LMPIRN-LMPIRN Wawancara terhadap owner Sate Tomang Bapak drio Wirjadi (uestion) (nswer) Bisa diceritakan secara singkat mengenai bisnis Sate Tomang? Sate Tomang merupakan bisnis yang bergerak dibidang kuliner tepatnya restoran yang menyajikan aneka makanan tradisional Indonesia yang berfokus pada hidangan sate dan makanan laut. Bagaimana restoran ini berdiri? Sate Tomang didirikan oleh Ny. Mulia Sutedja. Pada awalnya, Sate Tomang didirikan di jalan Tomang Raya No. 44, Jakarta Barat pada Juni 1988 dilatar belakangi oleh berbagai ragam jenis dan keunikan masakan Indonesia. Restoran ini bermula di daerah Jakarta Barat tepatnya di daerah Tomang, oleh karena itu restoran ini dinamakan Sate Tomang. Dimana lokasi restoran? Restoran berada di jalan Tomang Raya No. 44, Jakarta Barat dan satu cabang lagi di jalan Cipete Raya No. 3 Jakarta Selatan. Bagaimana proses bisnis yang ada pada Sate Tomang? Sebenarnya sangat sederhana, sebagai bisnis restoran kami melakukan transaksi saat pendatang mendatangi restoran dan memesan lewat menu yang disediakan oleh staff FOH kami. L1
L2 Setelah itu akan diinformasikan ke bagian dapur untuk diproses pesanannya, setelah pesanan selesai, staf FOH kami akan memberikan menu hidangan yang telah dipesan. Setelah pelanggan selesai makan, maka staf FOH akan memberikan bill yang dihitung oleh kasir. Uang yang dibayarkan pelanggan akan diterima kasir. Layanan apa saja yang disediakan Sate Tomang? Produk kami meliputi hidangan sate dan makanan laut dan berbagai hidangan khas Indonesia. Kami menyediakan layanan reservasi. Tetapi kami tidak melayani delivery. Mengapa Sate Tomang tidak melayani delivery? Kami tidak melayani pesan antar dikarenakan kami mengutamakan pengalaman makan di restoran kami dengan nuansa Indonesia yang khas. Dan ke depannya pun kami tidak ada rencana untuk menambahkan layanan pesan antar. Bagaimana persaingan yang dihadapi Sate Tomang dan pasarnya? Kondisi persaingan pada industri kuliner sangat ketat. Seiring bertambahnya pesaing tetapi yang termasuk pesaing utama kami adalah Dapur Sunda, Sajian Sunda Sambara dan yam Bakar Cianjur. Bagaimana dengan kondisi penguasaan pasar diantara para pesaing tersebut?
L3 Estimasi yang dapat diberikan adalah kita memimpin pasar pada angka 35%, yam Bakar Cianjur mengikut dekat dengan 25%, Dapur Sunda dan Sajian Sunda Sambara masing-masing 20%. Kira-kira berapa jumlah pelanggan Sate Tomang? Kita tidak memiliki data pasti untuk mengenai jumlah pelanggan dan kami tidak pernah melakukan survei secara khusus. Tetapi sesuai dengan estimasi penguasaan pasar yang telah diinformasikan, kami cukup percaya diri jumlah pelanggan kami cukup banyak. Bagimana penyediaan bahan baku dan barang-barang seperti perlengkapan di restoran Sate Tomang? Untuk proses resupply kami memiliki bagian purchasing untuk mengurusi itu. Kami memiliki berbagai supplier yang sudah kami percayai sejak lama. Faktor-faktor apa saja yang dapat menjadi kekuatan dari Sate Tomang? Kesimpulan 1. Memiliki produk yang berbeda dibanding pesaing terdekat 2. Memiliki reputasi baik dan kepercayaan pelanggan 3. Lokasi strategis 4. Memiliki pelanggan setia dari dalam dan luar negeri Faktor-faktor apa saja yang dapat menjadi kelemahan dari Sate
L4 Tomang? Kesimpulan 1. Harga yang sedikit lebih mahal 2. Jumlah cabang tidak banyak 3. Pemasaran tidak gencar 4. Kurang memanfaatkan teknologi informasi Faktor-faktor apa saja yang dapat menjadi ancaman dari Sate Tomang? Kesimpulan 1. Persaingan semakin kompetitif dari pesaing lama dan baru. 2. Kenaikan harga barang tidak disertai dengan kenaikan daya beli konsumen. 3. Penerapan strategi e-marketing melalui situs web oleh competitor. 4. Kompetitor memiliki produk yang sedang diminati pasar. Faktor-faktor apa saja yang dapat menjadi peluang dari Sate Tomang? Kesimpulan 1. Meningkatnya pengguna internet dari tahun ke tahun di Indonesia 2. Jumlah penduduk Jakarta semakin meningkat 3. Minat pelanggan besar karena brand yang sudah dikenal
L5 4. Tren bisnis pemasaran elektronik yang sedang marak Bagaimana dengan kondisi ekonomi, penjualan dan profit dari Sate Tomang? Kondisi penjualan pada 2 tahun terakhir mengalami peningkatan, profit juga meningkat seiring meningkatnya penjualan Peningkatan penjualan sekitar 15% dengan laba sekitar 14 % di tahun 2010 dan meningkat lagi 10% dengan laba sekitar 8.5% di tahun 2011. Secara keseluruhan kami cukup percaya diri dengan kondisi ekonomi kami. Bagaimana kegiatan pemasaran yang dilakukan Sate Tomang? Proses promosi yang dilakukan Sate Tomang juga masih sangat tradisional. Dengan spanduk terutama dan kami juga mengandalkan selebaran. Bagaimana dengan segmentasi pelanggan dari Sate Tomang? Fokus kita hanya pada pelanggan menengah ke atas di Jakarta Barat. Itu yang menjadi acuan kita dalam menetapkan harga juga bahan baku. Tetapi sebagai usaha restoran kami membuka diri pada siapa saja yang ingin makan dan tentunya sanggup membayar harga yang kami tawarkan. Bagaimana dengan staff marketing restoran Sate Tomang? Setelah staff marketing yang sebelumnya keluar, kami belum berencana merekrut staff baru, sekarang saya yang menghandle kegiatan pemasaran Sate Tomang.
L6 Peringkat SWOT Kami ndreas dry Gumilar, Wilhem Sangga Fundas dan Jimmy, mahasiswa jurusan Sistem Informasi Universitas Bina Nusantara memohon ketersediaan pemilik Sate Tomang untuk mengisi daftar peringkat tabel dibawah untuk menganalisa kondisi bisnis saat ini. Kami mengucapkan banyak terima kasih atas waktu yang telah disediakan. Keterangan Mohon diisi dari peringkat 3-4 Peringkat 4 = Kekuatan Besar Peringkat 3 = Kekuatan Kecil Strengths (S) Peringkat Memiliki produk yang berbeda dibanding pesaing terdekat 4 Memiliki reputasi baik dan kepercayaan pelanggan 4 Lokasi yang strategis 3 Memiliki pelanggan setia dari dalam negeri dan warga negara asing 3 Keterangan Mohon diisi dari peringkat 1-2 Peringkat 1 = Kelemahan Besar Peringkat 2 = Kelemahan Kecil
L7 Weakness (W) Peringkat Harga yang sedikit lebih mahal 2 Jumlah cabang yang tidak banyak 2 Kegiatan pemasaran yang tidak gencar 1 Kurangnya pemanfaatan teknologi informasi 2 Keterangan Mohon diisi dari peringkat 1-4 Peringkat 1 = Respon Baik Peringkat 2 = Respon di atas rata-rata Peringkat 3 = Respon rata-rata Peringkat 4 = Respon buruk Opportunities (O) Peringkat Meningkatnya pengguna internet dari tahun ke tahun di Indonesia 4 Jumlah penduduk Jakarta yang terus meningkat 3 Minat pelanggan terhadap besar karena brand yang sudah dikenal 3 Tren bisnis pemasaran elektronik yang sedang marak 2
L8 Threats (T) Peringkat Persaingan yang semakin kompetitif oleh pesaing lama dan baru 3 Kenaikan harga barang tidak disertai dengan peningkatan daya beli 2 konsumen Penetapan strategi e-marketing melalui situs web oleh kompetitor 3 Kompetitor memiliki produk yang sedang diminati pasar 2
L9 HSIL KUESIONER Jumlah responden 50 orang 1. pakah anda mengenal restoran Sate Tomang? Tidak Pernah dengar Kenal 12 17 21 24% 34% 42% 2. pakah lokasi restoran Sate Tomang mudah dijangkau? Tidak Cukup Mudah dijangkau 5 11 22 13.16% 32.35% 52.39% 3. Berapa kali dalam sebulan anda makan di restoran Sate Tomang? Tidak Pernah Sekali Cukup (2-3 kali) Sering (> 3 kali) 7 10 19 2 18.42% 26.32% 50% 5.3%
L10 4. pa yang memicu anda untuk memilih restoran/makan? Visual yang menarik Nama brand Saran dari teman Pengalaman sendiri 13 6 15 17 26% 12% 30% 34% 5. Seberapa sering anda mengakses Inernet dalam seminggu Tidak Pernah Jarang (<3 jam) Sering (3-5 jam) Sangat sering (>5 jam) 0 11 31 8 0% 22% 62% 16% 6. Bagaimana situs web yang baik menurut anda? Waktu akses yang cepat Mudah digunakan Navigasi yang jelas Informasi lengkap dan up-to-date Lain-lain 13 17 9 8 3 26% 34% 18% 16% 6%
L11 7. Tampilan situs web yang anda inginkan Format tulisan yang jelas Warna yang menarik dan tidak mencolok Menampilkan banyak gambar Lain-lain 15 23 9 3 30% 46% 18% 6% 8. pa yang anda harapkan dari sebuah web e-marketing terutama berkaitan dengan restoran Sate Tomang? Informasi lengkap Sarana berkomunikasi antar pelanggan Menampilkan banyak gambar Lain-lain 15 23 9 3 30% 46% 18% 6% 9. pa anda sering melakukan chat online dalam sehari? Tidak Pernah Sekali Cukup (2-3 kali) Sering (> 3 kali) 0 0 19 31 0% 0% 38% 62%
L12 10. Seberapa sering anda menggunakan e-mail dalam seminggu? Tidak Pernah Sekali Cukup (2-3 kali) Sering (> 3 kali) 0 3 14 33 0% 6% 28% 66% 11. Seberapa sering anda membuka facebook dalam seminggu? Tidak Pernah Sekali Cukup (2-3 kali) Sering (> 3 kali) 1 2 11 36 2% 4% 22% 72% 12. (Bagi yang tidak mengenal Sate Tomang) pa yang menyebabkan anda tidak mengenal restoran Sate Tomang? Ketersediaan informasi Tidak suka wisata kuliner Lain-lain 9 2 1 75% 4% 22%