PENGELOLAAN SINGKONG MENJADI KRIPIK MANGGLENG SEBAGAI PRODUK KREATIF UNGGULAN DESA DUSUN WONODADI DESA ARANG LIMBUNG KABUPATEN KUBU RAYA

Transkripsi

1 PENGELOLAAN SINGKONG MENJADI KRIPIK MANGGLENG SEBAGAI PRODUK KREATIF UNGGULAN DESA DUSUN WONODADI DESA ARANG LIMBUNG KABUPATEN KUBU RAYA Ryani Yulian 1, Heni Dwi Jayanti 2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Program Studi Manajemen Universitas Muhammadiyah Pontianak * ryani.yulian@unmuhpnk.ac.id Jalan Ahmad Yani No. 111, Pontianak ABSTRACT The development of agricultural diversification of natural resources as product of creative economy can be the catalyst of economic development. As one of the largest commodities of Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung Kabupaten Kubu Raya, cassava is solely sold and distributed as raw commodity. People have low awareness to improve the value of raw material due to less exposure of the creative ideas of producing creative economy product. Concerning this matter, entrepreneurship training in terms of producing creative economy product is essential in order to give added value to cassava. As a result, the society was facilitated to produce kripik manggleng as the creative product made from cassava. It is expected that this empowering program can encourage the creative activity of the society in order to boost the spirit of entrepreneurial which can improve the level of their economy. Keywords: creative economy, product, cassava, entrepreneurial PENDAHULUAN Secara geografis wilayah Desa Arang Limbung Kabupaten Kubu Raya dilintasi garis khatulistiwa yang beriklim tropis, Adapun batas wilayah desa Arang Limbung yaitu sebelah timur berbatasan dengan desa Sungai Ambangah-Sungai Kapuas, sebelah barat dengan desa Punggur Kecamatan Sungai Kakap, sebelah utara dengan desa Teluk Kapuas, dan sebelah selatan dengan desa Limbung. Luas wilayah Desa Arang Limbung terdiri dari 2020 hektar dengan sebagian besar wilayahnya 20% (404 ha) yang belum diolah; 50%(1010 ha) digunakan untuk pemukiman dan 30% (606 ha) untuk perkebunan, pertanian tanaman padi dan tanaman lainnya. Desa Arang Limbung khususnya Dusun Wonodadi memiliki potensi alam yang melimpah dan beragam, seperti jagung, cabe, singkong, dan kacang-kacangan. Potensi alam tersebut masih belum diolah secara optimal. Masyarakat masih menjual hasil alam secara mentah. Apabila potensi alam dapat diolah dengan nilai jual yang lebih tinggi, maka hal tersebut dapat menambah penghasilan masyarakat dan membuka lapangan pekerjaan yang baru. Berdasarkan RTRW Provinsi Kalimantan Barat, Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung sebagai bagian dari Kabupaten Kubu Raya termasuk dalam wilayah pengembangan Metropolitan Pontianak yang diperuntukkan sebagai kawasan pengembangan agropolitan. Oleh karena itu, produk lokal unggulan harus dapat dikembangkan secara kreatif. Pengembangan diversifikasi potensi alam menjadi produk ekonomi kreatif seperti produk makanan dapat menjadi motor penggerak ekonomi masyarakat di Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung. Produk unggulan lokal daerah khususnya singkong harus dapat diolah menjadi produk ekonomi kreatif yang dimulai dari desa sebagai 9

2 produsen pertama penghasil hasil alam. Hal ini sesuai dengan upaya untuk mendukung salah satu sektor riil yang dituangkan dalam Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 6 Tahun 2015 Tentang Badan Ekonomi Kreatif. Ekonomi kreatif tidak hanya sampai pada pengolahan diversifikasi produk unggulan desa, namun juga harus sampai pada distribusi pemasaran produk. Dibutuhkan strategi pemasaran dan kewirausahaan khususnya di era digital teknologi informasi dan komunikasi. Sebagai hasilnya masyarakat tidak hanya penjadi produsen pasif namun dapat memasarkannya dan memiliki market place yang luas. Keadaan ekonomi di Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung Kabupaten Kubu Raya Kecamatan Sungai Raya berdasarkan mata pencaharian bervariasi. Pola hidup masyarakat di Dusun Wonodadi tergolong sederhana karena masyarakat disana tidak hidup berlebih-lebihan. Pada saat ini Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung sudah merupakan pusat pemerintahan Kabupaten kubu Raya, sehingga sektor perdagangan dan jasa meningkat pesat dan menekan sektor pertanian yang semakin berkurang sehingga banyak masyarakat yang harus berganti profesi pekerjaan, dari sektor pertanian ke sektor wirausaha dan jasa. Menurut informasi dari Kepala Desa dan masyarakat setempat, bahwa pada umumnya masyarakat masih kurang pemahaman tentang kewirausahaan serta masih kurangnya pengetahuan masyarakat dalam pemanfaatan hasil alam. Kegiatan pemberdayaan masyarakat desa ini dilakukan dengan memberikan pelatihan kewirausahaan yang bertumpu pada sumber daya lokal. Hal ini sesuai dengan produk hasil unggulan desa RT.04 RW.05 Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung Kabupaten Kubu Raya yaitu singkong. Pelatihan Kewirausahaan merupakan suatu upaya penting dalam rangka membentuk dan mencetak sumber daya manusia yang berkualitas. Pelatihan kewirausahaan ini bertujuan agar masyarakat desa memperoleh pengetahuan, keterampilan, dan sikap dalam kemandirian berusaha. Kristanto (2009:2) berpendapat bahwa kewirausahaan dan inovasi merupakan hal sentral dalam proses kreatif perekonomian. Inovasi adalah fungsi spesifik dari kewirausahaan, sebagai sebuah cara menciptakan sumberdaya baru yang mendayagunakan sumberdaya yang ada untuk menghasilkan kekayaan. Diharapkan dari kegiatan ini, warga Dusun Wonodadi Desa Arang Limbung bersama-sama dapat memanfaatkan hasil alam unggulan secara optimal dengan mengolah singkong menjadi produk olahan makanan bernilai jual ekonomi untuk meningkatkan taraf hidup mereka. METODE PENGABDIAN Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini yaitu melalui beberapa tahapan yaitu: 1. Persiapan dan Sosialiasi Tahap awal pelaksanaan kegiatan ini yaitu menentukan tempat dan perlengkapan yang akan digunakan dalam pembuatan kripik manggleng. Gang Pendidikan 5 No. 4 RT.04 RW.05 Dusun Wonodadi dipilih sebagai tempat pelaksanaan kegiatan setelah melakukan pendekatan kepada warga masyarakat. Sosialiasi diberikan ke peserta tentang produk kreatif hasil olahan singkong sehingga masyarakat tertarik untuk mengikuti kegiatan ini. 2. Realisasi Kegiatan Kegiatan yang dilakukan berupa: a. Penyuluhan kewirausahaan. Memberikan sosialisasi dan motivasi untuk masyarakat agar mau menjadi pelaku usaha karena di Dusun Wonodadi berpotensi untuk berwirausaha produk berbahan baku singkong. b. Penyediaan peralatan dan perlengkapan pengolahan singkong menjadi kripik manggleng. c. Praktek Pengolahan Kripik Manggleng 10

3 Praktek secara langsung pembuatan kripik manggleng dimulai pengolahan singkong yang dikukus dan diiris tipis dan selanjutnya dijemur sampai kering. Praktek pengolahan singkong ini dilakukan secara bekelanjutan melewati setiap tahapannya. Tahap selanjutnya yaitu proses pemberian rasa kripik manggleng dan penggorengan. Tahap terakhir yaitu kripik dikemas dalam kemasan yang menarik dan dapat bertahan lama. d. Penyediaan kemasan yang menarik untuk menarik minat warga dalam memproduksi produk olahan kreatif singkong. e. Penyuluhan Pemasaran. Memberikan sosialisasi untuk masyarakat Dusun Wonodadi pentingnya pemasaran dalam menjual produk. f. Melakukan dokumentasi kegiatan melalui foto dan video. g. Mempublikasikan hasil kegiatan di jurnal Ar-Ribath. h. Evaluasi dan Tindak Lanjut. Evaluasi dilakukan dengan melakukan diskusi informal yang komprehensif kepada peserta pelatihan pengelolaan singkong menjadi kripik manggleng, dan melakukan evaluasi terhadap setiap tahapan dari proses pengelolaan singkong tersebut untuk mendapatkan informasi mengenai hambatan teknis maupun non teknis dalam pembuatan produk olahan singkong ini. HASIL DAN PEMBAHASAN Peningkatan ekonomi masyarakat dalam pengelolaan potensi unggulan dilakukan dengan memberikan pelatihan pembuatan produk ekonomi kreatif berbahan dasar singkong Sektor pertanian yang menghasilkan singkong berpotensi membangun gairah ekonomi kreatif. Singkong merupakan salah satu produk unggulan pertanian di Dusun Wonodadi. Kebijakan ekonomi kreatif di sektor pertanian dikembangkan sesuai dengan Instruksi Presiden RI No 6 Tahun 2009 tentang Pengembangan Ekonomi Kreatif. Kegiatan ekonomi yang bertumpu kepada informasi dan kreativitas yang mengutamakan ide dan pengetahuan dari Sumber Daya Manusia (SDM) sebagai faktor produksi utama dalam kegiatan ekonomi. Oleh karena itu, masyarakat desa perlu untuk diberikan bekal pelatihan pengolahan produk kreatif dari singkong yang merupakan sebagai produk unggulan. Hasil kripik manggleng ini sesuai dengan salah satu dari sub sektor pemetaan oleh Badan Ekonomi Kreatif (Bekraf) yaitu pengolahan bahan mentah menjadi produk ekonomi kreatif dapat meningkatkan nilai jual produk tersebut. Berikut ini adalah kegiatan dalam pelatihan pembuatan kripik manggleng, yaitu: 1. Pemilihan rumah sebagai tempat pelatihan pembuatan kripik manggleng yaitu dirumah Ibu Wiwit di Gang Pendidikan 5 No. 4 RT.04 RW.05 Dusun Wonodadi. 2. Penyediaan peralatan dan perlengkapan untuk membuat kripik manggleng. Pelatihan ini melibatkan peran aktif warga masyarakat untuk membuat kripik manggleng tersebut. Mayoritas masyarakat dapat mengikuti proses pembuatan kripik manggleng secara benar. 3. Praktek Pengolaharan Kripik Manggleng Proses pengolahan singkong menjadi kripik manggleng. Gambar 1 11

4 Gambar 2 Gambar 3 Gambar 4 12

5 4. Pelatihan ini juga memberikan pengetahuan tentang contoh pengemasan kripik manggleng yang menarik dengan membawa contoh kemasan sehingga produk ini dapat memiliki nilai jual lebih. Gambar 1 Gambar 2 5. Penyuluhan Pemasaran. Memberikan sosialisasi untuk masyarakat Dusun Wonodadi pentingnya pemasaran dalam menjual produk. Berdasarkan observasi, diskusi dan wawancara secara langsung, masyarakat menilai kegiataan ini sangat bermanfaat karena telah memotivasi mereka untuk meningkatkan nilai jual singkong dimana selama ini singkong hanya dijual sebagai bahan mentah saja. Produk kripik manggleng dapat menjadi salah satu pilihan produk hasil olahan singkong dimana produk ini mempunyai keunggulan seperti tahan lama, mudah diolah, berbahan baku murah, dan mempunyai pangsa pasarnya sendiri. Pelatihan ini tidak hanya memberikan informasi pengelolaan singkong menjadi 13

6 kripik manggleng namun juga memberikan pengetahuan tentang cara pengemasan kripik manggleng sehingga menarik untuk dipasarkan dan strategi pemasarannya. KESIMPULAN Kegiatan pengabdian ini sangat bermanfaat bagi masyarakat, karena dapat membuka wawasan masyarakat dalam pengembangangan ekonomi masyarakat melalui potensi unggulan lokal untuk menghasilkan produk ekonomi kreatif dan menanamkan jiwa kewirausahaan. Produk unggulan lokal Dusun Wonodadi yaitu singkong telah diolah menjadi produk olahan kreatif kripik manggleng. Diharapkan kripik manggleng dapat menjadi salah satu produk hasil olahan unggulan Dusun Wonodadi sehingga dapat meningkatkan taraf hidup masyarakatnya. UCAPAN TERIMAKASIH Terima kasih kepada LPPM yang telah memberikan dana, memfasilitasi dan menjalin kerjasama dengan pemerintah daerah Kabupaten Kubu Raya sehingga kegiatan pengabdian ini dapat terlaksana. Ucapan terima kasih kepada Kepala Desa Arang Limbung, Kepala Dusun Wonodadi, mahasiswa UM Pontianak serta teman sejawat yang telah membantu terlaksananya kegiatan ini. PUSTAKA [1]. Kristanto, R. H. Kewirausahaan (Entrepreneurship) Pendekatan Manajemen dan Praktik. Yogyakarta: Graha Ilmu: [2]. [3]. [4]. 14