PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI BUNGA CENGKEH DAN DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata Tumberg) MENGGUNAKAN ALAT STAHL TUGAS AKHIR NIM 092410006 OLEH: SUHERPIWA PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Tugas Akhir ini berjudul PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI BUNGA CENGKEH DAN DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata Tumberg) MENGGUNAKAN ALAT STAHL. Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada program Studi Diploma III Analis Farmasi Fakultas Farmasi Medan. Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Ayahanda Sutrisno dan Ibunda Hernawati Br Tarigan dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa restu dan motivasi sehingga Tugas Akhir ini selesai. Penulis juga banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terimakasih yang tak terhingga kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi. 2. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi.
3. Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing yang telah membimbing dan memberikan nasehat serta perhatiannya hingga selesainya Tugas Akhir ini. 4. Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi. 5. Ibu Ir. Novira Dwi Santi Artsiwi selaku Koordinator Laboratorium Unit Pelayanan Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (UPTD.BPSMB) Medan. 6. Ibu Dra. Lisni selaku penyelia, Ibu Darmawati dan Bapak Ferry Harryanto, S.T., selaku analis yang banyak membantu dalam pengerjaan di Laboratorium minyak nabati dan rempah-rempah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang Medan. Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis dan umumnya bagi para pembaca. Kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan Tugas Akhir ini. Medan, Mei 2012 Penulis, Suherpiwa NIM. 092410006
Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh (Eugenia caryophillata Tumberg) Menggunakan Alat Stahl Abstrak Cengkeh merupakan tumbuhan rempah yang memiliki banyak manfaat. Minyak cengkeh diperoleh dari bagian-bagian tertentu tanaman cengkeh, yaitu dari bunga dan daun cengkeh. Komponen utama dari minyak cengkeh yaitu eugenol, eugenol asetat dan kariofillen. Namun, komponen terpenting adalah eugenol yang banyak digunakan dalam pembuatan parfum, obat-obatan dan kegiatan industri lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kadar minyak atsiri bunga dan daun cengkeh serta mutu minyak tersebut. Penetapan kadar minyak atsiri dilakukan dengan metode destilasi air menggunakan alat Stahl. Sedangkan pengujian mutu minyak cengkeh dilakukan dengan menggunakan piknometer untuk bobot jenis dan refraktometer untuk indeks bias. Hasil penelitian menunjukkan kadar minyak atsiri bunga cengkeh adalah 16,46% dan daun cengkeh adalah 3,49%. Indeks bias minyak bunga cengkeh yaitu 1,529 dan bobot jenis yaitu 1,04. Indeks bias minyak daun cengkeh yaitu 1,534 dan bobot jenis yaitu 1,037. Hasil yang diperoleh minyak bunga cengkeh dan minyak daun cengkeh dapat dinyatakan memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia. Kata kunci : cengkeh, penetapan kadar, minyak atsiri, parameter mutu
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v vi ix x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Tujuan... 2 1.3 Manfaat... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tanaman Cengkeh... 3 2.1.1 Habitat... 3 2.1.2 Morfologi... 3 2.1.3 Taksonomi Tanaman... 6 2.1.4 Jenis-jenis Tanaaman... 6 2.1.5 Budidaya Tanaman... 8 2.1.6 Sistem Panen... 8 2.1.7 Kandungan Kimia... 9 2.1.8 Manfaat Tanaman... 9
2.2 Minyak Atsiri... 10 2.2.1 Sifat-sifat Minyak Atsiri... 11 2.2.2 Fungsi Minyak Atsir... 11 2.2.3 Metode Penyulingan Minyak Atsiri... 12 2.2.4 Penggolongan Minyak Atsiri... 14 2.3 Parameter Minyak Atsiri... 16 2.3.1 Bobot Jenis... 16 2.3.2 Indeks Bias... 16 2.3.3 Kelarutan dalam Alkohol... 17 2.3.4 Spesifikasi Parameter Persyaratan Mutu Minyak Cengkeh... 18 BAB III METODE 3.1 Tempat Pengujian... 19 3.2 Alat dan Bahan... 19 3.2.1 Alat... 19 3.2.2 Bahan... 19 3.3 Penetapan Kadar Minyak Atsiri... 20 3.3.1 Prosedur Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh... 20 3.3.2 Prosedur Penentapan Kadar Minyak Atsiri Daun Cengkeh... 20 3.3 Penetapan indeks bias... 21 3.3.1 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Bunga Cengkeh... 21
3.3.2 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Daun Cengkeh... 21 3.4 Penetapan Bobot Jenis... 21 3.4.1 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Bunga Cengkeh... 21 3.4.2 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Daun Cengkeh... 22 3.5 Penetapan Kelarutan Dalam Etanol... 23 3.5.1 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Bunga Cengkeh... 23 3.5.2 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Daun Cengkeh... 23 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil... 24 4.2 Pembahasan... 24 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 26 5.2 Saran... 26 DAFTAR PUSTAKA... 27
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Bunga Cengkeh... 17 Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Daun Cengkeh... 18 Tabel 2. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri dan Mutu Minyak Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh... 24
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh... 29 dan Daun Cengkeh... Lampiran 2. Penentuan Indeks Bias Minyak Bunga dan Daun Cengkeh... 31 Lampiran 3. Penentuan Bobot Jenis Minyak Bunga dan Daun Cengkeh... 32 Lampiran 4. Penentuan Kelarutan Minyak bunga dan Daun Cengkeh... 34