OPTlMASl PENYUSUNAN FORMULA BAHAN MAKANAN CAMPURAN ( BMC I UNTUK ANAK BALITR DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI KAYU

Transkripsi

1 OPTlMASl PENYUSUNAN FORMULA BAHAN MAKANAN CAMPURAN ( BMC I UNTUK ANAK BALITR DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI KAYU Oleh S U H A R T l A JURUSAN GtZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTlTUT PERTANIAN BOGOR

2 RINGKASAN SUI-IARTI. Optimasi Penyusunan Formula Bahan Makanan Carn- puran (BMC) Untuk Anak Balita Dengan Bahan Dasar Tepung Ubi Kayu (Dibawah Bimbingan HIDAYAT SYARIEF dan SRI ANNA MARLIYATI). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula Bahan Makanan Campuran (BMC) untuk anak balita (usia > 1 tahun) yang optimal dari segi gizi dan biaya dengan menggunakan bahan dasar tepung ubi kayu. Metoda yang digunakan dalam optimasi ini adalah "Linear Programming" yang ditujukan untuk meminimumkan biaya, dengan kendala kandungan energi dan protein dengan batas minimal masing-masing adalah 360 Kkal dan 15 gram per 100 gram BMC. Kendala lain yang digunakan ada- lah kandungan tepung singkong harus lebih dari 20 gram per 100 gram BMC, dan khusus untuk formula yang mengan- dung tepung ikan, kandungan tepung ikan harus lebih dari 10 gram per 100 gram BMC. Formula yang didapatkan dalam tahap optimasi kemu- dian dihitung kandungan zat gizinya selain energi dan protein, serta mutu gizinya. Persyaratan mutu gizi yctng harus dipencthi adalah nilai Protein Score (PS) dan Net LJietery Prntein Energy Percent (NDpE%) dengan batas minimal masing-masing adalah 65 dan 7,5. Dari semua formula yang memenuhi persyaratan dipilih tiga formula

3 untuk dibuat produk olahan yang berupa kue kering dan mie kering, yaitu formula tepung ubi kayu + tepung terigu + tepung kedelai (STK), tepung ubi kayu + tepung terigu + tepung tempe (STP) dan tepung ubi kayu + tepung terigu + tepung kacang hijau (STH). Pengamatan dilakukan terhadap kandungan zat gizi ketiga formula yang digunakan untuk membuat produk olahan, yang meliputi kandungan air, abu, lemak, protein, serat kasar, karbohidrat dan energi, dan terhadap karakteristik fisik produk olahan yang meliputi densitas kamba dan tektur pada kue kering, sedangkan pada mie kering diamati daya serap air dan daya tahan panasnya. Data hasil pengamatan kemudian diolah menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Hasil optimasi diperoleh 19 formula BMC, formula yang mempunyai harga terendah adalah formula yang sal dari tepung ubi kayu dan tepung kacang hijau bera- dengan perbandingan 6 : 4, dan secara umum untuk formula yang mengandung satu sumber energi, tepung ubi kayu memiliki porsi tertingi dalam 100 gram BMC, sedangkan untuk yang mengandung dua sumber energi tepung ubi kayu hampir se- lalu berada pada batas minimum. Hasil perhitungan dan analisis kandungan zat gizi formula BMC menunjukkan nilai yang memenuhi persyaratan yang telah ditentukan (Protein Advisory Group, 1971), begitu juga hasil perhitungan mutu gizinya.

4 Hasil pengamatan terhadap karakteristik fisik produk olahan BMC menunjukkan bahwa karakteristik fisik kue kering dan mie kering dari formula STH memiliki nilai yang paling mendekati kontrol ( terigu 100%).

5 UPTIMASI PENYUSUNAN FORMULA BAHAN MRKANRN CRMPURAN (BMC) UNTUK ANAK BALITA DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI KAYU Qleh : S U H A R T I A Karya Ilmiah I1 sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGUR

6 ! Pene1itian : UP T I MAS1 PENYUSUNAN FORMULA BAI-IHN MA- -. KUNt4N CAMPUHAN (BMC) UNTUK HNAK BALXT'fi DkLNGAN UAHAN DASAR TEPUNG US1 KAYU Nama Rahasiswa : S u h a r t i Nomor Pokok : A 24.@607 Menyetujui Dr.Ir.H. Midayat Syarief, MS Ir. Sri Anna Marliyati Dasen Pembimbing Komisi Pendidikan Ketua Jurusan GMSK Tanggal tulus : 16 SE?TENb R I091

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Lampung selatan pada Tanggal 21 November Penulis merupakan anak kedua dari lima bersaudara keluarga Bapak Sutar dan Ibu Disah. Penuli* mulai menempuh pendidikan di Sekolah Dasar Negeri I Adiluwih dan lusus pada Tahun Pada Tahun 1984 penulis lulus pendidikan Sekolah llenengah Pertama Bhakti Karya di tempat yang sama. Kemudian penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Atas Negeri Pringsewu, Lampung Selatan dan lulus pada Tahun Pada Tahun 1987 penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor melalui seleksi Penelusuran MInat dan Kemampuan (PMDK). Selanjutnya pada Tahun 1988 diterima sebagai mahasiswa di Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Pada tahun ajaran 1990/1991 penulis mendapat kesempatan menjadi pengajar tidak tetap pada mata ajaran Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan dan Pengolahan Pangan.

8 KAT A PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah, sehingga terselesaikannya penulisan Laporan Penelitian ini~ Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ter-ima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Ir. H. Hidayat Syarief, MS dan Ibu Ir. Sri Anna Marliyati selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan selama peneli-. tian hingga tersusunnya skripsi ini. 2. Ibu Ora. Vanda Julita selaku dosen pembahas pada seminar dan Bapak Ir. Budi Setiawan, MS selaku dosen penguji pada ujian akhir yang telah memberikan masukan dan saran bagi penulis. 3. Ibu, Bapak, kakak dan adik-adik tercinta yang telah memberikan dorongan moral dan bantuan material yang terhingga nilainya. 4. Seluruh dosen, staf pengajar, Iaporan dan pegawai Jurusan GMSK yang telah banyak membantu selama penelitian dan penyusunan karya ilmiah ini~ 5. Ayang yang banyak membantu dan memberikan dorongan mor i Ana, Rini, Kunkun yang banyak membantu dan temanternan semub yang banyak member! semangat. 7. Semua fihak yang telah memberi bantuan dan saran yang tidak dapat penulih sebutkan dalam tulisan ini.., _..

9 Penulis menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karenanya saran dan kritik yang bersifat membangun sangat penulis harapkan. Semoga Karya Tulis ini bermanfaat bagi semua pihak yang berkepentingan. Bogar, September 1991 Penulis 1. ::.:

10 DAFTAR lsi Halaman DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR... :... vi v DAFTAR LAMPIRAN. vii PENDAHULUAN Latar Belakang. 1 Tujuan Penel i tian. 4 Kegunaan Penelitian 4 T I NJ AUAN PUSTAKA 6 Bahan Makanan Campuran Komposisi BMC 9 Protein. 9 Energi.. 10 Lemak Vitamin dan Mineral Bahan Tambahan 11 Bahan Baku BMC. 11 Ubi Kayu 11 Beras. 12 Terigu 14 Kedelai 14 kacang Hijau. 16 Tepung Ikan.. 17 Tempe Analisis Optimasi. 20

11 Halaman BAHAN DAN MET ODE 24 Tempat dan Wak tu Bahan dan Alat etode Penelitian Penentuan Ha~ga Bahan Dasa~ optimasi Fo~mula BMC Penentuan Mutu Gizi BMC Pembuatan P~oduk BMC Pengama tan Analisis Data HASIL DAN PEMBAHASAN Ha~ga Bahan Dasa~ Formula BMC 44 Hasil Pe~hitungan Kandungan Zat Gizi BHC Ene~gi P~otein Lemak Karbohidrat Serat Kasar Ai~ Abu,.,.,..',.,.,.,.,.,..,..,...,...,.,....,., Hasil Pe~hitungan Mutu Gizi BMC Hasil Analisis Kandungan Zat Gizi Air Abu 59 60

12 Halaman Protein......"..... Lemak Ser-at Kasar Karbohidrat Energ i Karakteristik Fisik Produk Olahan BMC Densitas Kamba Kue Kering Tekstur Kue Kering 71 Daya Serap Air Mie Kering Daya Tahan Panas Mie Kering SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LA~JP I RAN PA

13 DAFTAR TABEL Nomor Pola Kecukupan Asam Amino Essensial Menurut Kelompok Umur.... Jenis-Jenis Bahan Makanan Campuran Komposisi Zat Gizi Ubi Kayu, Beras, Tepung Terigu (per 100 gram bahan).... Halaman Kandungan Asam Amino Essensial Ubi Kayu, Beras dan Tepung Terigu (miligram per gram protein).... Komposisi Zat Gizi Kedelai, Kacang Hijau, Tempe, dan Ikan Belar (per 100 gram bahan).... Kandungan Asam Amino Essensial Kedelai, Kacang Hijau, Tempe dan Ikan selar (miligram per gram protein).... Rendemen dan Harga Bahan Dasar BMC.... Perbandingan Berat Bahan Dasar dalam BMC dan Harga 8MC..... Kandungan Zat Gizi Formula BMC Hasil Per - hi tungan Menggunakan Program "Basic ". Kandungan Asam Amino Essensial (miligram per 100 gram bahan) dan Mutu Gizi Formula BMC Kandungan Zat Gizi dalam 100 Gram BMC (Berat Basah).... Kandungan Zat Gizi dalam 100 Gram BMC (Berat Kering)

14 DAFTAR GAMBAR NomoI'"" SkE'ma Proses PE'mbuatan TE'pung Ubi Kayu SkE'ma Proses PE'mbuatan TE'pung KE'delai... Skema Proses Pembuatan Tepung Kacang Hijau Skema Proses Pembuatan Tepung Tempe.... Skema Proses Pembuatan Kue Kering... Skema Proses PE'mbuatan Mie Kering..... Diagram Batang Kandungan Air BMC... Diagram Batang Kandungan Abu BMC... Diagram Batang Kandungan Protein BMC..... Diagram Batang Kandungan Lemak BMC..... Diagram Batang Kandungan Serat Kasar BMC Diagram Batang Kandungan Karbohidrat BMC Diagram Batang Kandungan Energi BMC..... Diagram Batang Pengaruh Bahan Dasar Terhadap Densitas Kamba Kue Kering... Halaman Diagram Batang Pengaruh Bahan Dasar Terhadap Tekstur Kue KE'ring Diagram Satang Pengaruh Bahan Dasar Terhadap Daya Serap Air Mie Kering.... Diagram Batang Pengaruh Bahan Dasar Terhadap Daya Tahan Panas Mie Kering

15 DAFTAR LAMPI RAN Nomor Program IIBasic" Untuk Perhitungan Kandungan Asam Amino dan Mutu Gizi BMC.... Program "Basic*' Untuk Perhitungan Kandungan Zat Gizi BMC.... Contoh Perhitungan Mutu Gizi dari Formula 5TH Halaman a. lib. 5a. Kandungan Zat Gizi Berbagai Jenis Tepung Yang Digunakan Untuk Membuat Formula BI1C.... Kandungan Asam Amino Essensial Berbaqai Jenis Tepung Yang Digunakan Untuk Membuat Formula BI1C.... Kandungan Air BMC Dalam 100 Gram b. 5idik Ragam Pengaruh Kandungan Air BMC Perlakuan Terhadap 91 6a. Kandungan Abu BMC Dalam 100 Gram 92 6b. 5idik Ragam Pengaruh Kandungan Abu BMC Perlakuan Terhadap 92 6e. Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Terhadap Kandungan Abu BMC Perlakuan 92 7a. 7b. 7e. 8a. Kandungan Protein BMC Dalam 100 Gram 5idik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Protein BMC Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Protein BMC.... Kandungan Lemak BMC Dalam 100 Gram b. 5idik Ragam Pengaruh Perlakuan Kandungan Lemak BMC.... Terhadap 94 8e. Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Terhadap Kandungan Lemak BMC Perlakuan 94 9a. Kandungan 5erat Kasar BMC Dalam 100 Gram.. 95

16 Nomor Halaman 9b. loa. lob. 10c. lla. Ilb. l1e. 12a. 12b. 12e. 13a. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Serat Kasar BMC.... Kandungan Karbohidrat BMC Dalam 100 Gram.. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Karbohidrat.... Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Karbohidrat BMC... Kandungan Energi BMC Dalam 100 Gram Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Energi BMC.... Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Energi BMC.... Densitas Kamba Kue Kering (gr / ml) Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Densitas Kamba Kue Kering.... Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Densitas Kamba Kue Kering... Tekstur Kue Kering (Kg / gr) b. Sidik Ragam Pengaruh Tekstur Kue Kering Perlakuan Terhadap 99 13e. 14a. 14b. 14c. 15a. Uji Beda Nyata Terkeeil Pengaruh Perlakuan Terhadap Tekstur Kue Kering.... Daya Serap Air Mie Kering (I.) Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Daya Serap Air Mie Kering Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Daya Serap Air Mie Kering... Daya Tahan Panas Mie Kering (Menit) b. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Daya Tahan Panas Mie Kering Terhadap c. Uji Beda Nyata Terkecil Pengaruh Perlakuan Terhadap Daya Tahan Panas Mie Kering 101

17 Halaman 16. Sensitivitas Harga Bahan Dasar BMC 102

18

19 2 Bila kita simak keragaan jenis makanan balita yang terdapat di pasaran, diduga bahwa bahan baku utarna digunakan masih didominasi oleh beras dan terigu. SE'{jlaan anej~a bahan pangan sebenarnya tela!, menclj~upl. tetapi keselmbangan konsumsi antar berbaqai 5umbelgizi bel~jml~ll serasi. Dleh karena itu perlu diupayakan ~e al-ah penggunaan bahan pangarl lain termasuk untuk mabalita, yang selain berguna bagi pertumbuhan dan perkembangan balita juga pada gilir-annya dapat merlunjang upaya melestarikan swasrmbada beras yang telah dicapai pad a tahun 1984 dan mengurangi ketergantungan terhadap ter.i.gu, karena sampai saat ini terigu yang ber-eday- di pasaran Indonesia seluruhnya berasal dari import. Diversifikasi pengolahan hasil per-tanian dapat digolongkan sebagai salah satu subsistem darl sistem industri pertanian, dimana hal tersebut bertujuan untuk me'llyediak,an pangan yang beraneka ragam sebagai zat gizi untuk memenuhi kebutuhan masyarav,at. sumber Dewasa in! upaya diversifikasi lebih dititik beratkan pad a penyediaan pangan sumber karbohidrat non beras. Dalam mendu/t',ung program diversifikasi pang an ini.' Tim IPB (1982) mengemukakan beberapa kriter-ia yang memungkinkan pangan non beras dapat diterima masyarakat sebagai bahan makanan sumber energi. Kriteria tersebut adalah : ( 1 ) besarnya potensi produksi, (2) kesederhanaan teknologi pengolahan, dan (3) tingginya daya terima masyar-akat.

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46 I 31 USI KAYU SEGAR DIKERINGKAN/DIJEMUR TEPUNG USI KAYU ('.:1lnbar t. Skema Proses Pembuatan T0pung Ubi I<.ayu (Madethen, 1989)

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59 HASIL DAN PEHBAHASAN Harga Bahan Dasar Berdasarkan hasil penelitian didapatkan nilai rendemen dalam pembuatan tepung sebagai bahan dasar BHe. Harga bahan dasar didapatkan dari ~asil perhitungan antara rendemen dengan harga bahan baku. 6ilai rendemen, harga bahs.n baku dan harga tepung d isaj ikan pada Tabe 1 7. Tabel 1. Rendemen dan Harga Bahan basar SHe Jenis Tepung Harga Bahan Baku (Rp/Kg) Rendemen (%) Harga Tepung (Rp/Kg) Ubi Kayu ,9 345 Terigu Kacang Hijau , Kedelai , Tempe , Beras Merah ,6 650 Beras Putih ,6 621 Ikan Selar , FQrlllllJa SHe Berdasarkan harga masing-masing tepung dan syarat gizi yang dijadikan kendala, didapatkan formula BHe yang disajikan berdasarkan berat per 100 gram BMe untuk

60

61

62

63

64 49 Tabel 9. Kandungan Zat Gizi Fo~mula BMC Be~dasa~kan Hasil Pe~hitungan Menggunakan P~og~am "Basic" flo.1('>1115 BIle Kal'bohidrat (9) tielrat Kasar (9) ' :'~1-;:.i~ (9) (9~.J ---j--- ~-I- ---I Sll 77,86 3,08 ::,24 8,83 7- SK 15,0 8,54 64,BB 2,84 3 SP 15,6 5,59 4,43 1,09 6,90 " SHI J 79 76,24 2,62 Z,81 8,55 5 $1(1 3!3!:i 15,8 7,36 66,17 2,46 6 sri 39(! 15,5 4,90 1,57 7,21 7 STP 15,6 (l,gs 8 nth ,0 1, ,29 1,86 '3,89 9 STK ,8 7,9<1 62,76 1,95 :2,17 10,37 10 STI ,09 70,69 0,66 2,G1 9,82 11 Sl3pP ,2 74,10 5,35 12 SOpI ,3 3,12. 77,58 0,B4 2,08 5,49 13 S3pl-: JGt) t5,7 8,64 65,01 2,59 5,56 snmp,t(,)1 15,1 A,69 74,38 3,,10 0,84 5, Dm! I!OO 15,1 3,02 1,93 16 S3mK 3(,0 15,6 8,62 65, ,5~ 8,56 17 orp! 3,82 70,74 1,97 1, Sl3pPI 4(01 15,5 75, ,40 5,41 I 19 ::'81(\P1 4_,_2_3 7_5_, 4_4 1 ':~J _.~_5_,._' _., ~~_2 -:~~~~L :~I 1

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77 mempunyai kadar abu yang lebih rendah dari formula yang berasal dari tepung kacang hijau. Hal ini terjadi karena persentase penggunaan tepung kaeang hijau lebih tinggi dari persentase tepung kedelai dalam SMe, yaitu masing-masing 45 persen dan 35 persen. Hasil sidik ragam (Lampi ran 6b ) menunjukkan bahwa perbedaan jenis SMe mempunyai pengaruh yang nyata terhadap kadar abu SMe pada taraf uji 1 persen. Dan berdasarkan uji lanjut SNT (Lampiran 6e) diperoleh bahwa terdapat perbedaan yang nyata antara formula STP dengan STK, dan STP dengan STH. Protein Pada umumnya kadar protein dalam bahan pangan menentukan mutu bahan pangan itu sendiri. Kandungan protein pad a ketiga SMe menunjukkan nilai rata-rata yang eukup tinggi, yaitu berkisar an tara 16,91 persen sampai 22,14 persen (Lampiran 7a). Pada Gambar 9 dapat dilihat perbedaan kandungan protein antar ketiga jenis BMC. Pada Gambar 9 dapat dilihat bahwa kadar protein tertinggi formula STK, yaitu sebesar 22,14 per-sen. Kandungan protein yang lebih tinggi ini disebabkan karena diantara bahan dasar sumber protein yang lain, tepung kedelai mempunyai kandungan protein tertinggi. Hasil uji sidik ragam pad a Lampiran 7b diketahui bahwa perlakuan yang berbeda memberi pengaruh yang nyata tel'hadap kandungan protein SMe, dan berdasarkan uji

78

79

80

81

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91

92 SIHPULAN DAN SARAN Tepung ubi kayu dapat digunakan sebagai pensubstitusi bahan pangan sumber energi dalam pembuatan SHe. dengan bahan pangan sumber protein baik nabati maupun hew3.n i. Dari hasil optimasi didapatkan 19 formula SHe memenuhi persyaratan gizi, dengan harga terendah yang Untuk memperbaiki kandungan proteinnya maka perlu suplementasi terdapat pada formula SH. Hasil perhitungan kandungan zat gizi SHe menunjukkan nilai yang memenuhi persyaratan gizi yang telah ditetapkan. Jika diharapkan SHe ini dikonsumsi sebanyak 50 gr/orang/hari maka SHe tersebut rata-rata dapat menyumbang energi antara 16,60 persen sampai dengan 18,65 persen dan protein sebesar 36,59 persen sampai dengan 40,98 persen. Hasil analisa terhadap formula SHe yang dipilih menunjukkan nilai gizi yang memenuhi persyaratan yang ditetapkan, bahkan hasil ana1isa menunjukkan ni1ai zat gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan hasil perhitungan. Hasil perhitungan mutu gizi diperoleh nilai yang PS anatara 67 sampai 180 dan HDpE% antara 8,2 sampai 20,8, yang berarti memenuhi persyaratan.

93

94

95

96

97

98

99

100

101

102

103 ee Lampiran 2 (Lanjutan) 3070 RETURN 4000 I1IPUT'BERAr BAHAHliYA BERAPA ';BB: J' LPRHH' KEOELAI '; 4010 for K'I TO IG(I)=347:1G(2)=35.9:1G(3)=20,6:1G(4),29.9:1G(5)=3.8:1G(6)=4,8:ZG(7)= SUP(J,K)=BB*IG(K) 4040 LPRIHT SUP(J,K); m K :LPRIIIT 4070 RETURH 5000 INPUT'BERAT BAHAI/HYA BERAPA ';BB : J= LPRIIIT' IKAH '; 5020 for K=I TO (1)=426:1G(2)=43.7:1G(3)=8.86 :16(4)=42.8:1G(5)=0 :IG(6)=5.83:1G(7)= SUP(J,K)=BBIZG(K) 5050 LPRIIIT SUP(J,K); 5060 IIEXT K : LPRIIiT 5080 RETURII 5000 IIIPUT'BRAT BAHAHIIYA BERAPA ';BB : J=6,005 LPRIIIT' DR. MERMI' ; 6010 FOR K=1 TO IG(I)=401:1G(2)=7.27:1G(3)=1.29:1G(4)=90.25:1G(5)=.73:IG(6)=,46:1G(I)'I SUP( J, K) =BBIlG( K) 5040 LPRIIIT SUP(J,K); 6050 IIEXT K : LPRIIIT 6070 RETURH 7000 IIIPUT' BERAT BAHAIIIIYA BERAPA ';BB: J= LPRIHT'BR.PUTIH'; 7020 for K=1 TO IG(I)=401:1G(2)=1.56:1G(3)=1.46:1G(I)=89.5l:' :IG(5)=,13:1G(6)=.13:1G(7)=4.\ SUP(J,K)=BB1IG(K) LPRIHT SUP(J,K); 7060 IIEXT K : LPRII/T 7020 RETURN 8000 IIIPUT 'BERAT BAHAI/IlYA BERAPA ';BB : J= LPRIIIT'TEHPE ' 8010 for 1.=1 TO IG(I)=421:1G(2)=30:1G(3}=10.61:1G(4}=51,61:1G(5)=6.66:IG(6)=1.08:1G(7)= SUP(J,K)=BBt lg(k) 8040 LPRIIiT SUP(J,K); 8050 HEXT K :LPRIIiT 9400 GOTO IHPUnERAT BAHAllNYA BE RAP A ';BB : J= LPRHIT'!MUIIG '; 9520 for K=1 TO IG(I)=355:1G(2)=9.2:1G(3)=3.9:1G(4)=73.7:1G(5)=1.6:1G(6)=1.2:1G(;)= SUP(J,K)=8D*IG(K) 9550 LPRINT,UP(J,K); 9560 IIEXT K : LPRIHT 9570 RETURN

104

105

106 91 Lampi ran 5a. Kadar Air BMC Dalam 100 gram. Ulangan Jenis BHC Jumlah Rata-rata I II STP STK STH Lampiran 5b. sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan air BMC SK db JK KT Fhit F tabe'j Perl alwan Galat Total 5 "1.175

107 92 Lampi..-an 6",- Kandungan Abu Dalam 100 Gram SMC (% bk) Ulangan Jenis SMC I II Jumlah Rata-rata STP STK STH Lampi ran 6b. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Abu SMC SK db JK KT Fhit F tabel Perlal<uan Galat Total Berpengaruh sangat nyata pada taraf uji 1 pesen Lampiran 6e. Uj i Beda Nyata Terkeei 1 Perigaruh Perl a kuan Terhadap Kandungan Abu SMC Perlakuan Rata-rata BNT (0,01) = ,15 1,72 1,79 Jenis SMC Keterangan STP STK STH Perlakuan yang terletak pada garis yang sarna tidak menunjukkan perbedaan yang nyata pada taraf uji 1 persen.

108 93 Lampiran 7a. Kandungan Protein Dalam 100 Gram BMC (% bk) Ulangan Jenis BMC Jumlah Rata-rata I II % STP : STK , STH Lampi ran 7b. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Protein BMC SK db JK KT Fhit F tabel Perlakuan * Galat Total * ) Ber-pengar-uh sang at nyata pada tar-af uji 1 pesen Lampi ran 7c. Uji Beda Nyata Terkeci 1 Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Protein BMC Perlakuan BNT (0,01 ) = 1,534 Rata-I'ata 16,91 20,17 22,14 Jenis BMC STH STP STK, Keterangan : Per-lakuan yang terletak pada garis yang sarna tidak menunjukkan perbedaan yang nyata pada taraf uji 1 persen.

109 94 Lampiran 8a. Kandungan Lemak Dalam 100 Gram BHC (% bk) Ulangan Jenis BHe I II Jumlah Rata-rata % STP 9,27 9,31 18,58 9,29 8TK 10,65 10,84 21,49 10,75 STH Lampiran 8b. sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Lemak BHe SK db JK KT Fhit F tabel Perlakuan * Galat Total *) 8erpengaruh sangat nyata pada taraf uji 1 persen Lampiran 8e. Uj i Beda Perlakuan BMC Nyata. Terkeeil Pengaruh Terhadap Kandungan Lemak Perlakuan Rata-rata 1,17 BNT (0,01) = O,~7B 9,29 10,75 Jenis BMe 8TH 8TP STH Ketel-angan : Perlakuan yang terletak pada garis yang sama ti dak menunjul<i<an perbedaan yang nyata pada taraf uji 1 persen.

110 95 Lampi ran 9a. Kandungan Serat Kasar Oa 1 am 100 Gram BMC (% bk) Ulangan Jenis BMC Jumlah Rata-rata I II % STP STK STH Lampi r an 9b. Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Terhadap Kandungan Serat Kasar BMC SK db JK KT Fhit F tabel Perlakuan Galat Total

111

112 97 Lampiran lla. Kandungan Energi Dalam 100 Gram BMC (% bk) Ulangan Jenis BMC Jumlah Rata-rata I II Kkal STP STK STH Lampiran l1b. sidik Ragam Pengaruh Perlal<uan Terhadap Kandungan Energi BMC SK db JK KT Fhit F tabel Perlakuan , , ,78* Galat 3 1,00 0,33 Total ,33 *) Berpengaruh sangat nyata pad a taraf uji 1 persen Lampi ran 11 c. Uj i Beda Nyata Terkec.il Pengaruh Perl a kuan Terhadap Kandungan Energi BMC Perlakuan BNT (0,01) = 3,554 Rata-rata Jenis BMC STH STP STK.Keterangan : Perlakuan yang terletak pada garis yang sama t i dal< menunjukkan perbedaan yang nyata pada taraf uji 1 persen.

113

114

115

116

117

118