KEMAMPUAN BELAJAR MANDIRI DENGAN MODUL MATA DIKLAT MENGGUNAKAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN BAGI PESERTA DIKLAT KELAS I SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA SKRIPSI Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Teknik Disusun Oleh: Heru Supriyanti NIM. 025624021 JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA JANUARI 2007
PERSETUJUAN Skripsi yang berjudul Kemampuan Belajar Mandiri Dengan Modul Mata Diklat Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Bagi Peserta Diklat Kelas I SMK Negeri 6 Yogyakarta ini telah disetujui pembimbing untuk diujikan. Yogyakarta, Januari 2007 Dosen Pembimbing, Siti Hamidah, M.Pd NIP. 130 799 888 ii
PENGESAHAN Skripsi yang berjudul Kemampuan Belajar Mandiri Dengan Modul Mata Diklat Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Bagi Peserta Diklat Kelas I SMK Negeri 6 Yogyakarta telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal 10 Januari 2007 dan dinyatakan lulus. DEWAN PENGUJI Nama Jabatan Tanda Tangan Tanggal Siti Hamidah, M.Pd Ketua Penguji.... Kokom Komariah, M.Pd Sekretaris Penguji.... Marwanti, M.Pd Penguji.... Yogyakarta, Januari 2007 Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Dekan Prof. Dr. H. Sugiyono NIP. 130 693 811 iii
PERNYATAAN Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Heru Supriyanti NIM : 025624021 Jurusan : Pendidikan Teknik Boga dan Busana Program Studi : Pendidikan Teknik Boga Fakultas : Teknik Universitas : Universitas Negeri Yogyakarta Judul Skripsi : KEMAMPUAN BELAJAR MANDIRI DENGAN MODUL MATA DIKLAT MENGGUNAKAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN BAGI PESERTA DIKLAT KELAS I SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini benar-benar karya saya sendiri, sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang ditulis atau diterbitkan orang lain kecuali sebagai acuan atau kutipan dengan mengikuti tata penulisan karya ilmiah yang telah lazim. Yogyakarta, Januari 2007 Yang Menyatakan, (Heru Supriyanti) iv
MOTTO Bersungguh-sungguhlah dengan kehinaanmu niscaya Ia menolongmu dengan kemuliaan-nya, Bersungguh-sungguhlah dengan ketidakberdayaanmu niscaya Ia menolongmu dengan kekuasaan-nya, Bersungguh-sungguhlah dengan kelemahanmu niscaya Ia menolongmu dengan kekuatan-nya. (Ibnu Athaillah) Dan kami telah menghilangkan darimu bebanmu, yang memberatkan punggungmu? dan kami tinggikan sebutan (nama)mu karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan (A Lam Nasyrah 2-6) Dan mintalah pertolongan (kepada Allah) dengan sabar dan sholat (Al Baqarah 45) Tunjukilah kami jalan yang lurus, (yaitu) jalan orang-orang yang telah Engkau anugerahkan nikmat kepada mereka, bukan (jalan) mereka yang dimurkai dan bukan (pula jalan) mereka yang sesat. (Al Fatihah 6-7) v
PERSEMBAHAN Karya sederhana ini kupersembahkan untuk : Allah S.W.T, sesungguhnya sholatku,ibadahku hidup serta matiku hanyalah untuk-mu Ibu.ibu ibu dan Bapakku, kasih sayangmu yang tak pernah berhenti, lantunan do amu selalu kunanti. Mbak, Witi, Mas Hari dan Dik Mawan, yang selalu menjadi hiasan dan warna dalam kehidupanku. Teman-teman di UKM PENELITIAN, KMM dan MATRIKS yang telah mengajariku banyak hal. Teman-teman seperjuangan Pendidikan Teknik Boga S1 2002. Almamaterku Universitas Negeri Yogyakarta vi
KEMAMPUAN BELAJAR MANDIRI DENGAN MODUL MATA DIKLAT MENGGUNAKAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN BAGI PESERTA DIKLAT KELAS I SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA Oleh: Heru Supriyanti NIM. 025624021 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui variasi kemampuan belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan bagi peserta diklat kelas I SMK Negeri 6 Yogyakarta. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Populasi dan sampel dalam penelitian ini adalah peserta diklat kelas I program keahlian restauran SMK Negeri 6 Yogyakarta dengan jumlah 110 orang. Waktu penelitian yaitu bulan Agustus-Desember 2006 bertempat di SMK N 6 Yogyakarta. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data ini adalah metode observasi dan angket. Validitas instrumen yang digunakan yaitu validitas logis dan validitas empiris dengan bantuan komputer program SPSS versi 10, Singgih Santoso (2002). Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemandirian peserta diklat dalam mempelajari modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan berada pada kategori baik dengan persentase capaian 78,18% dengan rerata 131,35. Untuk indikator belajar mandiri diperoleh nilai capaian sebagai berikut : indikator menyadari serta memiliki tujuan belajar berada pada kategori sangat baik dengan persentase 87,44% dengan rerata 13,99. Indikator menentukan sendiri apa yang dipelajari dan dimana sumber serta sarananya berada pada kategori baik dengan persentase 71,25% dengan rerata 8,55. Indikator disiplin dalam aturan dan perencanaan berada pada kategori baik dengan persentase 76,1% dengan rerata 15,22. Indikator mempunyai strategi/metode belajar yang baik berada pada kategori baik dengan persentase 75,38% dengan rerata 6,03.Indikator belajar secara kritis dan logis berada pada kategori baik dengan persentase 75,25% dengan rerata 9,03. Indikator kebebasan dan keterbukaan berada pada kategori baik dengan persentase 81% dengan rerata 6,48. Indikator keteraturan dan kesungguhan dalam mendalami bahan berada pada kategori baik dengan persentase 76% dengan rerata 6,08. Indikator penguasaan penuh atas bahan yang dipelajari berada pada kategori baik dengan persentase 80,88% dengan rerata 12,94.Indikator Inisiatif dan berani mencoba hal-hal baru berada pada kategori baik dengan persentase 66,58% dengan rerata 7,99.Indikator keyakinan akan kemampuannya sendiri, percaya diri berada pada kategori baik dengan persentase 78,8% dengan rerata 15,76.Indikator mengatasi kesulitan atau masalah dalam belajar berada pada kategori baik dengan persentase 70,08% dengan rerata 8,41.Indikator berani menilai diri sendiri dan optimis terhadap hasil yang dicapai berada pada kategori baik dengan persentase 81,67% dengan rerata 9,80. Indikator meningkatkan motivasi belajar serta memacu diri untuk belajar secara terus-menerus berada pada kategori sangat baik dengan persentase 85,58% dengan rerata 10,27.Dari keseluruhan indikator belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan diperoleh nilai capaian tertinggi yaitu indikator menyadari serta memiliki tujuan belajar dan nilai capaian terendah pada indikator inisiatif dan berani mencoba hal-hal baru. vii
Kata Kunci : Kemampuan belajar mandiri, Indikator belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-nya kepada kita semua, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan skripsi dengan judul Kemampuan Belajar Mandiri Dengan Modul Mata Diklat Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Bagi Peserta Diklat Kelas I SMK Negeri 6 Yogyakarta dengan baik dan lancar. Laporan penelitian ini diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Kependidikan Tata Boga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan bagi peserta diklat kelas I SMK Negeri 6 Yogyakarta. Penulis menyadari bahwa pelaksanaan penyusunan laporan penelitian tidaklah sempurna tanpa adanya dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, dengan kerendahan hati perkenankanlah penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. H. Sugiyono, Dekan Fakultas Teknik UNY yang telah memberikan kemudahan dalam penyelesaian proposal skripsi, 2. Ibu Kokom Komariah, M. Pd, Ketua Jurusan PTBB FT UNY yang telah memberikan kemudahan selama penyusunan skripsi, 3. Ibu Siti Hamidah, M.Pd, Dosen pembimbing skripsi yang telah ikhlas meluangkan banyak waktu, senantiasa sabar dalam memberikan bimbingan serta selalu memberikan semangat dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini, 4. Ibu Marwanti, M.Pd, Dosen penguji yang telah memberikan banyak masukan demi kesempurnaan laporan ini, 5. Ibu Purwati Tjajaningsih, M.Pd, Dosen pembimbing akademik yang telah memberikan bimbingan selama saya belajar di jurusan PTBB. 6. Ibu Dra. Nur Istriatmi, Kepala Sekolah SMK Negeri 6 Yogyakarta yang telah memberikan izin dalam penelitian ini, viii
7. Ibu-ibu guru mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan yang memberikan bimbingan dalam pengambilan data di lapangan. 8. Peserta diklat kelas I progam keahlian restauran yang bersedia untuk memberikan informasi pembelajaran mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan. 9. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam pelaksanaan dan penyelesaian skripsi ini. Semoga karya ini dapat menambah wawasan keilmuan dan manfaat bagi kita semua. Penulis menyadari keterbatasan dalam karya ini, oleh karenanya kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan karya ilmiah dalam penyusunan skripsi ini. Yogyakarta, Januari 2007 Penulis ix
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i PERSETUJUAN... ii LEMBAR PENGESAHAN... iii SURAT PERNYATAAN... iv MOTTO... v PERSEMBAHAN... vi ABSTRAK... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Identifikasi Masalah... 6 C. Batasan Masalah... 9 D. Rumusan Masalah... 9 E. Tujuan Penelitian... 10 F. Manfaat Penelitian... 10 BAB II KAJIAN TEORI... 11 A. Deskripsi Teori... 11 1. Belajar Mandiri... 11 2. Modul Sebagai Paket Belajar Mandiri... 16 3. Pembelajarn Dengan Modul... 20 4. Kemampuan Belajar Mandiri Dengan Modul 28 5. Mata Diklat Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan 38 B.Penelitian Yang Relevan... 43 x
C. Kerangka Berpikir... 44 D. Pertanyaan Penelitian... 47 BAB III METODE PENELITIAN... 48 A. Pendekatan Penelitian... 48 B. Variabel Penlitian... 48 C. Definisi Operasional Variabel... 48 D. Tempat dan Waktu Penelitian... 49 E. Populasi dan Sampel Penelitian... 39 F. M etode Pengumpulan Data... 51 G. Uji Coba Instrumen Penelitian... 55 1. Validitas Instrumen... 56 2. Reliabilitas Instrumen. 58 H. Teknik Analisis Data... 60 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 62 A. Hasil Penelitian... 62 1. Pembelajaran Mata Diklat Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan... 62 2. Identitas Responden... 64 3. Deskripsi Data... 65 B. Pembahasan... 98 BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN... 105 A. Simpulan... 105 B. Implikasi... 106 C. Saran... 107 DAFTAR PUSTAKA... 109 LAMPIRAN... 111 xi
DAFTAR TABEL Tabel Pernyataan Halaman 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19 20 21. 22. Tujuan mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan. Populasi peserta diklat kelas I program keahlianrestauran. Kisi-kisi angket kemampuan belajar mandiri dengan modul. Rangkuman hasil uji validitas. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin Distribusi frekuensi kemampuan belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan. Distribusi frekuensi kategori kemampuan belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan. Distribusi frekuensi indikator menyadari serta memiliki tujuan belajar. Distribusi frekuensi kategori indikator menyadari serta memiliki tujuan belajar. Distribusi frekuensi indikator menentukan sendiri apa yang dipelajari dan dimana sumber serta sarananya. Distribusi frekuensi kategori indikator menentukan sendiri apa yang dipelajari dan dimana sumber serta sarananya. Distribusi frekuensi indikator disiplin dalam aturan dan perencanaan. Distribusi frekuensi kategori indikator disiplin dalam aturan dan perencanaan. Distribusi frekuensi indikator mempunyai strategi / metode belajar yang baik. Distribusi frekuensi kategori indikator mempunyai strategi / metode belajar yang baik. Distribusi frekuensi indikator belajar secara kritis dan logis. Distribusi frekuensi kategori indikator belajar secara kritis dan logis Distribusi frekuensi indikator kebebasan dan keterbukaan Distribusi frekuensi kategori indikator kebebasan dan keterbukaan. Distribusi frekuensi indikator keteraturan dan kesungguhan dalam mendalami bahan. Distribusi frekuensi kategori indikator keteraturan dan kesungguhan dalam mendalami bahan. Distribusi frekuensi indikator penguasaan penuh atas bahan xii 39 50 54 58 64 66 68 69 70 71 72 73 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. yang dipelajari Distribusi frekuensi kategori indikator penguasaan penuh atas bahan yang dipelajari Distribusi frekuensi indikator inisiatif dan berani mencoba hal-hal baru. Distribusi frekuensi kategori inisiatif dan berani mencoba hal-hal baru. Distribusi frekuensi indikator keyakinan akan kemampuannya sendiri, percaya diri. Distribusi frekuensi kategori indikator keyakinan akan kemampuannya sendiri, percaya diri. Distribusi frekuensi indikator mengatasi kesulitan / masalah dalam belajar. Distribusi frekuensi kategori indikator mengatasi kesulitan / masalah dalam belajar. Distribusi frekuensi indikator berani menilai diri sendiri dan optimis terhadap hasil yang dicapai Distribusi frekuensi kategori indikator berani menilai diri sendiri dan optimis terhadap hasil yang dicapai Distribusi frekuensi indikator meningkatkan motivasi belajar serta memacu diri untuk belajar terus-menerus Distribusi frekuensi kategori indikator meningkatkan motivasi belajar serta memacu diri untuk belajar terusmenerus 86 87 88 89 90 91 92 94 95 96 97 xiii
DAFTAR GAMBAR Gambar Pernyataan Halaman 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Sistem pengajaran dengan modul Diagram sistem pengajaran dengan modul Model sistem pengajaran modul untuk satu rangkaian Diagram batang jenis kelamin Diagram batang kemampuan belajar mandiri dengan modul mata diklat menggunakan teknik dasar pengolahan makanan. Diagram batang indikator menyadari serta memiliki tujuan belajar. Diagram batang indikator menentukan sendiri apa yang dipelajari dan dimana sumber serta sarananya. Diagram batang indikator didiplin dalam aturan dan perencanaan. Diagram batang indikator mempunyai strategi / metode belajar yang baik. Diagram batang indikator belajar secara kritis dan logis. Diagram batang kebebasan dan keterbukaan. Diagram batang indikator keteraturan dan kesungguhan dalam mendalami bahan. Diagram batang indikator penguasaan penuh atas bahan yang dipelajari. Diagram batang indikator inisiatif dan berani mencoba hal-hal baru. Diagram batang indikator keyakinan akan kemampuannya sendiri, percaya diri. Diagram batang indikator mengatasi kesulitan / masalah dalam belajar. Diagram batang indikator berani menilai diri sendiri dan optimis terhadap hasil yang dicapai. Diagram batang indikator meningkatkan motivasi belajar serta memacu diri untuk belajar terus-menerus. 24 25 25 65 67 69 72 74 76 79 81 83 85 87 90 92 94 97 xiv
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Angket penelitian Lampiran 2. Uji validitas dan reliabilitas Lampiran 3. Data induk penelitian Lampiran 4. Analisis deskriptif Lampiran 5. Perhitungan jumlah sampel Lampiran 6. Surat izin penelitian xv