DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... KATA PENGANTAR... i ii UCAPAN TERIMA KASIH... iii DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xvi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 6 1.3 Pembatas Masalah... 6 1.4 Maksud dan Tujuan Penelitian... 7 1.5 Kegunaan Penelitian... 8 1.6 Kerangka Pemikiran... 8 1.7 Metode Penelitian... 14 1.8 Lokasi dan Waktu Penelitian... 14 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Manajemen Produksi dan Manajemen Operasi... 15 2.1.1 Pengertian Manajemen... 15
2.1.2 Pengertian Manajemen Produksi... 16 2.1.3 Pengertian Manajemen Produkis dan Manajemen Operasional... 16 2.2 Mutu dan Manajemen Mutu... 17 2.2.1 Pengertian Mutu... 17 2.2.2 Pengertian Manajemen Mutu... 19 2.2.2.1 Sistem Manajemen Mutu... 20 2.2.2.2 Faktor Penilaian Mutu... 21 2.2.2.3 Faktor Produk... 21 2.2.2.4 Faktor Jasa... 22 2.3 Pengertian Proses dan Manajemen Proses... 22 2.3.1 Pengertian Proses... 22 2.3.2 Manajemen Proses... 23 2.4 Produktivitas... 23 2.4.1 Pengertian Produktivitas... 23 2.5 Bahaya dan Manajemen Risiko... 25 2.5.1 Pengertian Bahaya... 25 2.5.2 Pengertian Risiko... 2.5.3 Manajemen Risiko... 2.6 Keselamatan Kerja dan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 26 2.6.1 Keselamatan Kerja... 26 2.6.2 Tujuan Keselamatan Kerja... 26
2.6.3 Kesehatan Kerja... 26 2.6.4 Pengertian Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 27 2.6.5 Pengertian Sistem Manajemen Keselamatam dan Kesehatan Kerja (SMK 3)... 30 2.6.6 Pengertian Sistem Manajemen Keselamatan Proses/Operasi... 30 2.6.7 Pengertian Sistem Manajemen Kesehatan Kerja Proses/Operasi... 31 2.6.8 Pengertian Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 31 2.6.9 Tujuan Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 32 2.6.10 Usaha-usaha dalam Meningkatkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 33 2.6.11 Pendekatan Sistem Pada Manajemen Keselamatan Kerja... 33 2.6.12 Dasar Yuridis Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 35 2.6.13 Tujuan dan Sasaran Keselamatan dan Kesehatan Kerja... 36 2.7 Kecelakaan... 36 2.7.1 Pengertian Kecelakaan... 36 2.7.2 Klasifikasi Kecelakaan Kerja... 38 2.7.3 Penyebab Terjadinya Kecelakaan... 42 2.7.4 Upaya-Upaya Pengendalian K3... 42
2.8 Pencegahaan Kecelakaan Kerja... 43 2.8.1 Warna... 43 2.8.2 Peringatan dan Tanda-Tanda... 44 2.8.3 Label... 44 2.9 Analisis Kecelakaan Kerja... 45 2.10 Seven Tool... 45 2.10.1 Fishbone Diagram... 45 2.10.2 Diagram Batang (Histrogram)... 47 2.10.3 Checksheet... 49 2.10.4 Flowchart... 49 2.10.5 Diagram Pencar (Scatter Diagram)... 49 2.10.6 Peta Kendali (Control Chart)... 50 2.10.7 Diagram Pareto (Paareto Diagram)... 52 BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian... 54 3.1.1 Sejarah Berdirinya Perusahaan... 54 3.1.2 Bidang Usaha... 55 3.1.3 Lokasi dan Mitra Usaha... 59 3.1.4 Distribusi... 58 3.1.5 Sumber Daya Manusia... 59 3.1.6 Visi dan Misi Perusahaan... 60 3.1.7 Struktur Organisasi... 60 3.1.8 Uraian Tugas... 62
3.1.9 Riwayat Permodalan... 71 3.1.10 Struktur Kepemilikan Saham... 72 3.1.11 Hasil Produksi... 73 3.1.12 Manfaat, Proses Produksi dan Keterangan Penggunaan Produk... 75 3.1.13 Proses Produksi Minuman UHT Jenis Susu Cair dengan Merk Dagang Ultra Milk... 77 3.1.13.1 Bahan yang Digunakan... 77 3.1.13.2 Tahapan Proses Produksi... 78 3.1.13.3 Peralatan dan Mesin yang Digunakan... 79 3.1.13.4 Proses Produksi... 80 3.2 Metode Penelitian... 87 3.2.1 Operasional Variabel... 87 3.2.2 Metode Pengumpulan Data... 87 3.2.3 Metode Analisis Data... 88 BAB IV PEMBAHASAN 4.1 Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja di PT. Ultrajaya Milk Industry... 90 4.1.1 Organisasi K3 di PT. Ultrajaya... 90 4.1.2 Gambaran Secara Umum Kondisi di PT. Ultrajaya 94 4.1.2.1 Pekerja... 94 4.1.2.2 Kepala Pengawas dan Pengawas... 95 4.1.2.3 Pelaporan Kecelakaan... 96
4.1.2.4 Penyelidikan Kecelakaan Kerja... 98 4.1.2.5 Analisis Bahaya Pekerjaan... 98 4.1.2.6 Alat-alat Tangan... 99 4.1.2.7 Pencegahan dan Pengendalian Kebakaran 99 4.1.2.8 Peralatan Perlindungan Diri... 104 4.1.2.9 Promosi Keselamatan Kerja... 108 4.1.3 Peringatan dengan Tanda dan Warna... 109 4.1.4 Analisa Kecelakaan Kerja... 110 4.2 Permasalahan yang Dihadapi dalam Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (SMK3)... 123 4.3 Solusi Masalah yang Dihadapi Perusahaan dalam Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (SMK3)... 123 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 125 5.2 Saran... 126 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Penempatan SDM... 60 Tabel 3.2 Jenis-jenis prodak yang dihasilkan PT. Ultrajaya... 73 Tabel 4.1 Kebakaran dibagi menurut kelasnya... 100 Tabel 4.2 Klasifikasi Kecelakaan Kerja Menurut Jenis/Tipe Kecelakaan... 111 Tabel 4.3 Data kecelakaan yang dipakai... 112 Tabel 4.4 Data kecelakaan menurut waktu... 112 Tabel 4.5 Data kecelakaan menurut Jenis... 113 Tabel 4.6 Data kecelakaan kerja nerdasarkan tingkatannya... 113 Tabel 4.7 Jumlah Kecelakaan Kerja Berdasarkan Tingkatannya... 114
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Bagan Kerangka Pemikiran... 13 Gambar 2.1 Pengukuran Produktivitas... 24 Gambar 2.2 Diagram Sebab Akibat... 47 Gambar 2.3 Diagram Histogtam... 48 Gambar 2.4 Diagram Pencar... 50 Gambar 2.5 a. Grafik Control Pengukuran Individu... 51 b. Grafik Control Tentang Bergerak... 51 Gambar 2.6 Diagram Pareto... 53 Gambar 3.1 Struktur Organisasi PT. Ultrajaya... 61 Gambar 3.2 Struktur Kepemilikan Saham PT. Ultrajaya... 72 Gambar 3.3 Struktur Kepemilikan Sahan PT. Ultrajaya dengan Menggunakan Pie Chart... 73 Gambar 3.4 Alur Proses Produksi (Fresh Milk Processing)... 84 Gambar 3.5 Alur Proses Produksi (WIP Processing)... 85 Gambar 3.6 Alur Proses Produksi (Filling & Packaging)... 86 Gambar 4.1 Struktur Organisasi K3 di PT. Ultrajaya... 90 Gambar 4.2 Flowchart SMK3 di PT. Utrajaya... 92 Gambar 4.3 Flowchart Klaim Jamsostek... 97 Gambar 4.4 Flowchart Langkah-langkah menangani bahaya kebakaran... 103 Gambar 4.5 Topi Pengaman (Helmet)... 104 Gambar 4.6 Alat Pelindung Pernapasan (Masker)... 105
Gambar 4.7 Sarung Tangan... 106 Gambar 4.8 Kaca Mata Pelindung... 106 Gambar 4.9 Alat Pelindung Telinga... 107 Gambar 4.10 Alat-alat Pelindung Diri... 108 Gambar 4.11 Histrogram Kecelakaan Tahun 2007 s/d 2009... 114 Gambar 4.12 Fishbone Kecelakaan Tahun 2007-2008... 116 Gambar 4.13 Fishbone Penerapan K3 pada Perusahaan Tahun 2007-2008... 120 Gambar 4.14 Fishbone Setelah Ada Penerapan K3 pada Perusahaan Tahun 2007-2008... 121 Gambar 4.15 Statistika Kecelakaan Kerja Tahun 2007 s/d 2009... 122
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Surat Survey Penelitian pada PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 2 Lampiran 3 Profil PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Alur Proses Produksi Susu UHT Pada PT. Ultrajaya PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Surat Pengantar Rumah Sakit Surat Izin Bekerja (Work Permit) Formulir Analisa Bahaya Potensial Pemberian Peringat dengan Warna dalam Instalasi Pipa GMP (Good Manufacturing Companies) PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 9 Check sheet Gambaran Secara Umum Kondisi PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 10 Data Kecelakaan pada Tahun 2007 s/d 2009 Lampiran 11 Layout PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 12 Panitia Pembinaan Lampiran 13 Instalasi Pipa dengan Pewarnaan Lampiran 14 Kondisi Tugas Jika Terjadi Kebakaran di PT. Ultrajaya Milk Industry and Company, Tbk Lampiran 15 Peralatan Pemadam Kebakaran
Lampiran 16 Peraturan Menteri Tenaga Kerja Nomor PER.05/MEN/1996 tentang Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Lampiran 17 Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja Lampiran 18 Kartu Bimbingan Skripsi