PERSETUJUAN Judul : Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Minyak Kelapa Sawit (CPO) Pada Tangki Timbun Di PT. Multimas Nabati Asahan (MNA) Kuala Tanjung Kategori : Karya Ilmiah Nama : Marina Batubara Nomor Induk Mahasiswa : 112401065 Program Studi : D 3 Kimia Departemen Fakultas : Kimia : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Disetujui di Medan,Mei 2014 Disetujui oleh Program Studi Kimia Analis FMIPA USU Ketua, Dosen Pembimbing, Dra.Emma Zaidar Nst,M.Si Dr.Drs.Adil Ginting,M.Sc NIP :195512181987012001 NIP : 195307041980031002 Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr.Rumondang Bulan,MS NIP :195408301985032001
PERNYATAAN PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) MINYAK KELAPA SAWIT (CPO) PADA TANGKI TIMBUN DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN (MNA) KUALA TANJUNG KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing masing disebutkan sumbernya. Medan, Mei 2014 MARINA BATUBARA 112401065
PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang, dengan limpah karunia-nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan karya ilmiah ini dengan judul Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Minyak Kelapa Sawit (CPO) Pada Tangki Timbun Di PT. Multimas Nabati Asahan (MNA) Kuala Tanjung. Terimakasih penulis sampaikan kepada Dr.Drs.Adil Ginting,M.Sc selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya selama penyusunan tugas akhir ini. Terimakasih kepada Dr.Rumondang Bulan,MS dan Dra.Emma Zaidar Nst,M.Si selaku Ketua Departemen Kimia dan Ketua Departemen Program Studi Kimia Analis FMIPA-USU Medan, Dekan dan Pembantu Dekan FMIPA USU, seluruh Staff dan Dosen Kimia FMIPA USU, pegawai FMIPA USU, rekan - rekan mahasiswa/i Kimia Analis, dan sahabat saya Dina, Anni, Khusniah, Sakinah, Sofiah, Camelia serta teman-teman PKL Hotma, Ana, Devis, Yuni, Manogari, karyawan/karyawati PKS PT. MNA. Akhirnya tidak terlupakan kepada kedua Orang tua serta keluarga yang telah memberikan bantuan serta dukungan kepada penulis baik materil maupun spiritual sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa akan membalasnya.
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) MINYAK KELAPA SAWIT (CPO) PADA TANGKI TIMBUN DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN (MNA) KUALA TANJUNG ABSTRAK Crude Palm Oil (CPO) merupakan salah satu hasil dari kelapa sawit dan parameter yang digunakan dalam analisa mutu minyak inti kelapa sawit salah satunya adalah kadar asam lemak bebas. Parameter ini sangat penting untuk dianalisa karena dalam konsentrasi tinggi akan menimbulkan bau tengik dan mudah teroksidasi. Oleh karena itu untuk mempertahankan mutu minyak kelapa sawit dilakukan analisa berdasarkan parameter yang digunakan dengan metode titrimetri. Dari hasil analisa yang dilakukan kadar asam lemak bebas yang diperoleh dari minyak kelapa sawit pada tanggal 17 s/d 25 Februari 2014 adalah 3,02 s/d 3,2 %, sedangkan standar mutu asam lemak bebas yang terkandung dalam minyak kelapa sawit yang ditetapkan oleh PT. Multimas Nabati Asahan adalah maksimal 5%. Jadi dari hasil percobaan kadar asam lemak bebas dalam minyak kelapa sawit masih memenuhi standar mutu ekspor yang telah ditetapkan oleh PT. Multimas Nabati Asahan.
THE DETERMINATION CONSENTRATION OF FREE FATTY ACID (FFA) CRUDE PALM OIL (CPO) FROM THE STORAGE TANK IN PT.MULTIMAS NABATI ASAHAN (MNA) KUALA TANJUNG ABSTRACT Crude Palm Oil (CPO) is one of product from Crude Palm and the parameter that use to analys the quality of palm oil one of Free Fatty Acid (FFA) standart. The parameter is very important to analys because in high consentrate will make rancid smell and easy to oxidation. Because of that to maintain the Crude Palm Oil quality is made analys based on the parameter that used with thytrimetric method. From the analys result that is made Free Fatty Acid standart that get from Crude Palm Oil at 17 up to 25 February 2014 is 3,02 up to 3,2 percent, and the quality standart Free Fatty Acid that contain in Crude Palm Oil define by PT. Multimas Nabati Asahan is 5 percent. So, from the experiment result of Free Fatty Acid standart to Crude Palm Oil still fill the standart export quality that has defined by PT. Multimas Nabati Asahan (MNA).
DAFTAR ISI Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar Halaman i ii iii iv v vi viii ix Bab 1. Pendahuluan 1.1.Latar Belakang 1 1.2.Permasalahan 2 1.3.Tujuan 2 1.4.Manfaat 2 Bab 2. Tinjauan Pustaka 2.1. Kelapa Sawit 3 2.1.1. Tipe Tipe Kelapa Sawit 3 2.1.2. Komponen Komponen Pada Minyak Kelapa Sawit 4 2.1.3. Mutu Minyak Kelapa Sawit 4 2.2. Lemak Dan Minyak 5 2.2.1. Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit 9 2.2.2. Peran Mikroorganisme Dalam Pembentukan Asam Lemak 12 2.2.3. Proses Pembentukan Asam Lemak 12 2.2.3.1. Hidrolisa CPO Dengan H 2 O 12 2.2.3.2. Hidrolisa CPO Secara Enzimatik 13 2.3. Pengolahan Kelapa Sawit 13 2.3.1. Stasiun FFB Reception 14 2.3.2. Stasiun Sortasi 15 2.3.3. Stasiun Loading Ramp 15 2.3.3.1. Loading Ramp 15 2.3.3.2. Lori 15 2.3.3.3. Transfer Carriage 15 2.3.4. Stasiun Sterilizer 15 2.3.5. Stasiun Tippler 17 2.3.6. Stasiun Press dan Thresser 17 2.3.6.1. Thresser 17 2.3.6.2. Double Crusser 18 2.3.6.3. Digester 18 2.3.6.4. Screw Press 19 2.3.7. Stasiun Clarification 19 2.3.7.1. Crude Oil Gutter 19 2.3.7.2. Sand Trap Tank 19 2.3.7.3. Vibrating Screen 19
2.3.7.4. Crude Oil Tank (COT 1) 20 2.3.7.5. Continous Settling Tank (CST) 20 2.3.7.6. Crude Oil Tank 2 (COT 2) 20 2.3.7.7. Sand Cyclone 21 2.3.7.8. Sludge Distribusi 21 2.3.7.9. Decanter 21 2.3.7.10.Oil Tank 22 2.3.7.11.Vacum Dryer 22 2.3.7.12.Sludge Pit 22 2.3.7.13. Fat Fit Tank 22 2.3.7.14. Collect Tank 23 2.3.7.15. Separator 23 2.3.8. Stasiun Kernel 23 2.3.8.1. CBC (Cake Breaker Conveyor) 24 2.3.8.2. Depericarper 24 2.3.8.3. Polishing Drum 24 2.3.8.4.a. Destoner 25 2.3.8.4.b. Nut Elevator 25 2.3.8.5. Nut Silo 25 2.3.8.6. Ripple Mill 25 2.3.8.7. LTDS (Light Tenera Duss Separator) 26 2.3.8.8. Grading Drum 26 2.3.8.9. Claybath 26 2.3.8.10.Kernel Silo 27 2.3.8.11.Kernel Bulk Silo 28 Bab 3. Metode Penelitian 3.1. Alat 29 3.2. Bahan 29 3.3. Prosedur 29 3.3.1.a. Pembuatan larutan standar NaOH 0,1035 N 29 3.3.2.b. Standarisasi larutan NaOH dengan menggunakan Asam 30 Oksalat (H 2 C 2 O 4 ) 0,01 N 3.3.2.c. Penentuan kadar asam lemak bebas (ALB) 30 Bab 4. Hasil dan Pembahasan 4.1. Hasil Percobaan 32 4.2. Perhitungan 33 a. Menghitung gr kristal NaOH 33 b. Menghitung gr kristal H 2 C 2 O 4 33 c. Menghitung kadar asam lemak bebas 33 4.3. Pembahasan 35 Bab 5. Kesimpulan Dan Saran 5.1. Kesimpulan 37 5.2. Saran 37 Daftar Pustaka 38 Lampiran 39
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 2.1. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit 5 Dan Minyak Inti Kelapa Sawit 2.2. Beberapa Tingkat Fraksi TBS 11 4.1. Data Hasil Analisa Asam Lemak Bebas Pada Tangki 32 Timbun di PT. MNA 4.2. Data Persen Asam Lemak Bebas Pada Tangki Timbun 34 Di PT. MNA 4.3. Data Percobaan Standarisasi Larutan NaOH 35
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 4.1. Grafik Hasil Analisa Kadar Asam Lemak Bebas 35 Pada PT.MNA
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman Lamp 1. Flow Proses PT. Multimas Nabati Asahan 39