akan timbul sebagai respons dan respons ini yang disebut cekaman (stres).

Transkripsi

1 Pengembangan usaha peternakan di daerah tropis terutama di Indonesia masih banyak mengalami hambatan-hambatan sehingga usaha untuk mencapai produksi tertinggi masih belum tercapai. Salah satu faktor yang menghambat laju produksi peternakan khususnya peternakan ayam ras adalah faktor temperatur lingkungan dan kelembaban yang tinggi sehingga secara langsung mengakibatkan turunnya konsumsi makanan yang berakibat terjadinya defisiensi zat-zat makanan yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan produksi. Peneliti-peneliti dari berbagai bidang ilmu pengetahuan seperti bidang nutrisi, fisiologi lingkungan dan biokimia banyak menaruh perhatian terhadap pengaruh temperatur lingkungan yang panas, karena sering mengakibatkan kerugian pada peternak. Selje (1973) mencoba mengungkapkan suatu cekaman yang diakibatkan oleh pengaruh temperatur lingkungan yang panas dan mengungkapkan pula akibat dan penyebab dari cekaman itu. Menurut Selje (1973) cekaman adalah kumpulan dari respons bertahan (defence respons) terhadap suatu stimulus. Respons bertahan yang kolektif itulah yang disebut cekaman (stres), sedangkan stimulusnya baik perubahan internal maupun eksternal termasuk defisiensi zat-zat makan an, temperatur lingkungan atau peningkatan perubahan fisiologis disebut sebagai stressor. Jadi bila ternak itu dihadapkan kepada suatu stressor, bermacam-macam praduga

2 akan timbul sebagai respons dan respons ini yang disebut cekaman (stres). ~imbulnya penyebab cekaman itu adalah untuk meyakinkan adanya adaptasi terhadap perubahan yang tidak terduga dan untuk mengembalikan pada kondisi homeo- statik. Respons yang adaptif itu biasanya berurutan, mes- kipun demikian urutan dan waktu dari respons tersebut ber- gantung kepada intensitas dan lamanya stressor. Selje (1973) mencoba mengklasifikasikan komponen res- pons dari cekaman terdiri dari respons sintoksik (syntoxic response) dan respons katatoksik (catatoxic response) dengan pengertian bahwa repons yang sintotik masih mengun- tungkan, sedangkan yang katatostik merugikan. Untuk pe- ternak unggas yang diusahakan adalah mengurangi katatoksik tersebut. Siege1 (1971, 1980) dan Freeman (1976) melaporkan qe- jala-gejala pada unggas yang menderita cekaman sebagai ber ikut : Keleniar adrenal : mengalami hipertrofi, kandungan ko- lesterol menurun, sintesis kortikosteron meningkat dan kandungan asam askorbat (vitamin C) sangat menurun. Keadaan darah : kolesterolemia, nitrogen yang bukan protein meningkat, ~a++ meningkat, trigliserida mening- kat, kortikosteron dan glukosa meningkat, imbangan ~ a + dan K+ meningkat, lifopenia dan heterofilia. - Keadaan iarinqan limfoid : terjadi degenerasi pada bursa fabrisius, degenerasi thymus dan degenerasi tingkat antibodi.

3 Akibat dari cekaman tersebut di atas maka proses me- tabolisme dalam tubuh akan terganggu, terrnasuk gangguan produksi. Siege1 (1971) dan Thaxton (1978) pada penelitiannya mencoba memperbaiki efek cekaman yang disebabkan oleh tem- peratur yang tinggi dengan memberikan 1000 ppm vitamin C pada ayam dan hasilnya terbukti menurunkan efek cekaman yang katatoksik. Temperatur lingkungan yang panas disertai dengan ke- lembaban yang tinggi di samping dapat menurunkan konsumsi makanan juga dapat mengganggu metabolisme yang normal se- bagai akibat terganggunya beberapa organ penghasil hormon atau enzim. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kisar- an temperatur lingkungan yang optimum atau thermonetral zone bagi ayam petelur dewasa adalah 21" - 26" C (Carr dan Carter, 1985). Kebanyakan usaha peternakan unggas di daerah tropis seperti di Indonesia terdapat di atas kisaran temperatur optimum. Menurut Creswell dan Hardjosworo (1979), tempe- ratur rata-rata setiap hari di daerah dataran rendah ber- kisar antara 23O - 35 OC dan 20" - 30 OC di dataran ting- gi. Menurut Sinurat (1988), pada prinsipnya usaha untuk mengurangi pengaruh negatif dari temperatur lingkungan yang panas antara lain adalah penyesuaian kebutuhan zat- zat makanan.

4 Kebutuhan vitamin untuk fungsi tubuh sudah banyak direkomendasikan baik oleh Scott et al. (1982) maupun oleh National Research Council (NRC, 1984) yang dipergunakan untuk pertumbuhan dan produksi, kecuali vitamin C yang belum dicantumkan ke dalam rekomendasi tersebut. Hal ini didasarkan pada beberapa pendapat yang mengatakan bahwa ayam mempunyai kemampuan untuk mensintesa vitamin C di dalam tubuhnya sendiri untuk memenuhi kebutuhannya dengan jalan mengubah glukosa melalui tiga tahapan proses enzimatik yaitu : D-glukosa c Asam D-glukosa --- c Asam askorbat (Bell dan Freeman, 1971). Ketiga tahapan tersebut terjadi dalam kelanjar adrenal, sehingga dalam keadaan normal (suasana termonetral) ayam tidak memerlukan suplai vitamin C dari luar. Dalam keadaan normal (suasana termonetral) mungkin tubuh ayam selalu dapat memenuhi kebutuhan vitamin C, akan tetapi dalam keadaan temperatur lingkungan yang cukup tinggi, keadaan ini akan menimbulkan gejala gangguan terhadap organ tubuh yang menghasilkan vitamin C, sehingga untuk memenuhi vitamin C harus disuplementasi dari luar. Dengan menurunnya kadar vitamin C dalam tubuh ayam yang diakibatkan oleh pengaruh temperatur lingkungan yang tinggi, para peneliti menduga adanya pengaruh terhadap performans dan produksi telur. Peranan vitamin C dalam nutrisi unggas terutama untuk ayam petelur masih belum jelas. Banyak hasil penelitian

5 yang belum konsisten dalam mengolah hasil dan pembahasannya seperti dilakukan oleh Nockels (1983), Pardue dan Thaxton (1986) yang melaporkan hasil penelitiannya yang kontroversial. Thornton dan Moreng (1986) melaporkan bahwa suplementasi vitamin C menambah ketebalan kerabang telur pada temperatur yang tinggi. Hasil penelitian Sullivan dan Kingan (1977) mendapatkan hasil yang sama pada temperatur yang normal. Hunt dan Aitken (1962) memperlihatkan hasil penelitiannya bahwa suplementasi vitamin C dapat meningkatkan produksi telur, meningkatkan berat telur (Nockels,1973) dan memperbaiki kualitas bagian dalam dari telur (Thornton dan Moreng, 1959). Kendati demikian belum banyak hasil penelitian yang dilaporkan mengenai pengaruh suplementasi vitamin C terhadap produksi telur, Demikian pula hasil panelitian suplementasi vitamin C untuk mengurangi gejala akibat cekaman panas (heat stress) belum banyak dipublikasikan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari apakah vitamin C perlu ditambahkan ke dalam ransum ayam petelur yang dipelihara pada kondisi temperatur lingkungan yang panas seperti Indonesia dan untuk mengetahui kebutuhan vitamin C pada ayam petelur yang mengalami cekaman panas (heat stress), sehingga dapat mempertahankan produksi telur pada periode produksi terttzntu yang tinggi. Selanjutnya menguji pengaruh suplementasi vitamin C terhadap kualitas telur termasuk kandungan kolesterol.