HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: RHEKA SARY DEVY J 310 070 044 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044 NUTRITION STUDY PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS ABSTRACT THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE WITH BREAKFAST HABITS OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS ON STATE TRANGSAN VILLAGE GATAK DISTRICT SUKOHARJO REGENCY Introduction Nutrition knowledge is the ability to answer questions about the source of nutrients, the nutritional benefits to the body and the nutrients needed by the body, and one's understanding of the interaction of nutrients on the nutritional status and health (Suhardjo, 2003). Giving good nutrition knowledge is expected to change their eating habits initially unfavorable for the better. Purpose This study aims to analyze the relationship between nutrition knowledge with the breakfast habits in elementary school students of Village Trangsan District Gatak Regency Sukoharjo. Research Methods The research is an observational with cross sectional approach. Study sample is a class 5 th grade students in elementary school of Trangsan Gatak Sukoharjo in July 2011, totaling 105 respondens. Sampling technique in this study using simple random sampling method. Nutrition knowledge with interview about questioner knowledge, and breakfast habit with recall 1x24 hours four time once a week. Relationship analysis using Chi-Square test. Results The majority of students classified as having good knowledge of nutrition is as many as 64 students (61%). Breakfast habits of students as many as 71 students (67.6%) breakfast habits. The results of statistical tests of nutrition knowledge of the relationship between breakfast habits obtained value p = 0.111. Conclusion There is no relationship between knowledge of nutrition by eating breakfast at the elementary school students of Village Trangsan District Gatak Regency Sukoharjo. Suggestions Recommended to provide direction and understanding of nutrition knowledge to student. So student can improve and have a good knowledge of nutrition and may increase the intake of better nutrition, especially in terms of breakfast habits. Key words : Knowledge of nutrition, Breakfast habit References : 34 (1994-2011) ii
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044 PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan Pengetahuan gizi adalah kemampuan dalam menjawab pertanyaan mengenai sumber zat gizi, manfaat gizi untuk tubuh serta kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan pemahaman seseorang mengenai interaksi zat gizi terhadap status gizi dan kesehatan (Suhardjo, 2003). Pemberian pengetahuan gizi yang baik diharapkan dapat mengubah kebiasaan makan yang semula kurang baik menjadi lebih baik. Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian Bersifat observasional dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian adalah siswa kelas V di SD Negeri Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli 2011, sebesar 105 sampel. Teknik dalam pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan metode simple random sampling. Pengetahuan gizi dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner pengetahuan, dan kebiasaan makan pagi dilakukan dengan recall 1x24 jam sebanyak 4 kali dalam 1 minggu. Analisis hubungan menggunakan uji Chi-Square. Hasil Sebagian besar siswa tergolong memiliki pengetahuan gizi yang baik sebanyak 64 siswa (61%). Kebiasaan makan pagi siswa sebanyak 71 siswa (67,6%) biasa makan pagi. Hasil uji statistik hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi diperoleh nilai p=0,111. Kesimpulan Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo. Saran Kepada para guru agar memberikan arahan dan pengertian tentang pengetahuan gizi kepada para murid, agar murid dapat meningkatkan dan memiliki pengetahuan gizi yang baik dan bisa meningkatkan asupan gizi yang lebih baik terutama dalam hal makan pagi. Kata kunci : Pengetahuan gizi, Kebiasaan makan pagi Daftar pustaka : 34 (1994-2011) iii
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh: RHEKA SARY DEVY J 310 070 044 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012 iv
HALAMAN PERSETUJUAN Judul Penelitian : Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo Nama Mahasiswa : Rheka Sary Devy Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044 Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 29 Maret 2012 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji Surakarta, Maret 2012 Menyetujui Pembimbing I Pembimbing II Ir. Listyani Hidayati, M.Kes NIK. 673 Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si NIP. 19740517 2005 01 2007 Mengetahui Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dwi Sarbini, SST., M.Kes NIK. 747 v
HALAMAN PENGESAHAN Judul Penelitian :Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo Nama Mahasiswa : Rheka Sary Devy Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044 Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 29 Maret 2012 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, Maret 2012 Penguji I : Ir. Listyani Hidayati, M.Kes ( ) Penguji II : Dwi Sarbini, SST.M.Kes ( ) Penguji III : Dyah Widowati, SKM ( ) Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan Arif Widodo, A.Kep.,M.Kes NIK. 630 vi
PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendididkan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan dijelaskan didalam tulisan daftar pustaka. Surakarta, 30 Maret 2012 RHEKA SARY DEVY vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu berharap (Qs Al-Insyiroh :6-8) Lihatlah orang yang lebih bawah daripada kalian, dan janganlah melihat orang yang lebih diatas dari kalian. Maka yang demikian itu lebih patut agar kalian tidak meremehkan nikmat ALLAH kepada kalian. (HR. Abu Hurairah) Skripsi ini penulis persembahkan kepada : 1. Pelita hatiku & penegar jiwaku ALLAH SWT dan Rasullullah Saw 2. Babe (Khamdani), Ibu (Nurmiatun), Adikku (Virdut) dan seluruh keluarga 3. Mz nanang yang selalu setia menemaniku, memotivasiku 4. Teman-teman senasib seperjuangan (Gizi S1 2007) viii
RIWAYAT HIDUP Nama : Rheka Sary Devy Tempat dan Langgal Lahir : Jakarta, 06 September 1989 Jenis Kelamin Agama Alamat Riwayat Pendidikan : Perempuan : Islam : Gatak Rt 04/ Rw 02 Ngawen, Klaten : 1. Lulus TK Aisyiah Bustanul Athfal Klaten Tahun 1995 2. Lulus SDN 10 Kedoya Utara Jakarta Tahun 2001 3. Lulus SMP Negeri 207 Srengseng Jakarta Tahun 2004 4. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Klaten Tahun 2007 ix
KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas berkat rahmat dan anugerah-nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan Tingkat Kesegaran Jasmani Pada Siswa SD Negeri Di Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo. Dalam menyusun skripsi ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada : 1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Dwi Sarbini, SST,. M.Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi. 4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama penyusunan skipsi. 5. Bapak Komarin, Spd., M.Pd, selaku kepala UPTD Dinas Pendidikan di Kecamatan Gatak, Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan ijin untuk melakukan survey pendahuluan untuk penelitian. x
6. Ayahku (Khamdani) dan Ibuku (Nurmiatun) yang selalu memberikan dukungan, materi, cinta dan kasih sayang kepada penulis. 7. Temen-temen Gizi angkatan 07 dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah banyak mendukung dan membantu dalam pembuatan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Besar harapan penulis semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi semua pihak. Amin. Wassalamu alaikum Wr. Wb. Surakarta, Maret 2012 Penulis xi
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... ABSTRAK... HALAMAN JUDUL... PERNYATAAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... PERNYATAAN KEASLIAN... PERSEMBAHAN... MOTTO.. RIWAYAT HIDUP.... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... BAB I Halaman PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 4 1. Tujuan Umum... 4 2. Tujuan Khusus... 4 D. Manfaat Penelitian... 4 1. Bagi Pihak Sekolah Dasar... 4 2. Bagi Peneliti... 4 i ii iv v vi vii viii viii x xi xii xiv xv xvi BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pengetahuan Gizi... 5 1. Pengetahuan Gizi... 5 2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi... 7 B. Kebiasaan Makan Pagi... 8 1. Kebiasaan Makan Pagi... 8 2. Manfaat Makan Pagi... 9 3. Perilaku Konsumsi Makan Pagi Anak SD... 11 4. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Pagi Pada Anak... 13 C. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi... 14 D. Kerangka Teori... 16 E. Kerangka Konsep... 17 xii
F. Hipotesis... 17 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian... 18 B. Lokasi dan Waktu Penelitian... 18 1. Lokasi Penelitian... 18 2. Waktu Penelitian... 18 C. Populasi dan Sampel... 18 1. Populasi... 18 2. Sampel... 19 a) Jumlah Sampel... 19 b) Tehnik/Cara Pengambilan Sampel... 21 D. Variabel Penelitian... 21 1. Jenis Variabel... 21 2. Definisi Operasional... 22 E. Pengumpulan Data... 23 1. Jenis Data... 23 2. Cara Pengumpulan Data... 23 F. Uji Validitas Dan Reliabilitas... 24 G. Langkah-langkah Penelitian... 25 1. Alat dan Instrumen Penelitian... 25 2. Jalannya Penelitian... 26 H. Pengolahan Data... 28 I. Analisis Data... 29 J. Interpretasi... 30 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian... 31 B. Karakteristik Subjek... 32 C. Pengetahuan Gizi... 33 D. Kebiasaan Makan Pagi... 38 E. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan... 41 F. Keterbatasan Penelitian... 43 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 44 B. Saran... 44 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Kandungan Gizi Sarapan Pagi Per 100 gram... 11 2. Jumlah Sampel dan Proporsional... 21 3. Definisi Operasional. 22 4. Kisi-kisi kuesioner pengetahuan... 26 5. Jenis Kelamin Dan Umur Subjek... 32 6. Pekerjaan Ayah... 32 7. Pengetahuan Gizi. 33 8. Pengetahuan Siswa Tentang Sumber Zat Gizi 34 9. Pengetahuan Siswa Tentang Serat Dan Fungsi Serat 34 10. Pengetahuan Siswa Tentang Kandungan Vitamin.. 35 11. Pengetahuan Siswa Tentang Fungsi Makan Pagi.. 36 12. Pengetahuan Siswa Tentang Tanda-tanda Anemia 37 13. Pengetahuan Siswa Tentang Manfaat Makanan Sehat. 38 14. Kebiasaan Makan Pagi 39 15. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi 41 xiv
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori... 16 2. Kerangka Konsep... 17 xv
DAFTAR LAMPIRAN 1. Surat Ketersedian Menjadi Responden 2. Form Identitas Responden 3. Kuesioner Pengetahuan Gizi 4. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi 5. Formulir Recall 24 jam 6. Hasil Validitas Dan Reliabilitas 7. Hasil Olah Data Uji Statistik 8. Surat Izin Dan Dokumentasi Penelitian xvi