ANALISA KANDUNGAN KADMIUM DALAM BERAS YANG BERASAL DARI TANAMAN PADI (Oryza sativa) DI SEKITAR TPA NAMO BINTANG KECAMATAN PANCUR BATU KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2013 SKRIPSI OLEH : VIVI NURHAMIDA HRP 071000004 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
ANALISA KANDUNGAN KADMIUM DALAM BERAS YANG BERASAL DARI TANAMAN PADI (Oryza sativa) DI SEKITAR TPA NAMO BINTANG KECAMATAN PANCUR BATU KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2013 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH : VIVI NURHAMIDA HRP 071000004 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
i
ABSTRAK Tanah merupakan bagian dari siklus logam berat. Pembuangan limbah ke tanah apabila melebihi kemampuan tanah dalam mencerna limbah akan mengakibatkan pencemaran tanah. Kadmium merupakan salah satu jenis logam berat yang berbahaya karena elemen ini beresiko tinggi terhadap pembuluh darah. Kadmium berpengaruh terhadap manusia dalam jangka waktu panjang dan dapat terakumulasi pada tubuh khususnya hati dan ginjal. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriftif yang bertujuan untuk mengetahui kadar kadmium dalam beras yang berasal dari tanaman padi yang di areal persawahan sekitar Tempat Pembuangan Akhir sampah (TPA) Namo Bintang Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang. Pengumpulan data dilakukan secara observasi, kemudian sampel dipersiapkan menggunakan Kjehdal apparatus di Laboratorium Anorganik FMIPA USU, kemudian untuk mengetahui kadar kadmium dilakukan pemeriksaan dengan menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) di Laboratorium Farmasi USU. Berdasarkan hasil penelitian yang diamati secara kualitatif menunjukan kandungan kadmium dengan kadar tertinggi pada beras yang berjarak 100 meter dari TPA yaitu sebanyak 0,354 mg/kg dan terendah pada beras yang berjarak 500 meter dari TPA yaitu sebanyak 0,007 mg/kg. Berdasarkan secara kuantitatif menunjukan bahwa kandungan kadmium pada beras masih di bawah ambang batas yang ditetapkan SNI No.7387 tahun 2009 tentang batas maksimum cemaran logam dalam pangan yaitu sebesar 0,4 mg/kg. Perlunya diinformasikan kepada konsumen tentang adanya kandungan kadmium dalam beras yang diperiksa. Selain itu, masyarakat juga masih diperbolehkan mengonsumsi beras dari yang berasal dari Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Namo Bintang. Kata Kunci : tanaman padi, kadmium ii
ABSTRACT Soil is part of a cycle of heavy metals. Waste disposal to land if the land exceeds the ability to digest the waste would resulted in soil contamination. Cadmium is a heavy metal kind of dangerous because these elements are at high risk for blood vessels. Cadmium effect on humans in the long term and could accumulated in the body, especially the liver and kidneys. This research was a descriptive analysis to determine the levels of cadmium in rice derived from rice plants grown in paddy fields around the landfill waste (landfill) Namo Bintang District Pancur Batu regency Deli Serdang. data collection was done by observational, then the sample was prepared using the apparatus in the Laboratory of Inorganic Kjehdal USU Faculty, and then to determined cadmium levels examined using Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS) in Pharmaceutical Laboratory USU. Based on the observed results qualitatively show the highest levels of cadmium content in rice within 100 m of the landfill that is as much as 0.354 mg / kg and the lowest rice within 500 m of the landfill that is as much as 0,007 mg / kg. Based on the observed results quantitatively showed that the cadmium content in rice is still below the threshold set SNI No.7387 of 2009 concerning the maximum limits of metal contamination in food is equal to 0.4 mg / kg. The need to inform consumers about the content of cadmium in rice were examined. In addition, people are still allowed to consume rice from Landfill ( Landfill ) Namo Bintang. Keywords : rice plants, cadmium iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama Jenis Kelamin : Vivi Nuhamida Harahap : Perempuan Tempat & Tanggal Lahir : Padangsidimpuan, 8 Desember 1988 Agama Status Perkawinan Anak ke Alamat Rumah : Islam : Belum Menikah : 1 (pertama) dari 4 (empat) bersaudara : Jln K.H. Wahid Hasyim 13 Padangsidimpuan RIWAYAT PENDIDIKAN 1. Tahun 1995 2001 : SD Negeri 12 Padangsidimpuan 2. Tahun 2001 2004 : SMP Negeri 1 Padangsidimpuan 3. Tahun 2004 2007 : SMA Negeri 2 Padangsidimpuan 4. Tahun 2007 2013 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU iv
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat- Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisa Kandungan Kadmium Dalam Beras yang Berasal dari Tanaman Padi (Oryza Sativa) di Sekitar TPA Namo Bintang Kecamatan Pancur Batu Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013. Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua, Ayahanda tercinta Burhanuddin Harahap dan Ibunda tercinta Ida Kherawati Lubis yang telah membesarkan, mendidik dan membimbing penulis dengan penuh kasih sayang. Terima kasih kepada adinda terkasih Riandi Aulia Imron Harahap, Angga Aulia Harahap dan Anggi Aulia Harahap atas dukungan, nasehat dan doa yang selalu diberikan kepada penulis. Dalam penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan dukungan materil dan moral dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Surya Utama, Drs, M.S selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat dan sekaligus Dosen Penasehat Akademik Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Bapak dr. Taufik Ashar, MKM selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. v
3. Ibu Ir. Evi Naria, M.Kes selaku dosen pembimbing II dan Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan yang telah memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Ibu dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes selaku dosen penguji I yang telah banyak memberi saran dan penyempurnaan penulisan skripsi ini. 5. Ibu Ir. Indra Chahaya, M.Si selaku dosen penguji II yang telah banyak memberi saran dan penyempurnaan penulisan skripsi ini. 6. Seluruh dosen Departemen Kesehatan Lingkungan dan staf pengajar di FKM USU yang telah banyak membantu penulis dalam penulisan skripsi ini. 7. Terkhusus untuk Abangnda Muhammad Khadafi yang senantiasa menemani, menemani, memotivasi, memberikan semngat dan dukungan serta mendoakan penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. 8. Sahabat terkasih Arnold Maruli SKM, Pramayana SKM, Raisya Hehemia SKM, Ramzi, Rezky Putri Raudah SKM dan Vidya Purnama Sari Lubis SKM yang telah banyak memberikan motivasi dan mendoakan penulis. 9. Kakanda senior Mansyur Syah SKM dan adik adik tersayang Fauzi Ariansyah Simbolon, Dikri Abdilanov SKM, Dipo Satrio SKM,Herianto SKM, Ikhsan Ibrahim Harahap SKM, Nia Rahmadaniaty SKM dan Voni Yolanda SKM yang telah memotivasi dan mendoakan penulis. 10. Semua pihak yang telah memberikan bantuan untuk kelancaran pembuatan skripsi penulis, penulis ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya. Semoga Alllah SWT selalu melimpahkan rahmat-nya kepada kita semua dan semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca. Amin. vi
Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan dan kelemahan serta diperlukan penyempurnaan, hal ini tidak terlepas dari keterbatasaan kemampuan, pengetahuan, dan pengalaman penulis miliki. Medan, November 2013 Penulis Vivi Nurhamida Harahap vii
DAFTAR ISI Halaman Pengesahan... i Abstrak... ii Daftar Riwayat Hidup... iv Kata Pengantar... v Daftar Isi... viii Daftar Tabel... xi Daftar Gambar... xii Daftar Lampiran... xiii BAB I Pendahuluan... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.3.1 Tujuan Umum... 5 1.3.2 Tujuan Khusus... 6 1.4 Manfaat Penelitian... 6 BAB II Tinjauan Pustaka... 8 2.1 Pencemaran tanah... 8 2.2 Pencemaran Logam Berat... 10 2.3 Kadmium... 11 2.3.1 Karakteristik kadmium... 11 2.3.2 Kegunaan Kadmium... 12 2.3.3 Metabolisme (Absorpsi, distribusi dan ekskresi) Kadmium dalam tubuh... 13 2.3.4 Jalur Pemajanan Kadmium... 15 2.3.5 Waktu paruh dalam tubuh... 17 2.3.6 Penilaian Resiko Kadmium... 17 2.3.7 Efek Kadmium... 18 2.3.8 Kadmium dalam Lingkungan... 21 2.4 Padi... 22 2.4.1 Pengertian Padi... 22 2.4.2 Beras... 23 2.4.3 Pengolahan Padi Menjadi Beras... 25 viii
2.5 Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Sampah... 26 2.5.1 Pengertian Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Sampah... 26 2.5.2 Metode Pengolahan Sampah di Tempat Pembuangan Akhir (TPA)... 26 2.5.3.Persyaratan Lokasi TPA... 28 2.6 Air Lindi... 29 2.6.1 Pengertian Air Lindi... 29 2.6.2 MekanismeMasuknya Air Lindi ke Dalam Air Tanah... 30 2.6.3 Komponen Air LindiPadaTempatPembuanganakhirsampah... 31 2.7 KerangkaKonsep... 32 BAB III Metode Penelitian... 33 3.1 Jenis penelitian... 33 3.2 Lokasi dan waktu penelitian... 33 3.2.1 Lokasi penelitian... 33 3.2.2 Waktu penelitian... 34 3.3 Objek penelitian... 34 3.4 Pengambilan Sampel... 34 3.5 Metode Pengumpulan Data... 35 3.5.1 Data Primer... 35 3.5.2 Data Skunder... 35 3.6 Pelaksanaan Penelitian... 35 3.6.1 Pengambilan dan Pengiriman Sampel ke Laboratorium... 35 3.6.2 Pemeriksaan Sampel di Laboratorium... 36 3.7 Cara kerja... 37 3.7.1 Preparasi Sampel Beras... 37 3.7.2 Analisis Kadar Kadmium dengan Alat SSA... 37 3.8 Analisis Data... 39 3.9 Definisi Operasional... 39 BAB IV Hasil Penelitian... 41 4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 41 4.1.1 Keadaan Geografis... 41 4.1.2 Gambaran Kependudukan... 42 4.2 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium pada Beras... 44 4.2.1 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium pada Beras Secara Kualitatif... 44 ix
4.2.2 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium pada Beras Secara Kuantitatif... 45 BAB V Pembahasan... 47 5.1 Kondisi Tanah PadaTempatPembuanganAkhir (TPA) Sampah... 47 5.2 HasilPemeriksaanKandunganKadmiumPadaBeras... 48 5.2.1 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium pada Beras Secara Kualitatif... 48 5.2.2 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium pada Beras Secara Kuantitatif... 50 BAB VI Kesimpulan dan Saran... 55 6.1 Kesimpulan... 55 6.2 Saran... 55 Daftar Pustaka Lampiran x
DAFTAR TABEL Tabel 4.1 Distribusi Luas Wilayah Desa Namo Bintang... 41 Tabel 4.2 Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian... 42 Tabel 4.3 Distribusi Penyakit Terbesar di Puskesmas Kecamatan Pancur Batu Tahun 2012... 42 Tabel 4.4 Kondisi dan Situasi TPA Namo Bintang Tahun 2010... 43 Tabel 4.5 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium Pada Beras Secara Kualitatif 44 Tabel 4.6 Hasil Pemeriksaan Kandungan Kadmium Pada Beras Secara Kuantitatif... 45 xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian... 32 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Surat Permohonan Izin Penelitian Lembaran Hasil Pengujian Batasan Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan Skema Daerah Tempat Pengambilan Sampel Foto Lokasi Penelitian xiii