode tertentu. R/C Ratio R/C adalah perbandingan antara penerimaan penjualan dengan biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses produksi hingga menghasilkan produk. 2.3 Kerangka Pemikiran Harga pokok TBS ditentukan berdasarkan biaya pemeliharan, biaya panen dan mengutip serta biaya tetap. Didalam biaya pemeliharaan itu ada rincian seperti biaya merumput, berantas lalang, rawat pasar dan jembatan, rawat saluran air, hama dan penyakit, penunasan, pemupukan dan pengawasan pekerjaan. Untuk biaya panen dan mengutip didalamnya terdapat biaya tenaga kerja panen, pengangkutan hasil ke pabrik, penggunaan alat dan bahan serta pengawasan pekerjaan sedangkan untuk biaya umum terdapat biaya gaji kantor afdeling. Berdasarkan permasalahan pertama yang telah dipaparkan, maka diperlukan suatu analisis untuk menggambarkan perkembangan harga pokok komoditas Tandan Buah Segar Kelapa Sawit di PTPD Paya Pinang kebun Paya Pinang. Analisis perkembangan harga pokok ini dilakukan sebagai dasar 17

12 18 informasi di dalam memperkirakan selisih antara harga pokok dengan harga jual saat ini terhadap harga pokok dan harga jual di tahun-tahun sebelumnya. Berdasarkan permasalahan kedua yang telah dipaparkan, maka diperlukan suatu analisis untuk menggambarkan perkembangan break event point komoditas Tandan Buah Segar Kelapa Sawit di PTPD Paya Pinang kebun Paya Pinang. Analisis break event point ini dilakukan sebagai dasar informasi di dalam memperkirakan titik impas atau kondisi dimana perusahaan tidak mengalami keuntungan dan tidak mengalami kerugian. 18

13 Biaya Pemeliharaan : Biaya Tetap : Biaya Panen : Biaya merumput Biaya berantas lalang Biaya rawat pasar dan jembatan Biaya rawat saluran air Biaya hama dan penyakit Biaya penunasan Biaya pemupukan Biaya betengan dan teras Biaya menyisip Biaya pengawasan pekerjaan Biaya kepersonaliaan Biaya pemeliharaan aktiva tetap Biaya kantor Biaya keamanan Biaya kesejahteraan Biaya CSR Biaya tenaga kerja panen Biaya pengangkutan hasil ke pabrik Biaya penggunaan alat dan bahan Biaya pengawasan pekerjaan Biaya Produksi Harga pokok TBS Produksi Break Event Point (BEP) Harga Jual Penerimaan Ada pengaruh Gambar 2. Skema kerangka pemikiran 7

14 Hipotesis Penelitian Berdasarkan identifikasi masalah, tinjauan pustaka, landasan teori, dan kerangka pemikiran, hipotesis dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : Faktor faktor yang menentukan harga pokok TBS tanaman kelapa sawit di PTPD kebun paya pinang ialah biaya tetap, biaya pemeliharaan serta biaya panen dan mengutip dibagikan dengan produksi. Break Event Point (BEP) Tandan Buah Segar (TBS) di PTPD kebun paya pinang diperoleh apabila total penjualan sama dengan total biaya yang dikeluarkan. 21