U1 PKMK Usaha Pembuatan dan Komersialisasi Bakso Sayur Rendah Kolesterol sebagai Alternatif Makanan Sehat (Bakso La-legumbre) Best team work Anindita Anggarani (A14070057/2007) Nur Aufah Kurnia (A14070054/2007) Andi Suryadi (A14070067/2007) Haris Fatori Aldila (H34080041/2008) Risma Junita (I34070048/2007)
Slide 1 U1 USER, 3/11/2010
]]tüzéç ~ àtz Dengan bakso ungkapkan isi hati anda
Papan iklan
Latar Belakang Permasalahan Banyaknya makanan siap saji kurang mengandung gizi yang cukup Bakso jajanan favorit berbagai kalangan. Daging bergizi, berkolesterol tinggi Inovasi baru Bakso Sayur bentuk unik Tujuan : 1. Mengetahui cara pengolahan & bahan dasar bakso sehingga menjadi sajian bakso sayur yang rendah kolesterol sebagai alternatif makanan sehat. 2. Meningkatkan nilai gizi dengan rendah kolesterol 3. Komersialisasi bakso sayur (la legumbre) dari kalangan atas ke bawah. 4. Mengetahui strategi Pemasaran agar bakso La Legumbre diterima dengan bentuk bentuk menarik.
Penjelasan Umum Program Merupakan program pengembangan Bakso Sayur Rendah Kolesterol. Memanfaatkan sayur (wortel, umbi, jamur tiram, jagung manis, sawi), tepung jagung, tepung tapioka, daging ayam yang memiliki rasa enak, bergizi tinggi dengan bentuk menarik dan berdaya jual tinggi. Warna kuah hijau (daun Suji) warna merah (daun bayam merah) dan warna kuah ungu (umbi ungu) dengan bentuk bakso (bulan, bintang, bulat, kotak, dan hati,pesawat, panda, kura-kura, kepiting) yang berbeda dari bakso lain Dengan keterampilan mahasiswa dalam berwirausaha dan berorientasi pada makanan sehat. Diharapkan menjadi inovasi alternatif makanan sehat dan memberikan nilai tambah terhadap bakso yang biasanya hanya terbuat dari daging.
Jadwal Kegiatan No Tanggal Kegiatan 1 20 Januari 2010 sosialisasi PKM IPB 2 21 januari 2010 Dana PKM turun stu juta rupiah 3 22 Januari 2010 Kumpul bersama anggota 4 25 Januari 2010 Konsultasi dosen pembimbing 5 02 Februari 2010 Konsultasi bakso dengan penjual bakso 6 6 februari2010 kunjungan ke pabrik tepung jagung=ponorogo 8 8 Februari 2010 Praktek pembuatan bakso ke 2 No Tanggal Kegiatan 20 12 Maret 2010 Pemindahan peralatan ke tempat produksi 21 13 Maret 2010 Pembelian peralatan ke jakarta 22 16 Maret 2010 Pembelian kompor gas 23 17 Maret 2010 Pembelian tikar dan ggalon 24 18 Maret 2010 pembelian Kulkas 25 26 Maret 2010 Pembelian perlengkapan jualan 9 13 Februari 2010 kumpul anggota 10 14 Februari 2010 pembelian alat alat praktek 11 16 Februari 2010 Pembelian bahan dan alat bakso 12 17 Februari 2010 Praktek pembuatan bakso ke 2 13 18 februari 2010 Uji bakso ke mahasiswa, pemabgian quisoner 14 19 Februari 2010 Konsultaasi dosen Pembimbing 15 22 Februari 2010 Pengambilan dana 3,9 juta 26 27 28 29 30 27 Maret 2010 di pasar pembelian bahan baku pembutan bakso 28 Maret 2010 Jualan di Pemda Cibinong 24 April 2010 Evaluasi pihak IPB dan pengambilan sisa dana 28 April 2010 Mencari tempat jualan sekitar kampus 4 Mei 2010 Mendapat tempat jualan sekitar kampus 16 28 Februari 2010 pembelian peralatan 17 01 Maret 2010 pemesanan tempat bakso 18 08 Maret 2010 pembelian kompor gas dan pencarian tempat produksi 19 10 Maret 2010 Konsultasi dosen pembimbing 81 5 Mei 2010 Berjualan bakso 32 6 Mei 2010 Berjualan bakso 33 16 Mei 2010 Berjualan bakso
Pembagian Penanggung Jawab Tugas Pelaksanaan PKM dilakukan sesuai dengan adanya waktu di luar jam kuliah anggota, sehingga tidak mengganggu jadwal akademik. Ketua Anindita Pengadaan fasilitas Andi Pengadaan Bahan Baku Risma Produksi Nur Aufah Pemasaran haris
Jadwal Konsultasi No Tanggal Dosen Pembimbing, Ahli atau orang yang berpengalaman 1 25 Januari 2010 Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas 2 02 Februari 2010, Ibu Tiurma Sinaga (Dosen Dept. Gizi Masyarakat) 3 6 Februari 2010 Bapak Dadan (pembuatan tepung jagung ) Tempat/ Lokasi Bogor, Kampus Bogor, Kampus Ponorogo.Pabri k Keterangan Konsultasi permulaan pembuatan Bakso Konsultasi masalah kolesterol dan kandungan Gizi Pembelian tepung jagung 4 6 Februai 2010 Bu Wiwi, (Pembutan bakso jagung) Ponorogo Konsultasi pembuatan bakso jagung 5 16 Februari 2010 Koh Pasar Anyar Koh (Komposisi, pembutan, dan pengilingan daging ) 6 19 Februari 2010 Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas 7 10 Maret 2010 Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas Bogor, Kampus Bogor, Kampus Konsultasi hasil uji coba Konsultasi Pemasaran 8 10 Mei 2010 Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas Bogor, Kampus Konsultasi persiapan Evaluasi dan monitoring
Keperluan Awal Bakso La-Legumbre Alat : 1. Panci 2. Blender 3. Kompor gas 4. Lemari es 5. Mangkuk 6. Pisau 7. Nampan 8. Cetakan 9. Lap/serbet 10. Timbangan 11. Sendok 12. Centong 13. Wadah plastik 14. Tempat bakso 15. Tempat bumbu 16. Alas potong kayu 17. dll Bahan : 1. Daging :ayam (1:3) kg 2. Sayur sawi 350 gr 3. Wortel 400 gr 4. Jagung manis 500 gr 5. Jamur Tiram 6. Umbi ungu 350 gr 7. Daun Suji 8. Daun bawangg 9. Soon 10. Pangsit 11. Bawang goreng 12. Seledri 13. Es batu 14. Tepung jagung 15. Tepung Tapioka 16. Telur 3 Bumbu : 1. Bawag putih 200 gr 2. Garam 300 gr 3. Gula putih 20 gr 4. Merica bubuk 40 gr 5. Penyedap
Tahap Pembuatan Bakso La-Legumbre : Daging usahakan tidak ada lemak Penggilingan Tepung jagung, telur dan kanji Wortel,ubi,jamur tiram,jamur hitam, sawi (direbus dan dihaluskan) Daging cincang Pencampuran 1 Pencampuran 2 Pengadonan Isi sayur/umbi/jamur/wortel/jagung manis Gula 0,2%, garam 0,4%, bumbu-bumbu Dibentuk hati,bintang, bulan, kepiting, pesawt, panda, bulat Dimasukkan air mendidih Diangakat Didinginkan Disajikan dengan kuahnya hijau daun suji dan kuah merah daun bayam dan sayuran Pemasaran
Terciptanya bakso rendah kolesterol, bergizi, dan diminati. Bentuk bakso menarik pembeli Produk diterima di pasar Target Yang Diharapkan produk pengolahan hasil pertanian. Memicu usaha Baru di masyarakat dan kreativitas. Menghasilkan profit dan berkelanjutan Menu kalangan atas-bawah merupakan inovasi baru
Metode tahap pelaksanaan PKM-K : Perencanaan Kebutuhan Produksi Pengadaan peralatan dan tempat produksi Pengadaan kebutuhan bahanbahan produksi Usaha dijalankan Pembuatan, proses pecampuran bahan, pencetakan Tanggapan Pasar Bagus Produk Bakso : La legumbre Pemasaran
Strategi Tahap Awal Pemasaran: TTargett : Melalui mulut kemulut Pengadaan alat Selebaran Pembuatan bakso Membuka stand Uji kolesterol Dijual di sekitar kampus dan luar kampus Promosi lewat internet (FB) Memiliki tempat sendiri Iklan Cabang yang banyak di berbagai tempat strategis Menerima pemesanan
Fokus : 1 2 3 4 5 Pengadaan Alat Pengadaan Bahan Tempat produksi Pembuatan bakso Penjualan bakso Realisasi Pelaksanaan Tidak Realisasi Pelaksanaan: Pelaksanaan : 1. Publikasi 2. Pengenalan Produk 3. Uji coba konsumen 4. Quisoner 5. Pemasaran 1. Uji Kolesterol (karena PKMK tidak boleh melakukan penelitian) 2. Pemasaran ( tidak berjalan kontinu karena kesibukan perkuliahan)
Pelaksanaan 1. Uji Coba 1 ( bakso terlalu banyak tepung jagung, rasa tepung,mentah) hasil dicoba sendiri 2. Uji Coba 2 ( bakso enak, kurang sayur, ditambah dengan daging ayam) bakso dibagikan ke mahasiswa dengan berbagai pendapat dan saran, di simpulkan 99% menyatakan Bakso ini layak jual 3. Uji coba 3 (penjualan bakso di Pemda) tahap awal promosi (rugi) 44. Penjualan Bakso 1 Di seketar kampus (untung) 5. Penjualan Bakso 2 Di seketar kampus (untung) 6. Penjualan Bakso berlanjut Di sekitar kampus (untung)
Permasalahan Permasalahan 1. Teknis : transportasi, tempat jauh, lokasi produksi, peralatan. 2. Organisasi pelaksanaan : sedikit terhambat karena jadwal kuliah yang penuh, persoalan KRS bulan Februari. 3. Keuangan : secara umum tidak ada permasalahan, namun ada permasalahan dalam uji kolesterol, biaya cukup besar. Penyelesaian (konsultasi dosen pembimbing) 1. Teknis : meminjam alat transportasi / menggunakan angkutan umum, penyewaan tempat produksi, pembelian alat. 2. Organisasi Pelaksanaan : mengatur jadwal anggota, Permasalahan KRS diperbaiki. 3. Keuangan : dengan pertimbangan dan diskusi, maka diputuskan tidak dilakukan uji kolesterol.
Perbedaan Bakso, di La-Legumbre Baksopasa 1. Terbuat dari daging sapi (sudah umum). 1. Terbuat dari sayur sawi, wortel, jamur, 2. Kemungkinan memakai pengawet (borak, Pengawet makan, Pengawet jagung manis, umbi ungu, daging ayam, tepung jagung. pakaian) dan memakai pewarna. Tahan berminggu-minggu. 2. Tidak menggunakan pengawet karena bakso La-Legumbre tahan 1 hari saja. 3. Bentuk umum bulat. 4. Kuah berwarna bening. 5. Kurang bergizi. 6. Kolesterol tinggi. 7. Rata-rata harga Rp 7.000,00/ porsi. 8. Banyak menggunakan penyedap, berlebihan. 3. Bentuk kepiting,pesawat,kura-kura, hati, bintang, bulan sabit, dan bulat dapat mengungkapkan isi hati pembeli. 4. Kuah berwarna hijau,merah dan ungu. 5. Kolesterol rendah. 6. Harga Rp 5.000,00/porsi. 7. Sedikit penyedap/ tidak memakai penyedap. 8. Merupakan inovasi baru.
Keunggulan Produk Bakso La- Legumbre 1. Tidak menggunakan pengawet. 2. Rendah kolesterol tapi belum di uji di lab. 3. Sehat dan bergizi. 4. Harga terjangkau Rp5.000,00 /porsi. 5. Inovasi baru, menggunakan campuran sayur. 66. Bentuk bakso menarik berbeda dari pada yang lain 7. Dapat mengungkapkan isi hati pembeli dengan bentuk bakso menarik 8. Warna kuah bakso hijau dan merah.w j
Dana Terpakai Total dana : RP 7.000.00,00 Lengkap, Rinci, wajar, jelas peruntukannya Total danaterpakai : Rp 6.655.700,00 Sisa dana : Rp 344.300,00
Penjualan No Tanggal Biaya Produksi (Rp) Target jika terjual semua (Rp) Target yang dibuat (porsi) Jumah terjual (porsi) Hasil terjual (Rp) Rugi (Rp) Untung (Rp) 1 8 Feb 10 90000 tidak ada (uji coba) 70 bakso 2 18 Feb 10 135000 tidak ada (uji coba) 153 bakso 3 27 Mar 10 160000 250000 50 porsi 22 110000 50000 4 6 16 Mei 2010 1500000 2400000 480 porsi 390 1950000 450000
Analisis Usaha
WÉ~âÅxÇàtá TOKO DAGING PABRIK TEPUNG JAGUNG DAGING SAPI Lokasi Pasar Anyar, Penggilingan Daging Dosen Pembimbing ANGGOTA PKM-K
BAHAN YANG DIGUNAKAN (SAYUR UNTUK ISI DAN CAMPUARAN) PENIMBANGAN, PENGADONAN, PENCAMPURAN,PENCETAKAN PEMASAKAN
BAKSO HASIL PERCOBAAN 1 DAN 2 PEWARNAAN KUAHA HIJAU, BAKSOYANG AKAN DIJUAL PROSES PEMBUATAN BAKSO LA-LEGUMBRE (KERJA SAMA TIM)
Penawaran Produk (Promosi), Ada konsumen yang datang membeli( ) y g g Semakin banyak Pembeli yang datang dan interksi dengan kami, proses pembersihan tempat
Adonan, campran sayur, pencetakan, penjualan dengan sewa pekerja Tampilan Usaha bakso dalam proses penjualan (Sewa Tempat Sekitar kampus)
TERIMA KASIH.. Thank You.. Hatur Nuhun..