DAFTAR ISI KATA PENGANTAR..... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... ix xi xiv xvi BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan... 4 1. Tujuan Umum... 4 2. Tujuan Khusus... 4 D. Manfaat Penelitian... 5 E. Keterbaruan Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 9 A. Kerangka Teoritis... 9 1. Status Gizi... 9 a. Definisi... 9 b. Metode Penilaian Status Gizi... 9 c. Indeks Massa Tubuh (IMT)... 12 2. Faktor Determinan Status Gizi... 13 a. Umur... 13 b. Jenis Kelamin... 14 c. Sosial Ekonomi... 15 d. Asupan Makanan... 17 1) Energi dan Zat Gizi Makro... 17 2) Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Makro... 21 3) Klasifikasi Kecukupan Energi dan Zat Gizi Makro... 22 4) Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro... 22 e. Aktivitas Fisik... 24 f. Lemak Tubuh... 28 g. Jenis Pekerjaan... 30 3. Gizi Pada Pekerja... 32 a. Status Gizi Pekerja... 32 b. Masalah Gizi Pekerja... 32 B. Kerangka Berpikir Penelitian... 34 C. Kerangka Konsep Penelitian... 36 D. Hipotesis Penelitian... 37 vi
BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 38 A. Tempat dan Waktu... 38 B. Metodologi Penelitian... 38 C. Populasi dan Sampel... 38 1. Populasi... 38 2. Sampel... 38 D. Pengambilan Data... 39 E. Pengolahan Data... 40 F. Instrumen Penelitian... 41 1. Variabel Penelitian... 41 2. Definisi Konseptual... 41 3. Definisi Operasional... 43 G. Cara Pengumpulan Data... 44 1. Data primer... 44 2. Data sekunder... 44 H. Teknik Analisis Data... 44 1. Analisis Univariat... 44 2. Analisis Bivariat... 45 I. Uji Normalitas... 46 BAB IV HASIL PENELITIAN... 47 A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 47 1. Sejarah Perusahaan... 47 2. Visi dan Misi... 48 3. Bidang Usaha... 48 4. Perkembangan Perusahaan... 49 B. Hasil Analisis Univariat... 50 1. Distribusi Responden Berdasarkan Karakteristik Responden 50 a. Umur... 50 2. Distribusi Responden Berdasarkan Variabel yang Diteliti... 51 a. Indeks Massa Tubuh... 51 b. Persentase Lemak Tubuh... 51 c. Aktivitas Fisik... 52 d. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi, Makan Siang dan Makan Malam... 52 e. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan.. 55 f. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro PT JICT... 56 C. Hasil Analisis Bivariat... 62 1. Hubungan Persentase Lemak Tubuh dengan Indeks Massa Tubuh. 62 2. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Indeks Massa Tubuh... 63 3. Hubungan Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi, Makan Siang dan Makan Malam dengan Indeks Massa Tubuh. 63 vii
4. Hubungan Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan dengan Indeks Massa Tubuh..... 65 BAB V PEMBAHASAN... 67 A. Deskripsi Data... 67 B. Analisis Univariat... 67 1. Umur... 67 2. Indeks Massa Tubuh... 68 3. Persentase Lemak Tubuh... 69 4. Aktivitas Fisik... 70 5. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi, Makan Siang dan Makan Malam... 71 6. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan... 73 7. Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro PT JICT... 74 C. Analisis Bivariat... 74 1. Hubungan Persentase Lemak Tubuh dengan Indeks Massa Tubuh... 74 2. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Indeks Massa Tubuh... 76 3. Hubungan Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi, Makan Siang dan Makan Malam dengan Indeks Massa Tubuh... 77 4. Hubungan Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan dengan Indeks Massa Tubuh... 80 D. Keterbatasan Penelitian... 82 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 84 A. Kesimpulan... 84 B. Saran... 85 DAFTAR PUSTAKA... 86 viii
DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Keterbaruan Penelitian... 6 Tabel 2.1 Klasifikasi status gizi berdasarkan IMT menurut Depkes (2003)... 13 Tabel 2.2 Angka Kecukupan Gizi... 21 Tabel 2.3 Klasifikasi Tingkat kecukupan... 22 Tabel 2.4 Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro... 23 Tabel 2.5 Kategori Tingkat Aktivitas Fisik dengan Nilai Physical Acitivity Level... 25 Tabel 2.6 Tingkat aktivitas fisik berdasarkan nilai PAR menurut FAO/WHO/UNU (2001)... 26 Tabel 2.7 Klasifikasi Presentase Body fat... 30 Tabel 2.8 Kriteria pengelompokan jenis pekerjaan... 31 Tabel 3.1 Definisi Operasional Penelitian... 43 Tabel 4.1 Distribusi Responden berdasarkan umur... 51 Tabel 4.2 Distribusi Responden berdasarkan Indeks Massa Tubuh... 51 Tabel 4.3 Distribusi Responden berdasarkan Persentase Lemak Tubuh... 52 Tabel 4.4 Distribusi Responden berdasarkan Aktivitas Fisik... 52 Tabel 4.5 Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi... 52 Tabel 4.6 Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Siang... 53 Tabel 4.7 Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Malam... 54 Tabel 4.8 Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makan Selingan... 55 Tabel 4.9. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan Shift pagi... 57 Tabel 4.10. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro ix
Makan Siang Shift pagi... 58 Tabel 4.11. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan Shift siang... 59 Tabel 4.12. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Sore Shift siang... 59 Tabel 4.13. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan Shift malam... 60 Tabel 4.14. Distribusi Responden berdasarkan Energi dan Zat Gizi Makro Makan malam Shift malam... 61 Tabel 4.15 Hasil Uji Korelasi Pearson Persentase Lemak Tubuh dengan Indeks Massa Tubuh... 62 Tabel 4.16 Hasil Uji Korelasi Pearson Aktivitas Fisik dengan Indeks Massa Tubuh... 63 Tabel 4.17 Hasil Uji Korelasi Pearson Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Pagi dengan Indeks Massa Tubuh... 63 Tabel 4.18 Hasil Uji Korelasi Pearson Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Siang dengan Indeks Massa Tubuh... 64 Tabel 4.19 Hasil Uji Korelasi Pearson Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Malam dengan Indeks Massa Tubuh... 65 Tabel 4.20 Hasil Uji Korelasi Pearson Kontribusi Energi dan Zat Gizi Makro Makan Selingan dengan Indeks Massa Tubuh... 66 x
DAFTAR GAMBAR Bagan 2.1 Kerangka Berpikir Penelitian... 35 Bagan 2.2 Kerangka Konsep Penelitian... 36 Gambar 4.1Distribusi Kontribusi Makan Pagi, Makan Siang, dan Makan Malam... 55 Gambar 4.2 Distribusi Kontribusi Makan Salingan... 56 xi