FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA PEMBERIAN MAKANAN BALITA PADA KELUARGA PETANI DI DUSUN MANDUNGAN SRIMARTANI PIYUNGAN BANTUL YOGYAKARTA SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Teknik Oleh: ERNAWATI LESTARI 04511242007 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2008
PERSETUJUAN Skripsi yang berjudul Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Pemberian Makanan Balita Pada Keluarga Petani di Dusun Mandungan, Srimartani, Piyungan, Bantul, Yogyakarta ini telah disetujui oleh pembimbing untuk diujikan. Yogyakarta, Mei 2008 Pembimbing Rizqie Auliana, M.Kes. NIP 132048525
HALAMAN PENGESAHAN Skripsi yang berjudul FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA PEMBERIAN MAKANAN BALITA PADA KELUARGA PETANI DI DUSUN MANDUNGAN, SRIMARTANI, PIYUNGAN, BANTUL, YOGYAKARTA ini telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal 23 Mei 2008 dan dinyatakan lulus. DEWAN PENGUJI Nama Jabatan Tanda Tangan Rizqie Auliana, M.Kes. Ketua Penguji... Andian Ari Anggraeni, M.Sc. Sekretaris Penguji... Kokom Komariah, M.Pd. Penguji Utama... Yogyakarta, Juli 2008 Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Dekan, Wardan Suyanto, Ed.D. NIP 130683449
SURAT PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini benar-benarkarya saya sendiri. Sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang ditulis atau diterbitkan orang lain kecuali sebagai acuan atau kutipan dengan mengikuti tata penulisan karya ilmiah yang telah lazim. Yogyakarta, Mei 2008 Yang menyatakan, Ernawati Lestari
MOTTO DAN PERSEMBAHAN Janganlah kamu bersikap lemah dan janganlah (pula) kamu bersedih hati, padahal kamulah orang-orang yang paling tinggi (derajatnya), jika kamu orang-orang yang beriman (QS. Ali `Imran :139). Barangsiapa mengintip pahala karena keihlasan, niscaya menjadi ringanlah semua tugas yang berat itu (Ibnul Jauzi rahimahullah). Seiring rasa syukurku kepada Allah SWT, Karya sederhana ini kupersembahkan untuk : Bunda dan Ayahandaku tercinta... atas doa dan restunya yang selalu mengiringi langkahku. Kakakku mbak Sri & mas Firman...atas dukungan,semangat serta doanya. Pak Ndut...lentera perjalananku, terimakasih sudah banyak membantu dan menemaniku Mbak Wita... atas bantuan dan doanya. Sahabat-sahabatku,..terimakasih atas dukungan dan doanya Almamaterku UNY.
FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA PEMBERIAN MAKANAN BALITA PADA KELUARGA PETANI DI DUSUN MANDUNGAN SRIMARTANI PIYUNGAN BANTUL YOGYAKARTA Oleh Ernawati Lestari NIM 04511242007 Abstrak Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui 1) Pola pemberian makanan balita yang diterapkan ibu 2) Faktor faktor yang mempengaruhi pola pemberian makanan balita, pada keluarga petani di Dusun Mandungan, Srimartani, Piyungan, Bantul, Yogyakarta. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret April 2008. Jenis penelitian ini adalah penelitian survey. Populasi dalam penelitian ini adalah ibu yang mempunyai anak balita berumur 1 5 tahun dalam keluarga petani di Dusun Mandungan, Srimartani, Piyungan, Bantul, Yogyakarta yang berjumlah 54 orang, dan semua diambil sebagai sampel sehingga penelitian ini disebut juga penelitian populasi. Teknik pengumpulan data menggunakan metode angket, wawancara, dan food frequency. Pengujian validitas instrumen dilakukan dengan teknik korelasi Product Moment dari Pearson menggunakan SPSS for Windows 11.0. Uji reabilitas dilakukan dengan teknik Alpha Cronbach dan penghitungan menggunakan SPSS for Windows 11.0. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, uji analisis korelasi dan regresi untuk mengetahui faktor-faktor (pengetahuan ibu tentang gizi balita, tingkat pendidikan, pendapatan rumah tangga, besar keluarga dan kebiasaan makan ibu) yang mempengaruhi pola pemberian makanan balita. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Rerata pola pemberian makanan balita yang diterapkan pada keluarga petani di Dusun Mandungan termasuk dalam kategori cukup dengan presentase sebanyak 87,1% 2) Faktor-faktor yang mempengaruhi pola pemberian makanan pada keluarga petani di Dusun Mandungan adalah: a) pengetahuan ibu tentang gizi balita sebesar 18,9%, b) tingkat pendidikan ibu sebesar 28,6%, c) pendapatan rumah tangga sebesar 8,5%, d) kebiasaan makan ibu sebesar 16,5%, sedangkan besar keluarga secara signifikan tidak mempengaruhi pola pemberian makanan balita. Faktor-faktor tersebut secara bersama-sama memberikan sumbangan efektif terhadap pola pemberian makanan balita sebesar 44%. Kata kunci : Pola pemberian makanan balita, pengetahuan ibu tentang gizi balita, tingkat pendidikan, pendapatan rumah tangga, kebiasaan makan ibu.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah swt yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Pemberian Makanan Balita Pada Keluarga Petani di Dusun Mandungan, Srimartani, Piyungan, Bantul, Yogyakarta dengan baik dan lancar. Penulis menyadari bahwa pelaksanaan penyusunan skripsi ini tidak akan sempurna tanpa adanya dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak atas segala bantuan, bimbingan serta pengarahan yang telah diberikan kepada penulis. Ucapan terima kasih ini penulis sampaikan kepada yang terhormat : 1. Bapak Wardan Suyanto,Ed.D., Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 2. Ibu Dr. Sri Wening, Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana. 3. Ibu Purwanti Tjahjaningsih, M.Pd., Penasehat Akademik. 4. Ibu Rizqie Auliana, M.Kes., Dosen Pembimbing Tugas Akhir Skripsi. 5. Bapak Samidjan, Kepala Dusun Mandungan 6. Ibu Widiyanti dan Ibu Sri, Kader di Posyandu Dusun Mandungan 7. Ibu-ibu di wilayah dusun Mandungan, Responden Penelitian. 8. Semua pihak yang telah memberikan bantuan dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Harapan penulis semoga hasil penelitian ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Amiin. Yogyakarta, Mei 2008 Penulis, Ernawati Lestari
DAFTAR ISI Halaman Judul... i Halaman Persetujuan... ii Halaman Pengesahan... iii Halaman Pernyataan... iv Halaman Motto dan Persembahan... v Abstrak... vi Kata Pengantar... vii Daftar Isi... ix Daftar Tabel... xi Daftar Gambar... xii Daftar Lampiran... xiii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Identifikasi Masalah... 8 C. Batasan Masalah... 9 D. Rumusan Masalah... 9 E. Tujuan Penalitian... 10 F. Manfaat Penelitian... 10 BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Deskripsi Teori 1. Karakteristik Balita... 12 2. Gizi Balita... 13 3. Pola Pemberian Makanan Balita... 23 4. Faktor-faktor yang mempengaruhi Pola Pemberian Makanan Balita a. Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 32 b. Tingkat Pendidikan... 33 c. Pendapatan Rumah Tangga... 34 d. Besar Keluarga... 36 e. Kebiasaan Makan... 37 5. Keluarga Petani... 39 B. Kerangka Berpikir... 40 C. Hipotesis... 41 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian... 43 B. Definisi Operasional... 43 C. Tempat dan Waktu Penelitian... 45
D. Populasi dan Sampel Penelitian... 45 E. Teknik Pengumpulan Data... 46 F. Instrumen Penelitian... 47 G. Uji Coba Instrumen... 51 1. Uji Validitas Instrumen... 51 2. Uji Reliabilitas Instrumen... 53 H. Pengolahan dan Analisis Data... 49 I. Uji Hipotesis... 57 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian... 66 1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 66 2. Karakteristik Responden... 67 a. Usia responden... 67 b. Tingkat Pendidikan Responden... 68 c. Pendapatan Rumah Tangga... 69 d. Besar Keluarga... 70 3. Deskripsi Data... 71 a. Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 71 b. Kebiasaan Makan... 73 c. Pola Pemberian Makanan Balita... 74 d. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 76 e. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Tingkat Pendidikan... 77 f. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Pendapatan Rumah Tangga... 79 g. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Besar Keluarga... 80 h. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Kebiasaan Makan Ibu.. 81 B. Pembahasan... 83 C. Keterbatasan Penelitian... 87 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 88 B. Saran... 88 DAFTAR PUSTAKA... 90 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 1. Kecukupan Gizi yang dianjurkan Bagi Anak Usia 1-3 tahun... 20 Tabel 2. Kecukupan Gizi yang dianjurkan Bagi Anak Usia 3-5 tahun... 23 Tabel 3. Contoh Menu Anak Usia 1-3 tahun... 28 Tabel 4. Contoh Menu Anak Usia 3-5 tahun... 29 Tabel 5. Kisi-kisi Instrumen Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Pemberian Makanan Balita... 50 Tabel 6. Hasil Uji Validitas Butir-butir Instrumen... 53 Tabel 7. Tingkat Keeratan Hubungan Variabel X dan Variabel Y... 58 Tabel 8. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Usia... 67 Tabel 9. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Tingkat Pendidikan... 68 Tabel 10. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Pendapatan Rumah Tangga... 69 Tabel 11. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Besar Keluarga... 70 Tabel 12. Distribusi Skor Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 72 Tabel 13. Kategori Skor Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 72 Tabel 14. Distribusi Skor Kebiasan Makan Ibu... 73 Tabel 15. Kategori Skor Kebiasaan Makan Ibu... 74 Tabel 16. Distribusi Frekuensi Skor Pola Pemberian Makanan Balita... 75 Tabel 17. Kategori Skor Pola Pemberian Makanan Balita... 75 Tabel 18. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita... 76 Tabel 19. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Tingkat Pendidikan... 78 Tabel 20. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Pendapatan Rumah Tangga. 79 Tabel 21. Pola Pemberian Makanan Balita dilihat dari Kebiasaan Makan Ibu... 81
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Piramida Komposisi Makanan Anak Usia 2-5 tahun...27 Gambar2. Bagan Kerangka berpikir Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Pemberian Makanan Balita...41 Gambar 3. Grafik Distribusi Usia Responden...68 Gambar 4. Grafik Distribusi Frekuensi Tingkat Pendidikan Responden...69 Gambar 5. Grafik Distribusi Frekuensi Pendapatan Rumah Tangga Responden.70 Gambar 6. Grafik Distribusi Frekuensi Besar Keluarga Responden...71 Gambar 7. Grafik Kategori Skor Pengetahuan Ibu tentang Gizi Balita...72 Gambar 8. Grafik Kategori Skor Kebiasaan Makan Ibu...74 Gambar 9. Grafik Kategori Skor Pola Pemberian Makanan Balita...75
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Instrumen Penelitian sebelum Uji Validitas Lampiran 2. Uji Validitas dan Reabilitas Lampiran 3. Instrumen Penelitian Lampiran 4. Data Penelitian dan Analisis Deskriptif Lampiran 5. Analisis Korelasi dan Regresi Lampiran 6. Surat Ijin Penelitian