BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan bisnis kuliner di Indonesia sangat berkembang pesat, bahkan sudah hampir menyamai perkembangan kuliner di negara-negara seperti di USA, Perancis, Australia, Jepang, Thailand dan Inggris. Kemajuan tersebut terlihat baik dalam hal keanekaragaman jenis masakan maupun citarasa masakan itu sendiri. Namun, tidak dipungkiri bahwa banyak kuliner asing berkembang di Indonesia dengan berbagai macam bumbu dasar yang digunakan adalah bumbu impor. Kuliner asing tersebut dapat menjadi tantangan bagi pelaku bisnis untuk mengembangkan kuliner khas daerah, dengan memanfaatkan potensi besar kuliner Indonesia yang sangat beragam. Jika diterima oleh masyarakat, tentu kuliner khas lokal akan semakin menarik perhatian para wisatawan asing dan domestik untuk berburu kuliner dari berbagai daerah. Para petani lokal yang menghasilkan bahan baku seperti cabai, jahe, kunyit, dan lainnya pun dapat merasakan dampak positifnya karena komoditas yang dipanen dengan standar tertentu dapat digunakan oleh pemasok bumbu Indonesia. Bumbu yang ada di Indonesia sendiri beraneka ragam, bahkan kalau kita berbicara sejarah, Indonesia pernah di jajah oleh negara asing karena mereka ingin mengambil rempah rempah asli Indonesia yang dimana rempah 1
2 tersebut dapat menjadi obat tradisional pada masa itu dan juga menjadi bumbu. Maka tidak heran bumbu yang berasal dari rempah-rempah Indonesia dapat dikatakan sebagai kakayaan Indonesia. Bumbu yang ada di Indonesia terdiri dari beraneka ragam jenis dan rupa yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Melihat kebutuhan baik rumah tangga atau bisnis yang memerlukan bumbu untuk kegiatan memasak dirumah dan juga untuk kegiatan bisnis kuliner maka bumbu adalah bahan utama yang sangat penting bagi rumah tangga atau bisnis kuliner. Kebutuhan bumbu sangat penting dan mengikuti perkembangan era saat ini yang dimana teknologi sudah menjadi hal yang penting maka bumbu dasar akan ditawarkan secara online. Hal ini didukung juga oleh kecenderungan rumah tangga sekarang dimana suami dan istri berkerja dan tidak memiliki waktu berbelanja bumbu ke pasar atau ke pasar swalayan untuk memasak, sehingga tidak menutup kemungkinan jika penjualan bumbu dasar dan bumbu kering yang ditawarkan secara online. Kini fungsi internet memberikan alasan bahwa pengguna internet di Indonesia semakin bertambah. Mereka mengetahui bahwa internet merupakan sarana dan media yang dapat membuat kegiatan sehari-hari semakin mudah. Mereka hanya mencari dan menemukan banyak pilihan dari tampilan yang ada di layar monitor atau dari telepon genggam yang mereka miliki saat ini. Salah satu aktivitas yang paling sering dilakukan orang adalah berbelanja. Proses jual beli yang didukung dengan perangkat elektronik, terutama internet ini dikenal dengan nama e-commerce (Kotler dan Armstrong, 2012).
3 Perkembangan teknologi telekomunikasi dan komputer menyebabkan terjadinya perubahan kultur kita sehari-hari. Dalam era yang disebut information age ini, media elektronik menjadi salah satu media andalan untuk melakukan komunikasi dan bisnis. Masyarakat menjadi memlih online di bandingkan dengan offline karena dapat mempermudah dalam menjalankan aktifitas. Transaksi jual beli yang didukung dengan perangkat elektronik, terutama internet dapat menjadi keuntungan besar untuk mencipakan bisnis e- commerce yang berhubungan dengan dunia kuliner semakin banyak. Pada Tahun 2014, APJII (Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia) yang bekerja sama dengan PUSPAKOM (Pusat Kajian Komunikasi Universitas Indonesia) melakukan riset tentang Profil Pengguna Internet Indonesia 2014. Riset ini dilakukan di beberapa pulau di Indonesia dengan mengkategorikan beberapa pulau menjadi dua kelompok besar yaitu Pulau Indonesia Bagian Barat dan Indonesia Bagian Timur. Pulau pulau tersebut meliputi: Jawa, Bali, Madura, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, Ambon, Ternate, Kalimantan, Sulawesi, Sumatra, Kepulauan Riau, dan Irian Jaya. Survei dilakukan pada 2000 orang sampel yang di tarik dari 42 Kabupaten dan Kotamadya yang dipilih secara random. Dari riset yang di lakukan, kita dapat melihat bagaimana perkembangan Internet di Indonesia juga terjadi peningkatan dari tahun ke tahun dan dapat dilihat pada grafik di bawah ini:
4 Gambar 1.1 Jumlah dan Penetrasi Pengguna Internet di Indonesia Dalam Grafik dari hasil riset diatas kita dapat melihat terjadi peningkatan setiap tahunnya. Sejak tahun 2005 sampai dengan 2014 yaitu dalam kurun waktu 10 tahun terus naik bahkan di tahun 2005 dari jumlah penduduk Indonesia 206,3 juta 7,8% dari penduduk Indonesia yaitu 16,0 juta yang menggunakan Internet sepuluh tahun kemudian terjadi peningkatan di tahun 2014 yaitu dari jumlah penduduk Indonesia 252,4 juta penduduk 88,1 juta penduduk Indonesia atau dapat dikatakan 34,9% dari Jumlah Penduduk Indonesia menggunakan Internet. Setelah Melihat jumlah penduduk Indonesia yang menggunakan internet, riset ini juga menunjukan bahwa jumlah pengguna internet
5 berdasarkan wilayah di Indonesia adalah paling besar di pulau jawa yaitu sebesar 52.0 juta orang penduduk yang menggunakan internet. Jadi dengan kata lain dari jumlah penduduk di Indonesia yang sebesar 252,4 juta penduduk dan 88,1 juta penduduk Indonesia yang menggunakan internet, 52,0 juta penduduk yang menggunakan Internet ada di pulau Jawa, yang dimana pulau jawa terdapat kota Jakarta yang sebagai ibu kota negara Indonesia. Gambar 1.2 Jumlah Pengguna Internet Berdasarkan Wilayah di Indonesia Melihat perkembangan teknologi dan gaya hidup sekarang orang akan lebih memilih Online untuk memenuhi kebutuhannya termasuk dalam hal keperluan memasak. Kegiatan memasak adalah kegiatan yang di lakukan setiap hari. Memasak membutuh banyak bahan bahan baku untuk pembuatan makanan. Bumbu yang digunakan dalam masakan dapat beraneka
6 ragam, khusus di Indonesia sendiri, bumbu masakan Indonesia sangat bervarisi tidak heran bahwa dulu Indonesia sempat bertahun tahun di jajah oleh bangsa asing karena Indonesia kaya akan rempah rempah. Melihat peluang itu, maka kami mendapatkan ide untuk membuat Kemiri.co yang dimana merupakan start up bisnis yang bergerak dalam bidang Online yang menjual bumbu atau rempah rempah tradisional khas Indonesia yang bertujuan untuk memudahkan pelanggan dalam mendapat bumbu untuk masakan dan juga dalam Kemiri.co menjual seluruh bumbu dari Nusantara. 1.2 Peluang Industri Bisnis Online Bumbu Bisnis online sekarang ini sudah menjadi tren yang dilakukan baik bisnis yang kecil, menengah, sampai yang besar. Bumbu adalah kebutuhan yang diperlukan untuk memasak mulai dari ibu rumah tangga sampai bisnis yang bergerak dalam bidang kuliner. Bumbu yang kita ketahui ada banyak jenis dan banyak macamnya, baik bumbu kering, bumbu halus, dan sebagainya. Melihat banyak jenis dan macam bumbu dan banyak dari ibu rumah tangga dan pengusaha kuliner yang sangat memerlukan bumbu untuk memasak, maka peluang bumbu untuk di jadikan bisnis sangat terbuka lebar untuk di jalankan. Karena bisnis seperti ini memberikan kemudahan kepada konsumen untuk memenuhi kebutuhan memasaknya. Bisnis ini menggunakan belanja online dengan menggunakan website www.kemiri.co dan juga aplikasi
7 pada telepon genggam sehingga dapat digunakan dimana saja dan kapan saja. Selain itu bisnis model ini kami buat dengan melihat peluang industri: 1. Memudahkan masyarakat untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dalam memasak. 2. Menyediakan transaksi online dalam penjulan bumbu. 3. Membuat Bumbu atau rempah Indonesia menjadi lebih di ketahui masyarakat luas. 4. Memajukan petani atau penanam rempah di Indonesia agar lebih produktif. 1.3 Tujuan dan Manfaat Tujuan dari bisnis model yang kami buat ini adalah: 1. Membantu pengusaha kuliner dan ibu rumah tangga dalam memenuhi kebutuhan memasaknya khususnya bumbu. 2. Dapat menjadi Ide bagi para pembaca untuk memulai suatu bisnis baru 3. Bisnis model ini dapat menjadi masukan bagi bisnis yang serupa yang sudah berjalan. 4. Membuat bisnis yang menguntungkan dan berkembang secara berkesinambungan Manfaat dari bisnis model yang kami buat ini adalah: Untuk Universitas Binus Business School
8 Tesis ini dapat bermanfaat sebagai referensi atau studi kasus pada sektor belanja Online Kemiri.co. Business Model Creation ini juga dapat berpotensi kedepannya sebagai acuan atau masukan untuk penelitian selanjutnya. Untuk Perusahaan dan Steakholders Implementasi bisnis ini dapat menjadi panduan dan referensi untuk menjalankan perusahaan dalam menciptakan proses bisnis untuk mencapai tujuan dari perusahaan. Untuk Konsumen Kemiri.co membantu konsumen untuk membeli bumbu bumbu secara online. Sehingga tidak perlu pergi ke pusat perbelanjaan atau pasar untuk pergi belanja yang dapat menyita waktu, cukup dengan mengakses dengan internet dari mana saja dan kapan saja. 1.4 Ruang Lingkup Bumbu Masak Perancangan ini akan dikhususkan pada penjualan bumbu online. Penjualan bumbu Kemiri.co diperuntukan kepada ibu rumah tangga dan Para pengusaha bidang kuliner. Produk yang dijual dari bumbu dasar dan juga bumbu halus. Media Online
9 Bisnis ini menggunakan media online sebagai media utama mulai dari informasi perusahaan dan produkm pemesanan, transaksi hingga promosi. Flowchart Business Process Kemiri.co : Buka Web www.kemiri.co / menggunakan aplikasi telepon Pelangaan memilih bumbu yang ingin di beli Pembayaran dilakukan secara COD, Transfer antar bank, debit. Data diterima dan diproses oleh Kemiri.co Pengiriman Barang Barang diterima oleh pelanggan Gambar 1.3 Flowchart Business Process Kemiri.co Pangsa Pasar Kemiri.co yaitu Seluruh masyarakat yang ingin memenuhi persiapan bumbu untuk memasak dan dilakukan secara Online. Kami membuat Kemiri.co ini dengan alasan masyarkat sekarang ini sudah berubah menjadi belanja Online, maka kami memilih untuk membuat Online
10 bumbu sehingga masyarakat dengan mudah membeli bumbu bumbu untuk keperluan sehari hari. Berdasarkan pengamatan yang telah diperoleh sampai saat ini, kami berencana untuk menyediakan sarana yang berbeda dalam meningkatkan kualitas hidup masyarakat luas melalui cita rasa bumbu Indonesia. Adapun ruang lingkup dari bisnis kami adalah sebagai berikut: 1. Menciptakan sarana online sebagai alternatif selain pasar. 2. Menawarkan berbagai bumbu asli khas indonesia kepada masyarakat. 3. Membangun perusahaan yang kuat dalam hubungannya dengan stakeholders. 1.5 Ide Bisnis Dalam rangka menjalankan misi bisnis yaitu menawarkan bumbu Indonesia berkualitas kepada masyarakat dengan iktikad baik untuk meningkatkan cita rasa dari makanan yang dikonsumsi, kami menyusun beberapa model bagaimana Ide bisnis akan memberikan nilai plus, antara lain: 1. Menawarkan nilai tambah perusahaan melalui penawaran bumbu khas Indonesia yang asli dan berkualitas secara online. 2. Membuat brand Kemiri.co atas produk yang dijual. 3. Meyakini manajemen bisnis perusahaan dapat bertahan. 4. Menjadikan Kemiri.co sebagai market leader di Indonesia
11 1.6 Sistematika Penulisan 1. BAB 1 PENDAHULUAN Bab ini menguraikan Latar Belakang, Potensi, Tujuan dan Manfaat, Ruang Lingkup, Ide Bisnis, sistematika penulisan dari tesis yang dibuat. 2. BAB 2 VALUE PROPOSITION Bab ini menguraikan teori teori yang berhubungan dengan penulisan tesis penjelasan tentang analisa pasar. Yang terdiri dari: a. Analisa Industri dan Pasar b. Business Model Canvas c. Idea Generation 3. BAB 3 BUSINESS MODEL CREATION Bab ini memberikan gambaran tentang bisnis model yang di pilih untuk menjadi topic thesis, serta implementasinya Business Model Canvas pada Kemiri.co. 4. BAB 4 BUSINESS PLAN Bab ini berisikan analisis dan pembahasan mengenai hal-hal yang di perlukan dalam membuat bisnis model tersebut baik dai hal hal yang bersifat finansial dan non finansial yang kemudian diikuti dengan simulasi penghitungan proyeksi bisnis tersebut dalam 5 tahun kedepan. 5. BAB 5 KESIMPULAN Bab ini berisikan kesimpulan dan urainan pada bab bab sebelumnya.