PENENTUAN BOBOT JENIS DAN KELARUTAN DALAM ETANOL SERTA SISA PENGUAPAN DARI MINYAK BUAH PALA (Myristica fragrans H.) TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara OLEH: YUNIATI SAGALA NIM 122410057 PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
PENENTUAN BOBOT JENIS DAN KELARUTAN DALAM ETANOL SERTA SISA PENGUAPAN DARI MINYAK BUAH PALA (Myristica fragrans H.) TUGAS AKHIR OLEH: YUNIATI SAGALA NIM 122410057 PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, karunia serta ridho-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini, yang berjudul PENENTUAN BOBOT JENIS DAN KELARUTAN DALAM ETANOL SERTA SISA PENGUAPAN DARI MINYAK BUAH PALA (Myristica fragrans H.). Tugas akhir ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar ahli madya analisis farmasi dan makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Pada penyusunan tugas akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. 2. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi USU. 3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku ketua program studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas farmasi USU. 4. Ibu Dr. Marline nainggolan, M.S., Apt., yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas akhir ini. 5. Ibu Dra. Fat Aminah, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Akademik penulis selama melaksanakan pendidikan pada Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
6. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staf di Fakultas Farmasi USU. 7. Ibu Ir. Novira Dwi Shanty Artsiwi, selaku Kepala UPT. BPSMB Medan. 8. Ibu Dra. Lisni Ritonga selaku Penyelia Laboratorium Minyak Atsiri dan Bahan Penyegar UPT. BPSMB Medan. 9. Seluruh Staf Pegawai UPT. BPSMB Medan. Ayahanda M.Darwis Sagala dan Ibunda Anik Saragi serta seluruh keluarga yang telah memberikan dukungan yang tiada batas kepada penulis sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan tugas akhir ini tidak luput dari kekurangan dan kelemahan. Harapan kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya penulis berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Juni 2015 Penulis, Yuniati Sagala NIM 122410057
ABSTRAK Minyak pala diperoleh dengan cara destilasi buah, minyak pala cocok untuk persendian, asam urat, nyeri otot, rematik, dan masuk angin. Buah pala mengandung minyak atsiri sampai 10%, alkohol 6%, minyak lemak sekitar 40%. Maka minyak pala harus di uji mutunya sesuai dengan parameter pengujian yang berlaku. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah minyak pala yang diuji memenuhi syarat yang telah di tetapkan oleh Badan Standard Nasional. Sampel yang digunakan adalah minyak pala, yang bersasal dari C.V sari jaya, Jln. Bnadung ujung. Pengujian dilakukan secara duplo dengan mengunakan alat piknometer untuk uji bobot jenis, untuk uji sisa penguapan menggunakan cawan penguapan sedanagkan untuk uji kelarutan dalam etanol menggunakan alat gelas ukur dan alat lainya, di Laboratorium Minyak Atsiri dan Bahan Penyegar UPT. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Medan. Hasil pengujian yang dilakukan, disimpulkan bahwa minyak pala yang diuji memenuhi syarat sesuai dengan SNI 06-2388-2006. Minyak pala yang di uji memiliki rata-rata nilai bobot jenis 0,9063, sisa penguapan, memiliki nilai 1,4 dan kelarutan minyak pala dalam etanol dengan perbandingan 1:3. Hasil pengujian Stersebut sesuai dengan ketetapan yang tercantum pada SNI 06-2388-2006. Kata kunci: parameter mutu, bobot jenis, kelarutan dalam etanol, sisa penguapan.
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v vi x xi BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Tujuan... 3 1.3. Manfaat... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Uraian Tanaman Pala... 4 2.1.1. Sistematika tanaman... 4 2.1.2. Deskripsi tanaman pala... 4 2.1.3. Karakteristik umum... 5 2.1.4. Kandungan kimia... 6 2.1.5. Kegunaan dan manfaat... 7 2.2. Minyak Atsiri... 8 2.2.1. Keberadaan minyak atsiri dalam tanaman... 9 2.2.2. Sifat sifat minyak atsiri... 10
2.2.3. Parameter minyak atsiri... 11 2.2.3.1. Bobot jenis... 11 2.2.3.2. Indeks bias... 11 2.2.3.3. Putaran optik... 12 2.2.3.4. Kelarutan dalam alkohol... 12 2.2.4. Metode Penyulingan minyak atsiri... 13 2.2.4.1. Penyulingan dengan air... 13 2.2.4.2. Penyulingan dengan air dan uap... 14 2.2.4.3. Penyulingan dengan uap... 14 2.2.5. Kandungan kimia minyak atsiri... 14 2.2.6. Penggolongan minyak atsiri... 15 2.3. Minyak Pala... 16 2.3.1. Parameter mutu minyak pala... 17 2.3.1.1. Bobot jenis minyak pala... 17 2.3.1.2. Indeks bias minyak pala... 18 2.3.1.3 Penentuan kelarutan minyak pala dalam etanol... 18 2.3.2. Manfaat dan kegunaan minyak pala... 19 2.3.3. Penyulingan minyak pala... 20 BAB III METODOLOGI... 21 3.1. Tempat Pengujian... 21 3.2. Sampel... 21 3.3. Alat... 21
3.3.1. Penentuan bobot jenis pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 21 3.3.2. Penentuan sisa penguapan pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 21 3.3.3. Penentuan kelarutan minyak pala dalam etanol sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 21 3.4. Bahan... 22 3.4.1. Penentuan bobot jenis pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 22 3.4.2. Penentuan sisa penguapan pada minyak atsiri pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 22 3.4.3. Penentuan kelarutan minyak pala dalam etanol sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 22 3.5. Prosedur... 22 3.5.1. Penentuan bobot jenis pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 22 3.5.2. Penentuan sisa penguapan pada minyak pala sesuai SNI 06-2388-2006... 23 3.5.3. Penentuan kelarutan minyak pala dalam etanol sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 23 3.6 Perhitungan... 24 3.6.1 Penentuan bobot jenis pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 24 3.6.2 Penentuan sisa penguapan pada minyak pala sesuai dengan SNI 06-2388-2006... 24 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 25 4.1. Hasil... 25 4.2. Pembahasan... 26 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 27
5.1. Kesimpulan... 27 5.2. Saran... 27 DAFTAR PUSTAKA... 28
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1 Parameter syarat mutu minyak pala menurut SNI 06-2388-2006.. 11
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Data hasil pengujian bobot jenis... 30 2. Data hasil pengujian sisa penguapan... 31 3. Parameter syarat mutu minyak pala menurut SNI 06-2388-2006... 32 4. Gambar sampel, alat dan bahan... 33