PENGARUH EKSTRAK BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) TERHADAP KADAR LDL DARAH TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK SKRIPSI Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran Rukmana Wijayanto G0010170 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSTAS SEBELAS MARET Surakarta 2013
PENGESAHAN SKRIPSI Skripsi dengan judul : Pengaruh Ekstrak Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Kadar LDL Darah Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Diet Tinggi Lemak Rukmana Wijayanto, NIM: G0010170, Tahun: 2013 Telah diuji dan sudah disahkan di hadapan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Pada Hari Jumat, Tanggal 8 November 2013 Pembimbing Utama Nama : Suhanantyo, drg., M.Si, Med. NIP : 19510606 198601 1 001 Pembimbing Pendamping Nama : Novan Adi Setyawan, dr. NIP : 19831107 200912 1 005 Penguji Utama Nama : Widardo, Drs., M.Si NIP : 19631216 199003 1 002 Penguji Pendamping Nama : Margono, dr., M.Kes NIP : 19540915 198601 1 001............ Surakarta,.. Ketua Tim Skripsi Dekan FK UNS Ari Natalia Probandari, dr., MPH, Ph.D Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr., Sp.PD-KR-FINASIM NIP 19751221 200501 2 001 NIP 19510601 197903 1 002 ii
PERNYATAAN Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan penulis tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka. Surakarta, 28 Oktober 2013 Rukmana Wijayanto NIM. G0010170 iii
ABSTRAK Rukmana Wijayanto, G0010170, 2013. Pengaruh Ekstrak Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Kadar LDL Darah Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Diet Tinggi Lemak. Skripsi. Fakultas Kedokteran. Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Latar Belakang: Penyakit kardiovaskuler adalah penyebab utama kecacatan dan kematian dini di dunia. Meningkatnya kadar LDL darah menjadi salah satu faktor risiko terjadinya aterosklerosis yang dapat berkembang menjadi penyakit kardiovaskuler. Bengkuang mengandung isoflavon, flavonoid, fenol, dan saponin yang memiliki efek hipolipidemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ekstrak Bengkuang berpengaruh terhadap kadar LDL darah tikus putih yang diberi diet tinggi lemak. Metode: Penelitian ini bersifat true experimental laboratoric dengan the post test only with control group design. Sampel berupa 30 ekor tikus putih galur Sprague Dawley jantan berumur sekitar 2 bulan dengan BB 130-240 gram. Sampel dibagi ke dalam 6 kelompok secara random. Kelompok KN diberi diet normal, K(+) diberi simvastatin 0,18 mg/g BB/hari dan diet tinggi lemak, K(-) diberi aquadest dan diet tinggi lemak, P1 diberi ekstrak Bengkuang 70 mg/200 g BB/hari dan diet tinggi lemak, P2 diberi ekstrak Bengkuang 140 mg/200 g BB/hari dan diet tinggi lemak, P3 diberi ekstrak Bengkuang 210 mg/200 g BB/hari dan diet tinggi lemak. Diet tinggi lemak yang diberikan adalah otak sapi 2 ml/200 g BB/hari. Ekstrak Bengkuang, simvastatin, dan diet tinggi lemak diberikan selama 21 hari. Pada hari ke 22 dilakukan pengambilan darah tikus melalui plexus preorbitalis kemudian kadar LDL diukur dengan metode CHOD-PAP. Data dianalisis dengan uji One way ANOVA dan Least Significance Difference (LSD) (α = 0,05). Hasil: Rerata kadar LDL tertinggi adalah kelompok K(-), kemudian diikuti P1, P2, K(+), P3, dan paling rendah adalah KN. Hasil uji One way ANOVA menunjukkan p = 0,001. Hasil Uji LSD menunjukkan perbedaan bermakna antarkelompok dengan p < 0,05, kecuali K(+) dengan P3 (p = 0,174). Simpulan: Ekstrak Bengkuang berpengaruh signifikan terhadap kadar LDL darah tikus putih yang diberi diet tinggi lemak. Peningkatan dosis ekstrak Bengkuang berkorelasi positif dengan penurunan kadar LDL darah tikus yang diberi diet tinggi lemak. Kata kunci: Ekstrak Bengkuang, LDL, diet tinggi lemak iv
ABSTRACT Rukmana Wijayanto, G0010170, 2013. The Effect of Yam Bean (Pachyrhizus erosus) Extract on Blood LDL Level of Rats (Rattus norvegicus) with A High Fat Diet. Mini Thesis. Faculty of Medicine. Sebelas Maret University, Surakarta. Background: Cardiovascular disease is the leading cause of disability and early death in the world. Increasing of blood LDL level to be one risk factor for atherosclerosis that can develop into cardiovascular disease. Yam Bean contains isoflavones, flavonoids, phenols, and saponins which have hipolipidemic effect. This study is aimed to determine the effect of Yam Bean extract on blood LDL level of rats with a high fat diet. Methods: This study is a true experimental laboratory using post-test only with control group design. Samples of 30 two-months old male Sprague Dawley rats with BW 130-240 grams equally divided into 6 groups randomly. Group KN were fed with a normal diet, K(+) were given simvastatin 0,18 mg/g BW/day and a high fat diet, K(-) were given aquadest and a high fat diet, P1 were given Yam Bean extract 70 mg/200 g BW/day and a high fat diet, P2 were given Yam Bean extract 140 mg/200 g BW/day and a high fat diet, P3 were given Yam Bean extract 210 mg/200 g BW/day and a high fat diet. High fat diet were using cow s brains 2 ml/200 g BW/day. Yam Bean extract, simvastatin, and high fat diet were given for 21 days. Blood samples were taken on 22th day at plexus preorbitalis. The LDL level were measured by CHOD-PAP method. Data were analyzed by One way ANOVA test and the Least Significance Difference (LSD) test (α = 0,05). Results: The highest LDL level was on group K(-), followed by P1, P2, K(+), P3, while KN as the lowest. One way ANOVA test showed p = 0,001. LSD test showed significant differences between each other groups (p < 0,05) except the group K(+) with P3 (p = 0,174). Conclusion: Yam Bean extract have a significant effect on blood LDL level of rats with a high fat diet. Increasing the dose of Yam Bean extract have positive correlation on decreasing blood LDL level of rats with a high fat diet. Keywords: Yam Bean extract, LDL, high fat diet v
PRAKATA Alhamdulillahirabbil alamin, puji syukur hanya bagi Allah Ta ala yang senantiasa mencurahkan kemurahan-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Ekstrak Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Kadar LDL Darah Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Diet Tinggi Lemak. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan Program Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa penelitian tugas akhir ini tidak akan berhasil tanpa adanya pertolongan dari Allah Ta ala melalui bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu, perkenankan penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr., Sp.PD-KR-FINASIM selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Suhanantyo, drg., M.Si, Med. selaku Pembimbing Utama atas bimbingan yang diberikan selama penyusunan skripsi ini. 3. Novan Adi Setyawan, dr. selaku Pembimbing Pendamping yang telah menyediakan waktu untuk membimbing hingga terselesainya skripsi ini. 4. Widardo, Drs., M.Sc selaku Penguji Utama yang telah memberikan banyak kritik dan saran dalam penyusunan skripsi ini. 5. Margono, dr., M.Kes selaku Penguji Pendamping yang telah memberikan banyak kritik dan saran dalam penyusunan skripsi ini. 6. Ari Natalia Probandari, dr., MPH, Ph.D selaku Ketua Tim Skripsi FK UNS. 7. Lilik Wijayanti, dr., M.Kes selaku Pembimbing Akademik yang telah memberikan arahan dan perhatian selama belajar di FK UNS. 8. Bagian Skripsi FK UNS yang turut memberi kelancaran pembuatan skripsi ini. 9. Almarhum Ayahanda Warjono, Ibunda Masri Arnani, Kakak Tejo, Mbak Devi dan keluarga besar penulis atas seluruh doa, dukungan, dan kasih sayangnya yang tiada henti. 10. Guru-guru TK Kartika Jaya, SD N Krembangan, SMP N 1 Panjatan, SMA N 1 Wates, serta dosen-dosen FK UNS. 11. Fuad, Atma, Dian, Luthfi, Alfian, Ekkim, Nova Sari dan sahabat-sahabat penulis yang senantiasa menemani dan mendukung penyelesaian skripsi ini. 12. Keluarga besar Field Lab FK UNS atas kesempatan, pengalaman, kebersamaan sehari-hari dan dukungan dalam menyelesaikan penelitian ini. 13. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung membantu proses penelitian tugas karya akhir ini yang tidak dapat peneliti sebutkan satu persatu. Meskipun tulisan ini masih belum sempurna, penulis berharap skripsi ini dapat membawa manfaat seluas-luasnya. Surakarta, 28 Oktober 2013 Rukmana Wijayanto vi
DAFTAR ISI PRAKATA... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... vi vii x xi xii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Manfaat Penelitian... 3 BAB II. LANDASAN TEORI... 4 A. Tinjauan Pustaka...... 4 1. Bengkuang (Pachyrhizus erosus)...... 4 a. Deskripsi Tumbuhan...... 4 b. Kandungan Bengkuang...... 5 2. Low Density Lipoprotein (LDL)... 7 a. Kolesterol Eksogen... 8 b. Kolesterol Endogen... 9 3. Potensi Bengkuang dalam Mencegah Peningkatan Kadar LDL.... 10 a. Isoflavon... 11 b. Fenol... 11 vii
c. Flavonoid... 12 d. Saponin... 12 4. Diet Tinggi Lemak... 13 B. Kerangka Pemikiran... 14 C. Hipotesis... 15 BAB III. METODE PENELITIAN... 16 A. Jenis Penelitian... 16 B. Lokasi Penelitian... 16 C. Subjek Penelitian... 16 D. Rancangan Penelitian... 18 E. Identifikasi Variabel... 19 F. Definisi Operasional Variabel... 19 G. Alat dan Bahan Penelitian... 21 H. Cara Kerja... 22 I. Teknik Analisis Data... 27 BAB IV. HASIL PENELITIAN... 28 A. Data Hasil Penelitian... 28 B. Analisis Data... 30 BAB V. PEMBAHASAN... 33 BAB VI. PENUTUP... 39 A. Simpulan... 39 B. Saran... 39 DAFTAR PUSTAKA... 40 viii
LAMPIRAN... 45 ix
DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Kandungan Nutrisi dalam 100 Gram Bengkuang... 6 Tabel 4.1. Rerata Kadar LDL Darah Tikus (mg/dl) pada Tiap Kelompok. 28 Tabel 4.2. Hasil One way ANOVA. 31 Tabel 4.3. Hasil Uji Least Significance Difference (LSD).. 31 x