BAB I PENDAHULUAN 1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian Restoran Dapur Iga Bandung merupakan salah satu tempat yang menyajikan makanan spesialis iga. Bagi pecinta iga, tempat ini patut untuk didatangi karena disini terdapat menu-menu iga khas nusantara. Mulai dari iga saus woku (khas Sulawesi) yang merupakan menu andalan hingga iga saus padang. Restoran ini juga menyajikan iga saus leci, iga saus barbeque, dll. Pada awalnya restoran ini didirikan di jalan Ciumbuleit oleh tiga mahasiswa ITB pada tahun Namun dikarenakan promosi yang kurang restoran ini mengalami kerugian bahkan keuangannya mencapai titik minus. Hingga pada akhirnya hanya salah satu diantara tiga mahasiswa pendiri restoran ini yang bertahan dan mengajak temannya yang lain untuk melanjutkan usaha ini. Pada bulan Agustus 2011 restoran ini pindah ke Jl. Dago No. 138 area Level Factory Outlet. Setelah pindah ke samping Level Factory Outlet restoran ini semakin ramai dikunjungi bahkan pada bulan Agustus 2012 kemarin pemilik restoran ini membuat PT. Dapur Iga Nusantara. Restoran ini juga memiliki dua cabang yaitu di kota Palembang Jl. Angkatan 45 No yang diresmikan pada Juni 2012 kemarin dan di kota Bandung tepatnya di Jl. Veteran No. 42 yang diresmikan pada tanggal 28 Agustus Untuk struktur organisasi Restoran Dapur Iga Bandung masih terbilang simpel karena restoran tidak terlalu besar. Berikut gambaran struktur organisasi Dapur Iga Bandung: 1

2 Komisaris Hendra Pardhana Direktur Utama M. Wildan Nazhiz Direktur + Marketing Sekretaris Juwita Irdra Firstyadhika Manajer HRD Dayat Pelayan Head Chef Heri Sumber: Marketing Dapur Iga Bandung Gambar 1.1 Struktur Organisasi Restoran Dapur Iga Bandung 2

3 1.2 Latar Belakang Penelitian Seiring dengan pembangunan yang terus-menerus dilaksanakan di Indonesia disegala bidang, berbagai usahapun dilakukan oleh Pemerintah dalam rangka memperbesar penerimaan devisa, baik di sector migas maupun non migas, salah satu yang menjadi andalan Indonesia adalah bidang pariwisata yang merupakan penerimaan Negara di sektor non migas. Hal ini disadari oleh kenyataan bahwa Indonesia sangat kaya dengan potensi pariwisatanya yang telah menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan domestik maupun mancanegara. Perkembangan pariwisata tidak terlepas dari aspek-aspek yang mendukungnya, diantaranya adalah usaha sarana pariwisata yang meliputi penyediaan makanan dan minuman, penyediaan akomodasi, serta kawasan pariwisata. Makanan dan minuman merupakan salah satu komponen usaha sarana pariwisata yang sangat penting karena manusia perlu makan dan minum untuk bertahan hidup. Namun terkadang manusia memiliki beragam selera dalam memilih makanan dan minuman dan itu membuat para pengusaha di kota-kota besar di Indonesia terutama di kota Bandung menjadikan hal tersebut sebagai peluang yang besar untuk mengembangkan makanan-makanan serta memanjakan para pecinta kuliner di Indonesia. Seiring dengan berkembangnya jaman yang membuat orang Indonesia khususnya warga kota Bandung menjadi gemar akan masakan olahan iga, membuat pengusaha restoran dengan berbahan utama iga menjadikan hal itu sebagai sebuah peluang yang besar apalagi saat ini iga disajikan dengan berbagai macam rasa. Hal itu terbukti dua tahun terakhir ini mulai banyak restoran-restoran iga yang bermunculan di kota Bandung. Dalam rangka mendukung pemerintah dalam memajukan pariwisata di Indonesia Dapur Iga Bandung selama ini selalu aktif ikut serta mendukung program tersebut. Salah satunya melalui usaha promosi yang gencar dilakukan 3

4 Dapur Iga Bandung menyadari bahwa promosi merupakan bagian penting dalam aktivitas pemasaran dalam menjaring konsumen dalam hal ini adalah tamu domestik ataupun asing. Tingginya tingkat persaingan antar restoranrestoran yang ada di Bandung diiringi dengan tumbuh dan berkembangnya restoran-restoran baru yang lebih menawarkan makanan yang lebih dimintati serta pelayanan dan fasilitas yang lebih baik semakin mempertajam tingkat persaingan bisnis kuliner di Bandung. Mengingat persaingan semakin ketat ini, dimana terdapat banyak sekali restoran-restoran yang menyajikan menu utama bahan iga seperti Iga Bakar Mas Giri, Iga Bakar Si Jangkung, Iga Bakar Jogja, dll menyebabkan konsumen memiliki banyak pilihan pada restoran mana mereka akan makan, hal ini akan sangat bergantung dari kualitas produk dan pelayanan yang diberikan oleh pihak restoran namun disinyalir bahwa masih terjadi adanya ketidaksesuaian antara harapan konsumen terhadap produk dan pelayanan yang diberikan oleh pihak restoran dengan kenyataan yang diterima, dimana kebutuhan dan keinginan konsumen akan produk dan pelayanan yang diberikan belum tercapai, hal ini juga yang menyebabkan cukup banyak konsumen yang kerap berpindah-pindah dari satu restoran ke restoran lainnya. Dapur Iga Bandung sebagai salah satu restoran yang ada di kota Bandung mempersiapkan diri dengan berbagai macam strategi pemasaran untuk menarik minat konsumen. Usaha-usaha yang dilakukan adalah menggencarkan kegiatan promosi. Namun sepertinya usaha tersebut belum maksimal yang dapat dilihat dari tingkat penjualan produk unggulan yang masih relative rendah setiap bulannya. Di bawah ini disajikan data tingkat penjualan produk unggulan Dapur Iga Bandung dari awal tahun 2011 sampai bulan Mei

5 Tabel 1.1 Data Tingkat Penjualan Produk Bulan Januari 2011-Mei 2012 Tahun Bulan Produk Terjual (per-piring) Target Produk (per-piring) Pencapaian Target (+/-) 2011 Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Januari Februari Maret April Mei Sumber: Marketing Restoran Dapur Iga Bandung Terlihat dari tabel 1.1 diatas tingkat penjualan produk dari bulan Januari 2011 sampai dengan Mei 2012 belum maksimal. Artinya tingkat penjualan jauh dari nilai 100%, terlihat pula bahwa untuk bulan Januari 2011 presentase produk kurang dari target yang diharapkan. Tingkat penjualan 5

6 produk pada bulan Januari 2011 hanya 129 produk saja. Hal ini mengindikasikan bahwa strategi-strategi yang dilakukan oleh pihak manajemen restoran belum optimal atau kinerjanya jauh dari harapan. Sehingga banyak faktor yang harus diperbaiki oleh pihak Restoran Dapur Iga Bandung untuk dapat meningkatkan keputusan pembelian pada Restoran Dapur Iga Bandung. Namun, terlihat juga pada tabel diatas bahwa pada bulan Juni dan Juli 2011 serta Desember 2011 tingkat penjualan produk naik lebih tajam dari bulan-bulan sebelumnya hal itu dikarenakan pada bulan-bulan tersebut merupakan liburan akhir sekolah dan liburan akhir tahun yang dimanfaatkan oleh para wisatawan untuk berlibur ke luar kota khususnya kota Bandung yang kaya akan kulinernya. Masalah yang berkaitan dengan proses keputusan pembelian di Restoran Dapur Iga Bandung yang berdasarkan hasil survey dan wawancara dengan salah satu pemilik restoran, yaitu kurangnya informasi yang diperoleh calon konsumen tentang Restoran Dapur Iga Bandung. Restoran Dapur Iga Bandung melakukan berbagai strategi pemasaran melalui promosi untuk menarik minat calon pelanggan, karena promosi merupakan sarana untuk mengkomunikasikan keberadaan produk atau jasa kepada konsumen. Restoran Dapur Iga Bandung melakukan promosi berupa iklan di media elektronik dan media cetak berupa material promo seperti brosur, membuat akun twitter dan facebook dll. Selain itu, Restoran Dapur Iga Bandung menggunakan promo membership card, voucher gratis, dll. 6

7 Sumber: Gambar 1.2 Berbagai Kegiatan Promosi Restoran Dapur Iga Bandung (1) 7

8 Sumber: Gambar 1.3 Berbagai Kegiatan Promosi Restoran Dapur Iga Bandung (2) 8

9 Promosi bertujuan untuk memberitahukan, membujuk, mengingatkan tentang produk perusahaan. Untuk mencapai suatu tujuan dari kegiatan promosi bukanlah yang mudah, terlebih lagi promosi dilakukan kepada masyarakat yang telah menerima banyak informasi dari produk dan lainnya. Oleh karena itu, diperlukan promosi yang tepat dan dapat memberikan nilai tambah bagi konsumen atau pelanggannya. Pada pembahasan sebelumnya, terdapat berbagai promosi yang dilakukan Restoran Dapur Iga Bandung untuk menarik calon pelanggan agar membeli produk restoran. Hal tersebut tentunya bertujuan untuk menaikkan tingkat penjualan produk. Setelah dilakukan pengamatan awal di Restoran Dapur Iga Bandung, permasalahan di atas salah satunya disebabkan oleh kurangnya bauran promosi yang dilakukan Restoran Dapur Iga Bandung. Hal ini ditunjukkan oleh beberapa indikasi sebagai berikut: 1. Iklan yang dilakukan oleh Restoran Dapur Iga Bandung masih jarang ditemukan 2. Promosi penjualan yang dilakukan kurang gencar 3. Publisitas dan hubungan masyarakat masih sangat sedikit Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka peneliti melakukan penelitian yang berjudul: Pengaruh Bauran Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Pada Restoran Dapur Iga Bandung 9

10 1.3 Perumusan Masalah Untuk memberikan batasan dalam penelitian ini maka penulis merumuskan permasalahan dalam penelitian ini yaitu : 1. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap bauran promosi di Restoran Dapur Iga Bandung? 2. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap keputusan pembelian di Restoran Dapur Iga Bandung? 3. Bagaimana pengaruh bauran promosi terhadap keputusan pembelian konsumen di Dapur Iga Bandung? 1.4 Tujuan Penelitian Suatu penelitian dilakukan tentunya memiliki beberapa tujuan. Adapun tujuan dilakukannya penelitian ini adalah : 1. Untuk mengetahui tanggapan konsumen terhadap bauran promosi di Restoran Dapur Iga Bandung. 2. Untuk mengetahui tanggapan konsumen terhadap keputusan pembelian di Restoran Dapur Iga Bandung. 3. Untuk mengetahui pengaruh bauran promosi terhadap keputusan pembelian konsumen di Restoran Dapur Iga Bandung. 1.5 Kegunaan Penelitian Penulis mengharapkan penelitian ini dapat memberikan hasil yang bermanfaat kepada pihak-pihak sebagai berikut: 1. Kegunaan Akademis Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu memberikan kontribusi bagi ilmu pengetahuan dan khususnya sebagai pertimbangan yang dapat dijadikan pedoman untuk penelitian lebih lanjut 10

11 2. Kegunaan Praktis Bagi perusahaan, hasil dari penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan masukan yang sifatnya praktis tentang pelaksanaan bauran promosi yang bermanfaat untuk meningkatkan jumlah pelanggan di Dapur Iga Bandung 1.6 Sistematika Penulisan Penelitian ini terdiri dari lima bab dan akan dijabarkan menjadi beberapa sub-bab. Berikut ini akan dijelaskan mengenai penjabaran dari tiap bab: BAB I PENDAHULUAN Bab ini terdiri dari tujuh sub-bab yaitu gambaran umum objek penelitian, latar belakang penelitian, perumusan masalah, tujuan penelitian, kegunaan penelitian, dan sistematika penulisan. BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LINGKUP PENELITIAN Bab ini terdiri dari rangkuman teori, penelitian terdahulu, kerangka pemikiran, hipotesis penelitian, dan ruang lingkup penelitian. BAB III METODE PENELITIAN Bab ini terdiri dari tujuh sub-bab yaitu jenis penelitian, variabel operasional, tahapan penelitian, populasi dan sampel, pengumpulan data, uji validitas dan reliabilitas, serta teknik analisis data. Pada bab ini juga akan dijelaskan metode yang akan digunakan oleh peneliti pada penelitian ini. BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Bab ini menguraikan mengenai hasil dari penelitian yang telah dilakukan serta membahas hasil penelitian tersebut sesuai dengan teknik analisis data yang 11

12 telah ditetapkan. Terdiri dari karakteristik responden, hasil penelitian, dan pembahasan hasil penelitian. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Bab ini menguraikan kesimpulan dari hasil penelitian dan pembahasan kemudian dari kesimpulan tersebut peneliti mencoba untuk memberikan saran-saran yang diharapkan peneliti akan berguna bagi perusahaan. 12