ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BARANG JADI (STUDI KASUS : PT ALAM SUMBERVITA JAKARTA) Oleh IRWAN HERMAWAN H24103119 DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BARANG JADI (STUDI KASUS : PT ALAM SUMBERVITA JAKARTA) SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA EKONOMI pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Oleh IRWAN HERMAWAN H24103119 DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BARANG JADI (STUDI KASUS : PT ALAM SUMBERVITA JAKARTA) SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA EKONOMI pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Oleh IRWAN HERMAWAN H24103119 Menyetujui, Agustus 2007 Ir. Pramono D Fewidarto, MS Dosen Pembimbing Mengetahui, Ir. Jono M Munandar, MS Ketua Departemen Tanggal Ujian : 17 Agustus 2007 Tanggal Lulus :
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BARANG JADI (STUDI KASUS : PT ALAM SUMBERVITA JAKARTA) MAKALAH SEMINAR Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Oleh IRWAN HERMAWAN H24103119 Menyetujui, Agustus 2007 Ir. Pramono D Fewidarto, MS Dosen Pembimbing
ABSTRAK Irwan Hermawan. H24103119. Analisis Perencanaan dan Pengendalian Persediaan Barang Jadi (Studi Kasus pada PT. Alam Sumbervita Jakarta). Di bawah bimbingan Pramono D Fewidarto. Setiap perusahaan baik yang bergerak di bidang manufaktur, perdagangan maupun jasa pasti memiliki persediaan dalam menjalankan operasional usahanya. Sekitar 20 60 persen aset yang dimiliki perusahaan adalah dalam bentuk persediaan (Baroto, 2002), sehingga pengendalian persediaan merupakan fungsi manajerial yang sangat penting dalam perusahaan. PT. Alam Sumbervita sebagai perusahaan dagang yang bertindak sebagai distributor dihadapkan pada dilema dalam menetapkan kebijakan persediaannya, yaitu pada kebijakan persediaan yang dilebihkan atau dikurangkan untuk meminimumkan total biaya persediaan. Tujuan dari penelitian ini adalah 1) Mengetahui bagaimana sistem pengadaan dan pengendalian persediaan perusahaan, 2) Menetapkan jenis produk yang perlu mendapatkan prioritas dalam pengendalian persediaan berdasarkan volume penjualan, dan 3) Menghitung tingkat persediaan yang optimal bagi PT. Alam Sumbervita Jakarta. Penelitian ini difokuskan untuk mengkaji kelompok Dry yang termasuk dalam produk prioritas berdasarkan volume penjualan tertinggi. Penelitian ini dilakukan di PT. Alam Sumbervita yang terletak di Jl. Raya Bogor Km 24,7 Jakarta Timur 13750. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil observasi dan dengan melakukan wawancara pada beberapa karyawan Bagian Pengadaan dan Bagian Gudang. Data sekunder dikumpulkan melalui studi literatur dan internet serta pengumpulan data sekunder perusahaan. Jenis-jenis produk yang patut mendapatkan prioritas dalam perencanaan dan pengendalian persediaan adalah produk-produk yang memiliki volume penjualan tertinggi. Produk-produk tersebut adalah SKM CE S, SCI C 200ml, SKM CE, SKM IMP S, SKM Crima, SKM IMP, UHT C 125ml, SKM KKM, UHT FC 1000ml, SKM IMC, UHT TS C 200ml dan SCI S 200ml dengan persentase kumulatif penjualan terhadap total penjualan pada tahun 2006 sebesar 75 persen. Produk-produk prioritas dianalisis dengan menggunakan metode EOQ stokastik, karena metode ini dapat mengendalikan persediaan yang di dalamnya terdapat variabel-variabel yang tidak diketahui dengan pasti dan tidak konstan serta memperhitungkan adanya kemungkinan terjadi kehabisan persediaan (Stock Out). Hasil dari analisis ini menunjukkan bahwa kebijakan perusahaan belum optimal, karena dengan menggunakan metode EOQ stokastik dan EOQ stokastik tingkat pelayanan 99 persen, total biaya persediaan masih dapat diminmimalkan. Untuk tahun 2006 perusahaan mengeluarkan total biaya persediaan sebesar Rp 346.921.048,-. Jika menggunakan metode EOQ stokastik, maka biaya yang dikeluarkan perusahaan sebesar Rp 137.887.950,-, sedangkan dengan metode EOQ stokastik tingkat pelayanan 99 persen mengeluarkan biaya sebesar Rp 146.082.870,-.. Total perkiraan biaya persediaan tahun 2007 dengan metode EOQ stokastik adalah sebesar Rp 153.812.122,-, sedangkan dengan metode EOQ stokastik tingkat pelayanan 99 persen adalah sebesar Rp 156.889.484,-.
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 24 Februari 1985. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara pasangan Wagiran Umar dan Wasiyati. Penulis menyelesaikan pendidikan di TK KIGR Jakarta pada tahun 1990, lalu melanjutkan ke Sekolah Dasar Negeri 06 Pagi Jakarta. Pada tahun 1996 penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 75 Jakarta dan melanjutkan pendidikan di Sekolah Lanjutan Tingkat Atas Negeri 65 Jakarta program IPA pada tahun 2002. Pada tahun 2003, penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) di Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif di berbagai kegiatan kemahasiswaan sebagai Ketua Depertemen PSDM Rohis Manajemen 40 tahun ajaran 2005/2006. Ketua Rohis Manajemen 40 untuk tahun ajaran 2006/2007 dan juga diberbagai kepanitiaan. Selain itu penulis pernah mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah tingkat IPB untuk bidang IPS. Selama duduk dibangku kuliah, penulis juga memiliki aktifitas lain sebagai pengajar privat pada sebuah bimbingan belajar sampai akhir bulan Juli 2007 dan pernah menjadi co. fasilitator out bond anak di Kampung Parenca. iii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-nya skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Skripsi ini membahas tentang perencanaan dan pengendalian persediaan barang jadi. Metode dasar yang sering digunakan perusahaan dalam mengendalikan persediaan adalah metode EOQ (Economic Order Quantity). Metode ini mampu memberikan solusi optimal dalam menentukan kebijakan perencanaan dan pengendalian persediaan dengan memperhatikan pada efisiensi biaya yang muncul dari adanya persediaan. Penyusunan skripsi ini banyak dibantu oleh berbagai pihak baik moril maupun materil. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Ir. Pramono D Fewidarto, MS sebagai dosen pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran, motivasi dan pengarahan kepada penulis. 2. Heti Mulyati, S.TP, MT dan Hardiana Widyastuti, S.HUT, MM atas kesediaannya untuk meluangkan waktu menjadi dosen penguji. 3. Ayahanda dan Ibunda sebagai inspirasi dan motivasi yang telah mencurahkan kasih sayang dan do a tulus yang tak pernah putus, serta kakak dan adik tercinta yang selalu memberi semangat untuk menyelesaikan skripi. 4. Pa Hendrik selaku pimpinan yang telah memberikan ijin untuk melakukan penelitian. Pa Hasan, Bu Siti, Mba Intan, Mba Evi, Ibnu, Mas Dion, Mas Yovi dan seluruh karyawan PT. Alam Sumbervita Jakarta yang telah membantu peneliti dan memberikan informasi dalam skripsi ini. 5. Pa Asep, Mas Hadi, Mba Dina, Mas Yadi dan seluruh staf karyawan/wati Tata Usaha Departemen Manajemen, FEM IPB yang telah banyak membantu mempersiapkan administrasi. iv
6. Teman-teman satu bimbingan dan seperjuangan (Fany, Rinrin, Yan, Asep dan Jw) yang selalu saling mengingatkan dan memberi semangat. Semoga untuk Asep dan Jw bisa segera menyusul sidang. 7. Adit, Ruslan, yan, Ami, Rinrin, Uci, Etty, Aldhika, Ulfa, Yenni, Ayu, Nela, Indras, Else, Pasus, yayuk dan Ipeh yang telah mengajarkan apa arti teman yang sesungguhnya. Teman yang selalu ada saat suka dan duka. Thanks guys, thanks for everythings. Thanks for being my friends. I m nothing without you, but with you i can do everythings. 8. Anita, Whina, Dewi, Mia, Suminar, Cici (Sri), JW, Nadya, Elang, Hendra, Riri, Diah, Nia, Puji, Roni, Yuli, Astrid, dan seluruh keluarga besar Manajemen 40 yang tidak dapat disebutkan satu per satu atas canda tawa, keceriaan, dan kebersamaan selama masa perkuliahan. Keep contact ya, I m gonna miss you forever. 9. Adik-adik Manajemen 41 dan 42 yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang juga memberikan semangat dan dukungannya. Thanks for all kindness and friendships. 10. Edo statistik 40 yang telah membantu mengolah data. Aji dan Heri IE 40 atas kesediaannya penulis dapat tinggal sementara di kontrakan selama penelitian. 11. Dyta dan keluarga atas do a, semangat dan dukungannya. Terima kasih telah menjadi inspirasi dan telah mewarnai hidup penulis. Knowing you once in my life, is already be a special gift for me. Skripsi ini masih banyak kekurangan di dalamnya. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun penulis harapkan agar dapat menyempurnakan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Agustus 2007 Penulis v
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Tujuan Penelitian... 3 1.3. Manfaat Penelitian... 3 1.4. Batasan Penelitian... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Perencanaan dan Pengendalian Persediaan... 4 2.2. Definisi Peramalan... 5 2.2.1. Manfaat Peramalan... 5 2.2.2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan... 6 2.2.3. Metode Peramalan Permintaan... 6 2.2.4. Metode ARIMA ( Autoregressive Integrated Moving Average) 9 2.2.5. Pola Permintaan... 10 2.3. Definisi Persediaan... 11 2.3.1. Faktor-Faktor Penyebab Munculnya Persediaan... 11 2.3.2. Fungsi Persediaan... 12 2.3.3. Jenis Persediaan... 13 2.3.4. Biaya Persediaan... 15 2.4. Pengendalian Persediaan... 16 2.5. Model Pengendalian Persediaan Sederhana... 17 2.5.1. Economic Order Quantity (EOQ)... 17 2.6. Model-Model Persediaan Stokastik... 18 2.6.1. EOQ dengan Ketidakpastian Permintaan Selama Lead Time... 19 2.7. Penelitian Terdahulu... 21 III. METODOLOGI PENELITIAN... 23 3.1. Kerangka Pemikiran... 23 3.2. Tahapan Penelitian... 24 3.3. Lokasi dan Waktu Penelitian... 26 3.4. Jenis dan Metode Pengumpulan Data... 26 3.5. Pengolahan dan Analisis Data... 27 vi
3.5.1. Klasifikasi Persediaan Berdasarkan Volume Penjualan... 27 3.5.2. Peramalan Permintaan... 27 3.5.3. Metode Pengendalian Persediaan... 28 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 30 4.1. Gambaran Perusahaan... 30 4.2. Gambaran Produk... 31 4.3. Sistem Pengadaan Barang PT. Alam Sumbervita... 32 4.4. Biaya Persediaan... 35 4.5. Penentuan Produk-Produk Prioritas Berdasarkan Volume Penjualan 37 4.6. Peramalan Permintaan Tahun 2007 untu Produk Prioritas... 39 4.7. Pengendalian Persediaan Produk-Produk Prioritas... 42 4.7.1. Pengendalian Persediaan Produk Prioritas dengan Metode EOQ Stokastik... 42 4.7.2. Pengendalian Persediaan Produk Prioritas dengan Metode EOQ Stokastik Tingkat Pelayanan 99 Persen... 46 4.7.3. Perbandingan Total Biaya Persediaan Antara Metode Perusahaan dengan Metode Peneliti... 48 4.7.3. Perkiraan Biaya persediaan Tahun 2007 dengan Metode Perusahaan dan Metode yng Digunakan Peneliti... 51 KESIMPULAN DAN SARAN... 56 1. Kesimpulan... 56 2. Saran... 57 DAFTAR PUSTAKA... 58 LAMPIRAN... 59 vii