Kata Pengantar. Assalamu alaikum Wr. Wb.

II

Kata Pengantar Assalamu alaikum Wr. Wb. Dengan memanjatkan Puji dan Syukur kehadirat Allah SWT, akhirnya kami dapat menerbitkan Buku Statistik Ketahanan Pangan Jawa Barat Tahun 2013. Buku ini menyajikan berbagai data dan informasi ketahanan pangan mulai dari aspek Ketersediaan, Distribusi dan Konsumsi Pangan. Harapan kami, mudah-mudahan buku ini dapat dijadikan sebagai salah satu bahan dalam perencanaan, perumusan kebijakan dan pengambilan keputusan bidang Ketahanan Pangan di Jawa Barat. Kami menyadari, data dan informasi yang disajikan masih belum sempurna, oleh karena itu saran atau masukan dari berbagai pihak sangat kami harapkan demi perbaikan dan penyempurnaan penyusunan buku pada tahun yang akan datang. Mudah-mudahan Buku Statistik Ketahanan Pangan Jawa Barat tahun 2013 dapat memberikan manfaat dalam mewujudkan Kemantapan Ketahanan Pangan sebagai Komitmen Pemerintah dalam Pembangunan Ketahanan Pangan di Jawa Barat. Wassalaamu alaikum Wr.Wb. KEPALA BADAN KETAHANAN PANGAN DAERAH PROVINSI JAWA BARAT, Dr. Ir. DEWI SARTIKA, M.Si. Pembina Utama Muda NIP. 19630122 198603 2 004 III

IV

Daftar Isi Kata Pengantar Daftar Isi Daftar Gambar Daftar Tabel iii v vii viii I. Umum 1 II. Ketersediaan Pangan 7 III. Konsumsi Dan Keamanan Pangan 49 IV. Harga Pangan 67 V. Kerawanan Pangan 79 VI. Program/Kegiatan Strategis Ketahanan Pangan 111 V

DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Grafik Produksi Padi di Jawa Barat Gambar 2.2 Grafik Produksi Jagung di Jawa Barat Gambar 2.3 Grafik Produksi Kedelai di Jawa Barat Gambar 2.4 Grafik Produksi Kacang Tanah di Jawa Barat Gambar 2.5 Grafik Produksi Kacang Hijau di Jawa Barat Gambar 2.6 Grafik Produksi Ubi Kayu di Jawa Barat Gambar 2.7 Grafik Produksi Ubi Jalar di Jawa Barat Gambar 2.8 Grafik Produksi Daging di Jawa Barat Gambar 2.9 Grafik Produksi Telur di Jawa Barat Gambar 2.10 Grafik Produksi Susu di Jawa Barat Gambar 2.11 Grafik Produksi Ikan di Jawa Barat Gambar 2.12 Grafik Ketersediaan Energi Komoditas Pangan Umbi-umbian di Jawa Barat Gambar 2.13 Grafik Ketersediaan Energi Komoditas Pangan Hewani di Jawa Barat Gambar 2.14 Grafik Ketersediaan Protein Komoditas Pangan Umbi-umbian di Jawa Barat Gambar 2.15 Grafik Ketersediaan Protein Komoditas Pangan Hewani di Jawa Barat Gambar 2.16 Grafik Ketersediaan Energi di Jawa Barat Gambar 2.17 Grafik Ketersediaan Protein di Jawa Barat Gambar 2.18 Grafik Ketersediaan Beras Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.19 Grafik Produktivitas Padi Sawah + Ladang menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.20 Grafik Produksi Padi Sawah + Ladang menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.21 Grafik Luas Tanam Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.22 Grafik Produktivitas Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.23 Grafik Produksi Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.24 Grafik Produktivitas Jagung Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.25 Grafik Produktisi Jagung Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.26 Grafik Produktivitas Ubi Kayu Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.27 Grafik Produksi Ubi Kayu Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.28 Grafik Produktivitas Ubi Jalar Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.29 Grafik Produksi Ubi Jalar Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 VI

Gambar 2.30 Grafik Produksi Gula Pasir dan Mangkok di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 3.1 Grafik Konsumsi Pangan Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012 Gambar 3.2 Grafik Konsumsi Energi Penduduk Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012 Gambar 3.3 Grafik Pertumbuhan Konsumsi Protein Penduduk Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012 Gambar 3.3 Grafik Pertumbuhan Konsumsi Protein Penduduk Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012 Gambar 4.1 Grafik Pencapaian Stabilitas Harga Terhadap SPM di Jawa Barat Tahun 2010-2013 Gambar 4.2 Grafik Harga Pangan di Jawa Barat Tahun 2010 Gambar 4.3 Grafik Harga Pangan di Jawa Barat Tahun 2011 Gambar 4.4 Grafik Harga Pangan di Jawa Barat Tahun 2012 Gambar 4.5 Grafik Harga Pangan di Jawa Barat Tahun 2013 VII

DAFTAR TABEL Tabel 1.1. Jumlah Kecamatan Dan Klasifikasi Perkotaan/Pedesaan Di Jawa Barat Tahun 2012 Tabel 1.2. Laju Pertumbuhan Penduduk, Luas Wilayah Dan Kepadatan Penduduk Di Jawa Barat Tahun 2012 Tabel 1.3. Jumlah Populasi Penduduk Di Jawa Barat (Jiwa) Tahun 2008 2012 Tabel 2.1. Perkembangan Produksi Beberapa Komoditas Pangan Penting Tahun 2008-2012 Tabel 2.2. Ketersedian Pangan Yang Bersumber Dari Produksi Jawa Barat Tahun 2010 Tabel 2.3 Ketersedian Pangan Yang Bersumber Dari Produksi Jawa Barat Tahun 2011 Tabel 2.4 Ketersedian Pangan Yang Bersumber Dari Produksi Jawa Barat Tahun 2012 Tabel 2.5 Luas Tanam, Produktivitas Dan Produksi Padi Di Jawa Barat Pada Tahun 2010 2012 Tabel 2.6 Produktivitas Padi Sawah Dan Ladang Menurut Kabupaten Kota Di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.7 Produksi Padi Sawah Dan Ladang Menurut Kabupaten Kota Di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.8 Luas Tanam, Produktivitas Dan Produksi Jagung Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.9 Produktivitas Jagung Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.10 Produksi Jagung Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.11 Produktivitas Ubi Kayu Menurut Kabupaten Kota Di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.12 Produksi Ubi Kayu Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.13 Produktivitas Ubi Jalar Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.14 Produksi Ubi Jalar Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.15 Produksi Gula di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.16 Produksi Buah-buahan di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.17 Produksi Sayur-sayuran di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.18 Produksi Daging, Telur dan Susu di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.19 Produksi Ikan di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 2.20 Perbandingan Ketersediaan dan Konsumsi Pangan di Jawa Barat Tahun 2010 Tabel 2.21 Perbandingan Ketersediaan dan Konsumsi Pangan di Jawa Barat Tahun 2011 VIII

Tabel 2.22 Perbandingan Ketersediaan dan Konsumsi Pangan di Jawa Barat Tahun 2012 Tabel 3.1 Konsumsi Pangan Penduduk Jawa Barat Tabel 3.2 Konsumsi Energi Penduduk Jawa Barat Tabel 3.3 Konsumsi Protein Penduduk Jawa Barat Tabel 3.4 Skor Pola Pangan Harapan Tingkat Konsumsi Jawa Barat Tahun 2008-2012 Tabel 3.5 Daftar Pelaku Usaha Bersertifikasi Prima 3 Tabel 4.1 Perkembangan Harga Komoditas Terhadap Spm Di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Tabel 4.2 Perhitungan Spm Harga Di Jawa Barat Tahun 2010 Tabel 4.3 Perhitungan Spm Harga Di Jawa Barat Tahun 2011 Tabel 4.4 Perhitungan SPM Harga di Jawa Barat Tahun 2012 Tabel 4.5 Perhitungan SPM Harga di Jawa Barat Tahun 2013 Tabel 5.1 Persentase Rumah Tangga Menurut Kabupaten/Kota Dan Keadaan Pangan Rumah Tangga Tahun 2011 Tabel 5.2 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Bogor Tabel 5.3 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Sukabumi Tabel 5.4 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Cianjur Tabel 5.5 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Bandung Tabel 5.6 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Garut Tabel 5.7 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Tasikmalaya Tabel 5.8 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Ciamis Tabel 5.9 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Kabupaten Kuningan Tabel 5.10 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Cirebon Tabel 5.11 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Majalengka Tabel 5.12 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Sumedang Tabel 5.13 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Indramayu Tabel 5.14 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Subang Tabel 5.15 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Purwakarta Tabel 5.16 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Karawang Tabel 5.17 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Bekasi Tabel 5.18 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kabupaten Bandung Barat Tabeil 5.19 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kota Tasikmalaya IX

Tabel 5.20 Desa Sasaran Penanganan Daerah Rawan Pangan Di Kota Bogor, Sukabumi Dan Cirebon Tabel 6.1 Rekapitulasi Kelompok Penerima Manfaat Program Kegiatan Badan Ketahanan Pangan Daerah Prov. Jabar Tahun 2012 s.d. 2013 Tabel 6.2 Intervensi Lingbasrangan/Kadarzi Di Jawa Barat Tahun 2010 S.D 2013 Tabel 6.3 Intervensi Cppd Di Jawa Barat Tahun 2009 s.d 2013 Tabel 6.4 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Garut Tabel 6.5 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Purwakarta Tabel 6.6 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Tasikmalaya Tabel 6.7 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Sumedang Tabel 6.8 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Ciamis Tabel 6.9 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Sukabumi Tabel 6.10 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Majalengka Tabel 6.11 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Kuningan Tabel 6.12 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Cirebon Tabel 6.13 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Bandung Tabel 6.14 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Cianjur Tabel 6.15 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Subang Tabel 6.16 Data Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Bandung Barat Tabel 6.17 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kabupaten Indramayu Tabel 6.18 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kota Bogor Tabel 6.19 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kota Cirebon Tabel 6.20 Program Aksi Mandiri Pangan di kab. Bogor Tabel 6.21 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kota Banjar Tabel 6.22 Program Aksi Mandiri Pangan Di Kota Cimahi Tabel 6.23 Data Lumbung Pangan Perdesaan Tahun 2009 (APBD) Tabel 6.24 Data Lumbung Pangan Masyarakat (LPM) Tahun 2011 (APBD) Tabel 6.25 Data Lumbung Pangan Masyarakat (LPM) Tahun 2012 (APBD) Tabel 6.26 Lumbung Pangan Tahun 2009 (Fisik) dan 2010-2011 (Isi) APBN Tabel 6.27 Data Lumbung Pangan Tahun 2010 (Fisik) 2011 dan 2012 (Isi) APBN Tabel 6.28 Lumbung Pangan Tahun 2012 (Pembangunan 2011, Isi 2012) Tabel 6.29 Data Lembaga Distribusi Pangan Masyarakat (LDPM) Tahun 2009 Tabel 6.30 Data Lembaga Distribusi Pangan Masyarakat (LDPM) Tahun 2010 Tabel 6.31 Lembaga Distribusi Pangan Masyarakat (LDPM) Tahun 2011 Tabel 6.32 Data Lembaga Distribusi Pangan Masyarakat (LDPM) Tahun 2012 Tabel 6.33 Data Kelompok Usaha Ekonomi Produktif 2009 Tabel 6.34 Sd/Mi Penerima Bantuan Sosial Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan (P2KPG) Dalam Bentuk gerakan minum susu tahun 2009 Tabel 6.35 Rekap Penerima Bansos P2KP Tabel 6.36 Lokasi Fasilitasi Keluarga Sadar Gizi (Kadarzi) Dan Lingkungan Bebas Rawan Pangan (Lingbasrangan) Tahun 2010 Tabel 6.37 Lokasi Fasilitasi Keluarga Sadar Gizi (Kadarzi) Dan Lingkungan Bebas Rawan Pangan (Lingbasrangan) Tahun 2012 Tabel 6.38 Kelembagaan Ketahanan Pangan Di Jawa Barat X

BAB I UMUM 1

2

TABEL 1.1 JUMLAH KECAMATAN DAN KLASIFIKASI PERKOTAAN/PERDESAAN DI JAWA BARAT TAHUN 2012 NO KABUPATEN/KOTA KECAMATAN KLASIFIKASI PERKOTAAN PEDESAAN TOTAL 1 Bogor 40 290 140 430 2 Sukabumi 47 119 248 367 3 Cianjur 32 73 287 360 4 Bandung 31 208 68 276 5 Garut 42 162 280 442 6 Tasikmalaya 39 76 275 351 7 Ciamis 36 77 276 353 8 Kuningan 32 123 253 376 9 Cirebon 40 312 112 424 10 Majalengka 26 121 215 336 11 Sumedang 26 77 202 279 12 Indramayu 31 110 206 316 13 Subang 30 53 200 253 14 Purwakarta 17 73 119 192 15 Karawang 30 126 183 309 16 Bekasi 23 101 86 187 17 Bandung Barat 15 81 84 165 18 Kota Bogor 6 68-68 19 Kota Sukabumi 7 33-33 20 Kota Bandung 30 151-151 21 Kota Cirebon 5 22-22 22 Kota Bekasi 12 56-56 23 Kota Depok 11 63-63 24 Kota Tasikmalaya 3 15-15 25 Kota Cimahi 10 61 8 69 26 Kota Banjar 4 13 12 25 Jawa Barat 625 2.664 3.254 5.918 Sumber : Jawa Barat Dalam Angka 2012, BPS Jawa Barat 3

TABEL 1.2 LAJU PERTUMBUHAN PENDUDUK, LUAS WILAYAH DAN KEPADATAN PENDUDUK DI JAWA BARAT TAHUN 2012 LAJU KEPADATAN PERTUMBUHAN LUAS WILAYAH NO KABUPATEN / KOTA PENDUDUK PENDUDUK (%) (Km²) (orang/km²) 2000-2010 1 Bogor 3,15 2.977,13 1,664 2 Sukabumi 1,22 4.160,75 578 3 Cianjur 1,11 3.594,65 620 4 Bandung 2,57 1.756,65 1,882 5 Garut 1,61 3.094,40 801 6 Tasikmalaya 1.15 2.702,85 637 7 Ciamis 0,47 2.740,76 570 8 Kuningan 0,51 1.189,60 887 9 Cirebon 0,69 1.071,05 1,970 10 Majalengka 0,40 1.343,93 884 11 Sumedang 1,23 1.560,49 720 12 Indramayu 0,46 2.092,10 810 13 Subang 0,98 2.164,48 691 14 Purwakarta 2,01 989,89 891 15 Karawang 1,77 1.914,16 1,148 16 Bekasi 4,70 1.269,51 2,195 17 Bandung Barat 1,97 1.335,60 1,170 18 Kota Bogor 2,40 111,73 8,837 19 Kota Sukabumi 1,71 48,96 6,301 20 Kota Bandung 1,16 168,23 14,634 21 Kota Cirebon 0,86 40,16 7,539 22 Kota Bekasi 3,48 213,58 11,463 23 Kota Depok 4,32 199,44 9,205 24 Kota Cimahi 2,06 41,20 13,608 25 Kota Tasikmalaya 1,13 184,38 3,542 26 Kota Banjar 1,14 130,86 1.375 Jawa Barat 1,90 37.173,97 1.198 Sumber : Jawa Barat Dalam Angka 2012, BPS Jawa Barat 4

No KABUPATEN/KOTA TAHUN 2008 2012 TAHUN 2008 2009 2010 2011 2012 1 Bogor 4.402.026 4.453.927 4.763.209 4,857,612 4,989,939 2 Sukabumi 2.277.020 2.293.742 2.339.348 2,383,450 2,408,338 3 Cianjur 2.169.984 2.189.328 2.168.514 2,210,267 2,231,107 4 Bandung 3.116.056 3.148.951 3.174.499 3,235,615 3,307,396 5 Garut 2.481.471 2.504.237 2.401.248 2,447,287 2,481,152 6 Tasikmalaya 1.839.682 1.860.157 1.675.544 1,705,763 1,722,514 7 Ciamis 1.605.891 1.615.759 1.531.359 1,560,021 1,562,886 8 Kuningan 1.163.159 1.173.528 1.037.558 1,054,183 1,056,275 9 Cirebon 2.192.492 2.211.186 2.065.142 2,104,313 2,110,147 10 Majalengka 1.210.811 1.219.145 1.166.733 1,187,417 1,189,191 11 Sumedang 1.134.288 1.143.992 1.091.323 1,113,238 1,124,902 12 Indramayu 1.811.764 1.827.878 1.663.516 1,693,610 1,696,598 13 Subang 1.476.418 1.486.412 1.462.356 1,491,464 1,497,501 14 Purwakarta 809.962 819.005 851.566 867,828 882,799 15 Karawang 2.112.433 2.134.389 2.125.234 2,165,996 2,198,978 16 Bekasi 2.076.146 2.121.122 2.629.551 2,677,631 2,786,638 17 Bandung Barat 1.531.072 1.548.434 1.513.634 1,537,402 1,563,389 18 Kota Bogor 876.292 895.596 949.066 967,398 987,448 19 Kota Sukabumi 305.800 311.559 299.247 304,044 308,508 20 Kota Bandung 2.390.120 2.414.704 2.393.633 2,437,874 2,461,931 21 Kota Cirebon 298.995 304.152 295.764 301,711 302,772 22 Kota Bekasi 2.128.384 2.176.743 2.336.489 2,376,794 2,448,291 23 Kota Depok 1.430.829 1.465.826 1.736.565 1,769,787 1,835,957 24 Kota Cimahi 532.114 547.862 541.139 550,894 560,659 25 Kota Tasikmalaya 637.083 640.324 634.424 646,874 653,085 26 Kota Banjar 184.577 185.993 175.165 178,302 180,030 Jawa Barat 42.194.86 9 TABEL 1.3 JUMLAH POPULASI PENDUDUK DI JAWA BARAT (JIWA) TAHUN 2008-2012 42.693.95 1 Sumber : Jawa Barat Dalam Angka 2012, BPS Jawa Barat 43.021.826 43,826,77 5 44,584,431 5

6

BAB II KETERSEDIAAN PANGAN 7

8

TABEL 2.1 PERKEMBANGAN PRODUKSI BEBERAPA KOMODITAS PANGAN PENTING TAHUN 2008-2012 No Komoditas Produksi pertahun (ton) 2008 2009 2010 2011 2012 R (%) I. Pangan Nabati 1 Padi 10,111,071 11,322,682 11,737,070 11,633,836 11,271,861 2.91 2 Jagung 639,822 787,146 923,962 944,350 1,028,653 12.89 3 Kedelai 32,921 64,147 55,823 56,139 47,426 16.73 4 Kacang Tanah 78,512 92,344 99,058 73,673 76,574 0.80 5 Kacang Hijau 12,187 16,044 14,624 14,219 10,198-2.06 6 Ubi Kayu 2,034,854 2,141,800 2,012,732 2,022,762 2,131,123 1.27 7 Ubi Jalar 376,490 442,125 430,998 426,177 436,577 4.06 II. Pangan Hewani 8 Daging 480,057 498,786 550,717 646,582 739,856 11.54 9 Telur 163,789 167,633 184,768 199,641 194,699 4.54 10 Susu 242,102 256,440 262,177 302,602 281,438 4.15 11 Ikan 618,377 642,936 805,200 909,633 776,649 6.89 Sumber: Badan Pusat Statisik Jawa Barat, Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat, Dinas Perikanan dan Kelautan Jawa Barat, diolah oleh Badan Ketahanan Pangan Daerah Provinsi Jawa Barat. 9

Gambar 2.1 : Grafik Produksi Padi di Jawa Barat. 12,000,000 P A D I 11,500,000 11,000,000 T O N 10,500,000 10,000,000 9,500,000 9,000,000 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 10,111, 11,322, 11,737, 11,633, 11,271, Gambar 2.2 : Grafik Produksi Jagung di Jawa Barat. 1,200,000 J A G U N G 1,000,000 800,000 T O N 600,000 400,000 200,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 639,822 787,146 923,962 944,350 1,028,6 10

Gambar 2.3 : Grafik Produksi Kedelai di Jawa Barat. T O N KEDELAI 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 32,921 64,147 55,823 56,139 47,426 Gambar 2.4 : Grafik Produksi Kacang Tanah di Jawa Barat. 120,000 KACANG TANAH 100,000 80,000 T O N 60,000 40,000 20,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 78,512 92,344 99,058 73,673 76,574 11

Gambar 2.5 : Grafik Produksi Kacang Hijau di Jawa Barat. T O N 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 - KACANG HIJAU 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 12,187 16,044 14,624 14,219 10,198 Gambar 2.6 : Grafik Produksi Ubi Kayu di Jawa Barat. 2,200,000 UBI KAYU 2,150,000 2,100,000 T O N 2,050,000 2,000,000 1,950,000 1,900,000 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 2,034,8 2,141,8 2,012,7 2,022,7 2,131,1 12

Gambar 2.7 : Grafik Produksi Ubi Jalar di Jawa Barat. 460,000 UBI JALAR 440,000 420,000 T O N 400,000 380,000 360,000 340,000 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 376,490 442,125 430,998 426,177 436,577 Gambar 2.8 : Grafik Produksi Daging di Jawa Barat. T O N 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 - D A G I N G 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 480,057 498,786 550,717 646,582 739,856 13

Gambar 2.9 : Grafik Produksi Telur di Jawa Barat. 250,000 T E L U R 200,000 T O N 150,000 100,000 50,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 163,789 167,633 184,768 199,641 194,699 Gambar 2.10 : Grafik Produksi Susu di Jawa Barat. T O N S U S U 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 242,102 256,440 262,177 302,602 281,438 14

Gambar 2.11 : Grafik Produksi Ikan di Jawa Barat. T O N I K A N 1,000,000 900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000-2008 2009 2010 2011 2012 Series1 618,377 642,936 805,200 909,633 776,649 15

TABEL 2.2 KETERSEDIAAN PANGAN YANG BERSUMBER DARI PRODUKSI JAWA BARAT TAHUN 2010 BAHAN KETERSEDIAAN/KAPITA NO. KELOMPOK PANGAN MAKANAN Kalori Protein Kg/Tahun Gram/hari Kkal/hari Gr/hari I. Padi-padian 479,34 1.717 42,34 a. Beras 6.705.816 155,87 427,04 1.550 38,01 b. Jagung 821.227 19,09 52,30 167 4,33 II. Umbi-umbian 163,46 200 1,61 a. Ubikayu 1.929.606 44,85 122,88 30 1,04 b. Ubi jalar 379.253 8,82 24,15 161 0,28 c. Kentang 258.017 6,00 16,43 9 0,29 III. Pangan Hewani 107,33 104 12,02 a. Daging ruminansia 68.627 1,60 4,37 9 0,81 b. Daging unggas 127.242 2,96 8,10 25 1,47 c. Telur 166.557 3,87 10,61 16 1,18 d Susu 221.015 5,14 14,07 9 0,45 e Ikan 1.102.001 25,61 70,18 45 8,11 IV. Minyak dan Lemak 18 0,02 a. Minyak kelapa 31.031 0,72 1,98 17 0,02 b. Minyak sawit - - - - - c. Lemak 2.156 0,05 0,14 1 0 V. Buah/biji berminyak 12 0,11 a. Kelapa 95.950 2,23 6,11 12 0,11 VI. Kacang-kacangan 143 12,26 a. Kedelai 377.578 8,78 24,04 92 9,71 b. Kacang tanah 84.845 1,97 5,40 24 1,37 c. Kacang hijau 13.600 2,23 6,11 12 0,11 d. Kacang Merah 78.703 1,83 5,01 15 1,07 VII. Gula 54 0,04 a. Gula pasir 172.974 4,02 11,02 40 0 b. Gula merah 59,051 1,37 3,76 14 0,04 VIII. Sayuran dan buah 126 4,03 a. Sayur 2.391.232 55,58 152,28 58 3,29 b. Buah 2.096.813 48,74 133,53 68 0,74 JUMLAH 2.374 72.43 Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) Tetap Jawa Barat Tahun 2011. 16

TABEL 2.3 KETERSEDIAAN PANGAN YANG BERSUMBER DARI PRODUKSI JAWA BARAT TAHUN 2011 BAHAN KETERSEDIAAN/KAPITA NO. KELOMPOK PANGAN MAKANAN Kalori Protein Kg/Tahun Gram/hari Kkal/hari Gr/hari I. Padi-padian 1.676 41,33 a. Beras 6.647.05 151,67 415,52 7 1.508 36.98 b. Jagung 840.043 19,17 52,51 168 4.35 II. Umbi-umbian 199 1,56 a. Ubikayu 1.973.75 45,04 123,38 7 162 1.05 b. Ubi jalar 377.853 8,62 23,62 30 0.28 c. Kentang 206.482 4,71 12,91 7 0.23 III. Pangan Hewani 169 16,28 a. Daging ruminansia 85,918 1,96 5,37 11 0.99 b. Daging unggas 436.948 9,97 27,31 83 4.96 c. Telur 180.333 4,11 11,27 17 1.25 d Susu 255.094 5,82 15,95 10 0.51 e Ikan 1.204.59 27,49 75,30 7 48 8.57 IV. Minyak dan Lemak 175 0,08 a. Minyak kelapa 131.754 3,01 8,24 72 0.08 b. Minyak sawit 180.105 4,11 11,26 102 0 c. Lemak 2.783 0,06 0,17 1 0 V. Buah/biji berminyak 48 0,46 a. Kelapa 407.393 9,30 25,47 48 0.46 VI. Kacang-kacangan 138 13,12 a. Kedelai 443.658 10,12 27,73 106 11.2 b. Kacang tanah 62.925 1,44 3,93 18 1 c. Kacang hijau 13.226 0,30 0,83 3 0.17 d. Kacang Merah 55.839 1,27 3,49 11 0.75 VII. Gula 50 0,04 a. Gula pasir 158.400 3,61 9,90 36 0 b. Gula merah 60.156 1,37 3,76 14 0.04 VIII.Sayuran dan buah 155 4,5 a. Sayur 2.630.594 60,02 164,45 61 3.45 b. Buah 3.119.828 71,19 195,03 94 1.05 JUMLAH 2.610 77,37 Sumber : Neraca Bahan Makanan Sementara Jawa Barat Tahun 2012. 17

TABEL 2.4 KETERSEDIAAN PANGAN YANG BERSUMBER DARI PRODUKSI JAWA BARAT TAHUN 2012 NO. KELOMPOK PANGAN KETERSEDIAAN/KAPITA BAHAN MAKANAN Kalori Protein Kg/Tahun Gram/hari Kkal/hari Gr/hari I. Padi-padian 454.52 1.625 40.1 a. Beras 6,419,220 145.21 397.84 1,444 35.41 b. Jagung 914,472 20.69 56.68 181 4.69 II. Umbi-umbian 165.67 204 1.63 a. Ubikayu 2,043,108 46.22 126.63 166 1.08 b. Ubi jalar 384,188 8.69 23.81 30 0.28 c. Kentang 245,699 5.56 15.23 8 0.27 III. Pangan Hewani 109.6 160 14.77 a. Daging ruminansia 77,038 1.74 4.77 10 0.9 b. Daging unggas 510,172 11.54 31.62 95 5.75 c. Telur 190,707 4.31 11.82 16 1.3 d Susu 237,252 5.37 14.7 9 0.47 e Ikan 753,350 17.04 46.69 30 6.35 IV. Minyak dan Lemak 2.21 20 0.02 a. Minyak kelapa 32,476 0.73 2.01 18 0.02 b. Minyak sawit 0 0 0 0 0 c. Lemak 3,305 0.07 0.20 2 0.00 V. Buah/biji berminyak 6.22 12 0.11 a. Kelapa 100,419 2.27 6.22 12 0.11 b. Biji Berminyak 0 0 0 0 0 VI. Kacang-kacangan 8.5 32 2.04 a. Kedelai 5,198 0.118 0.32 1.23 0.13 b. Kacang tanah 65,410 1.48 4.05 18 1.03 c. Kacang hijau 9,484 0.21 0.59 2 0.12 d. Kacang Merah 57,090 1.29 3.54 11 0.76 VII. Gula 10.07 37 0.04 a. Gula pasir 101,793 2.30 6.31 23 - b. Gula merah 60,676 1.37 3.76 14 0.04 VIII.Sayuran dan buah 318.71 138 4.2 a. Sayur 2,618,717 59.24 162.30 60 3.34 b. Buah 2,523,680 57.09 156.41 78 0.86 JUMLAH 2,228 62.91 Sumber : Neraca Bahan Makanan Ramalan Jawa Barat Tahun 2013. 18

Gambar 2.12 : Grafik Ketersediaan Energi Komoditas Pangan Umbi-umbian di Jawa Barat. K.kal/Hari 2,500 2,450 2,400 2,350 2,300 2,250 2,200 2,150 2,100 Ketersediaan Energi Komoditas Nabati 2010 2011 2012 Series1 2,220 2,441 2,377 Gambar 2.13 : Grafik Ketersediaan Energi Komoditas Pangan Hewani di Jawa Barat. 200 Ketersediaan Energi Komoditas Hewani Gram/Hari 150 100 50 0 2010 2011 2012 Series1 104 169 189 19

Gambar 2.14 : Grafik Ketersediaan Protein Komoditas Pangan Umbi-umbian di Jawa Barat. K.kal/Hari 61.2 61 60.8 60.6 60.4 60.2 60 Ketersediaan Protein Komoditas Nabati 2010 2011 2012 Series1 60.41 61.09 60.89 Gambar 2.15 : Grafik Ketersediaan Protein Komoditas Pangan Hewani di Jawa Barat. 20 Ketersediaan Protein Komoditas Hewani Gram/Hari 15 10 5 0 2010 2011 2012 Series1 12.02 16.28 18.06 20

Gambar 2.16 : Grafik Ketersediaan Energi di Jawa Barat. K.Kal/Hari Ketersediaan Energi Jawa Barat 2,650 2,600 2,550 2,500 2,450 2,400 2,350 2,300 2,250 2010 2011 2012 Series1 2,374 2,610 2,566 Gambar 2.16 : Grafik Ketersediaan Protein di Jawa Barat. Gram/Hari Ketersediaan Protein di Jawa Barat 80 78 76 74 72 70 68 2010 2011 2012 Series1 72.43 77.37 78.95 21

TABEL 2.6 LUAS TANAM, PRODUKTIVITAS DAN PRODUKSI PADI DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Padi Tahun r (%) 2010 2011 2012 Luas Tanam (ha) 2,151,808 2,060,824 2,025,145-2.98 Produktivitas(Kw/ha) 57,60 59,25 58,89 1.13 Produksi (ton) 11,737,070 11,638,891 11,271,861-1.99 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat Gambar 2.17 : Grafik Ketersediaan Beras Jawa Barat Tahun 2010-2012. 22

Satuan : Kuintal per Hektar NO. KABUPATEN/KOTA TABEL 2.6 PRODUKTIVITAS PADI SAWAH DAN LADANG MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 58.78 58.42 57.77 2 SUKABUMI 54.89 55.56 55.74 3 CIANJUR 54.15 56.51 55.96 4 BANDUNG 59.16 59.60 61.46 5 GARUT 60.65 59.21 59.82 6 TASIKMALAYA 61.56 59.88 63.16 7 CIAMIS 61.80 59.50 59.72 8 KUNINGAN 57.19 61.16 58.75 9 CIREBON 57.44 61.50 62.04 10 MAJALENGKA 56.16 59.69 59.34 11 SUMEDANG 56.49 57.61 58.22 12 INDRAMAYU 56.43 61.26 62.47 13 SUBANG 54.28 60.10 59.08 14 PURWAKARTA 55.98 57.28 53.43 15 KARAWANG 59.29 60.17 58.12 16 BEKASI 58.44 58.31 52.81 17 BANDUNG BARAT 56.99 57.16 58.64 18 KOTA BOGOR 57.66 58.52 49.41 19 KOTA SUKABUMI 61.26 67.67 60.99 20 KOTA BANDUNG 54.67 57.54 62.76 21 KOTA CIREBON 56.12 54.96 45.96 22 KOTA BEKASI 55.92 53.79 52.23 23 KOTA DEPOK 58.88 58.17 66.93 24 KOTA CIMAHI 61.47 59.13 58.08 25 KOTA TASIK 58.80 58.64 56.51 26 KOTA BANJAR 60.10 62.27 63.31 JUMLAH 57.87 58.99 58.18 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 23

Gambar 2.18: Grafik Produktivitas Padi Sawah + Ladang menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Produktivitas Padi Sawah + Ladang Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat KOTA TASIK KOTA DEPOK KOTA CIREBON KOTA SUKABUMI Kabupaten/Kota BANDUNG BARAT KARAWANG SUBANG SUMEDANG CIREBON CIAMIS GARUT CIANJUR BOGOR 2012 2011 2010-20.00 40.00 60.00 80.00 Kwintal / Hektar 24

Satuan : TON NO KABUPATEN/KOTA TABEL 2.7 PRODUKTIVITAS PADI SAWAH DAN LADANG MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 538,777 497,711 494,815 2 SUKABUMI 805,927 724,025 825,788 3 CIANJUR 862,230 790,824 868,538 4 BANDUNG 459,078 464,425 479,425 5 GARUT 894,204 907,011 925,239 6 TASIKMALAYA 851,113 813,908 711,451 7 CIAMIS 724,847 684,837 604,882 8 KUNINGAN 374,926 383,968 335,867 9 CIREBON 510,418 522,965 449,301 10 MAJALENGKA 580,641 586,691 600,975 11 SUMEDANG 453,303 460,212 447,546 12 INDRAMAYU 1,358,437 1,415,050 1,376,604 13 SUBANG 919,780 1,059,905 993,661 14 PURWAKARTA 238,878 217,805 194,645 15 KARAWANG 1,113,982 1,135,863 1,076,066 16 BEKASI 590,043 574,787 492,408 17 BANDUNG BARAT 267,352 222,899 230,692 18 KOTA BOGOR 8,337 9,159 6,389 19 KOTA SUKABUMI 21,680 24,382 20,821 20 KOTA BANDUNG 8,178 5,668 13,524 21 KOTA CIREBON 4,299 3,842 2,027 22 KOTA BEKASI 5,709 4,583 3,750 23 KOTA DEPOK 4,828 4,985 3,962 24 KOTA CIMAHI 3,805 3,276 3,154 25 KOTA TASIK 88,411 77,699 70,413 26 KOTA BANJAR 47,887 42,411 39,918 JUMLAH 11,737,070 11,638,891 11,271,861 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 25

Gambar 2.19: Grafik Produktivitas Padi Sawah + Ladang menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Produksi Padi Sawah + Ladang Menurut Kabupaten Kota di Jawa Barat Kabupaten/Kota KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010-400,000 800,000 1,200,000 1,600,000 Ton / Hektar 26

TABEL 2.8 LUAS TANAM, PRODUKTIVITAS DAN PRODUKSI JAGUNG JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Jagung Tahun 2010 2011 2012 r (%) Luas Tanam (ha) 191.961 175.286 174.324-4.62 Produktivitas (Kw/ha) 60.08 64.23 69.22 7.34 Produksi (ton) 923,962 945,104 1,028,653 5.56 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat Gambar 2.20: Grafik Luas Tanam Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012. LUAS TANAM JAGUNG Hektar 200,000 190,000 180,000 170,000 160,000 2010 2011 2012 Series1 191,961 175,286 174,324 27

Gambar 2.21: Grafik Produktivitas Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012. PRODUKTIVITAS JAGUNG Kwintal/Hektar 70.00 68.00 66.00 64.00 62.00 60.00 58.00 56.00 54.00 2010 2011 2012 Series1 60.08 64.23 69.22 Gambar 2.22: Grafik Produksi Jagung di Jawa Barat Tahun 2010-2012. PRODUKSI JAGUNG T O N 1,040,000 1,020,000 1,000,000 980,000 960,000 940,000 920,000 900,000 880,000 860,000 2010 2011 2012 Series1 923,962 945,104 1,028,653 28

TABEL 2.9 PRODUKTIVITAS JAGUNG MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : Kuintal per Hektar NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 38.58 39.44 44.30 2 SUKABUMI 41.35 41.98 42.16 3 CIANJUR 47.01 53.26 53.67 4 BANDUNG 54.40 57.86 73.13 5 GARUT 70.84 73.35 73.70 6 TASIKMALAYA 60.43 63.25 75.20 7 CIAMIS 64.66 66.70 65.98 8 KUNINGAN 48.10 49.00 56.71 9 CIREBON 43.40 42.96 72.99 10 MAJALENGKA 60.80 66.42 70.79 11 SUMEDANG 49.10 55.42 73.53 12 INDRAMAYU 46.47 40.22 65.71 13 SUBANG 40.14 43.02 61.29 14 PURWAKARTA 53.05 56.66 74.69 15 KARAWANG 41.32 41.95 28.46 16 BEKASI 17.83 0.00 70.00 17 BANDUNG BARAT 59.89 58.41 57.44 18 KOTA BOGOR 0.00 0.00 50.35 19 KOTA SUKABUMI 39.42 41.36 52.86 20 KOTA BANDUNG 33.16 34.09 31.08 21 KOTA CIREBON 55.00 38.00 74.44 22 KOTA BEKASI 31.90 34.35 26.94 23 KOTA DEPOK 29.32 30.82 37.16 24 KOTA CIMAHI 22.00 0.00 34.44 25 KOTA TASIK 40.89 45.00 40.85 26 KOTA BANJAR 52.00 53.16 71.06 JUMLAH 60.08 64.23 69.22 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 29

Gambar 2.23 : Grafik Produktivitas Jagung menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 Gambar 2.23: Grafik Produktivitas Jagung Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012. PRODUKTIVITAS JAGUNG MENURUT KABUPATEN/KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Kwintal/Hektar 2012 2011 2010 30

TABEL 2.9 PRODUKTIVITAS JAGUNG MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 3,800 2,958 2,268 2 SUKABUMI 34,464 30,686 29,977 3 CIANJUR 35,626 28,733 42,591 4 BANDUNG 50,502 57,232 68,546 5 GARUT 394,691 444,285 481,850 6 TASIKMALAYA 60,983 57,529 58,463 7 CIAMIS 47,721 53,772 51,134 8 KUNINGAN 22,298 14,797 19,283 9 CIREBON 907 232 489 10 MAJALENGKA 112,948 106,684 139,729 11 SUMEDANG 68,188 72,706 81,641 12 INDRAMAYU 1,292 181 230 13 SUBANG 9,099 6,289 4,799 14 PURWAKARTA 24,036 19,820 22,766 15 KARAWANG 1,157 2,391 1,016 16 BEKASI 123 0 42 17 BANDUNG BARAT 51,575 41,244 21,065 18 KOTA BOGOR 0 0 579 19 KOTA SUKABUMI 406 273 185 20 KOTA BANDUNG 63 225 230 21 KOTA CIREBON 77 19 67 22 KOTA BEKASI 252 158 132 23 KOTA DEPOK 390 376 275 24 KOTA CIMAHI 11 0 31 25 KOTA TASIK 1,247 1,080 192 26 KOTA BANJAR 2,106 3,434 1,073 JUMLAH 923,962 945,104 1,028,653 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 31

Gambar 2.24: Grafik Produktivitas Jagung menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKSI JAGUNG MENURUT KABUPATEN/KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010 0 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 TON BAB II - 25 32

TABEL 2.10 PRODUKTIVITAS UBI KAYU MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : Kuintal per Hektar NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 202.74 216.76 237.73 2 SUKABUMI 170.10 163.26 206.22 3 CIANJUR 173.49 185.85 181.19 4 BANDUNG 186.88 201.18 253.14 5 GARUT 222.05 232.21 225.51 6 TASIKMALAYA 200.13 210.94 214.41 7 CIAMIS 169.89 186.20 199.93 8 KUNINGAN 160.46 173.09 248.39 9 CIREBON 146.39 158.09 220.53 10 MAJALENGKA 159.93 179.04 224.45 11 SUMEDANG 151.98 170.93 199.70 12 INDRAMAYU 120.25 129.15 205.73 13 SUBANG 160.68 183.13 200.48 14 PURWAKARTA 243.14 208.53 184.79 15 KARAWANG 203.97 180.72 208.80 16 BEKASI 142.94 148.40 213.08 17 BANDUNG BARAT 180.32 187.33 180.14 18 KOTA BOGOR 143.52 150.93 134.64 19 KOTA SUKABUMI 137.59 149.33 173.33 20 KOTA BANDUNG 102.50 108.46 144.00 21 KOTA CIREBON 129.29 142.27 140.00 22 KOTA BEKASI 120.00 123.48 116.30 23 KOTA DEPOK 128.04 140.23 144.44 24 KOTA CIMAHI 157.27 150.59 146.32 25 KOTA TASIK 133.61 141.50 191.84 26 KOTA BANJAR 141.06 164.51 209.12 JUMLAH 191.81 199.41 212.78 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 33

Gambar 2.25: Grafik Produktivitas Ubi Kayu menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKTIVITAS UBI KAYU MENURUT KABUPATEN/KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010 0 50 100 150 200 250 300 KWINTAL / HEKTAR 34

TABEL 2.11 PRODUKTIVITAS UBI KAYU MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 169,426 167,295 185,240 2 SUKABUMI 134,704 167,636 269,430 3 CIANJUR 139,206 141,101 142,798 4 BANDUNG 128,480 152,215 167,654 5 GARUT 470,956 534,217 490,767 6 TASIKMALAYA 335,079 309,514 247,904 7 CIAMIS 81,308 90,141 120,755 8 KUNINGAN 51,348 40,468 69,699 9 CIREBON 3,045 2,229 419 10 MAJALENGKA 24,597 20,930 25,206 11 SUMEDANG 152,300 179,753 184,506 12 INDRAMAYU 3,415 1,834 5,925 13 SUBANG 44,604 27,341 26,604 14 PURWAKARTA 175,694 112,687 92,430 15 KARAWANG 8,485 5,024 8,373 16 BEKASI 2,530 2,968 4,773 17 BANDUNG BARAT 72,505 78,097 62,490 18 KOTA BOGOR 1,507 5,690 3,366 19 KOTA SUKABUMI 399 672 468 20 KOTA BANDUNG 82 564 576 21 KOTA CIREBON 362 313 294 22 KOTA BEKASI 744 815 628 23 KOTA DEPOK 4,302 4,277 3,481 24 KOTA CIMAHI 865 768 834 25 KOTA TASIK 5,144 6,905 11,856 26 KOTA BANJAR 3,315 5,330 4,747 JUMLAH 2,014,402 2,058,784 2,131,223 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 35

Gambar 2.26: Grafik Produktivitas Ubi Kayu menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKSI UBI KAYU MENURUT KABUPATEN/KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010 0 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 TON 36

TABEL 2.12 PRODUKTIVITAS UBI JALAR MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : Kuintal per Hektar NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 153.45 165.35 220.34 2 SUKABUMI 147.40 153.61 120.34 3 CIANJUR 121.81 119.33 117.36 4 BANDUNG 115.38 136.77 115.14 5 GARUT 148.43 138.67 164.17 6 TASIKMALAYA 110.16 93.58 106.31 7 CIAMIS 108.55 106.84 131.52 8 KUNINGAN 173.21 214.88 215.70 9 CIREBON 117.64 145.91 155.43 10 MAJALENGKA 136.95 180.28 194.81 11 SUMEDANG 123.29 146.91 124.44 12 INDRAMAYU 107.50 104.80 138.46 13 SUBANG 111.45 143.15 122.98 14 PURWAKARTA 171.74 174.11 110.89 15 KARAWANG 152.63 154.76 120.69 16 BEKASI 127.50 135.29 125.50 17 BANDUNG BARAT 131.22 144.60 106.18 18 KOTA BOGOR 100.61 111.28 160.00 19 KOTA SUKABUMI 126.00 138.57 106.67 20 KOTA BANDUNG 96.67 104.35 106.79 21 KOTA CIREBON 87.78 120.00 83.33 22 KOTA BEKASI 101.43 115.45 85.00 23 KOTA DEPOK 127.72 128.19 134.67 24 KOTA CIMAHI 149.69 158.48 152.43 25 KOTA TASIK 91.76 90.50 132.73 26 KOTA BANJAR 129.21 130.29 147.31 JUMLAH 143.32 153.73 164.55 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 37

Gambar 2.27: Grafik Produktivitas Ubi Jalar menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKTIVITAS UBI JALAR MENURUT KABUPATEN/KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010 0 50 100 150 200 250 KWINTAL / HEKTAR 38

TABEL 2.13 PRODUKTIVITAS UBI JALAR MENURUT KABUPATEN KOTA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KABUPATEN/KOTA TAHUN 2010 2011 2012 1 BOGOR 59,555 64,882 82,935 2 SUKABUMI 21,270 22,811 16,860 3 CIANJUR 19,660 18,998 16,642 4 BANDUNG 29,122 32,140 19,240 5 GARUT 90,827 91,880 88,453 6 TASIKMALAYA 23,388 13,475 17,626 7 CIAMIS 8,803 9,925 12,284 8 KUNINGAN 96,857 96,610 119,626 9 CIREBON 1,647 1,926 2,720 10 MAJALENGKA 10,025 12,097 14,163 11 SUMEDANG 18,974 27,620 21,889 12 INDRAMAYU 645 262 180 13 SUBANG 3,388 2,319 1,857 14 PURWAKARTA 25,280 19,901 10,623 15 KARAWANG 290 325 350 16 BEKASI 102 230 251 17 BANDUNG BARAT 13,949 8,271 6,052 18 KOTA BOGOR 1,489 1,647 1,584 19 KOTA SUKABUMI 567 485 288 20 KOTA BANDUNG 87 240 299 21 KOTA CIREBON 79 144 50 22 KOTA BEKASI 426 254 119 23 KOTA DEPOK 1,290 1,346 1,010 24 KOTA CIMAHI 479 523 564 25 KOTA TASIK 835 181 146 26 KOTA BANJAR 1,964 886 766 JUMLAH 430,998 429,378 436,577 Sumber Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat 39

Gambar 2.27: Grafik Produktivitas Ubi Jalar menurut Kabupaten/ Kota di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKSI UBI JALAR MENURUT KABUPATEN KOTA KABUPATEN/KOTA KOTA BANJAR KOTA TASIK KOTA CIMAHI KOTA DEPOK KOTA BEKASI KOTA CIREBON KOTA BANDUNG KOTA SUKABUMI KOTA BOGOR BANDUNG BARAT BEKASI KARAWANG PURWAKARTA SUBANG INDRAMAYU SUMEDANG MAJALENGKA CIREBON KUNINGAN CIAMIS TASIKMALAYA GARUT BANDUNG CIANJUR SUKABUMI BOGOR 2012 2011 2010 0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 T O N 40

TABEL 2.14 PRODUKSI GULA DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Produksi Gula di Jawa Barat Tahun 2010 2012 Satuan : TON NO KOMODITAS TAHUN 2010 2011 2012 1 GULA PASIR 110.067 89.434 102.800 2. GULA MANGKOK 59.051 60.156 13.298 Sumber NBM Jawa Barat Tahun 2010, 2011 dan 2012 Gambar 2.28: Grafik Produksi Gula Pasir dan Mangkok di Jawa Barat Tahun 2010-2012 PRODUKSI GULA DI JAWA BARAT 120.00 100.00 80.00 TON 60.00 40.00 20.00-2010 2011 2012 GULA PASIR 110.07 89.43 102.80 GULA MANGKOK 59.05 60.16 13.30 41

TABEL 2.15 PRODUKSI BUAH-BUAHAN DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KOMODITAS TAHUN 2010 2011 2012 1 Alpokat/Avocados 61,096 96,425 86,270 2 Jeruk/Oranges 22,639 27,106 29,002 3 Duku/Lanzon 9,857 5,745 17,511 4 Durian/Durians 39,719 157,029 71,410 5 Jambu/Waterapples 65,813 111,391 81,651 6 Mangga/Mangoes 137,104 357,187 341,298 7 Nanas/Pineapples 385,640 499,889 172,975 8 Pepaya/Papayas 62,101 98,253 73,679 9 Pisang/Bananas 1,090,777 1,360,125 1,178,926 10 Rambutan/Rambutans 83,317 211,365 116,981 11 Salak/Salacia 50,638 68,596 40,571 12 Sawo/Sapodila 15,841 18,918 23,131 13 Semangka/Watermelon 19,322 23,855 16,270 14 Belimbing 11,884 16,726 11,365 15 Manggis 27,983 36,862 78,957 16 Nangka/Cempedak 62,401 95,088 85,577 17 Markisa 162 194 181 18 Sirsak 9,717 13,637 12,047 19 Sukun 14,653 27,458 25,465 20 Anggur 12 9 13 Sumber NBM Jawa Barat Tahun 2010, 2011 dan 2012 42

TABEL 2.16 PRODUKSI SAYUR-SAYURAN DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO. KOMODITAS TAHUN 2010 2011 2012 1 Bawang Merah 75,145 65,382 74,822 2 Ketimun/Cucumber 178,280 182,217 167,315 3 Kacang Merah 83,389 59,164 60,489 4 Kacang Panjang 116,977 122,066 118,303 5 Kentang/Potatoes 275,101 220,154 261,967 6 Kubis/Cabbage 286,647 270,780 339,876 7 Tomat/Tomatoes 304,774 354,830 293,976 8 Wortel/Carrots 113,576 115,296 121,373 9 Cabe/Chilli 167,096 300,619 292,033 10 Terong/Eggplant 85,398 95,306 83,508 11 Petsai/ Sawi 191,774 190,527 206,754 12 Bawang Daun/Spring onion 162,755 163,510 184,529 13 Kangkung/Swamp cabbage 74,416 86,947 68,588 14 Lobak/Radish 18,027 17,175 26,608 15 Labu siam/chayotte 130,015 155,310 143,808 16 Buncis/Greenbeans 93,573 100,763 94,432 17 Bayam/Spinach 29,248 47,815 41,975 18 Bawang Putih/Garlic 52 633 1,331 19 Kembang Kol 21,233 25,323 26,134 20 Jamur 19,622 33,847 31,619 21 Melinjo 38,230 52,737 46,933 22 Petai 36,301 78,220 49,067 23 Jengkol 7,392 14,048 9,140 24 Paprika 4,660 11,661 6,923 Sumber NBM Jawa Barat Tahun 2010, 2011 dan 2012 43

TABEL 2.17 PRODUKSI DAGING, TELUR DAN SUSU DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KOMODITAS TAHUN 2010 2011 2012 1 Daging Sapi/Beef 36,982 52,254 57,666 2 Daging Kerbau/Buffalo Meat 1,172 1,569 2,492 3 Daging Kambing/Lamb 2,467 2,996 4,087 4 Daging Domba/Lamb 11,169 14,548 18,841 5 Daging Kuda/Lainnya 20 17 29 7 Daging Babi/Pork 279 488 1,047 8 Daging Ayam Buras 7,755 23,055 25,656 10 Daging Ayam Ras 124,091 431,588 498,506 11 Daging Itik/Duck Meat 2,023 5,302 5,851 12 Jeroan semua jenis 61,469 94,671 94,671 13 Telur Ayam Buras 16,801 20,330 19,676 14 Telur Ayam Ras 103,428 115,787 119,766 15 Telur Itik/Ducks Eggs 64,540 63,523 56,561 16 Susu Sapi/Cow Milk 262,177 302,603 290,441 Sumber NBM Jawa Barat Tahun 2010, 2011 dan 2012 44

TABEL 2.18 PRODUKSI IKAN DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Satuan : TON NO KOMODITAS TAHUN 2010 2011 2012 1 Tuna/Cakalang/Tongkol 26,596 31,158 34,652 2 Kakap/Giant Seaperch 6,352 6,680 12,269 3 Cucut/Sharks 3,979 4,015 4,086 4 Bawal/Pomfret 30,914 34,711 37,708 5 Teri/Anchovies 7,242 5,114 4,968 6 Lemuru/Indian Oil Sardinella 2,806 2,512 3,095 7 Kembung/Indian Mackerels 7,201 7,071 7,654 8 Tenggiri/Narrow Bard 4,827 4,923 6,058 9 Bandeng/Milk Fish 66,171 69,813 74,710 10 Belanak/Multes 4,665 3,456 3,403 11 Mujair/Mozambique Tilapia 16,222 20,350 16,769 12 Ikan Mas/Common Carp 152,481 166,504 177,570 13 Udang/Shrimp 64,566 82,519 78,362 14 Rajungan/Swim Crab 6,741 10,057 4,358 15 Kerang darah/blood Cockles 14,999 15,474 6,018 16 Cumi-cumi & Sotong 5,209 6,761 8,119 17 Lainnya/Others 384,223 438,516 479,930 Sumber NBM Jawa Barat Tahun 2010, 2011 dan 2012 45

TABEL 2.19 PERBANDINGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI JAWA BARAT TAHUN 2010-2012 Komoditas Konsumsi Ketersediaan Selisih Persentase I. Padi - padian a. Beras 4,841,413 6,705,816 1,864,403 38.51 b. Jagung 11,461 821,227 809,766 7.065.46 c. Terigu 591,055 610,374 19,319 3.27 II. Umbi - umbian - a. Singkong 396,220 1,931,207 1,534,987 387.41 b. Ubi jalar 81,864 379,278 297,414 363.30 c. Kentang 78,589 258,016 179,427 228.31 d. Sagu 1,637 181 (1,456) -88.95 III. Pangan hewani - a. Dgng ruminansia 101,511 96,083 (5,428) -5.35 b. Daging unggas 268,513 237,110 (31,402) -11.69 c. Telur 335,641 264,567 (71,074) -21.18 d. Susu 104,785 221,015 116,230 110.92 e. Ikan 618,889 1,102,001 483,113 78.06 IV. Minyak dan Lemak - - a. Minyak kelapa 65,491 31,031 (34,460) -52.62 b. Minyak sawit 276,699 180,105 (96,594) -34.91 V. Buah/biji berminyak - a. Kelapa 19,647 95,950 76,303 388.36 VI. Kacang - kacangan - a. Kedelai 417,504 377,578 (39,926) -9.56 b. Kacang tanah 13,098 84,853 71,755 547.82 c. Kacang hijau 14,735 13,600 (1,135) -7.71 d. Kacang lain 4,912 191,983 187,071 3.808.60 VII. Gula - a. Gula pasir 163,727 172,974 9,247 5.65 b. Gula merah 49,118 59,051 9,933 20.22 VIII. Sayuran dan buah - a. Sayur 2,008,933 2,012,258 3,325 0.17 b. Buah 1,003,648 2,100,229 1,096,581 109.26 46

TABEL 2.20 PERBANDINGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI JAWA BARAT TAHUN 2011 Komoditas Konsumsi Ketersediaan Selisih Persentase I. Padi - padian a. Beras 4,841,413 6,647,057 1,805,644 37.30 b. Jagung 11,461 840,043 828,582 7229.64 c. Terigu 591,055 664,106 73,051 12.36 II. Umbi - umbian - a. Singkong 396,220 1,973,757 1,577,537 398.15 b. Ubi jalar 81,864 377,853 295,989 361.56 c. Kentang 78,589 206,482 127,893 162.74 d. Sagu 1,637 1,840 203 12.38 III. Pangan hewani - a. Dgng ruminansia 101,511 85,918 (15,593) -15.36 b. Daging unggas 268,513 436,948 168,435 62.73 c. Telur 335,641 180,333 (155,307) -46.27 d. Susu 104,785 255,094 150,309 143.44 e. Ikan 618,889 1,204,597 585,708 94.64 IV. Minyak dan Lemak - a. Minyak kelapa 65,491 131,754 66,263 101.18 b. Minyak sawit 276,699 180,105 (96,594) -34.91 V. Buah/biji berminyak - a. Kelapa 19,647 407,393 387,746 1973.54 VI. Kacang - kacangan - a. Kedelai 417,504 443,658 26,154 6.26 b. Kacang tanah 13,098 62,925 49,827 380.41 c. Kacang hijau 14,735 13,226 (1,509) -10.24 d. Kacang lain 4,912 174,035 169,124 3443.20 VII. Gula - a. Gula pasir 163,727 158,400 (5,327) -3.25 b. Gula merah 49,118 60,156 11,038 22.47 VIII. Sayuran dan buah - a. Sayur 2,008,933 1,633,395 (375,537) -18.69 b. Buah 1,003,648 3,119,828 2,116,181 210.85 47

TABEL 2.21 PERBANDINGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUMSI PANGAN DI JAWA BARAT TAHUN 2012 Komoditas Konsumsi Ketersediaan Selisih Persentase I. Padi - padian a. Beras 4,841,413 6,440,940 1,599,527 33.04 b. Jagung 11,461 914,401 902,940 7.878.44 c. Terigu 591,055 679,713 88,658 15.00 II. Umbi - umbian - - a. Singkong 396,220 2,043,108 1,646,888 415.65 b. Ubi jalar 81,864 384,188 302,324 369.30 c. Kentang 78,589 245,699 167,110 212.64 d. Sagu 1,637 1,883 246 15.01 III. Pangan hewani - - a. Dgng ruminansia 101,511 97,593 (3,918) -3.86 b. Daging unggas 268,513 503,512 234,999 87.52 c. Telur 335,641 178,016 (157,625) -46.96 d. Susu 104,785 244,842 140,057 133.66 e. Ikan 618,889 1,253,191 634,302 102.49 IV. Minyak dan Lemak - a. Minyak kelapa 65,491 32,476 (33,015) -50.41 b. Minyak sawit 276,699 180,105 (96,594) -34.91 V. Buah/biji berminyak - - a. Kelapa 19,647 100,419 80,772 411.11 VI. Kacang - kacangan - - a. Kedelai 417,504 435,384 17,880 4.28 b. Kacang tanah 13,098 65,408 52,310 399.37 c. Kacang hijau 14,735 9,485 (5,250) -35.63 d. Kacang lain 4,912 171,642 166,730 3.394.48 VII. Gula - - a. Gula pasir 163,727 171,635 7,908 4.83 b. Gula merah 49,118 61,570 12,452 25.35 VIII. Sayuran dan buah - - a. Sayur 2,008,933 2,201,376 192,443 9.58 b. Buah 1,003,648 2,523,680 1,520,032 151.45 48

BAB III KONSUMSI DAN KEAMANAN PANGAN 49

50

TABEL 3.1 KONSUMSI PANGAN PENDUDUK JAWA BARAT Kelompok Bahan Pangan I. Padi-padian II. III. IV. Konsumsi Pangan (gram/kap/hari) 2008 2009 2010 2011 2012 Pertumbuhan (%) a. Beras 306.8 298.4 288.4 295.7 272.5-2.85 b. Jagung 2.0 0.7 0.9 0.7 0.6-19.50 c. Terigu 38.5 34.5 33.8 36.1 31.3-4.73 Umbi-umbian a. Singkong 32.7 21.5 22.2 24.2 16.7-13.27 b. Ubi jalar 5.8 5.4 4.2 5.0 3.2-11.40 c. Kentang 6.8 6.4 6.4 4.8 4.4-9.81 d Sagu 0.0 0.0 0.0 0.1 0.1 1.55 e Umbi lainnya 0.6 0.5 0.2 0.7 0.3 16.62 Pangan Hewani a. Daging ruminansia 5.3 5.3 5.9 6.2 8.2 12.37 b. Daging unggas 14.6 13.8 15.9 16.4 14.5 0.36 c. Telur 19.7 19.0 20.5 20.5 19.4-0.25 d Susu 5.7 5.3 5.5 6.4 4.6-3.71 e Ikan 36.5 33.2 36.2 37.8 31.5-3.05 Minyak dan Lemak a. Minyak kelapa 2.7 1.9 3.8 4.0 2.4 8.72 b. Minyak sawit 18.8 18.9 17.5 16.9 20.0 2.06 c. Minyak lainnya 0.4 0.4 0.5 0.6 0.2-5.04 V. Buah/biji berminyak VI. VII. a. Kelapa 1.5 1.2 1.3 1.2 1.1-7.21 b. Kemiri 1.1 1.0 1.0 1.0 0.7-9.84 Kacang-kacangan a. Kedelai 26.3 23.6 22.4 25.5 23.6-2.23 b. Kacang tanah 1.6 0.9 1.5 0.8 0.8-6.48 c. Kacang hijau 1.2 1.0 0.9 0.9 0.7-12.85 d. Kacang lain 1.0 0.9 0.8 0.3 1.9 100.20 Gula a. Gula pasir 12.5 11.2 10.7 10.0 8.2-9.83 b. Gula merah 4.2 3.6 3.3 3.0 2.4-12.99 VIII. Sayuran dan buah 51

Konsumsi Pangan (gram/kap/hari) Pertumbuhan Kelompok Bahan Pangan 2008 2009 2010 2011 2012 (%) a. Sayur 129.8 117.8 117.8 122.7 117.0-2.43 IX. b. Buah 78.1 58.9 68.1 61.3 58.7-5.81 Lain-lain a. Minuman 37.3 38.4 41.4 47.3 49.2 7.28 Bumbubumbuan b. 10.5 10.7 10.0 12.1 10.2 0.13 Sumber : Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian RI. Gambar 3.1 : Grafik Konsumsi Pangan Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012. 120 PERTUMBUHAN KONSUMSI PANGAN PENDUDUK JAWA BARAT 100 80 60 PERSENTASE 40 20 0-20 -40 Series1, 0.13 Beras Jagung Terigu Singkong Ubi jalar Kentang Sagu Umbi lainnya Daging ruminansia Daging unggas Telur Susu Ikan Minyak kelapa Minyak sawit Minyak lainnya Kelapa Kemiri Kedelai Kacang tanah Kacang hijau Kacang lain Gula pasir Gula merah Sayur Buah Minuman Bumbu-bumbuan 52

TABEL 3.2 KONSUMSI ENERGI PENDUDUK JAWA BARAT Kelompok Bahan Pangan Konsumsi Energi (kkal/kap/hari) 2008 2009 2010 2011 2012 Pertumbuhan (%) I. Padi-padian 1418.4 1355.7 1306.2 1343.6 1218.0-3.64 a. Beras 1092.3 1061.9 1025.9 1040.9 967.0-2.95 b. Jagung 2.7 1.6 2.1 1.9 1.0-16.08 c. Terigu 323.4 292.2 278.3 300.8 250.0-5.80 II. Umbi-umbian 52.8 37.6 36.4 40.0 27.0-13.66 a. Singkong 41.2 26.9 27.5 30.0 20.0-14.16 b. Ubi jalar 7.3 6.8 5.2 6.3 4.0-11.47 c. Kentang 3.5 3.4 3.3 2.5 2.0-12.71 d Sagu 0.1 0.1 0.0 0.3 0.0 220.78 e Umbi lainnya 0.7 0.5 0.3 0.8 0.0 5.85 III. Pangan Hewani 159.2 152.1 165.8 173.3 160.0 0.36 a. Daging ruminansia 11.9 12.4 14.4 14.7 26.0 24.90 b. Daging unggas 44.2 42.0 48.3 49.9 44.0 0.36 c. Telur 27.2 26.2 28.3 28.4 27.0-0.10 d Susu 28.3 27.4 28.5 31.8 23.0-3.80 e Ikan 47.5 44.2 46.3 48.5 40.0-3.75 IV. Minyak dan Lemak 196.2 189.8 194.9 191.6 202.0 0.79 a. Minyak kelapa 23.8 16.5 33.1 34.7 21.0 8.81 b. Minyak sawit 169.3 170.0 157.7 152.2 180.0 2.00 c. Minyak lainnya 3.1 3.3 4.1 4.7 2.0-2.80 V. Buah/biji berminyak 15.1 12.5 13.3 12.4 10.0-9.27 a. Kelapa 8.2 6.2 6.7 6.3 6.0-6.72 b. Kemiri 7.0 6.2 6.6 6.1 4.0-11.69 VI. Kacang-kacangan 66.3 58.3 61.1 58.7 59.0-2.66 a. Kedelai 47.1 46.5 45.9 50.4 46.0-0.38 b. Kacang tanah 12.7 6.4 10.4 4.9 6.0-4.47 c. Kacang hijau 3.7 2.8 2.6 2.5 2.0-13.70 d. Kacang lain 2.8 2.6 2.2 0.9 5.0 92.06 VII. Gula 61.4 54.2 51.2 47.7 39.0-10.57 a. Gula pasir 45.5 40.6 38.9 36.3 30.0-9.73 b. Gula merah 15.9 13.6 12.3 11.4 9.0-13.09 VIII. Sayuran dan buah 83.0 69.3 70.3 71.8 65.0-5.59 a. Sayur 43.3 36.8 37.1 37.7 36.0-4.28 b. Buah 39.6 32.5 33.2 34.1 29.0-7.03 IX. Lain-lain 33.5 33.1 35.9 39.6 34.0 0.86 a. Minuman 23.9 23.6 26.8 29.2 26.0 2.63 b. Bumbu-bumbuan 9.6 9.6 9.1 10.4 8.0-3.63 Total 2.085,7 1.962,6 1.935,1 1.978,8 1.816,0-3.32 % AKE 104.3 98.1 96.8 98.9 90.8-3.32 Sumber : Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian RI 53

Gambar 3.2 : Grafik Konsumsi Energi Penduduk Jawa Barat Tahun 2008 s.d 2012. KONSUMSI ENERGI PENDUDUK JAWA BARAT K.Kal / Hari 2,100.0 2,050.0 2,000.0 1,950.0 1,900.0 1,850.0 1,800.0 1,750.0 1,700.0 1,650.0 2008 2009 2010 2011 2012 Series1 2,085.7 1,962.6 1,935.1 1,978.8 1,816.0 54

TABEL 3.3 KONSUMSI PROTEIN PENDUDUK JAWA BARAT Kelompok Konsumsi Protein (gram protein/kap/hari) Pertumbuhan Bahan Pangan 2008 2009 2010 2011 2012 (%) I. Padi-padian 33.03 31.52 30.34 31.38 28.40-3.60 a. Beras 25.81 25.10 24.25 24.73 22.90-2.89 b. Jagung 0.07 0.03 0.03 0.03 0.00 0.00 c. Terigu 7.15 6.39 6.05 6.62 5.50-5.85 II. Umbi-umbian 0.48 0.37 0.36 0.37 0.30-10.71 a. Singkong 0.29 0.19 0.20 0.21 0.20-6.99 b. Ubi jalar 0.07 0.06 0.05 0.06 0.00-27.32 c. Kentang 0.12 0.11 0.11 0.09 0.10-3.25 d Sagu 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 e Umbi lainnya 0.01 0.01 0.00 0.01 0.00 0.00 III. Pangan Hewani 15.04 14.20 15.40 16.09 14.10-1.26 a. Daging ruminansia 1.32 1.31 1.50 1.58 1.80 8.36 b. Daging unggas 3.00 2.86 3.28 3.42 3.00 0.48 c. Telur 2.17 2.09 2.26 2.26 2.10-0.67 d Susu 1.05 0.99 1.01 1.16 0.80-4.85 e Ikan 7.51 6.96 7.35 7.66 6.30-3.80 IV. Minyak dan Lemak 0.03 0.02 0.04 0.05 0.00-8.46 a. Minyak kelapa 0.03 0.02 0.04 0.04 0.00-6.30 b. Minyak sawit 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 c. Minyak lainnya 0.00 0.00 0.01 0.01 0.00-12.30 V. Buah/biji berminyak 0.29 0.25 0.26 0.24 0.20-8.10 a. Kelapa 0.08 0.06 0.06 0.06 0.10 11.35 b. Kemiri 0.21 0.19 0.20 0.18 0.10-14.37 VI. Kacang-kacangan 5.98 5.57 5.68 5.71 5.60-1.57 a. Kedelai 4.83 4.82 4.76 5.20 4.80 0.03 b. Kacang tanah 0.69 0.35 0.56 0.27 0.30-7.00 c. Kacang hijau 0.26 0.20 0.19 0.18 0.20-5.75 d. Kacang lain 0.20 0.19 0.16 0.07 0.40 106.94 VII. Gula 0.13 0.11 0.10 0.09 0.10-5.27 a. Gula pasir 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 b. Gula merah 0.13 0.11 0.10 0.09 0.10-5.27 VIII. Sayuran dan buah 2.91 2.48 2.50 2.49 2.40-4.46 a. Sayur 2.47 2.11 2.11 2.10 2.00-4.92 b. Buah 0.44 0.37 0.39 0.39 0.40-1.91 IX. Lain-lain 1.62 1.53 1.68 1.75 1.40-2.90 a. Minuman 1.12 1.05 1.21 1.26 1.10 0.16 b. Bumbu-bumbuan 0.50 0.49 0.48 0.49 0.40-5.12 Total 59.50 56.05 56.37 58.17 52.50-2.95 % AKP 114.4 107.8 108.4 111.9 101.0-2.94 Sumber : Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian RI 55