PENGGUNAAN PROTEIN NABATI DENGAN DAN TANPA PENAMBAHAN ENZIM FITASE SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN LELE DUMBO (Clarias sp) ASLINDA NUR MAZIDA

PENGGUNAAN PROTEIN NABATI DENGAN DAN TANPA PENAMBAHAN ENZIM FITASE SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN LELE DUMBO (Clarias sp) ASLINDA NUR MAZIDA SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2007

PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Penggunaan Protein Nabati Dengan dan Tanpa Penambahan Enzim Fitase Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Lele Dumbo (Clarias sp) adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada Perguruan Tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini. Bogor, Maret 2007 Aslinda Nur Mazida C151040181

ABSTRAK ASLINDA. Penggunaan Protein Nabati Dengan dan Tanpa Penambahan Enzim Fitase sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Lele Dumbo (Clarias sp). Dibimbing oleh M. Agus Suprayudi dan Ing Mokoginta. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi protein nabati dengan dan tanpa penambahan enzim fitase dalam pakan ikan Lele Dumbo (Clarias sp). Percobaan ini terdiri dari 4 (empat) perlakuan dan 3 (tiga) ulangan dimana 2 (dua) perlakuan (A1+enzim dan B1KSM+enzim) ditambahkan enzim fitase sebanyak 0,02% (1000 unit/kg pakan) dan 2 (dua) perlakuan lainnya (A1 and B1KSM) tanpa penambahan enzim fitase. Data yang diperoleh dianalisa dengan menggunakan rancangan faktorial yang dilanjutkan dengan uji jarak Duncan. Ikan Lele Dumbo sebanyak 6 ekor dengan bobot 27 ± 0,5 gram dimasukkan ke akuarium berukuran 50 x 40 x 35 cm. Pakan diberikan 3 kali sehari secara at satiation selama 60 hari. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa penambahan enzim fitase 0,02% (1000 unit/kg pakan) yang memanfaatkan protein nabati sebagai sumber protein pakan ikan Lele Dumbo (Clarias sp) dapat meningkatkan kecernaan total pakan, fosfor dan protein, namun belum meningkatkan retensi protein dan pertumbuhan ikan. Kata kunci : Clarias sp, enzim fitase

ABSTRACT ASLINDA. Utilization of plant protein with or without phytase enzyme supplementation as feed ingredient of catfish (Clarias sp). Under direction of M. AGUS SUPRAYUDI and ING MOKOGINTA This experiment was aimed to evaluate plant protein with or without fitase supplementation in feed of catfish (Clarias sp). This experiment used factorial design, with two factors. The first factor are soybean meal based diet (A1) and soybean meal plus cotton seed meal diet (B1KSM), second factor are fitase supplemented and non supplemented diets. Six fish with mean body weight of 27 gram were reared in 50 x 40 x 35 cm aquarium. Fish fed three times a day to satiation for 60 days. Results of the experiment showed that fitase suplementation of 0,02 % (1000 unit kg -1 feed) to A1 and B1KSM base diet increased significantly digestibility of total feed, phosphorus and protein. However the protein retention and growth rate of fish were not increased by dietary fitase suplementation. Keywords : Clarias sp, Phytase enzime

PENGGUNAAN PROTEIN NABATI DENGAN DAN TANPA PENAMBAHAN ENZIM FITASE SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN LELE DUMBO (Clarias sp) ASLINDA NUR MAZIDA Tesis Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada Program Studi Ilmu Perairan SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2007

Judul Penelitian : Penggunaan Protein Nabati Dengan dan Tanpa Penambahan Enzim Fitase sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Lele Dumbo (Clarias sp) Nama NIM : Aslinda Nur Mazida : C151040181 Disetujui, Komisi Pembimbing Dr. M. Agus Suprayudi Ketua Prof. Dr. Ing Mokoginta Anggota Diketahui, Ketua Program Studi Ilmu Perairan Dekan Sekolah Pascasarjana Prof. Dr. Enang Harris Prof. Dr. Ir. Khairil Anwar Notodiputro, M.S Tanggal Ujian : 8 Februari 2007 Tanggal Lulus :

PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia serta ridho-nya penulis dapat menyelesaikan tesis yang berjudul Penggunaan Protein Nabati Dengan dan Tanpa Penambahan Enzim Fitase sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Lele Dumbo (Clarias sp.). Pelaksanaan penelitian dan penulisan tesis ini tidak terlepas dari bantuan dan bimbingan berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. M. Agus Suprayudi, M.Si dan Ibu Prof. Dr. Ing Mokoginta, M.Si selaku komisi pembimbing atas pengarahan dan bimbingannya selama penelitian dan penulisan tesis ini sehingga dapat diselesaikan dengan baik. 2. Bapak Dr. Chairul Muluk, Bapak Dr D. Djokosetiyanto, Bapak Dr. Dedi Jusadi dan Bapak Dr. Odang Carman atas saran, nasihat dan dukungannya selama penulis melaksanakan pendidikan dan penelitian. 3. Bapak Dekan Sekolah Pascasarjana IPB beserta staf, Bapak Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan beserta staf, Bapak Ketua Ps. Ilmu Perairan dan staf, Bapak Ketua Dept. Budidaya Perairan yang telah memberikan kesempatan dan mengijinkan kepada penulis untuk mengikuti program pasca sarjana di Institut Pertanian Bogor. 4. Ketua dan staf : Laboratorium Nutrisi Ikan, Laboratorium Lingkungan Budidaya Perairan, Laboratorium Kesehatan Ikan Budidaya Perairan, Laboratorium Genetika dan Pengembangbiakan ikan Budidaya Perairan, Laboratorium Nutrisi Ternak serta Laboratorium Limnologi Manajemen Sumberdaya Perairan Institut Pertanian Bogor atas penggunaan fasilitas. 5. Bapak Wasjan, Bapak Ranta, Bapak Jajan Ruhyana, Ibu Lina Mulyani, Ibu Desi Damayanti, Ibu Dian (Staf Lab. Nutrisi Ternak) yang telah membantu penulis dalam penyediaan fasilitas hingga terlaksannya penelitian dan penulisan tesis ini. 6. Ayahanda tercinta H. La Ady dan Ibunda tercinta Hj. St. Sainab atas semua pengorbanan beliau dalam membiaya pendidikan penulis dan dukungan moral, doa, nasihat, kepercayaan serta kesabarannya menunggu, selama

penulis berada di rantau untuk menyelesaikan studi, serta kakak-kakak dan adik-adiku tercinta yang selalu mendukung penulis. 7. Agus Yulianto dan keluarga yang telah banyak memberikan bantuan selama ini hingga penulis mampu menyelesaikan penelitian dengan baik. 8. Teman-teman S2 angkatan 2004 (Tarsim, Mohamad Amin, Agustina, Asprin Tamba, Yulisman, Asman Bahara, Dian Hardianto, Charles, Dodi Hermawan, Massenreng, Zainal Abidin, Moh. Hatta, dan Eva Ayuzar) dan Adi Susanto atas segala bantuan dan kerjasamanya. 9. Rekan-rekan S3 angkatan 2004, rekan-rekan S2 dan S3 angkatan 2005 atas segala bantuan dan kerjasamanya. memerlukannya. Semoga tesis ini bermanfaat bagi penulis dan bagi pihak yang Bogor, Maret 2007 Aslinda Nur Mazida

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Kendari pada tanggal 20 April 1979, merupakan anak ke tiga dari pasangan Bapak H. La Ady dan Ibu Hj. St. Sainab. Tahun 1997 penulis menamatkan SMUN 1 KENDARI, Sulawesi Tenggara. Pada tahun yang sama penulis diterima di Program Studi Budidaya Perairan, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI. Tahun 2002 penulis berhasil menyelesaikan studi S-1 dan mendapatkan gelar Sarjana Perikanan (S.Pi). Kesempatan untuk melanjutkan ke Program Magister dan Program Studi Ilmu Perairan, Sekolah Pascasarjana, IPB diperoleh pada tahun 2004.

DAFTAR ISI Halaman Daftar Tabel... ix Daftar Gambar... x Daftar Lampiran... xi PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan... 3 TINJAUAN PUSTAKA Kebutuhan Protein Ikan Lele (Clarias sp)... 4 Bahan Baku Pakan... 4 Zat Anti Nutrien... 8 BAHAN DAN METODA Pakan... 13 Pemeliharaan Ikan dan Pengumpulan Data... 14 Analisis Kimia... 15 Uji Kecernaan Pakan... 16 Histologi Hati... 16 Total Ammonia Nitrogen (TAN)... 16 Analisis Statistik... 17 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil... 18 Pembahasan... 25 SIMPULAN DAN SARAN Simpulan... 28 Saran... 28 DAFTAR PUSTAKA... 29 LAMPIRAN... 33

DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1 Daya cerna dan faktor-faktor pembatas berbagai jenis bahan nabati... 5 2 Kandungan fosfor dan fosfor-fitat (P-fitat) pada beberapa bahan pangan 9 3 Komposisi bahan dan analisa proksimat pakan pada setiap perlakuan.. 13 4 Nilai kecernaan fosfor dan protein serta limbah P selama penelitian... 19 5 Komposisi proksimat tubuh dan hati... 19 6 Nilai rata-rata retensi protein (RP), retensi lemak (RL), laju pertumbuhan harian (LPH), efisiensi pakan (EP) dan konsumsi pakan yang diperoleh selama penelitian... 22

DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1 Mio-inositol heksafosfat (asam fitat)... 8 2 Struktur gossypol (polyphenol)... 11 3 Bobot rata-rata individu ikan Lele Dumbo (Clarias sp) selama penelitian... 18 4 Kadar protein tubuh pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 20 5 Kadar lemak tubuh pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 20 6 Kadar protein hati pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan Tanpa penambahan enzim fitase... 21 7 Retensi protein pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 22 8 Retensi lemak pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 23 9 Laju pertumbuhan harian pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 23 10 Konsumsi pakan pada perlakuan SBM dan SBM+KSM dengan dan tanpa penambahan enzim fitase... 24 11 Histologi hati (kerusakan hati) ikan Lele Dumbo (Clarias sp)... 24

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1 Analisis kadar air (Takeuchi, 1988)... 33 2 Analisis kadar protein (metode Semi Micro Kjeldahl) (Takeuchi,1988) 34 3 Analisis kadar lemak (metode ether ekstraksi) (Takeuchi,1988)... 35 4 Analisis kadar abu pakan dan tubuh ikan (Takeuchi, 1988)... 35 5 Analisis serat kasar pakan dan tubuh ikan (Takeuchi, 1988)... 36 6 Analisis phospor... 37 7 Prosedur pembuatan preparat histologi... 39 8 Prosedur analisis ammonia (APHA-AWWA-WPCF, 1975)... 40 9 Data analisa proksimat bahan (% bobot kering)... 41 10 Data bobot individu ikan Lele Dumbo (Clarias sp) pada awal dan akhir pengamatan... 42 11 Kecernaan P (%) setiap perlakuan... 43 12 Fosfor (P) yang terkandung dalam tulang (%) setiap perlakuan... 43 13 Kecernaan protein pakan (%) setiap perlakuan... 44 14 Ekskresi total ammonia nitrogen (TAN) setiap perlakuan... 44 15 Hasil analisis proksimat tubuh awal dan akhir ikan Lele Dumbo (Clarias sp) (% bobot kering) yang dipelihara selama 60 hari... 45 16 Analisa protein dan lemak hati ikan Lele Dumbo (Clarias sp) (% bobot kering) tiap perlakuan... 46 17 Analisis sidik ragam kadar protein tubuh... 47 18 Analisis sidik ragam kadar lemak tubuh... 47 19 Analisis sidik ragam kadar protein hati... 47 20 Analisis sidik ragam kadar lemak hati... 48 21 Retensi protein (%) setiap perlakuan... 48 22 Retensi lemak (%) setiap perlakuan... 48 23 Laju pertumbuhan harian (LPH), efisiensi pakan (EP) dan konsumsi pakan (KP) ikan lele dumbo (Clarias sp) selama 60 hari pemeliharaan 49 24 Analisis sidik ragam retensi protein... 50 25 Analisis sidik ragam retensi lemak... 50

26 Analisis sidik ragam laju pertumbuhan harian (LPH)... 51 27 Perhitungan retensi protein ikan Lele Dumbo (Clarias sp)... 52 28 Perhitungan retensi lemak ikan Lele Dumbo (Clarias sp)... 54