Statistik Konsumsi Pangan 2012 KATA PENGANTAR

Transkripsi

1

2 KATA PENGANTAR Dalam rangka meningkatkan ketersediaan dan pelayanan data dan informasi pertanian, Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian menerbitkan Buku Statistik Konsumsi Pangan Buku ini berisi data perkembangan konsumsi pangan di Indonesia serta penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi komoditas pertanian selama periode lima tahun yaitu tahun 2007 sampai dengan Data yang disajikan dalam buku ini diolah oleh Pusat Data dan sistem Informasi Pertanian yang bersumber dari beberapa instansi sumber data antara lain dari hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), BPS dan Neraca Bahan Makanan (NBM), BKP Kementerian Pertanian. Kepada semua pihak yang telah memberikan dukungan dan terlibat langsung dalam penerbitan buku ini, kami sampaikan penghargaan dan terimakasih. Kritik dan saran sangat diharapkan guna penyempurnaan, perbaikan buku statistik konsumsi pangan selanjutnya. Jakarta, Desember 2012 Kepala Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Ir. M. Tassim Billah, MSc i

3 ii

4 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iii PENJELASAN UMUM... 1 BAB I. KONSUMSI KELOMPOK PADI PADIAN Konsumsi Beras Konsumsi Jagung Konsumsi Tepung Terigu... 9 BAB II. KONSUMSI KELOMPOK KACANG KACANGAN Konsumsi Kedelai Konsumsi Kacang Tanah Konsumsi Kacang Hijau BAB III. KONSUMSI KELOMPOK UMBI UMBIAN Konsumsi Ubi Kayu Konsumsi Gaplek Konsumsi Tapioka Konsumsi Ubi Jalar Konsumsi Sagu Konsumsi Talas dan Umbi Lainnya iii

5 BAB IV. KONSUMSI KELOMPOK SAYUR SAYURAN Konsumsi Bawang Merah Konsumsi Bawang Putih Konsumsi Bawang Daun Konsumsi Buncis Konsumsi Bayam Konsumsi Cabe Konsumsi Kacang Merah Konsumsi Kacang Panjang Konsumsi Kentang Konsumsi Kubis Konsumsi Kangkung Konsumsi Lobak Konsumsi Labu Siam Konsumsi Mentimun Konsumsi Sawi Konsumsi Tomat Konsumsi Terong Konsumsi Jamur Konsumsi Petai Konsumsi Wortel iv

6 BAB V. KONSUMSI KELOMPOK BUAH BUAHAN Konsumsi Alpokat Konsumsi Belimbing Konsumsi Duku Konsumsi Durian Konsumsi Jeruk Konsumsi Jambu Konsumsi Mangga Konsumsi Nenas Konsumsi Nangka Konsumsi Pepaya Konsumsi Pisang Konsumsi Rambutan Konsumsi Salak Konsumsi Sawo Konsumsi Semangka BAB VI. KONSUMSI KELOMPOK DAGING Konsumsi Daging Sapi Konsumsi Daging Kerbau Konsumsi Daging Kambing Konsumsi Daging Domba Konsumsi Daging Babi Konsumsi Daging Ayam Ras Konsumsi Daging Ayam Buras/Kampung v

7 6.8. Konsumsi Daging Unggas Lainnya BAB VII. KONSUMSI KELOMPOK TELUR DAN SUSU Konsumsi Telur Ayam Ras Konsumsi Telur Ayam Buras Konsumsi Telur Itik/Itik Manila Konsumsi Susu BAB VIII. KONSUMSI KELOMPOK MINYAK Konsumsi Kelapa Konsumsi Minyak Lainnya BAB IX. KONSUMSI KELOMPOK BAHAN MINUMAN Konsumsi Gula Pasir Konsumsi Gula Merah Konsumsi Bahan Minuman Lainnya BAB X. KONSUMSI KELOMPOK LAINNYA Konsumsi Bumbu bumbuan Konsumsi Tembakau dan Sirih Konsumsi Makanan dan Minuman Jadi Konsumsi Lainnya vi

8 PENJELASAN UMUM Konsumsi pangan adalah jenis dan jumlah pangan (baik bentuk asli maupun olahan) yang dikonsumsi oleh seseorang/penduduk dalam jangka waktu tertentu (maupun konsumsi normatif) untuk hidup sehat dan produktif. Sumber data dalam buku Statistik Konsumsi Pangan 2012 adalah hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), BPS dan Neraca Bahan Makanan (NBM), BKP Kementerian Pertanian. Susenas Panel yang dilakukan BPS sebelum tahun 2011 dilaksanakan pada bulan Maret setiap tahun, sedangkan mulai tahun 2011 dilaksanakan setiap triwulanan. Kuesioner yang digunakan adalah konsumsi/pengeluaran rumah tangga, dengan sampel rumah tangga yang sama setiap tahun selama tiga tahun. Konsumsi rumah tangga dibedakan atas konsumsi makanan maupun bukan makanan tanpa memperhatikan asal barang dan terbatas pada pengeluaran untuk kebutuhan rumah tangga saja, tidak termasuk konsumi/pengeluaran untuk keperluan usaha atau yang diberikan kepada pihak lain. Pengeluaran untuk konsumsi makanan dalam susenas dihitung selama seminggu yang lalu, angka angka konsumsi/pengeluaran rata rata per kapita yang disajikan dalam publikasi ini diperoleh dari hasil bagi jumlah konsumsi seluruh rumah tangga (baik mengkonsumsi makanan maupun tidak) terhadap jumlah penduduk. Data yang disajikan dalam buku ini bersumber dari Buku 1 yaitu Pengeluaran Untuk Konsumsi Penduduk Indonesia, yaitu konsumsi rata rata per kapita seminggu dan untuk menjadi konsumsi rata rata per kapita setahun diolah oleh Pusdatin Kementerian Pertanian dengan mengalikannya dengan 365/7. Dalam Susenas tidak mencakup rumah tangga khusus, yaitu (1) orang orang yang tinggal di asrama, tangsi, panti asuhan, lembaga pemasyarakatan, atau rumah tahanan yang pengurus kebutuhan sehari harinya dikelola oleh yayasan atau lembaga (2) kelompok orang yang mondok dengan makan (indekos) dan berjumlah 10 orang atau lebih. 1

9 Neraca Bahan Makanan (NBM) merupakan tabel yang memberikan gambaran tentang situasi ketersedian pangan untuk dikonsumsi penduduk suatu wilayah (negara/provinsi/kabupaten) dalam kurun waktu tertentu. NBM memberikan informasi tentang situasi pengadaan/penyediaan pangan, baik yang berasal dari produksi dalam negeri, impor ekspor dan stok serta penggunaan pangan untuk kebutuhan pakan, bibit, penggunaan untuk industri, serta informasi ketersediaan pangan untuk konsumsi penduduk. Cara perhitungan NBM adalah sebagai berikut: 1. Penyediaan (supply) : Ps = P ΔSt + I E dimana : Ps = total penyediaan dalam negeri P = produksi ΔSt = stok akhir stok awal I = Impor E = ekspor 2. Penggunaan (utilization) Pg = Pk + Bt + Id + Tc + K dimana : Pg = total penggunaan Pk = pakan Bt = bibit Id = industri Tc = tercecer K = ketersediaan bahan makanan 3. Ketersediaan pangan per kapita, diperoleh dari ketersediaan bahan makanan dibagi dengan jumlah penduduk pertengahan tahun. 2

10 B A B I KONSUMSI KELOMPOK PADI PADIAN 3

11 Tabel 1.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas Bahan Makanan Yang Mengandung Beras, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu): Beras 1,735 1,792 1,751 1,729 1,716-0,25 Beras Ketan 0,005 0,005 0,004 0,004 0,005 1,25 Tepung beras 0,009 0,007 0,006 0,007 0,007-4,96 Lainnya padi-padian 0,002 0,001 0,001 0,001 0,001-12,50 Bihun 0,014 0,011 0,009 0,009 0,010-7,12 Bubur bayi kemasan 0,009 0,007 0,004 0,003 0,005-5,85 Lainnya konsumsi lainnya 0,006 0,007 0,007 0,012 0,008 13,69 Kue basah 0,818 0,853 0,809 0,786 0,792-0,74 Nasi campur/rames 0,521 0,665 0,637 0,605 0,776 11,67 Nasi goreng 0,054 0,058 0,063 0,069 0,081 10,74 Nasi putih 0,072 0,091 0,086 0,085 0,179 32,58 Lontong/ketupat sayur 0,118 0,124 0,121 0,122 0,110-1,59 Jumlah 3,363 3,621 3,498 3,432 3,690 2,48 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Beras 90,47 93,44 91,30 90,16 89,477-0,25 Beras Ketan 0,26 0,26 0,21 0,21 0,261 1,25 Tepung beras 0,47 0,37 0,32 0,37 0,369-4,96 Lainnya padi-padian 0,10 0,05 0,05 0,05 0,052-12,50 Bihun 0,07 0,06 0,05 0,05 0,052-7,12 Bubur bayi kemasan 0,07 0,05 0,03 0,02 0,039-5,85 Lainnya konsumsi lainnya 0,03 0,04 0,04 0,06 0,042 13,69 Kue basah 0,51 0,53 0,51 0,49 0,496-0,74 Nasi campur/rames 6,79 8,67 8,30 7,89 10,116 11,67 Nasi goreng 0,35 0,38 0,41 0,45 0,528 10,74 Nasi putih 0,38 0,47 0,45 0,44 0,933 32,58 Lontong/ketupat sayur 0,54 0,57 0,55 0,56 0,502-1,59 Jumlah 100,05 104,89 102,21 100,75 102,87 0,74 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *) Diolah oleh Pusdatin-Kementan 4

12 Tabel 1.1b. Konsumsi beras penduduk Indonesia per kapita per tahun menurut provinsi, (Kg/kapita/tahun) Nanggroe Aceh Darussalam 116,19 114,13 113,38 114,41 108,62-1,65 Sumatera Utara 114,23 114,07 109,04 108,46 110,87-0,72 Sumatera Barat 117,78 115,84 114,53 109,56 112,65-1,07 Riau 94,38 97,21 94,09 93,27 99,04 1,28 Jambi 100,46 105,06 99,22 97,70 100,72 0,14 Sumatera Selatan 100,75 107,48 106,05 103,15 100,20-0,06 Bengkulu 118,31 116,13 114,12 115,60 107,79-2,26 Lampung 103,75 110,19 104,94 105,22 102,91-0,12 Bangka Belitung 93,69 96,19 91,78 94,29 90,71-0,74 Kepulauan Riau 83,76 91,27 95,40 89,13 87,32 1,22 DKI Jakarta 89,62 92,50 92,53 92,12 96,71 1,95 Jawa Barat 106,13 111,99 108,93 105,25 107,91 0,49 Jawa Tengah 92,76 100,57 96,93 95,29 99,88 1,98 DI Yogyakarta 84,03 89,52 89,70 93,64 93,84 2,83 Jawa Timur 88,29 94,71 92,12 90,87 95,70 2,12 Banten 106,45 108,75 108,42 102,77 104,15-0,50 Bali 127,20 129,88 127,17 124,35 126,47-0,12 Nusa Tenggara Barat 122,60 128,43 129,22 129,91 129,03 1,31 Nusa Tenggara Timur 101,19 102,53 106,89 111,53 112,65 2,73 Kalimantan Barat 109,98 111,74 110,68 109,60 106,35-0,82 Kalimantan Tengah 105,92 115,29 107,29 106,84 103,88-0,32 Kalimantan Selatan 101,31 102,04 103,01 99,68 103,17 0,49 Kalimantan Timur 85,00 85,35 78,94 81,82 84,38-0,08 Sulawesi Utara 103,96 111,54 106,70 110,87 104,91 0,37 Sulawesi Tengah 106,22 112,50 105,89 103,03 109,73 0,96 Sulawesi Selatan 110,28 114,36 111,88 110,40 114,77 1,04 Sulawesi Tenggara 106,81 111,33 100,40 101,73 102,80-0,80 Gorontalo 89,22 101,92 95,65 96,44 95,94 2,10 Sulawesi Barat 111,05 109,30 110,82 124,24 119,30 1,99 Maluku 70,30 70,34 77,67 76,05 82,26 4,14 Maluku Utara 64,30 80,27 69,13 69,75 71,30 3,52 Papua Barat 74,81 73,58 72,92 87,52 81,25 2,58 Papua 49,22 60,35 59,50 58,76 54,83 3,32 Indonesia 100,05 104,85 102,22 100,75 102,87 0,74 Sumber : Statistik Ketahanan Pangan, BKP-Kementan 5

13 Tabel 1.1c. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan Padi gagang/gabah di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) ,61 - Masukan - Gabah Keluaran - Beras ,61 2. Impor Ekspor B. Penggunaan (000 ton) ,61 1. Pakan ,66 2. Bibit ,24 - makanan ,68 - bukan makanan Tercecer ,61 5. Bahan Makanan (Kg/kapita/tahun) Ket : *) Angka Sementara Tabel 1.1d. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan untuk konsumsi beras di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) ,58 - Masukan - Gabah ,68 - Keluaran - Beras ,48 2. Impor ,67 3. Ekspor Perubahan Stok ,65 B. Penggunaan (000 ton) ,58 1. Pakan ,83 2. Bibit bukan makanan ,54 4. Tercecer ,59 5. Bahan Makanan ,62 (Kg/kapita/tahun) 147,91 153,42 157,50 162,08 163,02 2,47 Ket : *) Angka Sementara 6

14 Tabel 1.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas Komoditi jagung, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu): - Jagung Basah 0,046 0,024 0,012 0,018 0,012-20,29 - Jagung pocelan/pipilan 0,044 0,035 0,000 0,030 0, Tepung jagung 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001 0,00 - Minyak Jagung (liter/kap/minggu) 0,000 0,002 0,000 0,002 0,001 - Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Jagung Basah 2,399 1,251 0,626 0,939 0,626-20,29 - Jagung pocelan/pipilan 2,294 1,825 0,000 1,564 1, Tepung jagung 0,052 0,052 0,052 0,052 0,052 0,00 - Minyak Jagung (liter/kap/thn) 0,000 0,104 0,000 0,104 0,052 - Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 1.2b. Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan untuk konsumsi Jagung di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) , , , , ,00 10,78 - Masukan Keluaran , , , , ,00 7,77 2. Impor 771,00 404,00 419, , ,00 91,69 3. Ekspor 102,00 107,00 63,00 42,00 30,00-24,53 B. Penggunaan (000 ton) , , , , ,00 10,78 1. Pakan 837,00 997, , , ,00 10,79 2. Bibit 105,00 109,00 86,00 90,00 91,00-2,88 - bukan makanan 2.713, , , , ,00 16,50 4. Tercecer 698,00 831,00 899, , ,00 10,77 5. Bahan Makanan 9.603, , , , ,00 9,24 (Kg/kapita/tahun) 42,56 52,15 54,05 55,23 55,43 7,18 Ket : *) Angka Sementara 7

15 Tabel 1.2c. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi jagung basah/muda di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 593,00 399,00 320,00 528,00 458,54-0,17 - Masukan Keluaran 597,00 399,00 320,00 528,00 458,00-0,31 2. Impor 1,00 1,00 1,00-1,01-3. Ekspor 4,00 1,00 1,00-0,53 - B. Penggunaan (000 ton) 593,00 398,00 320,00 528,00 458,50-0,16 2. Bibit bukan makanan - 85,00 160,00 279,00 289,40-4. Tercecer Bahan Makanan 593,00 313,00 160,00 249,00 169,10-18,14 (Kg/kapita/tahun) 2,63 1,37 0,69 1,03 0,69-20,32 Ket : *) Angka Sementara 8

16 Tabel 1.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tepung terigu, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Tepung terigu 0,036 0,027 0,024 0,025 0,028-4,99 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Tepung terigu 1,877 1,408 1,251 1,304 1,460-4,99 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 1.3b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi tepung gandum/terigu di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 3.799, , , , ,00 5,72 - Masukan 4.542, , , , ,00 5,81 - Keluaran 3.270, , , , ,00 5,81 2. Impor 584,00 533,00 648,00 779,00 681,00 5,12 3. Ekspor 55,00 49,00 66,00 145,00 32,00 16,39 B. Penggunaan (000 ton) 3.800, , , , ,00 5,72 2. Bibit bukan makanan 14,00 24,00 59,00 34,00 28,00 39,31 4. Tercecer 11,00 11,00 11,00 12,00 14,00 6,44 5. Bahan Makanan 3.775, , , , ,00 5,66 (Kg/kapita/tahun) 16,73 16,01 16,65 16,62 19,04 3,52 Ket : *) Angka Sementara 9

17 10

18 B A B II KONSUMSI KELOMPOK KACANG-KACANGAN 11

19 Tabel 2.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kedele, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu): Kedele 0,002 0,001 0,001 0,001 0,001-12,50 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Kedele 0,104 0,052 0,052 0,052 0,052-12,50 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 2.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kedele di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 2.010, , , , ,00 10,31 - Masukan 0, Keluaran 593,00 776,00 975,00 907,03 851,00 10,84 2. Impor 1.419, , , , ,00 11,79 3. Ekspor 2,00 1,00 1,00 0,00 1,00-4. Perubahan Stok 0, B. Penggunaan (000 ton) 2.011, , , , ,00 10,29 1. Pakan 7,00 7,00 8,00 9,00 10,00 9,47 2. Bibit 21,00 28,00 29,00 39,00 36,00 15,92 - bukan makanan 283,00 95,00 124,00 113,00 125,00-8,54 4. Tercecer 101,00 98,00 115,00 133,00 147,00 10,14 5. Bahan Makanan 1.599, , , , ,00 13,26 (Kg/kapita/tahun) 7,09 7,56 8,73 9,76 10,71 10,91 Ket : *) Angka Sementara 12

20 Tabel 2.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang tanah dengan kulit, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Kacang Tanah dengan kulit 0,014 0,008 0,005 0,006 0,003-27,59 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Kacang Tanah dengan kulit 0,730 0,417 0,261 0,313 0,156-27,59 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 2.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang tanah dgn kulit di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) ,12 - Masukan Keluaran ,54 2. Impor ,58 3. Ekspor ,50 B. Penggunaan (000 ton) ,12 2. Bibit makanan ,13 - bukan makanan Tercecer ,94 5. Bahan Makanan (Kg/kapita/tahun) Ket : *) Angka Sementara 13

21 Tabel 2.2c Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang tanah tanpa kulit, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Kacang Tanah tanpa kulit 0,009 0,007 0,007 0,008 0,005-11,36 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Kacang Tanah tanpa kulit 0,469 0,365 0,365 0,417 0,261-11,36 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin - Kementan Tabel 2.2d. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang tanah tanpa kulit di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 892,00 909,00 910,00 914,00 811,43-2,19 - Masukan 1.315, , , , ,00-3,13 - Keluaran 789,00 770,00 778,00 779,00 691,29-3,13 2. Impor 104,00 140,00 132,00 135,00 120,72 5,15 3. Ekspor 1,00 1,00 0,00 0,00 1,00-4. Perubahan Stok B. Penggunaan untuk (000 ton) : 892,00 909,00 908,00 914,00 811,42-2,19 2. Bibit 27,00 26,00 25,00 24,00 23,00-3,93 - makanan 76,00 77,00 77,00 78,00 69,05-2,21 - bukan makanan Tercecer 45,00 45,00 45,00 46,00 40,57-2,40 5. Bahan Makanan 744,00 761,00 761,00 766,00 678,80-2,11 (Kg/kapita/tahun) 3,30 3,33 3,29 3,17 2,77-4,14 Ket : *) Angka Sementara 14

22 Tabel 2.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang hijau, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu): Kacang hijau 0,009 0,007 0,005 0,005 0,003-22,70 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Kacang hijau 0,469 0,365 0,261 0,261 0,156-22,70 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin - Kementan Tabel 2.3b. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan untuk Konsumsi Kacang Hijau di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 322,00 298,00 314,00 292,00 341,00 1,92 - Masukan 0, Keluaran 322,00 298,00 314,00 292,00 341,00 1,92 2. Impor Ekspor B. Penggunaan untuk (000 ton) : 322,00 298,00 315,00 292,00 341,00 1,93 1. Pakan 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 4,17 2. Bibit 9,00 8,00 9,00 8,00 9,00 0,69 - makanan 0,00 0,00 0,00 0,00 0, bukan makanan 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00-4. Tercecer 16,00 15,00 16,00 15,00 17,00 1,88 5. Bahan Makanan 290,00 269,00 284,00 263,00 308,00 2,01 (Kg/kapita/tahun) 1,28 1,18 1,23 1,09 1,26 0,16 Ket : *) Angka Sementara 15

23 16

24 B A B III KONSUMSI KELOMPOK UMBI-UMBIAN 17

25 Tabel 3.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi ubi kayu, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Ubi Kayu 0,134 0,035 0,106 0,097 0,111 33,73 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Ubi Kayu 6,987 1,825 5,527 5,058 5,788 33,73 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 3.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi ubi kayu di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) , , , , ,00 4,80 - Masukan Keluaran , , , , ,00 4,80 2. Impor Ekspor Perubahan Stok B. Penggunaan (000 ton) , , , , ,00 4,80 1. Pakan 400,00 435,00 441,00 478,36 481,00 4,79 2. Bibit makanan , , , , bukan makanan Tercecer 426,00 463,00 469,00 509,46 512,00 4,78 5. Bahan Makanan 4.007, , , , ,00 103,78 (Kg/kapita/tahun) 17,76 91,27 28,42 44,31 43,81 99,96 Ket : *) Angka Sementara 18

26 Tabel 3.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi gaplek, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : - Gaplek 0,005 0,035 0,001 0,001 0, ,71 - Tepung gaplek 0,008 0,006 0,006 0,005 0,003-20,42 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Gaplek 0,261 1,825 0,052 0,052 0, ,71 - Tepung gaplek 0,417 0,313 0,313 0,261 0,156-20,42 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 3.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi gaplek di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 219,00 538,00 331,00 373,00 389,00 31,04 - Masukan 1.226, , , , ,00 6,78 - Keluaran 441,00 675,00 507,00 527,00 500,00 6,75 2. Impor - - 2, Ekspor 222,00 137,00 178,00 154,00 112,00-12,28 B. Penggunaan (000 ton) 219,00 538,00 331,00 373,00 389,00 31,04 2. Bibit bukan makanan 39,00 96,00 59,00 66,00 69,00 31,01 4. Tercecer 2,00 4,00 2,00 3,00 3,00-5. Bahan Makanan 178,00 438,00 270,00 304,00 317,00 31,15 (Kg/kapita/tahun) 0,79 1,92 1,17 1,26 1,29 28,51 Ket : *) Angka Sementara 19

27 Tabel 3.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tepung ubi kayu/tapioka, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Tepung ubi kayu (tapioka) 0,001 0,035 0,001 0,001 0, ,71 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Tepung ubi kayu (tapioka) 0,052 1,825 0,052 0,052 0, ,71 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 3.3b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi tepung tapioka di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 4.186, , , , ,00-4,83 - Masukan , , , , ,00-5,58 - Keluaran 3.902, , , , ,00-5,59 2. Impor 308,00 158,00 167,00 295,00 435,00 20,27 3. Ekspor 24,00 40,00 15,00 28,00 97,00 84,32 B. Penggunaan (000 ton) 4.186, , , , ,00-4,83 2. Bibit bukan makanan 745,00 690,00 682,00 584,40 605,00-4,83 4. Tercecer 30,00 28,00 27,00 23,00 24,00-5,18 5. Bahan Makanan 3.411, , , , ,00-4,83 (Kg/kapita/tahun) 15,12 13,82 13,50 11,08 11,30-6,71 Ket : *) Angka Sementara 20

28 Tabel 3.4a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi ubi jalar, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Ubi Jalar 0,046 0,035 0,043 0,044 0,055 6,57 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Ubi Kayu 2,399 1,825 2,242 2,294 2,868 6,57 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 3.4b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi ubi jalar di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 1.879, , , , ,00 3,98 - Masukan Keluaran 1.887, , , , ,00 3,95 2. Impor Ekspor 8,00 8,00 7,00 7,00 7,00-3,13 B. Penggunaan (000 ton) 1.879, , , , ,00 3,98 1. Pakan 38,00 37,00 41,00 41,00 44,00 3,87 2. Bibit bukan makanan 5, Tercecer 188,00 187,00 205,00 204,00 219,00 3,99 5. Bahan Makanan 1.648, , , , ,00 4,06 (Kg/kapita/tahun) 7,31 7,21 7,80 7,45 7,86 1,96 Ket : *) Angka Sementara 21

29 Tabel 3.5a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi sagu/tepung sagu, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) : Sagu/Tepung sagu 0,014 0,035 0,008 0,007 0,009 22,23 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Sagu/Tepung sagu 0,730 1,825 0,417 0,365 0,469 22,23 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tabel 3.5b. Penyediaa, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi sagu/tepung sagu di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 205,00 168,00 126,00 85,00 91,00-17,13 - Masukan 523,00 438,00 322,00 225,00 225,00-18,22 - Keluaran 209,00 175,00 129,00 90,00 90,00-18,20 2. Impor 1,00 0,00 3,00 0,00 7,00-3. Ekspor 5,00 8,00 6,00 5,00 6,00 9,58 B. Penggunaan untuk (000 ton) 205,00 167,00 126,00 85,00 91,00-17,14 2. Bibit bukan makanan 23,00 36,00 19,00 17,00 19,00 2,63 4. Tercecer 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,00 5. Bahan Makanan 181,00 130,00 106,00 67,00 71,00-19,37 (Kg/kapita/tahun) 0,80 0,57 0,46 0,28 0,29-20,90 Ket : *) Angka Sementara Tabel 3.6. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tales/keladi dan umbi lainnya di Indonesia, Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) Talas/keladi 0,009 0,035 0,011 0,007 0,013 67,42 Umbi lainnya 0,002 0,002 0,003 0,002 0,002 4,17 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) Talas/keladi 0,469 1,825 0,574 0,365 0,678 67,42 Umbi lainnya 0,104 0,104 0,156 0,104 0,104 4,17 Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan 22

30 B A B IV KONSUMSI KELOMPOK SAYUR-SAYURAN 23

31 Tabel 4.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bawang merah, Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu): -Bawang Merah 0,578 0,526 0,484 0,485 0,453-5,84 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) -Bawang Merah 3,014 2,743 2,524 2,529 2,362-5,84 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang merah di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 582,00 626,00 658,34 722,00 671,29-1,53 - Masukan 803,00 853,62 965, ,00 893,00-3,44 - Keluaran 518,00 551,00 623,00 677,00 577,00-3,41 2. Impor 69,00 82,65 43,47 47,00 104,00 30,12 3. Ekspor 6,00 7,95 8,24 2,00 9,00 87,10 4. Perubahan Stok B. Penggunaan ( 000 Ton) 582,00 626,00 658,34 722,00 671,29-1,53 2. Bibit 1,00 2,00 1,58 2,00 1,61-3,82 - bukan makanan Tercecer 49,00 52,00 55,04 60,00 56,12-1,41 5.Bahan Makanan 532,00 572,00 601,72 660,00 613,56-1,54 (Kg/kapita/tahun) 2,36 2,50 2,60 2,73 2,50-1,96 24

32 Tabel 4.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bawang putih Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu): - Bawang putih 0,291 0,329 0,259 0,260 0,259-2,05 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Bawang putih 1,517 1,716 1,351 1,356 1,351-2,05 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang putih di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 256,00 312,00 300,00 268,00 310,48 4,04 - Masukan 17,00 12,00 15,00 12,00 14,75 5,49 - Keluaran 12,00 9,00 11,00 9,00 10,47 3,87 2. Impor 244,00 304,00 289,00 259,00 300,16 4,07 3. Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 256,00 312,00 300,00 268,00 310,48 4,04 1. Pakan Bibit 1,00 1,00 1,00 1,00 0,75-6,25 - bukan makanan Tercecer 18,00 22,00 21,00 19,00 22,14 4,21 5.Bahan Makanan 237,00 289,00 278,00 248,00 287,59 4,06 (Kg/kapita/tahun) 1,05 1,27 1,20 1,03 1,17 3,41 25

33 Tabel 4.3. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang daun di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 481,00 549,00 550,00 542,00 527,34-0,55 - Masukan Keluaran 480,00 548,00 549,00 541,00 526,77-0,53 2. Impor 1,00 1,00 0,00 1,00 0,58 3. Ekspor ,02 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 481,00 548,00 550,00 542,00 527,33-0,55 2. Bibit 3,00 4,00 4,00 4,00 3,69-1,60 - bukan makanan Tercecer 12,00 13,00 14,00 13,00 12,97 0,03 5.Bahan Makanan 466,00 531,00 532,00 525,00 510,67 (Kg/kapita/tahun) 2,06 2,33 2,30 2,17 2,08-0,98 26

34 Tabel 4.4a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas buncis, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Buncis 0,017 0,018 0,016 0,016 0,017 0,26 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Buncis 0,886 0,939 0,834 0,834 0,886 0,26 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.4b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi buncis di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 268,00 272,70 298,00 346,00 343,85 0,12 - Masukan Keluaran 267,00 266,55 291,00 336,00 334,66 0,14 2. Impor 1,00 6,47 7,00 9,00 9,27 6,59 3. Ekspor 0,00 0,32 0,00 0,00 0,08 B. Penggunaan ( 000 Ton) 268,00 272,70 298,00 346,00 343,85 0,12 2. Bibit 1,00 1,20 1,00 2,00 1,51-5,09 - bukan makanan Tercecer 7,00 7,44 8,00 9,00 9,39 1,35 5.Bahan Makanan 260,00 264,06 289,00 335,00 332,95 0,12 (Kg/kapita/tahun) 1,15 1,16 1,25 1,39 1,36-0,34 27

35 Tabel 4.5a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bayam, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Bayam 0,086 0,077 0,072 0,076 0,073-3,84 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Bayam 4,484 4,015 3,754 3,963 3,806-3,84 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.5b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bayam di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 155,00 163,52 174,00 152,00 160,00 1,31 - Masukan Keluaran 156,00 163,82 174,00 152,00 161,00 1,47 2. Impor - 0, Ekspor - 0, ,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 156,00 163,52 174,00 152,00 160,00 1,30 2. Bibit 1,00 0,72 1,00 1,00 1,00 0,11 - bukan makanan Tercecer 4,00 4,46 5,00 4,00 4,00 0,04 5.Bahan Makanan 151,00 158,34 168,00 147,00 155,00 1,35 (Kg/kapita/tahun) 0,67 0,69 0,73 0,61 0,63 0,74 28

36 Tabel 4.6a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas cabe, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Cabe merah 0,282 0,297 0,292 0,293 0,287 0,48 - Cabe hijau 0,058 0,051 0,045 0,049 0,050-3,23 - Cabe rawit 0,291 0,277 0,247 0,249 0,232-5,41 Jumlah 0,631 0,625 0,584 0,591 0,569-8,158 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Cabe merah 1,470 1,549 1,523 1,528 1,497 0,48 - Cabe hijau 0,302 0,266 0,235 0,256 0,261-3,23 - Cabe rawit 1,517 1,444 1,288 1,298 1,210-5,41 Jumlah 3,290 3,259 3,045 3,082 2,967-8,158 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.6b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi cabe di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 1210, , , , ,00 3,47 - Masukan Keluaran 1129, , , , ,00 3,08 2. Impor 85,00 116,00 129,73 131,00 165,00 6,98 3. Ekspor 3,00 3,00 11,22 6,00 5,00-1,89 B. Penggunaan ( 000 Ton) 1.211, , , , ,00 3,47 2. Bibit 9,00 9,00 10,63 10,00 12,00 5,12 - bukan makanan - - 0,02 0,00 0,00-4. Tercecer 64,00 67,00 78,90 77,00 87,00 3,45 5.Bahan Makanan 1138, , , , ,00 3,45 (Kg/kapita/tahun) 5,04 5,21 6,08 5,66 6,30 2,96 29

37 Tabel 4.7. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang merah di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 113,00 116,00 110,00 116,58 93,00-5,02 - Masukan Keluaran 112,00 115,82 110,00 116,40 93,00-4,98 2. Impor ,20 0,00-3. Ekspor ,01 0,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 112,00 116,00 110,00 116,59 93,00-5,01 2. Bibit 3,00 3,00 3,00 3,35 3,00-2,50 - bukan makanan Tercecer 3,00 3,00 3,00 3,21 3,00-1,57 5.Bahan Makanan 106,00 110,00 104,00 110,03 87,00-5,19 (Kg/kapita/tahun) 0,47 0,48 0,45 0,46 0,36-5,45 30

38 Tabel 4.8a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kacang panjang, Konsumsi seminggu (Kg/kap/mg): -Kacang Panjang 0,073 0,073 0,067 0,070 0,066-2,36 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) -Kacang Panjang 3,806 3,806 3,494 3,650 3,441-2,36 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.8b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang panjang di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 488,00 455,52 483,79 489,00 458,31-1,56 - Masukan Keluaran 488,00 455,52 484,00 489,00 458,31-1,56 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 488,00 455,52 483,80 489,00 458,31-1,56 2. Bibit 2,00 2,00 2,13 2,00 2,02 0,25 - bukan makanan Tercecer 13,00 12,44 13,21 13,00 12,51-0,94 5.Bahan Makanan 473,00 441,08 468,46 474,00 443,78-1,59 (Kg/kapita/tahun) 2,10 1,93 2,02 1,96 1,81-1,98 31

39 Tabel 4.9a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kentang, Konsumsi seminggu (kg/kap/minggu): -Kentang 0,040 0,039 0,033 0,035 0,030-6,53 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) -Kentang 2,086 2,034 1,721 1,825 1,564-6,53 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.9b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kentang di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 1006, , , , ,08-0,90 - Masukan Keluaran 1004, , , ,81 955,49-2,42 2. Impor 13,00 13,00 18,78 32,08 92,86 48,52 3. Ekspor 10,00 8,00 6,69 6,98 5,27-6,45 B. Penggunaan ( 000 Ton) 1007, , , , ,08-0,90 2. Bibit 12,00 13,00 14,14 12,92 12,41-0,90 - bukan makanan Tercecer 51,00 54,00 59,66 54,51 52,36-0,91 5.Bahan Makanan 944, , , ,47 978,31-0,90 (Kg/kapita/tahun) 4,18 4,42 4,82 4,22 3,99-1,34 32

40 Tabel 4.10a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kubis, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Kubis 0,036 0,037 0,030 0,031 0,035 0,02 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Kubis 1,877 1,929 1,564 1,616 1,825 0,02 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.10b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kubis di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 1246, , , , ,00-0,14 - Masukan Keluaran 1289, , , , ,00-0,31 2. Impor 0,00 0,00 0,19 1,06 2,00-3. Ekspor 43,00 36,00 41,11 29,62 22,00-6,73 B. Penggunaan ( 000 Ton) 1.246, , , , ,00-0,14 2. Bibit 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - bukan makanan Tercecer 70,00 72,00 73,63 75,83 75,00-0,19 5.Bahan Makanan 1176, , , , ,00-0,14 (Kg/kapita/tahun) 5,21 5,32 5,37 5,30 5,18-0,55 33

41 Tabel 4.11a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kangkung, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Kangkung 0,095 0,092 0,085 0,088 0,083-3,23 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Kangkung 4,954 4,797 4,432 4,589 4,328-3,23 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.11b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kangkung di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 335,00 324,00 361,00 351,00 355,00 0,34 - Masukan Keluaran 335,00 324,00 361,00 351,00 355,00 0,34 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 335,00 324,00 361,00 351,00 355,00 0,34 2. Bibit 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00 - bukan makanan Tercecer 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 0,01 5.Bahan Makanan 324,00 314,00 350,00 340,00 344,00 0,35 (Kg/kapita/tahun) 1,44 1,37 1,51 1,41 1,40-0,19 34

42 Tabel Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi lobak di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 42,00 48,00 30,00 32,00 27,00-4,07 - Masukan Keluaran 42,00 48,00 30,00 32,00 27,00-4,07 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 42,00 48,00 30,00 32,00 27,00-4,07 2. Bibit 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - bukan makanan Tercecer 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,00 5.Bahan Makanan 41,00 47,00 29,00 31,00 26,00-4,20 (Kg/kapita/tahun) 0,18 0,20 0,12 0,13 0,11-4, Tabel Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi labu siam di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 254,00 394,00 321,00 370,00 428,20 4,45 - Masukan Keluaran 254,00 394,00 321,00 370,00 428,20 4,45 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 254,00 395,00 321,00 370,00 428,19 4,45 2. Bibit 1,00 2,00 1,00 2,00 1,84-0,50 - bukan makanan Tercecer 7,00 11,00 9,00 10,00 11,73 4,83 5.Bahan Makanan 246,00 382,00 311,00 358,00 414,62 4,47 (Kg/kapita/tahun) 1,09 1,67 1,34 1,48 1,69 3,99 35

43 Tabel 4.14a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas mentimun, Konsumsi seminggu (Kg/kap/mg): -Ketimun 0,040 0,040 0,035 0,033 0,034-3,80 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) -Ketimun 2,086 2,086 1,825 1,721 1,773-3,80 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.14b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi mentimun di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 581,00 539,94 583,02 547,11 522,00-1,20 - Masukan Keluaran 581,00 540,12 583,00 547,14 522,00-1,20 2. Impor - 0,03 0,02 0,04 0,00-3. Ekspor ,07 0,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 580,00 539,94 583,02 547,10 522,00-1,20 2. Bibit 4,00 3,83 4,14 3,88 4,00 0,75 - bukan makanan Tercecer 14,00 13,39 14,46 13,57 13,00-1,08 5.Bahan Makanan 562,00 522,72 564,42 529,65 505,00-1,22 (Kg/kapita/tahun) 2,49 2,29 2,44 2,19 2,06-1,60 36

44 Tabel 4.15a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas sawi, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Sawi putih 0,014 0,017 0,013 0,011 0,017 9,26 - Sawi hijau 0,023 0,028 0,027 0,022 0,024 2,19 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Sawi putih 0,730 0,886 0,678 0,574 0,886 9,26 - Sawi hijau 1,199 1,460 1,408 1,147 1,251 2,19 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.15b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi sawi di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 565,00 566,00 563,00 583,77 581,00-0,09 - Masukan Keluaran 565,00 566,00 563,00 583,77 581,00-0,09 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 565,00 566,00 563,00 583,77 581,00-0,09 2. Bibit 0,00 0,00 0,00 0,00 0, bukan makanan Tercecer 14,00 14,00 14,00 14,36 14,00-0,60 5.Bahan Makanan 551,00 552,00 549,00 569,41 567,00-0,07 (Kg/kapita/tahun) 2,44 2,41 2,37 2,36 2,31-0,56 37

45 Tabel 4.16a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas tomat, Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu): - Tomat sayur 0,401 0,428 0,378 0,371 0,401 0,32 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Tomat sayur 2,091 2,232 1,971 1,935 2,091 0,32 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.16b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi tomat di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 634,00 725,00 852,54 891,00 953,00 2,10 - Masukan Keluaran 635,00 726,00 853,00 892,00 954,00 2,10 2. Impor ,00-3. Ekspor 2,00 1,00 0,57 1,00 1,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 634,00 725,00 852,54 891,00 953,00 2,10 2. Bibit 5,00 5,00 6,05 6,00 7,00 4,37 - bukan makanan Tercecer 56,00 64,00 75,28 79,00 84,00 1,95 5.Bahan Makanan 573,00 656,00 771,21 806,00 862,00 2,10 (Kg/kapita/tahun) 2,54 2,87 3,33 3,34 3,52 1,64 38

46 Tabel 4.17a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas terong, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Terong 0,067 0,056 0,047 0,049 0,049-7,06 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Terong 3,494 2,920 2,451 2,555 2,555-7,06 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.17b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi terong di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 391,00 427,00 450,90 481,36 518,00 2,12 - Masukan Keluaran 391,00 427,00 452,00 482,31 519,00 2,12 2. Impor 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00-3. Ekspor 0,00 1,00 0,66 0,95 1,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 391,00 427,00 450,90 481,35 518,00 2,12 2. Bibit 3,00 3,00 3,29 3,51 4,00 3,65 - bukan makanan Tercecer 10,00 11,00 11,36 12,13 13,00 1,99 5.Bahan Makanan 378,00 413,00 436,25 465,71 501,00 2,11 (Kg/kapita/tahun) 1,67 1,81 1,89 1,93 2,05 1,70 39

47 Tabel 4.18a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas jamur Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu): - Jamur 0,014 0,011 0,007 0,008 0,011-1,50 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Jamur 0,073 0,057 0,037 0,042 0,057-1,50 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.18b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi jamur di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 48,00 43,40 38,87 63,00 47,54-5,71 - Masukan Keluaran 48,00 43,05 38,00 61,00 45,85-5,82 2. Impor 2,00 2,07 1,89 2,00 2,09 3. Ekspor 2,00 1,72 1,48 1,00 0,40-15,60 B. Penggunaan ( 000 Ton) 48,00 43,40 38,87 63,00 47,54-5,71 2. Bibit bukan makanan Tercecer 1,00 1,13 1,01 2,00 1,24-8,50 5.Bahan Makanan 47,00 42,27 37,86 61,00 46,30-5,62 (Kg/kapita/tahun) 0,21 0,18 0,16 0,25 0,19-5,69 40

48 Tabel 4.19a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas petai Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu): - Petai 0,161 0,058 0,019 0,034 0,023-21,16 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Petai 0,840 0,302 0,099 0,177 0,120-21,16 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.19b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi petai di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 179,00 214,00 184,00 140,00 219,00 13,92 - Masukan Keluaran 179,00 214,00 184,00 140,00 219,00 13,92 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 179,00 214,00 184,00 140,00 219,00 13,92 2. Bibit bukan makanan Tercecer 5,00 6,00 5,00 4,00 6,00 12,33 5.Bahan Makanan 174,00 208,00 179,00 136,00 213,00 13,97 (Kg/kapita/tahun) 0,77 0,91 0,77 0,56 0,87-6,

49 Tabel 4.20a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas wortel, Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Wortel 0,022 0,022 0,019 0,018 0,020-1,95 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Wortel 1,147 1,147 0,991 0,939 1,043-1,95 Sumber : Susenas - BPS Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan Tabel 4.20b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi wortel di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 371,00 385,00 377,70 438,00 569,00 7,66 - Masukan Keluaran 350,00 367,00 358,00 404,00 527,00 7,76 2. Impor 20,00 18,00 19,69 34,00 42,00 6,60 3. Ekspor 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 B. Penggunaan ( 000 Ton) 370,00 385,00 377,70 438,00 569,00 7,66 2. Bibit 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - bukan makanan Tercecer 9,00 9,00 9,29 11,00 14,00 7,03 5.Bahan Makanan 361,00 376,00 368,41 427,00 555,00 7,67 (Kg/kapita/tahun) 1,60 1,65 1,59 1,77 2,26 7,03 42

50 B A B V KONSUMSI KELOMPOK BUAH-BUAHAN 43

51 Tabel 5.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas alpokat, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu) : - Alpokat 0,015 0,010 0,007 0,008 0,007-15,39 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Alpokat 0,782 0,521 0,365 0,417 0,365-15,39 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi alpokat di Indonesia, *) Pertumb.(%) A. Penyediaan (000 Ton) 202,00 244,00 258,00 224,00 276,00 9,14 - Masukan Keluaran 202,00 244,22 257,64 224,00 276,00 9,14 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 202,00 244,00 257,00 224,00 276,00 9,12 2. Bibit bukan makanan Tercecer 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 0,00 5.Bahan Makanan 200,00 242,00 255,00 222,00 274,00 9,21 (Kg/kapita/tahun) 0,89 1,06 1,10 0,92 1,12 7,06 44

52 Tabel 5.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas belimbing, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Belimbing 0,002 0,001 0,001 0,001 0,002 12,50 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Belimbing 0,104 0,052 0,052 0,052 0,104 12,50 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi belimbing di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 60,00 72,00 72,00 69,00 81,00 8,31 - Masukan Keluaran 60,00 72,40 72,44 69,09 81,00 8,33 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 59,00 73,00 73,00 69,09 81,00 8,90 2. Bibit bukan makanan Tercecer - 1,00 1,00 0,57 1,00-5.Bahan Makanan 59,00 72,00 72,00 68,52 80,00 8,49 (Kg/kapita/tahun) 0,26 0,31 0,31 0,28 0,33 6,85 Pertumb.(%)

53 Tabel 5.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas duku, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Duku 0,085 0,018 0,008 0,062 0, ,19 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Duku 4,432 0,939 0,417 3,233 0, ,19 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.3b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi duku di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 178,00 159,00 196,00 229,00 171,00 1,03 - Masukan Keluaran 178,00 158,65 195,36 229,00 171,00 1,04 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 178,00 158,00 196,00 229,00 171,00 1,08 2. Bibit bukan makanan Tercecer 1,00 1,00 2,00 2,00 1,00 12,50 5.Bahan Makanan 177,00 157,00 194,00 227,00 170,00 1,04 (Kg/kapita/tahun) 0,78 0,69 0,84 0,94 0,69-1,12 Pertumb.(%)

54 Tabel 5.4a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas durian, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Durian 0,037 0,031 0,013 0,024 0,008-14,08 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Durian 1,929 1,616 0,678 1,251 0,417-14,08 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.4b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi durian di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 618,00 707,00 827,00 516,49 911,00 17,55 - Masukan Keluaran 595,00 682,32 797,80 492,14 884,00 18,23 2. Impor 23,00 24,68 28,94 24,37 27,00-3. Ekspor 0,00 0,00 0,00 0,02 0,00 - B. Penggunaan ( 000 Ton) 618,00 707,00 827,00 516,49 911,00 17,55 2. Bibit bukan makanan Tercecer 62,00 71,00 83,00 51,65 91,00 17,46 5.Bahan Makanan 556,00 636,00 744,00 464,84 820,00 17,56 (Kg/kapita/tahun) 2,46 2,78 3,22 1,92 3,35 15,74 Pertumb.(%)

55 Tabel 5.5a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas jeruk, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Jeruk 0,074 0,069 0,089 0,080 0,067-1,03 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Jeruk 3,859 3,598 4,641 4,171 3,494-1,03 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.5b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi jeruk di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 2739, , , , ,48-7,12 - Masukan Keluaran 2.626, , , , ,95-8,70 2. Impor 144,00 138,71 209,62 192,82 217,87 13,11 3. Ekspor 1,00 0,92 1,00 0,54 0,34-20,57 4. Perubahan Stok B. Penggunaan ( 000 Ton) 2739, , , , ,48-7,11 2. Bibit bukan makanan Tercecer 107,00 102,00 92,00 86,85 79,63-7,10 5.Bahan Makanan 2.632, , , , ,85-7,12 (Kg/kapita/tahun) 11,67 10,96 9,72 8,84 7,98-9,04 Pertumb.(%)

56 Tabel 5.6a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas jambu, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Jambu 0,008 0,009 0,007 0,007 0,009 4,71 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Jambu 0,417 0,469 0,365 0,365 0,469 4,71 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.6b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi jambu di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 274,00 324,00 325,00 290,52 315,00 4,09 - Masukan Keluaran 273,00 324,00 325,00 290,52 315,00 4,20 2. Impor Ekspor B. Penggunaan ( 000 Ton) 273,00 324,00 325,00 290,52 315,00 4,20 2. Bibit bukan makanan Tercecer 2,00 3,00 3,00 2,35 3,00 14,00 5.Bahan Makanan 271,00 321,00 322,00 288,17 312,00 4,13 (Kg/kapita/tahun) 1,20 1,41 1,39 1,19 1,27 2,10 Pertumb.(%)

57 Tabel 5.7a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas mangga, Pertumb.(%) Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu): - Mangga 0,007 0,005 0,003 0,004 0,012 41,19 Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *) - Mangga 0,365 0,261 0,156 0,209 0,626 41,19 Sumber : Susenas- BPS Keterangan : *) di olah Pusdatin - Kementan Tabel 5.7b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi mangga di Indonesia, *) A. Penyediaan (000 Ton) 1819, , , , ,64 11,30 - Masukan Keluaran 1819, , , , ,14 11,31 2. Impor 1,00 0,97 1,00 1,00 0,99-0,23 3. Ekspor 1,00 2,00 1,00 1,00 1,49 24,75 4. Perubahan Stok B. Penggunaan ( 000 Ton) 1818, , , , ,64 11,32 2. Bibit bukan makanan Tercecer 127,00 147,00 157,00 90,00 149,14 11,40 5.Bahan Makanan 1691, , , , ,50 11,31 (Kg/kapita/tahun) 7,50 8,56 9,02 4,96 8,09 9,40 Pertumb.(%)