PROPOSAL USAHA PEMBUATAN CAFE Dr. CAFE (Hotspot WI-FI) di Wilayah Bandung DENGAN MENGUTAMAKAN CITA RASA KOPI & KENYAMANAN TEMPAT Oleh Nama : Rangga Praditya Kelas : c NPM : 0112U094
Pendahuluan Latar Belakang Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, kami akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang akan disajikan nanti. Kami akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat. Dan beberapa cake yang akan di hidangkan berbeda menunya setiap pekan, sehingga pengunjung tidak bosan Jam operasional dari Café & Resto ini buka mulai pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 24.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi yang ada. Bisa didirikan di lidah pasar ataupun diluar Mall sesuai keinginan investor/pemilik modal, dengan desain bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap indah dan nyaman. Investasi yang dibutuhkan untuk membangun Café & Resto ini juga bergantung pada keinginan dari investor/pemilik modal yang akan mendirikannya. Jadi dana dari investor/pemilik modal tersebut akan disesuaikan dan direalisasikan sesuai dengan besar kecilnya dana yang akan kami terima. Modal awal tersebut akan dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Café & Resto tersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, investor/pemilik modal sudah dapat meraup keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya.
Tujuan Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya. Manfaat Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter-dokter di dunia, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing. Beberapa menu-menu yang akan disajikan antara lain COFFEE BEVERAGES ESPRESSO CAPPUCCINO KOPI LUWAK ASLI INDONESIA KOPI CAMPUR BUAH-BUAHAN ICE CREAM KOPI Dan Kolaborasi Kopi-kopi dengan makanan kecil FOOD & SNACK CLASSIC SNACK SOUPS MACAM MACAM SOUPS - SPECIAL SOUP CHEF OF THE DAY NASI GORENG BERMACAM VARIASI BEBERAPA CAKE MOLTEN CAKE CHEESE CAKE- SPECIAL CAKE OF THE WEEK STEAK Dll
DESIGN CAFE
ASPEK MANAJEMEN Dalam sistem managerial, investor/pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada. Standart SDM dari Cafe & Resto ini memiliki 23 karyawan, yang terdiri dari (1 Manager, 1 Asisten Manager, 2 kasir, 6 Server, 4 Bar, 8 Kitchen, 1 Accaunting, 1 Purchasing) Investor/Pemilik modal : diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha. Manager : bertugas mengawasi dan membawahi semua divisi yang ada di bawah nya, serta bertangung jawab penuh atas pengelolaan Café & Resto tersebut. Asisten Manager : harus dapat membekap, membantu dan juga mengerti semua tugas-tugas yang sudah diberikan oleh manager tentang operasional Café & Resto tersebut. Kasir : bertanggung jawab penuh atas semua hal yang menyangkut masalah biling dan masalah kasir itu sendiri. Server : diwajibkan mengetahui semua menu yang ada baik beverage ataupun food selain tata cara/performa pada waktu menghadapi customer. Bar : dapat memahami serta membuat semaksimal mungkin semua menu beverage yang sudah ditetapkan, selain harus menaati aturan-aturan dari management. Kitchen : harus bisa menguasai semua menu makanan yang sudah ditetapkan, tetapi tidak keluar dari jalur yang ada. Accounting : bertanggung jawab penuh pada semua masalah keuangan pada perusahaan. Purchasing : bertanggung jawab penuh pada semua barang yang keluar masuk di dalam gudang.
ASPEK PASAR Pasar yang dituju Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan. Tingkat persaingan Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa diandalkan. Upaya pemasaran Untuk upaya pemasaran agar Café & Resto ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menumenu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar. Strategi pemasaran Dalam melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening. Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.
ASPEK PRODUKSI 1. Peralatan Dapur dan Cafe No Nama Peralatan Jumlah Harga Satuan Total Harga 1 Kompor Gas 2 Rp. 500.000 Rp. 1.000.000 2 Blender 2 Rp. 300.000 Rp. 600.000 3 Oven 2 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000 4 Piring 3 lusin Rp. 1.000.000 Rp. 3.000.000 5 Sendok 3 lusin Rp. 20.000 Rp. 60.000 6 Garpu 3 lusin Rp. 20.000 Rp. 60.000 7 Gelas 3 lusin Rp. 800.000 Rp. 2.400.000 8 Meja 15 buah 9 Kursi 15 buah 10 Komputer register 1 buah 11 Lemari Es 2 buah 12 Panci 3 buah 13 Wajan, dll 2. Peralatan Jasa - Saluran Wifi atau internet - Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
3. Bahan Baku selama 1 Tahun No Bahan Baku Total 1 Biji Kopi Rp. 3.000.0000 2 Susu Rp. 5.000.000 3 Salad Rp. 3.000.000 4 Daging Rp. 8.000.000 5 Beras Rp. 5.000.000 6 Tepung Rp. 5.000.000 7 Beras Rp. 5.000.000 8 Kentang Rp. 1.500.000 9 Telur Rp. 2.500.000 Jumlah Rp. 38.000.000 4. Bahan Penolong selama 1 tahun diperkirakan sebesar Rp. 3.000.000 C. Penyuplai / Faktor Transportasi Dalam memperoleh bahan baku kami tidak mengadakan penyuplai khusus tetapi kami langsung membeli sendiri bahan-bahan yang diperlukan dipasar dan transportasi yang digunakan kami menyewa sebuah mobil pick up.
D. Suplai Tenaga Kerja Tenaga kerja yang ada di cafe ini meliputi ; 2 koki, 4 waiters, 2 kasir, 1 cleaning service, dan 2 tukang cuci piring. Dalam mengadakan atau merekrut karyawan dilakukan dengan membuka lowongan serta mengadakan wawancara kepada calon karyawan. E. Data Biaya Pabrik Biaya Usaha per bulan: a. Biaya listrik Rp. 900.000 b. Biaya air Rp. 800.000 c. Biaya Reparasi Rp. 2.000.000 d. Biaya Gas Rp. 500.000 e. Biaya Gaji Koki Rp. 2.000.000 f. Biaya Gaji Kasir Rp. 1.000.000 g. Biaya Gaji Waiters Rp 2.000.000 h. Biaya Gaji tukang cuci piring Rp. 600.000 i. Biaya Gaji OB Rp. 300.000 j. Biaya Sewa Gedung Rp. 12.000.000 k. Biaya Sewa Mobil Rp. 200.000 Total Rp. 22.300.000
Studi kelayakan Aspek Ekonomi Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian. Aspek Teknis Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat. Aspek Hukum Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga halal. Aspek Sosial Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek Social, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar. Aspek Pasar Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang, mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.
Penutup Dengan telah membaca proposal saya ini,saya pertama mengucapkan terima kasih dan minta maaf sebesar besarnya,bila ada perkataan yang salah dalam proposal tersebut,maka saya akhiri saja dengan ucapkan Wassalamualaikum.