ANALISIS KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH TERHADAP PENDAPATAN RUMAH TANGGA PETERNAK ANGGOTA KPSBU LEMBANG KABUPATEN BANDUNG SKRIPSI

ANALISIS KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH TERHADAP PENDAPATAN RUMAH TANGGA PETERNAK ANGGOTA KPSBU LEMBANG KABUPATEN BANDUNG SKRIPSI YENI MARLIANI PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

RINGKASAN YENI MARLIANI. D34104051. 2008. Analisis Kontribusi Pendapatan Usahaternak Sapi Perah Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Peternak Anggota KPSBU Lembang Kabupaten Bandung. Skripsi. Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Zulfikar Moesa, MS Pembimbing anggota : Dr. Ir. Sri Mulatsih, MAgr Sc. Pembangunan subsektor peternakan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari pembangunan pertanian secara umum, antara lain dalam memenuhi kebutuhan pangan yang terus meningkat akibat meningkatnya jumlah penduduk, peningkatan rata-rata pendapatan penduduk dan penciptaan lapangan pekerjaan. Pilar utama peternakan nasional adalah peternakan rakyat yang secara umum dicirikan dengan terbatasnya penguasaan sumberdaya, rendahnya tingkat pendidikan, keterbatasan dalam mengakses sumber modal, kepemilikan ternak sedikit, masih dikelola dengan cara tradisional dan dilakukan secara turun temurun. Semua ciri-ciri tersebut menyebabkan rendahnya penerapan teknologi, sehingga produktivitas peternak rendah. Menurut Apriyantono (2007), populasi sapi perah di dalam negeri saat ini kurang dari satu juta ekor, dari jumlah tersebut 65 persen merupakan sapi betina dengan 45 persen-nya merupakan sapi laktasi atau sapi dalam keadaan siap berproduksi. Jumlah kebutuhan susu nasional mencapai 1,306 juta ton pertahun, sementara produksi dalam negeri mencapai 342 ribu ton pertahun. Kondisi tersebut menuntut adanya impor susu untuk pemenuhan kebutuhan susu nasional. Kecamatan Lembang merupakan salah satu daerah dengan jumlah peternak sapi perah yang tinggi yakni mencapai 6.000 peternak. Hingga saat ini usahaternak sapi perah yang dilakukan merupakan usaha pendamping bagi usaha lainnya. Pentingnya mengetahui kontribusi pendapatan usahaternak sapi perah terhadap pendapatan rumah tangga adalah sebagai bahan informasi dalam mengambil keputusan dan kelangsungan usahaternak yang dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis pendapatan usahaternak sapi perah yang diperoleh peternak anggota Koperasi Peternak Sapi Bandung Utara (KPSBU), (2) menganalisis pendapatan rumah tangga peternak anggota KPSBU, dan (3) menganalisis besarnya sumbangan (kontribusi) pendapatan usahaternak sapi perah terhadap pendapatan rumah tangga peternak anggota KPSBU. Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan, yaitu dari bulan Juli hingga September 2007 yang didesain sebagai penelitian survey di Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung. Metode yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah metode cluster random sampling. Populasi dalam penelitian ini adalah peternak anggota KPSBU yang berjumlah 5.894 peternak dan terbagi kedalam tiga wilayah kerja yakni Barat, Tengah, dan Timur. Jumlah peternak yang dianalisis 229 peternak. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, analisis pendapatan usahaternak sapi perah, analisis pendapatan rumah tangga, dan analisis kontribusi pendapatan usahaternak sapi perah terhadap pendapatan rumah tangga peternak. Rata-rata pendapatan bersih dari usahaternak sapi perah peternak per tahun masing-masing Rp 17.211.860 pada wilayah kerja Barat, Rp 14.449.170 pada

wilayah kerja Tengah, dan Rp 16.556.540 pada wilayah kerja Timur. Rata-rata pendapatan peternak per tahun yang hanya berprofesi sebagai peternak sapi perah masing-masing Rp 16.592.370 pada wilayah kerja Barat, Rp 13.156.387 pada wilayah kerja Tengah, dan Rp 16.074.340 pada wilayah kerja Timur. Rata-rata pendapatan per tahun peternak sapi perah yang juga memiliki usahatani selain sapi perah masing-masing Rp 11.092.821 pada wilayah kerja Barat, Rp 19.180.875 pada wilayah kerja Tengah, dan Rp 18.763.600 pada wilayah kerja Timur. Kontribusi usahaternak sapi perah terhadap rumah tangga masing-masing 59,73 persen, 78,41 persen, dan 75,55 persen. Rata-rata pendapatan per tahun peternak sapi perah yang juga memiliki usaha non pertanian masing-masing Rp 35.789.266 pada wilayah kerja Barat, Rp 23.629.867 pada wilayah kerja Tengah, dan Rp 25.479.841 pada wilayah kerja Timur. Kontribusi usahaternak sapi perah terhadap pendapatan rumah tangga masing-masing 70,58 persen, 78,41 persen, dan 57,71 persen. Kata-kata kunci : Pendapatan, rumah tangga peternak, usahaternak sapi perah, wilayah kerja

ABSTRACT Income Contribution Analysis of Dairy Cattle Farm Business Upon Its Total Income from All Activities of the Member KPSBU Farmers Household in Lembang, Bandung Marliani, Y., Z. Moesa, and S. Mulatsih The objectives of this research are : (1) to analyze the amount of income from dairy cattle farm business, (2) to analyze the total income of the farmers household from all activities, covering farm and non farm business, and (3) to analyze the contribution of the farmers household income from its dairy cattle farm business upon its total income from all activities. The research was conducted for three months (July to September 2007) in Lembang, Bandung. The population of this research includes 5.894 farmer household, they are spread in three work area (West, Centre, and East area). Technically, the sampling method used the cluster random sampling method. 229 samples are taken as analyzed objects. Data were analyzed by descriptive analysis, income from dairy cattle farm business analysis, total income of the farmer household analysis, and contribution of the farmer household income from its dairy cattle farm business upon its total income from all activities analysis. The result of income analysis shows that the annually average net income from dairy cattle farm business are Rp 17.211.860 in West area, Rp 14.449.170 in Centre area, and Rp 16.556.540 in East area. In percentages, the average income contribution of dairy cattle farm business to total income from combination of dairy cattle farm business and other farm business excluding dairy cattle farm business is 71,23%, (59,73% in West area, 78,41% in Centre area, and 75,55% in East area). The average contribution of dairy cattle farm business to total income from combination of dairy cattle farm business and non farm business is 63,01%, (70,58% in West area, 60,74% in Centre area, and 57,71% in East area). Keywords : Income, farmer household, dairy cattle farm business, work area

ANALISIS KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH TERHADAP PENDAPATAN RUMAH TANGGA PETERNAK ANGGOTA KPSBU LEMBANG KABUPATEN BANDUNG YENI MARLIANI D34104051 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

ANALISIS KONTRIBUSI PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH TERHADAP PENDAPATAN RUMAH TANGGA PETERNAK ANGGOTA KPSBU LEMBANG KABUPATEN BANDUNG Oleh YENI MARLIANI D34104051 Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Maret 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Ir. Zulfikar Moesa, MS. Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc. Agr. NIP. 130 516 995 NIP. 131 849 397 Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, MSc.Agr. NIP. 131 955 531

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 17 Maret 1986 di Sukabumi, Jawa Barat. Penulis adalah anak ke tiga dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Ujang Maman dan Ibu Idah Holidah. Pendidikan Sekolah Dasar (SD) diselesaikan pada tahun 1998 di SDN Pondokkaso Landeuh I, pendidikan lanjutan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2001 di SLTPN I Cicurug dan pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2004 di SMAN I Cibadak. Penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Sosial Ekonomi Industri Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui Undangan Saringan Masuk IPB (USMI) pada tahun 2004. Selama mengikuti pendidikan, penulis aktif di berbagai organisasi meliputi HIMASEIP (Himpunan Mahasiswa Sosial Ekonomi Industri Peternakan) periode tahun 2004-2005 dan periode tahun 2006-2007 selaku staff Departemen Kewirausahaan dan staff Departemen Profilus (Profesi, Ilmu dan Kewirausahaan), Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) pada periode tahun 2005-2006 selaku staff Kominfo (Komunikasi dan Informasi), dan Ikatan Mahasiswa Sukabumi (Ikamasi) pada periode tahun 2004-2005 dan periode tahun 2005-2006 selaku staff Hublu (Hubungan Luar). Penulis aktif mengikuti lomba-lomba karya tulis ilmiah meliputi karya ilmiah berjudul Komersialisasi Pasta Daging Kerbau Berkolesterol Rendah dalam rangka lomba Proposal Kreatifitas Mahasiswa (PKM) yang diselenggarakan oleh DIKTI (Direktorat Jendral Perguruan Tinggi), karya ilmiah yang berjudul Tablet Hisap Putih Telur dalam rangka lomba karya ilmiah yang diselenggarakan oleh L-Ramp IPB, karya tulis dengan tema Corporate Social Responsibility dalam rangka lomba karya tulis yang diselenggarakan oleh Universitas Gadjah Mada (UGM), karya tulis Komersialisasi Chicken Jelly Drink dalam rangka lomba Bisnis Plan yang diselenggarakan oleh ITB (Institut Teknologi Bandung).

KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahim, Peternakan sapi perah di Lembang merupakan gambaran peternakan rakyat yang secara umum dicirikan dengan terbatasnya penguasaan sumberdaya, rendahnya tingkat pendidikan, keterbatasan dalam mengakses sumber modal, kepemilikan ternak sedikit, masih dikelola dengan cara tradisional dan dilakukan secara turun temurun. Kondisi saat ini terjadi ketimpangan antara jumlah kebutuhan susu nasional dengan tingkat produksi dalam negeri, kondisi tersebut menuntut adanya impor susu untuk pemenuhan kebutuhan susu nasional. Usahaternak sapi perah yang dimiliki peternak di Lembang dijalankan dengan usaha-usaha lain, sehingga penting mengetahui kontribusi pendapatan usahaternak sapi perah terhadap pendapatan rumah tangga. Atas segala rahmat dan karunia Allah SWT, penulisan skripsi yang berjudul Analisis Kontribusi Pendapatan Usahaternak Sapi Perah Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Peternak Anggota KPSBU Lembang Kabupaten Bandung ini pun dapat diselesaikan. Besar harapan penulis bahwa skripsi ini dapat bermanfaat serta dijadikan sebagai bahan informasi dalam mengambil keputusan dan kelangsungan usahaternak yang dilakukan. Bagi para pembaca, skripsi ini tentu bukanlah skripsi yang sempurna dan bebas dari kesalahan. Untuk itu, masukan-masukan untuk perbaikan di masa yang akan datang sangat penulis nantikan. Akhirnya, kepada Allah segalanya terpulang. Penulis memohon ampunan-nya atas segala kesalahan. Amin. Bogor, Maret 2008 Penulis

DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... ii ABSTRACT... iii RIWAYAT HIDUP... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii PENDAHULUAN... 1 Latar belakang... 1 Perumusan Masalah... 2 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 KERANGKA PEMIKIRAN... 4 TINJAUAN PUSTAKA... 6 Usaha Peternakan... 6 Usaha Peternakan Sapi Perah... 7 Produksi Susu... 8 Pakan Ternak... 9 Tenaga Kerja... 10 Modal... 11 Analisis Pendapatan Usahaternak... 12 Penerimaan... 12 Biaya... 13 Pendapatan... 14 Kontribusi Usahaternak Sapi Perah Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Peternak... 15 METODE PENELITIAN... 16 Lokasi dan Waktu Penelitian... 16 Populasi dan Sampel...... 16 Desain Penelitian...... 16 Data dan Instrumentasi... 17 Pengumpulan Data... 17 Analisis Data... 17 Analisis Pendapatan Usahaternak Sapi Perah... 18 Analisis Pendapatan Rumah Tangga Peternak...... 18 Analisis Kontribusi Pendapatan Usahaternak Sapi Perah Terhadap Pendapatan Rumah Tangga peternak... 19

Definisi Istilah... 20 KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN... 22 Kecamatan Lembang... 22 Kondisi Geografis dan Administratif... 22 Keadaan Demografi... 23 Koperasi Peternak Sapi Bandung Utara (KPSBU)... 24 Keadaan Umum Usaha Peternakan Sapi Perah... 26 HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 Karakteristik Responden...... 28 Umur Peternak Sapi Perah.... 28 Tingkat Pendidikan Formal Peternak Sapi Perah... 28 Pengalaman Beternak Sapi Perah 29 Alasan Beternak Sapi Perah.. 29 Kendala Beternak Sapi Perah... 30 Sumber Pendapatan Responden 30 Tatalaksana Usahaternak Sapi Perah. 31 Kepemilikan Ternak Sapi Perah.. 31 Perkandangan. 32 Perlengkapan dan Peralatan.. 34 Pemeliharaan Ternak 34 Penanganan Penyakit dan Reproduksi.. 35 Pemberian Pakan. 35 Pemerahan dan Pemasaran Susu 36 Tenaga Kerja yang Digunakan.. 38 Pendapatan Usahaternak Sapi Perah 40 Penerimaan Usahaternak Sapi Perah 40 Biaya Usahaternak Sapi Perah.. 43 Pendapatan. 45 Pendapatan Usahatani Selain Beternak. 46 Pendapatan Usahaternak Selain Sapi Perah. 46 Pendapatan Usaha Non Pertanian. 47 Pendapatan Rumah Tangga Peternak 47 Kontribusi Usahaternak Sapi Perah Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Peternak 48 KESIMPULAN DAN SARAN... 50 Kesimpulan... 50 Saran... 50 UCAPAN TERIMA KASIH... 51 DAFTAR PUSTAKA... 53 LAMPIRAN... 55