PENGARUH PEMBERIAN JUS TOMAT DAN SENAM ERGONOMIS TERHADAP TEKANAN DARAH LANJUT USIA HIPERTENSI DI SEWON BANTUL YOGYAKARTA TESIS Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi Minat Utama : Human Nutrition OLEH SARNIANGGORO S 531408053 PROGRAM PASCA SARJANA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016 i
LEMBAR PENGESAHAN PENGARUH PEMBERIAN JUS TOMAT DAN SENAM ERGONOMIS TERHADAP TEKANAN DARAH LANJUT USIA HIPERTENSI DI SEWON BANTUL YOGYAKARTA TESIS Oleh Sarni Anggoro S531408053 Komisi Pembimbing Nama TTD Tanggal Ketua Penguji Pembimbing I Dr. Suminah,M.Si NIP:196610012000032001 Dr. Adi Prayitno, drg.m.kes NIP : 195603201983121002 Pembimbing II Dr.Dra.Diffah Hanim, M.Si NIP : 19642201990032001 Telah dinyatakan memenuhi syarat Pada tanggal 2016 Kepala Program Studi Ilmu Gizi Program Pasca Sarjana Dr.Dra.Diffa Hanim, M.Si NIP : 19642201990032001 ii
iii
PERNYATAAN ORISINALITAS DAN PUBLIKASI ISI TESIS Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa : Proposal tesis yang berjudul : PENGARUH PEMBERIAN JUS TOMAT DAN SENAM ERGONOMIS TERHADAP TEKANAN DARAH LANSIA HIPERTENSI DI SEWON BANTUL YOGYAKARTA ini adalah karya penelitian saya sendiri dan bebas plagiat, serta tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain secara tertulis digunakan sebagian acuan dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber acuan serta daftar pustaka. Apabila di kemudian hari terbukti terdapat plagiat dalam karya ilmiah ini, maka sya bersedia menerima sanksi sesusi ketentuan peraturan perundang-undangan (Permendiknas Nomor 17, tahun 2010). Surakarta, Januari 2016 Mahasiswa Materai 6000 Sarni Anggoro S531408053 iv
KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis dengan judul Pengaruh Pemberian Jus Tomat Dan Senam Ergonomis Terhadap Tekanan Darah Lansia Hipertensi Di Sewon, Bantul, Yogyakarta. Penyusunan tesis ini dapat terselesaikan dengan baik berkat bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada 1. Prof. Dr. Ravik Karsisi, MS, selaku Rektor Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk mengikuti pendidikan di Program Pasca Sarjana di Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Prof. Dr. M Furqon Hidayatullah, M.Pd selaku Direktur Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta beserta staf atas kebijakannya yang telah mendukung pelaksanaan penelitian dalam penulisan tesis ini. 3. Dr.Dra. Diffah Hanim., M.Si, selaku Kepala program Studi Ilmu Gizi Program Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan selaku pembimbing kedua yang telah memberikan dorongan dan bimbingan dan arahannya dalam penyusunan l tesis. 4. Dr. Adi Prayitno, drg.m.kes, selaku pembimbing pertama yang telah memberikan motivasi, arahan dan bimbingannya dalam penyusunan tesis ini. 5. Dr Suminah M.Si sebagai penguji yang telah memberikan motivasi, arahan dan bimbingannya dalam penyusunan tesis ini. 6. Lurah Desa Timbulharjo Sewon Bantul Yogyakarta yang telah memberikan ijin untuk melakukan survey dan pengambilan data pada penyusunan tesis ini. 7. Lansia di Kepek Timbulharjo Sewon Bantul Yogyakarta yang telah bersedia menjadi responden dalam penyusunan l tesis ini. 8. Ibunda tercinta, yang telah memberikan do a dan dukungan yang luar biasa. 9. Suami, anakku tersayang yang telah memberikan kesempatan dalam menempuh studi dan dukungannya selama menyusun tesis ini. v
10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu dan memberi dukungan kepada penulis dalam penyusunan tesis ini. Penulis menyadari penyusunan tesis ini masih jauh dari sempurna dan perlu penyempurnaan, untuk itu kritik dan saran akan penulis terima dengan senang hati. Akhirnya dengan tulus penulis berdoa semoga amal kebaikan semua pihak mendapatkan pahala dan imbalan ang setimpal dari Allah SWT. Amin. Surakarta, Juni 2016 Penulis vi
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii LEMBAR PERNYATAAN.. KATA PENGANTAR DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi ABSTRAK... xii ABSTRACT... xiii BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Manfaat Penelitian... 4 BAB II LANDASAN TEORI... 5 A. Tomat... 5 1. Deskripsi... 5 2. Lycopene... 7 3. Antioksidan... 9 B. Senam Ergoomis... 10 1. Pengertian Senam Ergonomis... 10 2. Gerakan Senam Ergonomis... 12 3. Manfaat Senam Ergonomis... 13 C. Tekanan Darah... 15 1. Pengertian Tekanan Darah... 15 2. Pengertian Hipertensi... 17 3. Hipertensi pada Lansia... 23 D. Penelitian yang Relevan... 25 iv v vii
E. Kerangka Berpikir... 30 F. Hipotesis... 31 BAB III METODE PENELITIAN... 32 A. Tempat Penelitian... 32 B. Waktu Penelitian... 32 C. Tatalaksana Penelitian... 32 1. Jenis Penelitian... 32 2. Populasi dan Sampel... 32 3. Variabel penelitian... 33 4. Definisi Operasional... 34 5. Teknik Pengumpulan Data... 35 6. Instrument Pengumpulan Data... 36 7. Alur Penelitian... 36 8. Jalannya Penelitian... 38 9. Teknik Analisis Data... 38 10. Hipotesis Statistik... 40 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 41 A. Hasil Penelitian... 41 1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 41 2. Karakteristik Subjek Penelitian... 41 3. Hasil Analisis Univariat... 42 4. Hasil Ananlisis Bivariat... 43 5. Hasil AnalisisMultivariat... 45 B. Pembahasan... 45 1. Perbedaan Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis terhadap Tekanan Darah... 45 2. Pengaruh Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis terhadap Tekanan Darah... 47 C. Keterbatasan Penelitian... 48 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 49 A. Kesimpulan... 49 viii
B. Implikasi... 49 C. Saran... 49 DAFTAR PUSTAKA... 50 DAFTAR LAMPIRAN... 53 ix
DAFTAR TABEL Tabel 1 Halaman Beberapa Perubahan Komposisi Buah Tomat Terkait dengan Proses Pematangan... 6 Tabel 2 Kandungan Lycopene Buah Segar dan Olahan Tomat... 7 Tabel 3 Hipertensi Menurut WHO... 16 Tabel 4 Klasifikasi Tekanan Darah menurut JNC VII 2009... 18 Table 5 Definisi Operasional... 34 Tabel 6 Klasifikasi Tekanan Darah menurut JNC VII 2009... 36 Tabel 7 Karakteristik Subjek Penelitian... 42 Tabel 8 Hasil Analisis Deskriptif... 42 Tabel 9 Hasil Uji Normalitas... 43 Tabel 10 Hasil Homogenitas... 44 Tabel 11 Perbedaan Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis terhadap Tekanan Darah... 44 Tabel 12 Hasil Uji Pengaruh Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis Terhadap Tekanan Darah... 45 x
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1 Tomat Buah... 7 Gambar 2 Gambar 3. Kerangka Pikir Pengaruh Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis Terhadap Tekanan Darah Pada Lansia Hipertensi di Sewon Bantul Yogyakarta... 30 Alur Penelitian Pengaruh Pemberian Jus Tomat dan Senam Ergonomis Terhadap Tekanan Darah Hipertensi Lansia di Sewon Bantul Yogyakarta... 37 xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Standar Operasional Prosedur Senam Ergonomis Standar Operasional Prosedur Pembuatan Jus Tomat Permohonan Menjadi Responden Lembar Persetujuan Menjadi Responden Lembar Observasi Tekanan Darah Kelompok Kontrol (Senam Ergomomis) Lampiran 6 Lembar Observasi Tekanan Darah Kelompok Perlakuan/Eksperimen yang Diberi Jus Tomat dan Senam Ergomomis Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Tahap-Tahap Pelaksanaan Penelitian Dan Waktu Pelaksanaannya Penyusunan Tesis Mahasiswa Program Pascasarjana Tahun Akademik Data Penelitan Hasil Distribusi Frekwensi Lampiran 10 Hasil Uji Normalitas Lampiran 11 Hasil Uji Homogenitas Lampiran 12 Hasil Uji Beda Lampiran 13. Analisis Regresi Linier Sederhana xii