ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TAHU (Kasus Pengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan)

Transkripsi

1 ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TAHU (Kasus Pengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan) Oleh RAHMAD MUSTOFA A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN RAHMAD MUSTOFA, Analisis Pendapatan dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Tahu (Kasus Pengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan). Di bawah bimbingan HARMINI. Pertumbuhan ekonomi didorong oleh sektor usaha kecil, menengah dan koperasi sebesar 56,7 persen dari total PDB Nasional (Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil & Menengah). Pertumbuhan koperasi yang diikuti oleh partisipasi anggota dan perkembangan bidang usaha pada tahun 2004 sampai 2005 akan meningkatkan tingkat kesejahteraan dan penyerapan tenaga kerja, khususnya koperasi yang bergerak dalam pengolahan hasil pertanian. Salah satu koperasi yang bergerak dalam pengolahan pertanian adalah Primer Koperasi Tahu dan Tempe Indonesa (Primkopti) Jakarta Selatan, yaitu pengolahan kedelai menjadi tahu. Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50 persen dari konsumsi kedelai Indonesia dilakukan dalam bentuk tempe, 40 persen tahu dan 10 persen dalam bentuk produk lain seperti tauco dan kecap. Kebutuhan kedelai untuk produksi tahu pada Primkopti Jakarta Selatan diperoleh dari impor. Harga kedelai yang ditawarkan untuk para pengusaha tahu mengalami fluktuasi yang cenderung naik. Selain kedelai, bahan bakar minyak tanah yang digunakan oleh para pengusaha tahu juga mengalami peningkatan dari tahun ketahun. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pendapatan pada usaha pengusaha tahu anggota Primkopti Jakarta Selatan dan menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh pada produksi tahu. Hasil penelitian diharapkan dapat bermanfaat dalam peningkatan wawasan dan pengetahuan bagi peneliti, Primkopti Jakarta Selatan, pemerintah dan pihak-pihak lain. Penelitian dilakukan di Jakarta Selatan yang dipilih secara langsung. Pelaksanaan penelitian dilakukan selama bulan november sampai desember tahun Pemilihan responden sebanyak 51 pengusaha tahu anggota Primkopti Jakarta Selatan dengan menggunakan rumus slovin dan penarikan sampel secara sengaja (purposive). Jenis data yang digunakan pada penelitian adalah data primer dan data sekunder. Alat analisis data meliputi analisis penerimaan rasio R/C dan analisis fungsi produksi Cobb-Douglas. Primkopti Jakarta Selatan berdiri pada tanggal 6 september 1979 dengan latarbelakang pada cita-cita dan kepentingan bersama sebagai pengusaha tahu dan tempe untuk meningkatkan kesejahteraan. Pada akhir tahun 2006 anggota Primkopti Jakarta Selatan yang memproduksi tahu berjumlah 141 anggota dari 1122 anggota koperasi. Pengusaha tahu anggota Primkopti Jakarta Selatan rata-rata berumur 50 tahun. Tingkat pendidikan sampai Sekolah Dasar (SD) sebesar 68,62 persen. Ratarata pengusaha tahu baik untuk skala besar dan kecil mempunyai jumlah keluarga lima orang, yang terdiri dari tiga orang anak dan kedua orang tua. Pengalaman dan pengetahuan dalam membuat tahu yang dimiliki oleh pengusaha tahu secara keseluruhan sudah 27 tahun dan menjadi anggota Primkopti Jakarta Selatan ratarata sejak 20 tahun yang lalu.

3 Pendapatan yang diterima oleh para pengusaha tahu terdiri dari pendapatan kotor, pendapatan atas biaya produksi dan pendapatan atas total biaya. Pendapatan kotor yang diterima oleh pengusaha tahu skala besar sebesar RP ,- per proses produksi, sedangkan untuk skala kecil sebesar Rp ,- per proses produksi. Pendapatan atas biaya produksi untuk skala besar dan skala kecil per proses produksi masing-masing sebesar Rp ,- dan Rp ,-. Pendapatan atas total biaya masing-masing sebesar RP ,- dan Rp ,- per proses produksi. Nilai rasio R/C untuk usaha skala besar dan kecil memiliki nilai yang berbeda. Produksi tahu yang dilakukan oleh pengusaha tahu anggota Primkopti Jakarta selatan rata-rata telah mendapatkan keuntungan karena mempunyai nilai rasio R/C lebih dari satu. Nilai rasio R/C atas biaya produksi skala besar lebih efisien apabila dibandingkan dengan usaha skala kecil, masing-masing nilainya adalah 1,138 dan 1,130. Nilai rasio R/C atas total biaya untuk usaha skala besar senilai 1,100, sedangkan untuk usaha skala kecil senilai 1,035. Nilai rasio tersebut memberikan indikasi bahwa usaha skala besar lebih efisien dalam penggunaan total biaya dibandingkan dengan usaha skala kecil. Faktor-faktor produksi pada usaha skala besar yang memberikan pengaruh nyata pada output produksi tahu adalah variabel kedelai sedangkan yang tidak berpengaruh nyata yaitu variabel bahan coko dan tenaga kerja. Pada faktor produksi pada skala kecil yang berpengaruh nyata adalah variabel kedelai, tenaga kerja dan air, sedangkan yang kurang berpengaruh nyata adalah variabel coko. ii

4 ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TAHU PENGUSAHA TAHU ANGGOTA PRIMKOPTI JAKARTA SELATAN RAHMAD MUSTOFA A SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUR PERTANIAN BOGOR 2008

5 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUR PERTANIAN BOGOR Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh: Nama : RAHMAD MUSTOFA NRP : A Program Ekstensi : MANAJEMEN AGRIBISNIS Judul : ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TAHU (Kasus Pengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan) Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor Menyetujui, Dosen Pembimbing Ir. Harmini, MSi NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal Kelulusan : ii

6 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TAHU (Kasus Pengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan) MERUPAKAN HASIL KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN. Bogor, Januari 2008 RAHMAD MUSTOFA A iii

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Boyolali pada tanggal 20 mei Penulis adalah anak kedua dari tiga bersaudara dari pasangan Daryono dan Sati Hertanti. Penulis menyelesaikan Pendidikan Dasar di SD Karangnongko II Boyolali pada tahun Kemudian penulis melanjutkan ke Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTP) Negeri I Mojosongo, Boyolali sampai tahun 1999 dan melanjutkan ke Sekolah Menengah Umum Al-Muayyad Surakarta sampai tahun Tahun 2002 penulis melanjutkan di Diploma 3 Manajemen Bisnis dan Koperasi, Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Tahun 2005 penulis melanjutkan studi di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, IPB. Selama perkuliahan penulis aktif dalam organisasi kemahasiswaan. Pada tahun penulis menjadi ketua koordinator pengembangan sumber daya manusia di Keluarga Muslim Diploma Feperta (KEMUDI A) IPB, pada tahun penulis menjadi anggota staf hubungan masyaratakat dan dakwah di Lembaga Studi Islam Faperta (el-sifa) IPB. Selama perkuliahan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis pada tahun 2005, penulis bergabung menjadi anggota Lembaga Studi Islam Ekstensi Manajemen Agribisnis (L-SIMA) IPB dan pada tahun penulis dipercaya menjadi ketua (L-SIMA) IPB. iv

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan keadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah- Nya yang diberikan sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsi ini. Tujuan skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Adapun judul skripsi adalah Analisis Pendapatan Dan Faktor-Aktor Yang Mempengaruhi Produksi Tahu (KasusPengusaha Tahu Anggota Primkopti Jakarta Selatan). Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis pendapatan pada usaha tahu anggota Primkopti Jakarta Selatan dan menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh pada produksi tahu dengan menggunakan metode analisis penerimaan rasio R/C dan analisis fungsi Cobb-Douglas. Penulis mengharapkan skripsi ini dapat memberikan informasi dan acuan untuk penelitian selanjutnya tentang pendapatan pada suatu koperasi. Akhir kata semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Januari 2008 Penulis v

9 UCAPAN TERIMAKASIH Puji dan syukur penulis panjatkan keadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah- Nya yang diberikan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu kepada : 1. Ayah dan Bundaku tercinta, adik dan kakakku tersayang, yang senantiasa memberikan kasih sayang, perhatian, semangat, dan doa yang tulus disholat malamnya. 2. Ir. Harmini, MSi selaku dosen pembimbing yang telah mengarahkan dan memberikan masukan-masukan dalam menyelesaikan skripsi ini dengan penuh kesabaran. 3. Dr. Ir. Rita Nurmalina, MS dan Ir. Popong nurhayati, MM selaku dosen penguji yang telah mengarahkan dan memberikan masukan untuk penyempurnaan skripsi ini. 4. Keluarga besar pengurus Primkopti Jakarta Selatan yang telah memberikan ijin tempat melakukan penelitian dan para pengusaha tahu anggota Primkopti yang telah memberikan banyak informasi. 5. Ibu Rini yang telah memberikan informasi dan data-data koperasi yang diperlukan sehingga penelitian berjalan lancar. 6. Ahmad Jam an yang telah menjadi pembahas dalam seminar dan masukanmasukannya untuk kelancaran skripsi. 7. Darnoto dan keluarga besarnya, terimakasih atas informasi dan tempat tinggalnya serta pelayanannya yang ramah selama terjun ke lapangan. 8. Dwi Cahyo, STP dan Asobani, Amd yang telah merelakan komputer, waktu dan tempatnya untuk mengerjakan skripsi. 9. Ust. Fatih Karim yang selalu menanyakan perjalanan skripsi saya dan motivasinya selama ini. 10. Rekan-rekan seperjuangan di Lembaga Studi Islam Ekstensi Manajemen Agribisnis (L-SIMA) IPB yang telah merelakan waktu ku untuk penyelasain skripsi, selamat berjuang saudara-saudaraku. 11. Rekan-rekanku yang cool n fresh (Jam an, Nursyam, Dedy, Sudar, Darma dan Novan) yang tetap memberi semangat dan doanya. 12. Teman-tema kost R&J (Mas Dwi, Dayat, Bani dan Huda) yang telah menemani dan motivasi dalam penyelesaian skripsi. vi

10 13. Rekan-rekanku (Muth, Sri, Neng) terimakasih atas motivasi dan doanya. 14. Seluruh staf ekstensi dan teman-teman ekstensi serta semua pihak yang membantu dalam menyelesaikan skripsi ini yang tidak dapat ditulis satu per satu. Semoga Allah SWT selalu membalas kebaikan anda semua dengan sesuatu yang lebih baik. Amin. vii

11 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL...xiii DAFTAR GAMBAR... xv DAFTAR LAMPIRAN...xvi I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Koperasi Pengertian dan Ketentuan Umum Koperasi Fungsi dan Prinsip Koperasi Kedelai Budidaya dan Produksi Kedelai Konsumsi Kedelai Tahu Karakteristik Tahu Syarat Mutu Bahan Baku Tahu Penelitian Terdahulu III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritik Analisis Imbangan Penerimaan dan Biaya (Rasio R/C) Fungsi Produksi Model Fungsi Produksi Kerangka Pemikiran Operasional... 29

12 IV. METODE PENELITIAN 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Metode Pengambilan Contoh Sumber dan Jenis Data Metode Analisis Analisis Imbangan Penerimaan dan Biaya (Rasio R/C) Pendugaan Fungsi Produksi Analisis Fungsi Produksi Cobb-Douglas Definisi Operasional V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Gambaran Umum Primkopti Jakarta Selatan Sejarah Singkat Primkopti Jakarta Selatan Keanggotaan Primkopti Jakarta Selatan Keorganisasian Primkopti Jakarta Selatan Bidang Usaha Primkopti Jakarta selatan Proses Produksi Tahu Bahan-Bahan Pembuat Tahu Peralatan dan Perlengkapan untuk Membuat Tahu Cara Membuat Tahu Karakteristik Pengusaha Tahu Primkopti Jakarta Selatan Umur Pengusaha Tahu Tingkat Pendidikan Pengusaha Tahu Jumlah Anggota Keluarga Pengusaha Tahu Pengalaman Usaha Pengusaha Tahu Keanggotaan Pengusaha Tahu Tenaga Kerja Pengusaha Tahu Analisis Pendapatan Pengusaha Tahu Primkopti Jakarta Selatan Analisis Fungsi Produksi Usaha Tahu Skala Besar Usaha Tahu Skala Kecil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi pada produksi Tahu xi

13 VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

14 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Kontribusi PDB Sektor Pertanian dan Non Pertanian Atas Dasar Harga Berlaku Terhadap PDB Nasional (%) Tahun Perkembangan Jumlah Koperasi Menurut Propinsi Tahun Perkembangan produksi, konsumsi dan perdagangan kedelai di Indonesia, tahun Harga Kedelai di Primkopti Jakarta Selatan Tahun Perkembangan Harga Bahan Bakar Minyak di Indonesia Tahun Jumlah Anggota dan Posisi Anggota per 31 Desember Posisi dan Status Kerja Karyawan Primkopti Jakarta Selatan Periode Tahun Sebaran Responden Berdasarkan Umur Pengusaha Tahu Sebaran Responden Berdasarkan Pendidikan Pengusaha Tahu Sebaran Responden Berdasarkan Jumlah Keluarga Sebaran Responden Berdasarkan Pengalaman dalam Memproduksi Tahu Sebaran Responden Berdasarkan Pengalaman Menjadi Anggota Koperasi Jumlah Tenaga Kerja Pengusaha Tahu Rata-Rata Pendapatan dan Rasio R/C Usaha Tahu Skala Besar dan Skala Kecil Rata-Rata Penggunaan dan Biaya Produksi Tahu Skala Besar Rata-Rata Penggunaan dan Biaya Produksi Tahu Skala Kecil xiii

15 17. Hasil Pendugaan regresi Berganda Faktor-Faktor Produksi Tahu Skala Besar Hasil Perbaikan Pendugaan regresi Berganda Faktor-Faktor Produksi Tahu Skala Besar Hasil Pendugaan regresi Berganda Faktor-Faktor Produksi Tahu Skala Kecil xiv

16 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Sifat Fungsi Produksi Tahapan Suatu Proses Produksi Kerangka Pemikiran Operasional xv

17 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pertumbuhan ekonomi Indonesia digerakkan oleh semua komponen lapangan usaha, baik usaha besar maupun usaha kecil, menengah dan koperasi. Semua komponen mempunyai peranan masing-masing dalam bidang usaha yang berbeda-beda untuk kemajuan di dalam bidang ekonomi. Kinerja perekonomian digambarkan oleh Produk Domestik Bruto (PDB) atas dasar harga konstan dan atas dasar harga berlaku oleh masing-masing usaha. Bidang usaha yang mendorong pertumbuhan ekonomi yaitu bidang pertanian, perdagangan dan industri. Sektor pertanian pada tahun 2003 memberikan kontribusi terhadap PDB nasional sebesar 16,58 persen 1. Kontribusi PDB sektor atas dasar harga berlaku terhadap PDB nasional tahun 2003 dapat dilihat Tabel 1. Tabel 1. Kontribusi PDB Sektor Pertanian dan Non Pertanian Atas Dasar Harga Berlaku Terhadap PDB Nasional (%) Tahun 2003 LAPANGAN USAHA TRIWULAN I II III IV Total 1. Pertanian, Peternakan, Kehutanan dan Perikanan a. Tanaman Bahan Makanan b. Tanaman Perkebunan c. Peternakan d. Kehutanan e. Perikanan Non Pertanian PRODUK DOMESTIK BRUTO Sumber: Badan Pusat Statistik, Buletin Sektor Pertanian, 2004 dikutip dari situs.

18 Kontribusi PDB diberikan oleh sub sektor tanaman bahan makanan sebesar 8,19 persen. Salah satu pelaku utama perekonomian rakyat adalah para produsen kecil yaitu para pengusaha kecil yang bergerak pada usaha-usaha produksi. Para produsen kecil tersebut bergerak pada hampir seluruh sektor perekonomian. Berbagai jenis usaha ekonomi yang menggunakan kata rakyat, pada umumnya menunjuk pada produsen kecil yang bergerak pada bidang usaha ekonomi tersebut. Pertumbuhan dan perkembangan ekonomi pada tahun 2003 sebesar 4,10 persen dibandingkan pada tahun 2002 (Berita Resmi Statistik) 2. Pertumbuhan ekonomi didorong oleh sektor usaha kecil, menengah dan koperasi sebesar 56,7 persen dari total PDB Nasional (Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil & Menengah) 3. Hal itu menunjukkan bahwa usaha kecil, menengah dan koperasi memiliki kemampuan usaha yang tidak kalah dengan usaha besar yang sebagian modalnya dari pinjaman. Sampai saat ini usaha kecil, menengah dan koperasi dapat tumbuh dan berkembang lebih baik bila dibandingkan dengan usaha besar. Perkembangan pelaksanaan pembinaan kelembagaan dan usaha koperasi menunjukkan hasil yang menggembirakan. Jumlah koperasi yang tumbuh di kalangan masyarakat serta jumlah anggota koperasi dan partisipasi mereka dalam koperasi semakin meningkat, hal tersebut juga diikuti dengan semakin beragamnya bidang usaha koperasi dan semakin dirasakan manfaatnya bagi anggota (Lembaga Ketahanan Nasional, 1995). Pertumbuhan dan perkembangan koperasi yang ada di Indonesia dapat dilihat pada Tabel

19 Tabel 2. Perkembangan Jumlah Koperasi Menurut Propinsi Di Indonesia Tahun Tahun No Propinsi 2004 (unit) 2005 (unit) Aktif Tidak Tidak Jumlah Aktif Aktif Aktif Jumlah 1 DKI Jakarta Jawa Barat Jawa Tengah DI Yogyakarta Jawa Timur Sumber : Departemen Koperasi Pertumbuhan jumlah dan anggota koperasi yang semakin meningkat tidak menggambarkan sepenuhnya bahwa kesejahteraan ataupun pendapatan anggota koperasi semakin meningkat, sehingga koperasi diharapkan mampu lebih mempunyai peranan yang penting dalam melaksanakan tugas dan kewajibannya serta lebih aktif untuk mencapai tujuan dari koperasi, yaitu memajukan kesejahteraan anggota dalam rangka mewujudkan masyarakat yang adil, dan makmur. Tujuan koperasi dapat dicapai dengan peran aktif dan kerjasama yang selaras antara pengurus dan anggota. Koperasi yang bergerak dalam industri pengolahan hasil pertanian mempunyai peranan yang penting dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat serta penyerapan tenaga kerja. Semakin dikembangkannya agroindustri bagi industri kecil dan menengah diharapkan terjadi peningkatan nilai tambah produk yang dihasilkan. Sehingga para pelaku usaha industri dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraannya. Peranan industri dalam mengolah hasil pertanian dapat berupa produk jadi yang dijual langsung kepada konsumen akhir maupun produk setengah jadi. Salah satu industri yang mengolah hasil pertanian adalah industri pembuatan tempe dan tahu. 3

20 Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50 persen dari konsumsi kedelai Indonesia dilakukan dalam bentuk tempe, 40 persen tahu dan 10 persen dalam bentuk produk lain seperti tauco dan kecap 4. Kebutuhan kedelai pada tahun 2004 mencapai 2,02 juta ton, sedangkan produksi dalam negeri baru 0,71 juta ton dan kekurangannya sebesar 1,31 juta ton di dapatkan dengan impor. Hanya sekitar 35 persen dari total kebutuhan dapat dipenuhi dari produksi dalam negeri. Mengingat Indonesia memiliki penduduk yang cukup banyak, dan industri pangan berbahan baku kedelai berkembang pesat maka komoditas kedelai perlu mendapat prioritas untuk dikembangkan di dalam negeri (Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2005). Perkembangan produksi, konsumsi dan perdagangan kedelai di Indonesia dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Perkembangan Produksi, Konsumsi dan Perdagangan Kedelai di Indonesia, Tahun Tahun Produksi Konsumsi Defisit Impor Ekspor Net Impor (000 ton) (000 ton) (000 ton) (000 ton) (000 ton) (000 ton) , , , , , , , , Pertumb (%) -5,17-0, , Sumber : FAO, 2004 dalam Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian,

21 Penurunan total konsumsi jauh lebih rendah daripada penurunan produksi. Implikasinya adalah, tanpa terobosan yang berarti, Indonesia akan mengalami defisit yang makin besar (Swastika, 2003 dalam Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2005). Penurunan produksi kedelai di dalam negeri mengakibatkan industri yang menggunakan bahan baku kedelai harus membeli dari luar negeri. Industri tahu merupakan salah satu industri yang menggunakan bahan baku berupa kedelai. Industri ini banyak dikelola oleh masyarakat Indonesia, baik di pedesaan maupun di perkotaan. Untuk mempermudah mendapatkan bahan baku berupa kedelai dan kebutuhan-kebutuhan yang lain, para pengusaha bersatu dalam wadah koperasi. Ikut serta dalam berkoperasi mempermudah para anggota dalam memenuhi kebutuhan-kebutuhan untuk bahan baku pembuatan tahu. Penyediaan bahan baku kedelai dibantu pemerintah dengan adanya subsisdi sampai tahun Bantuan pemerintah tersebut melalui Badan Urusan Logistik (BULOG) kepada Primer Koperasi Tahu dan Tempe Indonesia (Primkopti) dengan tujuan agar anggota koperasi dapat memenuhi kebutuhan kedelai secara maksimal. Hal ini menunjukkan bahwa koperasi mempunyai peranan yang sangat penting dalam pemenuhan kebutuhan kedelai. Mulai tahun 1999 pemerintah tidak memberikan bantuan kepada Primkopti sehingga koperasi menyediakan bahan baku kedelai secara mandiri untuk anggotanya. Kemandirian penyediaan kedelai berdampak pada harga kedelai yang lebih mahal dan harus bersaing harga dengan pengusaha kedelai swasta. Sehingga diperlukan pengelolaan yang efisien dan efektif agar kedelai 5

22 yang diperoleh mempunyai kualitas yang baik dan harga yang rendah. Salah satu Primkopti yang harus mandiri adalah Primkopti Jakarta Selatan. Primkopti Jakarta Selatan merupakan salah satu koperasi yang berdiri karena adanya kesamaan cita-cita dan kepentingan segenap produsen tempe dan tahu, yaitu untuk meningkatkan kesejahteraan hidupnya. Primkopti Jakarta Selatan merupakan koperasi yang memiliki banyak prestasi yang diraihnya. Beberapa prestasi yang dicapai adalah sebagai koperasi teladan utama tingkat nasional dan sebagai koperasi mandiri pada tahun Sebagai koperasi mandiri, Primkopti Jakarta Selatan dapat menyediakan kebutuhan-kebutuhan yang diperlukan oleh anggotanya, khususnya penyediaan kedelai dan minyak tanah. Pemenuhan kedelai sebagai bahan baku pembuatan tahu dan tempe oleh anggota koperasi didapatkan dari kedelai impor. Kedelai diambil melalui beberapa perusahaan yaitu, PT Multi Karisma, PT Gaya Baru dan PT Gerbang Cahaya. Pemenuhan kedelai dari luar negeri dilakukan karena sulit mencari kedelai yang diproduksi dari dalam negeri, dimana produktivitas dalam negeri belum cukup untuk memenuhi permintaan di dalam negeri Rumusan Masalah Primkopti Jakarta Selatan merupakan koperasi yang berangotakan para pengusaha tempe, tahu dan tauco. Kinerja dan peran aktif perangkat koperasi menjadikan Primkopti Jakarta Selatan meraih beberapa penghargaan dari pemerintah. Prestasi yang pernah diraih yaitu sebagai koperasi terbaik I tingkat nasional pada tahun 1981 sampai tahun 1986, sebagai koperasi teladan utama Koprinka pada tahun 1974 sampai tahun 1994, sebagai koperasi teladan utama 6

23 tingkat nasional dan sebagai koperasi mandiri pada tahun Prestasi yang dicapai oleh Primkopti Jakarta Selatan pada tahun tersebut tidak dapat mengidentifikasikan tingkat kesejahteraan anggotannya pada saat sekarang khususnya tingkat pendapatan yang diterima oleh anggota, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut. Keadaan Primkopti Jakarta selatan tersebut sebagai salah satu alasan pemilihan penelitian selain tempat yang mudah dijangkau dan kemudahan informasi dari pengurus Primkopti Jakarta Selatan. Kemajuan dan perkembangan Primkopti Jakarta Selatan dapat dicapai dengan peran aktif para anggota dan pengurus dalam menjalankan tugas, wewenang dan tanggungjawabnya. Selain hal tersebut, Primkopti juga dibantu oleh pemerintah dalam menangani kebutuhan bahan baku khususnya persediaan kedelai sampai tahun Pada tahun 1999 sampai sekarang Primkopti bekerja secara mandiri tanpa bantuan persediaan kedelai oleh pemerintah. Pemutusan persediaan kedelai membuat pengurus koperasi harus lebih aktif dan mandiri dalam bekerja khususnya masalah persedian bahan baku. Kebutuhan bahan baku khususnya kedelai didapatkan oleh Primkopti dari kedelai impor. Harga yang diberikan kepada koperasi mengikuti nilai tukar rupiah terhadap nilai mata uang dolar. Primkopti Jakarta Selatan melakukan impor kedelai dikarenakan harga kedelai lokal lebih mahal yang harus didatangkan dari Jawa Timur. Hal tersebut merupakan salah satu yang mengakibatkan terjadinya fluktuasi harga kedelai dan akan berdampak pada pendapatan para pengrajin tahu. Harga kedelai yang diberikan kepada anggota koperasi oleh Primkopti Jakarta Selatan dapat dilihat pada Tabel 4. 7

24 Tabel 4. Harga Kedelai di Primkopti Jakarta Selatan Tahun Tahun Harga Per Kg (Rp) Selisih , , , Sumber : Primkopti Jakarta Selatan, Harga kedelai dari Primkopti Jakarta Selatan untuk kebutuhan anggota setiap tahun mengalami perubahan. Perubahan harga yang terjadi cenderung naik, sehingga mempengaruhi pengusaha dalam memproduksi tahu. Pendapatan anggota koperasi dalam memproduksi tahu juga dipengaruhi oleh bahan bakar minyak khususnya minyak tanah. Dampak harga minyak tanah yang semakin meningkat membuat pengrajin harus lebih efisien dan efektif dalam penggunaanya agar pendapatan yang diperoleh tetap maksimal. Harga bahan bakar minyak di Indonesia dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Perkembangan Harga Bahan Bakar Minyak di Indonesia Tahun Tahun Harga Per Liter (Rp) Minyak Tanah Premium Solar Perubahan 11,1 150,0 160,0 Sumber : Pertamina,

25 Kenaikan harga minyak tanah dan perubahan harga kedelai yang cenderung naik mengakibatkan biaya faktor-faktor produksi semakin meningkat. Peningkatan biaya produksi akan berdampak pada hasil pendapatan dan kesejahteraan anggota Primkopti Jakarta Selatan khususnya anggota yang memproduksi kedelai menjadi tahu. Anggota koperasi yang memproduksi tahu lebih merasakan dampak dari kenaikan bahan baku kedelai dan minyak tanah, hal ini dikarenakan anggota yang memproduksi tahu menggunakan kedelai lebih banyak dibandingkan dengan anggota yang memproduksi tempe. Banyaknya kedelai yang dipakai mempengaruhi jumlah bahan bakar yang dipakai. Semakin banyak kedelai diproduksi maka bahan bakar yang digunakan juga semakin meningkat. Informasi dari Primkopti Jakarta Selatan menyebutkan bahwa rata-rata produksi tempe menggunakan kedelai sebanyak 55 kilogram per proses produksi, sedangkan produksi tahu menggunakan kedelai sebanyak 100 kilogram per proses produksi. Dari kondisi tersebut di atas maka masalah yang dikaji dalam rangka mengembangkan usaha industri tahu di Primkopti Jakarta Selatan adalah berapa besar pendapatan yang diterima oleh pengusaha tahu di Primkopti Jakarta Selatan? Faktor-faktor produksi apa saja yang mempengaruhi produksi tahu? 1.3. Tujuan Tujuan penelitian ini adalah : 1. Menganalisis pendapatan usaha pada pengusaha tahu anggota Primkopti Jakarta Selatan. 2. Menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh pada produksi tahu. 9

26 1.4. Kegunaan Penelitian Penelitian ini diharapkan memberikan banyak manfaat bagi semua pihak yang berkepentingan, yaitu: 1. Menambah pengetahuan dan pengalaman bagi penulis dalam bidang studinya; 2. Memberikan informasi kepada Primkopti Jakarta Selatan dalam meningkatkan kesejahteraan anggota dan dalam mencapai tujuantujuan koperasi; 3. Memberikan informasi kepada pemerintah dalam membuat kebijakankebijakan yang berkaitan dengan perkoperasian dan pengembangan koperasi; 4. Sebagai informasi kepada para pelaku industri kecil untuk senantiasa aktif dalam keanggotaan koperasi dan pentingnya berkoperasi; dan 5. Memberikan informasi kepada masyarakat umum dan pihak-pihak lain yang membutuhkan. 10

27 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Koperasi Pengertian dan Ketentuan Umum Koperasi Menurut undang-undang nomor 25 tahun 1992 tentang perkoperasian bab I tentang ketentuan umum, Pasal 1 : Ayat (1) Koperasi adalah badan usaha yang beranggotakan orang-seorang atau badan hukum koperasi yang kegiatannya berdasarkan prinsip koperasi sekaligus sebagai gerakan ekonomi rakyat berdasar atas azas kekeluargaan; ayat (2) Perkoperasian adalah segala sesuatu yang menyangkut kehidupan koperasi; ayat (3) Koperasi primer adalah koperasi yang didirikan oleh dan beranggotakan orang-seorang; ayat (4) Koperasi sekunder adalah koperasi yang didirikan oleh dan beranggotakan koperasi; ayat (5) Gerakan koperasi adalah keseluruhan organisasi dan kegiatan perkoperasian yang bersifat terpadu menuju tercapainya cita-cita bersama kopersi. Rekomendasi International Labour Organization (ILO) Nomor 127, Pasal 12 ayat (1) : menyebutkan bahwa koperasi adalah suatu kumpulan orang-orang yang berkumpul secara suka rela untuk berusaha bersama mencapai suatu tujuan bersama melalui suatu organisasi yang dikontrol secara demokratis, bersama-sama berkontribusi sejumlah uang dalam membentuk modal yang diperlukan untuk mencapai tujan bersama tersebut dan bersedia turut bertanggungjawab menanggung resiko dari kegiatan tersebut, turut menikmati manfaat usaha bersama tersebut sesuai dengan kontribusi permodalan yang diberikan orangorang tersebut, kemudian orang-orang tersebut secara bersama-sama dan langsung turut memanfaatkan organisasi tadi.

28 Menurut International Cooperative Alliance (ICA, 1995) dalam Nasution, 2002 : Koperasi adalah perkumpulan orang-orang yang mandiri (autonomous) bersatu secara sukarela untuk memenuhi kepentingan bersama dalam bidang ekonomi, sosial, budaya dan aspirasi melalui badan usaha (enterprise) yang dimiliki bersama dan dikontrol secara demokratis. Menurut Hatta (1955) dalam Nasution (2002) : Koperasi yang benar-benar koperasi (the ideal type cooperative) adalah bentuk kerjasama dengan sukarela antara mereka yang sama cita-citanya untuk membela keperluan dan kepentingan bersama. Koperasi yang sebenarnya tidak dikemudikan oleh cita-cita keuntungan (erwerbsprinzip), melainkan oleh cita-cita memenuhi keperluan bersama (bedarfdeckungsprinzip) Fungsi dan Prinsip Koperasi Fungsi dan peran koperasi menurut undang-undang perkoperasian nomor 25 tahun 1992 adalah : 1. Membangun dan mengembangkan potensi dan kemampuan ekonomi anggota pada khsusnya dan masyarakat umumnya untuk meningkatkan kesejahteraan ekonomi dan sosialnya; 2. Berperan serta secara aktif dalam upaya mempertinggi kualitas kehidupan manusia dan masyarakat; 3. Memperkokoh perekonomian rakyat sebagai dasar kekuatan dan ketahanan perekonomian nasional dengan koperasi sebagai sokogurunya; 12

29 4. Berusaha untuk mewujudkan dan mengembangkan perekonomian nasional yang merupakan usaha bersama berdasar atas azas kekeluargaan dan demokrasi ekonomi. Prinsip koperasi menurut undang-undang perkoperasian nomor 25 tahun 1992 adalah : 1. Keanggotaan bersifat sukarela dan terbuka; 2. Pengelolaan dilakukan secara demokratis; 3. Pembagian sisa hasil usaha dilakukan secara adil sebanding dengan besarnya jasa usaha masing-masing anggota; 4. Pemberian balas jasa yang terbatas terhadap modal; 5. Kemandirian. Selanjutnya, dalam ayat (2) dikatakan bahwa dalam mengembangkan koperasi, maka koperasi melaksanakan pula prinsip koperasi sebagai berikut : 1. Pendidikan perkoperasian; 2. Kerjasama antar koperasi Kedelai Budidaya dan Produksi Kedelai Tanaman kedelai merupakan tanaman cash crop yang dibudidayakan di lahan sawah dan di lahan kering. Sekitar 60 persen areal pertanaman kedelai di Indonesia terdapat di lahan sawah dan sisanya di lahan kering. Areal pertanaman kedelai tersebar diseluruh Indonesia dengan luas ha pada tahun Wilayah terbesar pertanaman kedelai terdapat di pulau Jawa yaitu sebesar

30 ha atau 71,06 persen dari total wilayah pertanaman kedelai di Indonesia (Badan Penelitian dan Pengembangan pertanian, 2005). Produktivitas kedelai rata-rata di tingkat petani saat ini masih sekitar 1,1 ton/ha, bahkan sebagian besar masih di bawah 1,0 ton/ha, sedangkan hasil di tingkat percobaan dapat mencapai 2,0-3,0 ton/ha (Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, 2005) Konsumsi Kedelai Konsumsi kedelai nasional dari tahun 1990 sampai tahun 2004 mengalami penurunan pertumbuhan rata-rata 0,05 persen setiap tahun. Penurunan total konsumsi jauh lebih rendah daripada penurunan produksi, tanpa trobosan yang berarti, Indonesia akan mengalami defisit yang semakin besar. Artinya, Indonesia akan makin bergantung kepada kedelai impor untuk menutupi defisit (Marwoto dkk, 2005). Konsumsi kedelai pada tahun 1990 sebesar 11,38 kg/kapita, pada tahun 2004 konsumsi menurun menjadi 8,97 kg/kapita atau turun rata-rata 1,69 persen per tahun. Penurunan terjadi sejak tahun Selama periode , konsumsi kedelai menurun dari 11,82 kg/kapita pada tahun 1995 menjadi 10,92 kg/kapita pada tahun 2000, atau 1,57 persen per tahun. Selanjutnya, penurunan paling tajam terjadi pada periode , rata-rata 4,81 persen per tahun (Marwoto dkk, 2005). 14

31 2.3. Tahu Karakteristik Tahu Tahu adalah makanan yang terbuat dari kedelai yang dilumatkan, dihancurkan menjadi bubur (Widie, 1999). Tahu dengan penggumpal Kalsium sulfat (CaSO4 2%) menghasilkan tahu kedelai dengan kadar air, protein, kalsium dan rendemen yang paling tinggi dibandingkan perlakuan yang lain. Tahu yang memiliki kadar air tinggi memiliki karakteristik berupa gumpalan protein yang kecil, elastis, kompak dan memiliki volume yang besar. Karakteristik tersebut terdapat pada tahu dengan penggumpal kalsium sulfat yang mengandung kadar air paling tinggi dibandingkan perlakuan lainnya. Sedangkan untuk kadar lemak dan karbohidrat untuk tiap tahu dengan penggumpal garam kalsium berbeda, tidak menghasilkan hasil yang berbeda secara signifikan (Said Mustopha, Bambang Nurhadi, dan Tati Sukarti) 5. Uji organoleptik terhadap warna dan tekstur, diketahui, tahu dengan penggumpal garam kalsium sulfat merupakan tahu yang paling disukai. Walaupun pada umumnya penggumpal garam kalsium menghasilkan tahu dengan warna yang putih. Tingginya derajat putih tahu dengan penggumpal garam kalsium disebabkan karena garam kalsium juga dapat berfungsi sebagai zat pemutih bahan makanan (bleaching). Secara keseluruhan tahu yang dihasilkan dengan penggumpal kalsium sulfat menghasilkan karakteristik tahu yang lebih baik dibandingkan penggumpal lain (Said Mustopha, Bambang Nurhadi, dan Tati Sukarti)

32 Syarat Mutu Bahan Baku Tahu Kebutuhan kedelai untuk berbagai keperluan terus meningkat dan kapasitas produksi kedelai dalam negeri sudah tidak mampu memenuhi permintaan tersebut dan diperlukan mendatangkan kedelai dari luar negeri. Karakteristik utama kedelai impor adalah ukuran bijinya tergolong besar yaitu sekitar 16 g/100 biji. Preferensi kedelai untuk bahan baku olahan baik berskala besar maupun rumah tangga masih ditentukan oleh ukuran biji, yaitu kedelai berukuran biji sedang (10 g/100 biji) dan kedelai berbiji besar (15 g/100 biji) 7. Kedelai yang paling baik untuk tahu adalah kedelai putih dari kualitas yang nomor satu. Bijinya besar-besar, mulus dan tidak terdapat campuran batu kerikil atau kotoran lain. Sebab kalau yang dipakai kedelai kualitas rendahan, maka sari kedelainnya tidak akan banyak diperoleh dan pasti tidak seenak kedelai nomor satu (Kastyanto, 1999) Penelitian Terdahulu Penelitian-penelitian terdahulu memberikan pengamatan yang berbedabeda pada pola pengambilan data, metode analisis dan hasil yang dicapai. Berikut adalah penelitian terdahulu yang meneliti mengenai pendapatan pada sektor agribisnis: Purnama (2006) yang berjudul Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor- Faktor Produksi Industri Tahu menggunakan analisis fungsi produksi Cobb- Douglas dan rasio Nilai Produk Marjinal (NPM) dan Biaya Korbanan Marjinal (BKM). Model produksi yang diduga menunjukkan bahwa jumlah nilai-nilai 7 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur. 16

33 elastisitas dari parameter penjelas adalah sebesar 0,801 yang berarti produksi tahu berada pada skala kenaikan hasil yang menurun (decreasing return to scale). Nilai ini mengandung arti bahwa penambahan satu persen dari masing-masing faktor produksi secara bersama-sama akan meningkatkan produksi sebesar 0,801 persen. Tingkat efisiensi ekonomi penggunaan faktor-faktor produksi pada industri tahu menggunakan perhitungan rasio Nilai Produk Marjinal (NPM) dan Biaya Korbanan Margnal (BKM). Rasio NPM dan BKM faktor produksi kedelai dan tenaga kerja bernilai lebih dari satu yang berarti faktor-faktor produksi belum efisien dan perlu penambahan pemakaian faktor produksi untuk mencapai kondisi optimal. Sari (2002) yang berjudul Analisis Efisiensi dan Pendapatan Pengrajin Tempe Anggota KOPTI Kotamadya Bogor menunjukkan bahwa pendapatan pengrajin tempe pada usaha skala besar dan kecil mempunyai nilai R/C rasio yang positif. Nilai R/C yang posotif memberikan arti bahwa usaha tempe masih memberikan keuntungan bagi para pengrajin. Nilai koefisien dugaan pada model Cobb-Douglas dapat langsung menunjukkan nilai elastisitas penggunaan faktor produksi pada usaha tempe. Output tempe pada skala besar lebih responsif terhadap perubahan pemakaian faktor-faktor produksi kedelai, ragi, tenaga kerja, dan plastik dibandingkan pada skala kecil. Penggunaan faktor-faktor produksi pada industri tempe belum efisien karena nilai perbandingan rasio nilai produk marginal (NPM) dengan biaya korbanan marginal (BKM) tidak sama dengan satu. Latifah (2006) meneliti mengenai dampak kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM) terhadap pendapatan usaha pengrajin tempe yang ada di kotamadya Bogor. Metode yang digunakan adalah metode analisis produksi, 17

34 fungsi produksi Cobb-Douglas dan efisiensi faktor produksi. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa kenaikan (BBM) minyak cukup mempengaruhi terhadap kondisi usaha pengrajin tempe. Setelah adanya kenaikan BBM, hasil produksi mengalami penurunan sebesar 12,9 persen. Penggunaan faktor-faktor dalam memproduksi tempe belum efisien baik sebelum kenaikan BBM maupun setelah kenaikan BBM kecuali bahan baku kedelai. Penelitian yang dilakukan oleh Yarsi (2006) yang berjudul Analisis Pendapatan dan Penyerapan Tenaga Kerja pada Sistem Kemitraan Usaha Perkebunan Kelapa Sawit (Kasus Pola Kemitraan dari PT. Perkebunan Nusantara VI dan PT. Bakrie Pasaman Pantation, Kabupaten Pasaman Barat Provinsi Sumatra Utara) menggunakan metode analisis pendapatan perkebunan, analisis imbangan penerimaan terhadap biaya (R/C) dan analisis penyerapan tenaga kerja. Penelitian yang dihasilkan yaitu bahwa pendapatan pada sistem kemitraan usaha perkebunan kelapa sawit berbeda-beda tergantung dari penerimaan yang diperoleh dan jumlah biaya yang dikeluarkan. Pendapatan kebun plasma dan kebun inti PT. Perkebunan Nusantara (PTPN) VI lebih tinggi daripada pendapatan dari PT. Bakrie Pasaman Plantation (PTBPP). Tenaga kerja yang diserap oleh perusahaan PTPN VI sebanyak 772 karyawan, sedangkan tenaga kerja yang diserap oleh perusahaan PTBPP sebanyak Tenaga kerja sangat berperan dalam meningkatkan produksi kebun plasma dan sangat berpengaruh nyata terhadap produksi kelapa sawit. Perbedaan penelitian terdahulu dengan penelitian ini yaitu perbedaan waktu, tempat, situasi, obyek permasalahan yang diteliti dan beberapa metode analisis yang digunakan. Obyek penelitian yang diteliti yaitu difokuskan kepada 18

35 para pengrajin tahu yang menjadi anggota Primkopti Jakarta Selatan. Obyek penelitian dilakukan dengan membandingkan tingkat pendapatan antara pengrajin tahu yang memproduksi dalam jumlah kecil dengan yang memproduksi dalam kapasitas besar. Penelitian terdahulu dijadikan sebagai referensi dan perbandingan dengan penelitian ini. Perbandingan tingkat pendapatan antar usaha, keuntungan, faktor-faktor produksi dan efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi. 19

36 III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritik Analisis Imbangan Penerimaan dan Biaya ( Rasio R/C) Menurut Gaspersz (2000), penerimaan total didefinisikan sebagai total uang yang dibayarkan kepada produsen untuk suatu produk dan dihitung sebagai perkalian antara harga produk (P) dan kuantitas produk yang diminta (Q) serta dinotasikan sebagai total revenue (TR). Perhitungan TR menggunakan formula : TR = P x Q. Tentang definisi biaya Putong (2003) mendefinisikan bahwa biaya (cost) adalah segala pengeluaran yang berhubungan dengan hasil yang diharapkan dimasa yang akan datang, dalam pengertian ekonomi biaya tidak lain adalah investasi. Biaya dapat digolongkan dalm dua jenis, yaitu; pertama, biaya eksplisit yaitu segala biaya yang dikeluarkan dalam rangka mendapatkan faktor-faktor produksi. Kedua, biaya implisit (tersembunyi), yaitu semua biaya taksiran yang dimiliki oleh faktor produksi apabila digunakan. Tentang pengendalian dan kategori biaya menurut Prinsip Akuntansi Indonesia (PAI) dalam Rony (1990), biaya atau cost adalah pengorbanan yang dilakukan untuk memperoleh suatu barang ataupun jasa yang diukur dengan nilai uang, baik itu pengeluaran berupa uang, melalui tukar menukar ataupun melalui pemberian jasa. Sedangkan ongkos atau expense adalah pengeluaran untuk memperoleh pendapatan. Biaya produksi dikatagorikan menjadi tiga jenis biaya yakni ;

37 a. Biaya Bahan Baku Langsung (Direct Material Cost) Suatu biaya produksi disebut sebagai biaya bahan baku langsung bila bahan tersebut merupakan bagian intergral, dapat dilihat atau diukur secara jelas dan mudah serta ditelusuri baik fisik maupun nilainnya dalam ujud produksi yang dihasilkan. b. Biaya Buruh Langsung (Direct Labor Cost) Suatu biaya produksi disebut biaya buruh langsung bila biaya itu dikeluarkan atau dibebankan karena adanya pembayaran upah kepada buruh yang langsung ikut serta bekerja dalam membentuk produksi akhir. Biaya ini dapat ditelusuri secara jelas diukur dengan waktu yang dipergunakan dalam keikutsertaannya secara langsung membentuk produk akhir c. Biaya Pabrik Lainnya (Factory Overhead Cost) Kelompok biaya ini adalah semua biaya pabrik yang bukan bahan baku langsung dan buruh langsung yang timbul dan dibebankan terhadap pabrik karena baik sebagian bagian yang memiliki eksistensi dalam produksi akhir maupun hanya memberikan pelayanan guna menunjang, memperlancar, mempermudah atau sebagai penggerak kegiatan itu sendiri Fungsi Produksi Menurut Soekartawi (2003), fungsi produksi adalah hubungan fisik antara variabel yang dijelaskan (Y) dan variabel yang menjelaskan (X). Fungsi produksi mempunyai sifat-sifat seperti fungsi utility. Jika input bertambah, output juga meningkat. Tambahan input pertama akan memberikan tambahan output yang 21

38 lebih besar dibanding dengan tambahan output yang disebabkan oleh tambahan input berikutnya. Sifat ini disebut low of diminishing returns. Secara grafis, ceteris paribus, fungsi produksi dengan argumen (tenaga kerja) saja (diasumsikan bahwa K tetap), Q (L), adalah pada Gambar 1. Q Q = f(l) 0 L Gambar 1. Sifat Fungsi Produksi Keterangan : Q = Jumlah Output L = Jumlah Tenaga Kerja K = Jumlah Modal Secara matematis, sifat fungsi naik (jika input bertambah maka output bertambah) diindikasikan dengan turunan pertama Q terhadap L adalah positif. Sedangkan sifat kenaikan yang menurun (menggambarkan low of diminishing returns) diindikasikan dengan turunan kedua Q terhadap L negatif. Menurut Soekartawi (2002), hubungan fisik antara input dan output disebut sebagai fungsi produksi. Penggunaan input (X) akan menambah output (Y) atau produksi. Hubungan fisik antara X dan Y sering disebut dengan istilah factor relationship (FR). FR dapat dituliskan sebagai berikut : Y = f (X 1, X 2,X 3,,X n ) 22

39 Berdasarkan persamaan di atas, produsen dapat melakukan tindakan yang mampu meningkatkan produksi dengan cara sebagai berikut : a. Menambah jumlah salah satu dari input yang digunakan; atau b. Menambah jumlah beberapa input (lebih dari satu) dari input yang digunakan. Bila produsen akan melakukan tambahan satu input untuk meningkatkan produksi, maka persamaannya dapat ditulis sebagai berikut: Y = f( X 1 +ΔX 1, X 2,X 3, X n ) ΔX 1 = tambahan dari X 1 Persamaan di atas dapat dikatakan bahwa Y dipengaruhi oleh X, atau tambahan X 1 (ΔX 1 ) dengan syarat-syarat X 2, X3, Xn adalah tetap (ceteris paribus). Selanjutnya bila lebih dari satu input yang ditambahkan, maka persamaannya dapat ditulis sebagai berilut : Y = f [(X 1 +ΔX 1 ), (X 2 +ΔX 2 ), (X 3 +ΔX 3 ), X n )]. Penjelasan hubungan satu input (X 1, atau X 2 ) dengan satu output, Y, atau Y = f(x). Hubungan Y dan X dapat terjadi dalam tiga situasi yaitu : a. Bila produk marginal konstan, b. Bila produk marginal menurun, dan c. Bila produk marginal naik. Tambahan satu satuan input x yang dapat menyebabkan pertambahan atau pengurangan satu satuan output,y, disebut dengan istilah produk marginal (PM). PM dapat diltulis dengan rumus : PM = ΔY/ΔX. Apabila PM konstan maka dapat diartikan bahwa setiap tambahan unit input, X, dapat menyebabkan tambahan satu satuan unit output, Y, secara proporsional. Bila terjadi peristiwa tambahan satu 23

40 satuan unit input, X, menyebabkan satu satuan unit output Y, yang menurun atau decreaing productivity, maka PM akan menurun. Selanjutnya bila penambahan satu satuan unit input, X, yang menyebabkan satu satuan unit output, Y, yang semakin menaik secara tidak proporsional. Peristiwa ini disebut dengan produktivitas yang menaik atau increasing productivity, dalam keadaan demikian maka PM juga semakin menaik. Mengaitkan produk marginal (PM), produk rata-rata (PR), dan produk total (PT), maka hubungan input dan output akan lebih informatif. Artinya dengan cara seperti itu, akan dapat diketahui elastisitas produksi yang sekaligus juga akan diketahui apakah proses produksi yang sedang berjalan dalam keadaan elastisitas produksi yang rendah atau sebaliknya. Elastisitas produksi (e p ) adalah presentase peubahan dari output sebagai akibat dari presentase perubahan dari input. E p dapat ditulis melalui rumus sebagai berikut : Δ Y ΔX e p = / Y X atau e ΔY X p =. ΔX Y Karena ΔY/ΔX adalah PM, maka besarnya e p tergantung dari besar kecilnya PM dari suatu input, misalnya input X. Hubungan PM dan PT dapat dilihat Gambar 2 yang menjelaskan bahwa : a. Bila PT tetap menaik, maka nilai PM positif; b. Bila PT mencapai maksimum, maka nilai PM menjadi nol; c. Bila PT sudah mulai menurun, maka nilai PM menjadi negatif; dan d. Bila PT menaik pada tahap increasing rate, maka PM bertambah pada decreasing rate. 24

41 Output (unit) Y Daerah I Daerah II Daerah III Output (PT) PR Input (unit) Q PM Gambar 2. Tahapan Suatu Proses Produksi Hubungan antara PM dan PT dapat dilihat pada Gambar 2. PR didefinisikan sebagai perbandingan antara PT per jumlah input, maka rumus untuk mencari PR adalah sebagai berikut : PR = Y/X. Sehingga hubungan PM dan PR dapat dicari, antar lain : a. Bila PM lebih besar dari PR, maka posisi PR masih dalam keadaan menaik. b. Sebaliknya, bila PM lebih kecil dari PR, maka posisi PR dalam keadaan menurun. c. Bila PM sama dengan PR, maka PR dalam keadaan maksimum. Hubungan antara PM dan PT serta PM dan PR dengan besar kecilnya e p, maka dapat pula dilihat pada Gambar 2, bahwa : a. e p = 1 bila PR mencapai maksimum atau bila PR sama dengan PM-nya. 25

42 b. Bila PM = 0 dalam situasi PR sedang turun, maka e p = 0. c. e p > 1 bila PT menaik pada tahapan increasing rate dan PR juga menaik di daerah 1. Di daerah ini masih mampu memperoleh sejumlah produksi yang cukup menguntungkan manakala sejumlah input masih ditambahkan. d. Nilai 1 > e p > 0, maka tambahan sejumlah input tidak diimbangi secara proporsional oleh tambahan output yang diperoleh. Peristiwa ini terjadi di daerah II, dimana pada sejumlah input yang diberikan maka PT tetap menaik pada tahapan decreasing rate. e. Nilai e p < 0 yang berada di daerah III; pada situasi yang demikian PT dalam keadaan menurun, nilai PM menjadi negatif dan PR dalam keadaan menurun. f. Situasi e p < 0 maka setiap upaya untuk menambah sejumlah input tetap akan merugikan bagi produsen yang bersangkutan Model Fungsi Produksi Menurut Soekartawi (2002) Fungsi Cobb-Douglas adalah suatu fungsi atau persamaan yang melibatkan dua atau lebih variabel. Variabel yang satu disebut variabel dependen, yang dijelaskan, (Y), dan yang lain disebut variabel independen, yang menjelaskan, (X). Penyelesaian hubungan antara Y dan X biasanya dengan cara regresi, kaidah-kaidah pada garis regresi juga berlaku dalam penyelesaian fungsi Cobb-Douglas. Kelebihan fungsi Cobb-Douglas yang banyak dipakai dalam penelitian, yaitu: a. Penyelesaian fugsi Cobb-Douglas relatif lebih mudah dibandingkan dengan fungsi yang lain, misalnya pada fungsi kuadratik. 26

43 b. Hasil pendugaan garis melalui fungsi Cobb-Douglas akan menghasilkan koefisien regresi yang sekaligus juga menunjukkan besaran elastisitas. c. Besaran elastisitas sekaligus menunjukkan tingkat besaran retrurns to scale. Fungsi Cobb-Douglas selain mempunyai kelebihan juga mempunyai beberapa kelemahan yang terletak pada permasalahan pendugaan yang melibatkan kaidah metode kuadrat terkecil. Secara umum kelemahan fungsi Cobb-Douglas adalah sebagai berikut: a. Spesifikasi variabel yang keliru. b. Kesalahan pengukuran variabel. c. Bias terhadap variabel manajemen. d. Masalah multikolinearitas yang sulit dihindarkan. e. Data yang dipakai merupakan limitasi yang tidak kalah pentingnya dalam penggunaan fungsi Cobb-Douglas. Misalnya, bila data cross section yang dipakai maka data tersebut harus mempunyai variasi yang cukup. Secara sistematik, fungsi Cobb-Douglas dapat dituliskan seperti persamaan sebagai berikut : b1 b2 bi Y = a X X X i bn X n u e = a bi X i u e Fungsi Cobb-Douglas tersebut dinyatakan oleh hubungan Y dan X, maka : Y = f(x 1, X 2,...X i,...x n ), Y = Variabel yang dilelaskan X = Variabel yang menjelaskan a,b = Besaran yang akan diduga 27