BAB 3 OBJEK PENELITIAN 3.1 Sejarah Singkat Perusahaan Hotel Sheraton Bandara merupakan hotel bintang 5 (lima) yang telah beroperasi sejak tahun 1996. Terinspirasi oleh ide perusahaan untuk berpartisipasi dalam mengembangkan industri pariwisata, khususnya di wilayah Jakarta, maka PT. Mandara Jasindo Sena memilih daerah Cengkareng untuk membangun Hotel Sheraton Bandara. Ini merupakan hotel bintang 5 (lima) internasional pertama yang berada di sekitar Bandara Internasional Soekarno-Hatta. Berlokasi di dalam gerbang bandara, maka hotel ini menjadi aset terbesar untuk fasilitas Bandara Internasional Soekarno-Hatta. PT. Mandara Jasindo Sena memulai proyek pembangunan hotel pada tahun 1992. Keinginan ini juga didorong oleh acara International Air Show yang akan diadakan pada tahun 1996. Hotel bintang 5 (lima) ini akhirnya terwujud tepat pada tahun 1996. Pembukaan hotel dilakukan pada tanggal 20 Juli 1996 dengan International Air Show yang menyambut pembukaannya. Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. merupakan sebuah perusahaan manajemen hotel dengan mengelola lebih dari 700 hotel dan resor di 60 negara. Perusahaan ini dipilih oleh PT. Mandara Jasindo Sena untuk mengawasi pembangunan dan pengelolaan Hotel Sheraton Bandara karena reputasinya yang baik sebagai salah satu perusahaan hotel terkemuka di dunia yang memperkerjakan 130,000 karyawan di seluruh dunia. Hotel ini dirancang terutama sebagai hotel transit. Dikarenakan lokasi hotel yang terletak di kawasan Bandara Soekarno-Hatta, maka sebagian besar tamu hotel merupakan crew airline dari penerbangan internasional seperti Qatar Airways. Oleh karena itu occupancy rate Hotel Sheraton Bandara tergolong tinggi. Tahap selanjutnya, PT. Mandara Jasindo Sena akan mengembangkan hotel dilengkapi dengan pusat perbelanjaan, perkantoran, bisnis dan restoran.
32 3.2 Bidang Usaha Hotel Sheraton Bandara berada di Jl. Prof. Dr. Sedyatmo Toll Bandara Soekarono-Hatta, Jakarta. Hotel ini merupakan hotel bertaraf internasional dibawah naungan Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., Amerika. Hotel ini memberikan pelayanan jasa penyewaan kamar bagi para tamu yang membutuhkan penginapan. Melalui pelayanan yang berpusat pada kepuasan pelanggan dan peningkatan kualitas yang berkesinambungan, Hotel Sheraton Bandara menyediakan pelayanan penyewaan kamar yang lengkap dengan berbagai fasilitas yang akan memanjakan para tamunya, serta didukung dengan para pekerja yang profesional. 3.3 Produk Perusahaan 1. Ruangan Kamar Hotel Sheraton Bandara memiliki 220 kamar dengan berbagai macam jenis kamar, yaitu: a. Deluxe Garden View, menawarkan pemandangan indah taman tropis Bali. Kamar ini memiliki luas 36. b. Deluxe Lake View, menawarkan pemandangan danau yang indah. Kamar ini memiliki luas 36. c. Deluxe Lake Terrace, menawarkan pemandangan danau yang indah serta dilengkapi dengan teras balkon. Teras balkon ini menyediakan akses langsung ke taman dan jogging track. Kamar ini memiliki luas 36. d. Junior Suites, menawarkan lebih banyak ruang untuk bersantai dan bekerja dengan ruang tamu yang terpisah. Junior Suite memiliki pemandangan danau yang indah dengan luas kamar 64. e. Ambassador Suites, menawarkan pemandangan danau yang indah serta dilengkapi dengan ruang tamu, ruang makan, dapur, dua kamar mandi, dan shower room yang terpisah. Kamar ini memiliki luas 100. f. Presidential Suites, menawarkan pemandangan danau yang indah. Kamar ini merupakan kamar terbesar yang dimiliki oleh Hotel Sheraton Bandara, dilengkapi dengan ruang tamu, ruang makan,
33 dapur, dua kamar mandi, spa bath, balkon, serta shower room yang terpisah. Kamar ini memiliki luas 144. Fasilitas kamar terdiri dari: a. Bed Features - Rollaway Beds - Cribs (Upon Request) - Sheraton Sweet Sleeper Bed b. Bathroom - Bathrobes & Slippers - Bathroom Telephone - Bidet in Bathroom - Hairdryer - Accessible Shower and/or Bath - Separate Bath and Shower Stall - Spacious Bathroom - Make-up/Shaving Mirror - Deluxe Bath Amenities - Grab Bars In Bathroom c. Room Features - Adjoining Rooms - Executive Level Rooms Available - Lake View Room - Room with Sitting Area - Disability Accessible Room - Soundproof Room - Private Terrace - Starwood Preferred Guest Room - Non-Smoking Room - Connecting Rooms Available - Garden View Room - Private Balcony or Patio - Suites Available
34 d. Room Amenities & Services - In-Room Flight Information - Butler Service - Trouser Press - Walk-in Closet - Individual Climate Control - Smoke Detectors in Room - Housekeeping Service - Air-Conditioned Room - Sprinklers in Room - Fax Machine - Wake-up Service - Nightly Turndown Service - Iron/Ironing Board - In-Room Safe - Free Daily Newspaper (National) - Escort to Guest Room at Check-In - Mini bar 2. Fasilitas kesehatan dan rekreasi a. Fitness centre lengkap dengan sauna dan jacuzzi b. Klinik kesehatan c. Ruang pijat d. Kolam renang e. Lapangan tenis f. Billiards, ruang bermain anak-anak 3. Banquets and conference Hotel Sheraton Bandara memiliki Grand Ballroom dan 6 ruang konferensi dengan kapasitas yang luas untuk acara konferensi dan juga pernikahan. 4. Fasilitas Food & Beverage a. Restoran Linjani b. Restoran Bumbu c. Restoran Jimbaran Bay d. Maxi s bar
35 5. Fasilitas internet a. Wireless High Speed Internet Access in All Guest Rooms (Complimentary) b. High Speed Internet Access in All Guest Rooms (Complimentary) c. Wireless High Speed Internet Access in Lobby (Complimentary) d. Wireless High Speed Internet Access in Public Areas (Complimentary) 6. Fasilitas lainnya a. Salon kecantikan b. Toko obat c. Travel agent d. Cake / pastry shop e. Valet parking f. Limousine dan layanan rental mobil g. Taman outdoor h. Jasa pembersihan sepatu i. Laundry / dry cleaning 3.4 Visi dan Misi Visi dari Hotel Sheraton Bandara adalah When we follow the journey we not only create great guest experiences, we also create a culture where associates and guest, owners, shareholders and our communities can thrive and win. Sedangkan misi dari Hotel Sheraton Bandara adalah We are the most innovative operator of lifestyle hospitality brands in the world.
36 3.5 Struktur Organisasi Gambar 3-1 Struktur Organisasi General Manager Exec Asst Mgr Fin Controller Dir of HR Dir F&B Dir of Sales & Mkt Asst Fin Controller HR Mgr Front Office Mgr Manager F&B Exec Chef Exec HKP Chief Engineer Asst Dir of Sales Chief Acc Purchasing Mgr IT Mgr Safety & Security Mgr Asst Front Office Mgr Asst Mgr F&B Exec Sous Chef Pastry Chef Asst Exec HKP Asst Chief Engineer Rev & Onlin e Mkt Mgr Acc Dir Acc Dir Catering
37 3.6 Uraian Tugas 3.6.1 Bagian Accounting and Finance 1. Melaksanakan sistem pengelolaan perusahaan secara baik 2. Membuat laporan keuangan harian dan atau laporan jumlah bill tamu yang masih menginap. 3. Memeriksa dan meneliti baik penerimaan maupun pengeluaran kas yang dilaporkan. 4. Menyusun anggaran penerimaan kas sebagai gabungan kas dan juga menyusun anggaran pengeluaran kas setiap bulannya. 5. Mempersiapkan rekonsiliasi bank 6. Memberikan posting dan angka-angka yang terdapat dalam rekapitulasi ke dalam buku-buku besar untuk mempermudah pembuatan neraca, P/L. 3.6.2 Bagian Purchasing 1. Mengecek kualitas barang 2. Menyusun Purchase Order dan pembelian tunai yang telah disetujui oleh Chief Accounting 3. Meneliti Purchase Registration yang diberikan dari departemen lain 3.6.3 Bagian Marketing 1. Merencanakan kegiatan penjualan dan promosi dengan berpedoman kepada prosedur dan kebijaksanaan. 2. Merencanakan, mengelola, dan mengawasi kegiatan penjualan. 3. Mengadakan corporate rate dan contract rate kepada perusahaan swasta, pemerintahan dan travel agent yang memiliki potensi kerjasama. 4. Melaksanakan administrasi perkantoran yang berhubungan dengan pemasaran. 5. Melakukan follow-up kepada perusahaan swasta, pemerintahan dan travel agent yang potensial. 6. Melayani calon tamu yang akan mengadakan pemesanan ruang untuk rapat, seminar ataupun pernikahan. 3.6.4 Bagian Front Office 1. Melaksanakan administrasi atas penjualan kamar dan kelancaran aktivitas di front office serta mengadakan koordinasi dengan bagian lain.
38 2. Melaksanakan pengelolaan pelayanan uniform service-reservation. 3. Membuat room night recapitulation setiap bulannya. 4. Mempersiapkan kamar serta memberi informasi ke Housekeeping dan departemen lainnya. 5. Melaksanakan negosiasi pesanan kamar serta memutuskan kebijakan dengan memperhatikan peraturan dan target yang ditetapkan. 3.6.5 Bagian Food & Beverage 1. Merumuskan tarif makanan sesuai dengan ketentuan yang ada. 2. Mengontrol pemakaian bahan makanan dan mempersiapkan stok bahanbahan. 3. Memelihara kebersihan restoran, dapur dan bar. 4. Membersihkan serta merawat peralatan yang ada di dapur seperti piring, gelas, wajan dan sebagainya. 5. Menyajikan welcome drink kepada tamu yang datang. 6. Memberikan pengarahan pada waiter tentang cara melayani tamu serta saat menyajikan pesanan. 7. Mengatur penataan buffet. 3.6.6 Bagian Engineering 1. Melakukan perbaikan terhadap kerusakan furniture-furniture sesuai dengan work order. 2. Melakukan pengecekan terhadap bangunan serta furniture. 3. Melakukan pemasangan instalasi telekomunikasi. 4. Memelihara dan bertanggung jawab terhadap cooling unit, water treatment, hydrant, machinery. 5. Memperbaiki kerusakan pada audio visual, sound system, tv system dan fire alarm. 3.6.7 Bagian Housekeeping 1. Melakukan inspeksi secara rutin 2. Memeriksa kelengkapan room boy trolley 3. Memeriksa kebersihan kamar dan kelengkapan kamar sebelum dijual 4. Memeriksa kebersihan kamar, ruangan dan kantor yang ada di hotel 5. Menyiapkan guest supplies dan cleaning supplies
39 3.6.8 Bagian Departemen Laundry 1. Bertanggung jawab atas kebersihan pakaian yang dicuci dan pengadaan bahan pencuci 2. Bertanggung jawab terhadap persediaan linen yang dibutuhkan serta menghitung linen yang rusak dan hilang 3. Menerima dan mencuci pakaian kotor tamu-tamu yang menginap 4. Menerima dan menghitung linen serta handuk yang kotor untuk dicuci
40