MEMBANGUN INDUSTRI MAKANAN TERPADU KELAS DUNIA DENGAN SEMANGAT INOVASI DAN ENTREPRENEURSHIP

Transkripsi

1 MEMBANGUN INDUSTRI MAKANAN TERPADU KELAS DUNIA DENGAN SEMANGAT INOVASI DAN ENTREPRENEURSHIP By: Mohammad Nadjikh (CEO & Owner KML Food)

2 DARI KML SEAFOOD MENJADI KML FOOD

3 VISI Menjadikan KML Food Sebagai Perusahaan Makanan Terpadu di Indonesia yang Paling Kompetitif 2020 KML FOOD sebagai KITCHEN of Indonesia 2030 KML FOOD sebagai World Class Food Company

4 FILOSOFI BISNIS Bagaimana KML Food bisa membantu untuk mensejahterakan orang banyak dan KML Food mendapatkan bisnis dari kegiatan tersebut

5 VALUE ADDED 2003 RAJUNGAN 2001 UDANG 1999 IKAN SURIMI 1994 TERI NASI 2006 BASO SEAFOOD BEEF DISTRIBUTION 2013 SNACK SEAFOOD 2013 VEGETABLE FOOD 2013 PENANGKAPAN IKAN 2014 BY PRODUCT UTILIZATION

6 SOROT PERUSAHAAN Kantor Pusat : Jl. KIG Raya Selatan Kav. C-5, Kawasan Industri Gresik Gresik Indonesia. Telp: , Fax: kml@kmlseafood.com Sertifikat Proses Produksi : HACCP Certified ISO SAI Certified BRC Certified ACC Certified Karyawan : ± Orang Mitra Binaan : ± 600 UKM Nelayan Binaan : ± Nelayan Penjualan ( Lebih dari 175 juta dolar US)

7 BISNIS KML FOOD HINGGA SAAT INI 1. SBU Catching-Collecting (51 buah Kapal) 2. SBU Dried Anchovy (25 Unit sendiri & 10 Unit Mitra) 3. SBU Shrimp Processing (2 Unit) 4. SBU Fish and Chepalopods Processing (7 Unit) 5. SBU Crab meat Processing (2 Unit) dengan didukung 21 Miniplant 6. SBU Fishball and Value Added Processing (3 Unit) 7. SBU Surimi Processing (3 Unit) 8. SBU Vegetable Processing (2 Unit) 9. SBU Distribution Sales Domestik (2 Unit) dengan 15 Distribution Centre di Indonesia 10. SBU Microfinance (4 Cabang) 11. SBU By Product Processing (Pengembangan)

8 MODEL PEMBERDAYAAN KML FOOD Pemberdayaan masyarakat Piramida bawah (Bottom of Pyramid BOP) sesuai dengan pemikiran pakar manajemen C.K. Prahalad Masyarakat Piramida bawah diberdayakan: Dibuat lebih produktif (Produsen yang potensial) Berpendapatan lebih baik dan lebih sejahtera Penciptaan lapangan kerja baru Mengurangi kemiskinan Menjadi mempunyai daya beli yang baik (konsumen yang potensial) Ekonomi di daerah-daerah tumbuh dan berkembang Mencegah urbanisasi ke kota

9 PEMBERDAYAAN BOP OLEH KML FOOD Menerapkan model Creative Partnership (kemitraan yang kreatif) dengan nelayan Bagaimana nelayan bisa memasok bahan baku ke KML Food secara kontinyu, dalam volume yang banyak, kualitas yang memadai, harga yang kompetitif, pembayaran yang cepat, jangka panjang dan win-win solution KML Food melakukan pembinaan, berupa: Pembiayaan usaha (sebagai penjamin dan investasi) Pembinaan usaha (manajemen, kualitas,keuangan, produksi, pengadaan dan pengembangan) Mengembangkan komoditas seafood lainyang diperlukan oleh KML Food sebagai upaya diversifikasi usaha

10 Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP 1. Konsep baru Skala Usaha (Scalability) Bisnis BOP ini Low Margin, High Volume, High return on Capital Business Sangat sensitif terhadap volume dan skala usaha 2. Perspektif harga dan biaya COST = PRICE - PROFIT bukan Price = Cost + Profit 3. Hybrid Technology Kombinasi teknologi tepat guna, padat karya dengan teknologi modern dan IT

11 Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP 4. International Standards dalam kualitas produk, safety, sustainability, traceability, ramah lingkungan 5. Membangun Ekosistem dan model bisnis yang sesuai: Creative Partnership Nelayan-Supplier-Miniplant-Processing- Distribution 6. Menerapkan praktek bisnis global melalui Inovasi, Knowledge Management, Entrepreneurship, Supply and Value Chain serta Marketing dan Branding

12 Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim 1. Pendekatan model klaster 2. Pemerintah sebagai Supporter bukan Player (infrastruktur, regulasi, keamanan, Pembiayaan dan pembinaan) 3. Perbaikan Tata Niaga Perdagangan 4. Konsisten, tegas dan komitmen dalam pelaksanaan regulasi dan tidak tebang pilih 5. Perpaduan antara pemberdayaan BOP dengan bisnis 6. Adanya skema pembiayaan usaha yang murah, mudah, cepat dan tepat sasaran 7. Pendekatan pemberdayaan melalui Goal/ Need Oriented bukan Project Oriented

13 PRAKTEK BISNIS KML FOOD Bagaimana KML Food menggerakkan bisnisnya dan meningkatkan daya saingnya melalui penerapan INOVASI, KNOWLEDGE MANAGEMENT dan ENTREPRENEURSHIP dalam persaingan bisnis global

14 INOVASI KML FOOD Model bisnis Differensiasi produk Teknologi Hybrid (Tepat Guna dan Modern) Empowerment Local sourcing for Global market Added Value Sustainability Traceability

15 KNOWLEDGE MANAGEMENT KML FOOD Benchmarking Networking Partnership Outsourcing Industrialization Supply and Value Chain Marketing & Branding

16 ENTREPRENEURSHIP KML FOOD Berani memulai dari nol (tanpa modal) Jeli dalam melihat peluang bisnis Pola berpikir dan pola bertindak yang berbeda Berpikir simple Selalu optimis, berpikir positif Berpikir kepepet, darurat, minoritas Pantang menyerah dan berani ambil resiko Kerja keras, cerdas, tuntas dan ikhlas (4AS) dst

17 BIDANG GARAPAN BISNIS KML FOOD Ikan - Nelayan Udang - Tambak Rajungan - Nelayan Kelas Desa Kualitas Bintang & Kelas Metropolis Pasar Modern, Restauran & Hotel

18 DRIED SEAFOOD PRODUCT The Baby anchovy (Chirimen) is a high nutrition food, rich especially in protein and natural calcium. Excellent for Growth of Brain and Bone. This product is well and hygienically prosessed by traditional system(sun drying) and modern system (drying machine)

19 FROZEN FISH PRODUCTS

20 FROZEN SHRIMP PRODUCTS

21 VALUE ADDED PRODUCTS FISH FINGER COCKTAIL SAMOSA BON BON DELI

22 VALUE ADDED PRODUCTS POPCORN SHRIMP TAIL ON SHRIMP SPRING ROLL

23 TORPEDO SHRIMP VALUE ADDED PRODUCTS CRISPY SEAFOOD BUTTERFLY SHRIMP

24 TAKOYAKI

25 PRODUK SURIMI PRODUK SURIMI Kami memproduksi berbagai macam produk dasar surimi. Surimi Beku balok adalah komposisi dasar. Dengan sistem integrasi vertikal untuk mengkontrol produksi dari bahan baku hingga produk akhir, kami dapat memproduksi produk terbaik yang memiliki performa dengan kualitas yang stabil.

26 PRODUK BAKSO SEAFOOD

27 PRODUK BAKSO SEAFOOD BOLA CUMI BOLA IKAN SCALLOP SIOMAY SEAFOOD KAKI NAGA NAGET ES KRIM TEMPURA BINTANG TEMPURA CINTA OTAK-OTAK ISI

28 PRODUK SNACK SEAFOOD Aneka camilan dan Lauk Seafood dengan kualitas Ekspor

29 PRODUK VEGETABLE FOOD KML sedang mengembangkan sayuran beku dengan tambahan susunan dari produk makanan yang di produksi. Edamame & Okra adalah produk utama, terdapat beberapa spesifikasi dari produk akhir yang diberikan kepada pelanggan. WHOLE EDAMAME Produk akhir diproses dan dikontrol dibawah peraturan HACCP dan yang dilengkapi dengan total rekaman ketelusuran kepada pelanggan. PEELED EDAMAME (MUKIMAME) SLANT CUT OKRA WHOLE OKRA

30 BIDANG GARAPAN KML FOOD 1. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT 2. VALUE CHAIN MANAGEMENT 3. MARKETING and BRANDING

31 BRAND KML FOOD

32 BRAND KML FOOD

33 SUPPLY AND VALUE CHAIN KML FOOD Bisnis Rajungan PEMASOK BINAAN 1. Penangkapan 2. Pengumpulan dari Nelayan 3. Transaksi Jual beli 4. Pemasakan di daerah pendaratan

34 Raw Material RAJUNGAN

35 RAJUNGAN

36 MINIPLANT (Kemitraan KML Food dengan Pemasok Binaan) 1. Pengumpulan dari pemasok binaan 2. Pengupasan 3. Pemisahan daging rajungan berdasar jenis produk 4. Quality control awal 5. Pengepakan di toples 6. Pengiriman ke pabrik pengolahan (Reefer truck, truck/pick up, pesawat, kapal laut, dsb)

37

38 RAJUNGAN

39 RAJUNGAN

40 Pabrik Pengolahan KML FOOD 1. Pengambilan produk di Bandara, Pelabuhan 2. Penerimaan di pabrik 3. Sortasi dan Grading 4. Quality Control kedua 5. Pengalengan 6. Pasteurisasi 7. Quality Control akhir dengan sampling 8. Packing 9. Penyimpanan dingin 10.Eksport dengan Reefer Container

41 RAJUNGAN

42 RAJUNGAN

43 RAJUNGAN

44 RAJUNGAN

45 RAJUNGAN

46

47

48 AGEN DAN DISTRIBUTOR LUAR NEGERI 1. Penerimaan kontainer dan Custom Clearance 2. Sampling Quality Control 3. Penyimpanan dingin 4. Distribusi ke Food Services, Supermarket 5. Konsumen akhir

49

50

51 PABRIK PENGOLAHAN BY PRODUCT 1. Pengumpulan Cangkang 2. Pengeringan Cangkang 3. Pengepakan dan Quality Control 4. Penyimpanan 5. Pengiriman ke Pabrik Pengolahan 6. Penerimaan dan Quality Control 7. Proses Produksi Chitin 8. Proses Produksi Chitosan 9. Proses Produksi Nano Chitosan 10. Proses Produksi Glucosamin 11. Quality Control Produk 12. Packing - Labelling

52 Sortasi Kiriman bahan baku cangkang rajungan dari PT KML yang berasal dari Rembang Jatim, di kemas dalam karung plastik dengan berat kg. Bahan sudah kering tidak tampak pertumbuhan belatung, namun masih ada pengotor sisa daging dan sampah selain cangkang. Pemisahan bagian2 cangkang seperti capit, tempurung/perut/lengan, serpihan halus dan sampah Capit 12% Tempurung, perut & lengan 68% Serpihan halus 19% Sampah Hasil Sortasi Pencucian bahan baku Pengemasan bahan baku

53 PABRIK PENGOLAHAN

54 Mesin boiler untuk pemanas Tangki volume 2000 liter untuk proses demineralisasi, deproteinisasi dan deacetylisasi

55 Produk-produk chitosan dan turunannya

56 SERTIFIKASI DOKUMENTASI 1. TRACEABILITY 2. BRC (British Retail Concorcium) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ISO 22000: SUSTAINABILITY 6. C-TPAT (Customs-Trade Partnership Against Terrorism)

57 MODEL BISNIS SISTEM KEMILAU DIFERENSIASI PRAKTIK BISNIS DIVERSIFIKASI PRODUK IKUTAN 4 MODEL DESENTRALISASI PROSES INDUSTRI DEKONSENTRASI USAHA PENUNJANG

58 VISIONARY COMPANY Tahun 2020 KML Food sebagai Kitchen of Indonesia Bagaimana membangunnya: Perangkat tata nilai perusahaan harus sudah siap sejak sekarang Dikelola oleh kader-kader pemimpin yang visioner Merupakan best of the best (sebagai yang terbaik dalam industrinya) Visionary Company adalah perusahaan-perusahaan yang memimpin industrinya, dikagumi dan memiliki track record yang panjang

59 PEMBELAJARAN BUKU

60 THANK YOU