BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Produktivitas merupakan salah satu isu penting dalam perusahaan maupun organisasi. Menurut Tangen (2005), sebuah perusahaan perlu menyadari bahwa peningkatan produktivitas merupakan salah satu senjata terbesar untuk mencapai keuntungan dari segi biaya dan kualitas dalam persaingan dengan perusahaan lain. Produktivitas juga dapat berarti seberapa banyak dan seberapa baik sebuah perusahaan mampu memproduksi barang maupun jasa dari sumber daya yang telah tersedia. Apabila perusahaan tersebut memproduksi barang yang sama dengan sumber daya yang lebih sedikit, maka dapat dikatakan terjadi peningkatan produktivitas (Bernolak, 1997). Berdasarkan hal tersebut maka perusahaan perlu melakukan pengukuran tingkat produktivitas, kemudian dilakukan perbaikan dalam rangka peningkatkan produktivitas. Pengukuran produktivitas secara tradisional telah banyak dilakukan dengan berorientasi pada laporan finansial. Melihat produkivitas dan performa perusahaan dari sudut pandang finansial adalah penting, namun hal ini lebih banyak dipengaruhi oleh economic trends (Hannula, 2000). Selain itu, pengukuran produktivitas perusahaan seringkali dirasa cukup dengan melihat kepuasan pelanggan dan aktifitas atau respon kompetitor terhadap strategi dan inovasi yang dilakukan perusahaan. Dapat dikatakan bahwa pengukuran produktivitas perusahaan cenderung lebih memperhitungkan perspektif eksternal daripada perspektif internal (Febriarso, 2008). Hal ini juga diterapkan oleh perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan cepat saji, yaitu perusahaan X, dalam mengukur dan memantau produktivitas lebih dari 180 cabang yang tersebar di berbagai kota di Indonesia. Pencapaian target pendapatan tiap cabang, menjadi parameter utama dalam menilai bahwa cabang tersebut memiliki produktivitas yang baik atau kurang baik. Perusahaan X menerapkan sistem franchise dalam pengembangan usaha dan peningkatan investasi. Pemilik cabang atau investor dapat mengelola sendiri 1
cabang yang dimilikinya sesuai dengan keinginan investor. Perusahaan dapat membantu pengelolaan cabang dengan persentase pembagian keuntungan yang lebih kecil untuk investor atau pemilik cabang. Perusahaan juga memberikan training kepada calon pegawai di semua cabang secara terpusat. Untuk menjaga standar bahan baku yang digunakan, perusahaan X memiliki sentra distribusi bahan baku di beberapa kota. Apabila pemilik cabang tidak menyerahkan pengelolaan cabang pada perusahaan, maka kebijakan atau pengambilan keputusan mengenai setiap masalah dalam cabang sepenuhnya menjadi otoritas pemilik cabang. Dengan banyaknya cabang yang dimiliki oleh perusahaan X, serta keleluasaan bagi pemilik cabang untuk mengelola cabang tersebut, dapat menyebabkan permasalahan tersendiri bagi perusahaan dalam memantau kondisi dari masing masing cabang. Oleh karena itu, perusahaan memerlukan standar dalam pengukuran produktivitas, baik metode maupun parameter selain dilihat dari aspek pendapatan tiap cabang, yang dapat dijadikan acuan bagi seluruh pemilik cabang dalam memantau produktivitas cabang dan dalam mengambil keputusan. Hal ini juga diperlukan oleh perusahaan untuk mengetahui bentuk support dan masukkan yang harus diberikan kepada pemilik cabang untuk meningkatkan produktivitas. Menurut hasil penelitian Ittner dan Lacker (2003) mengenai metode pengukuran performansi perusahaan melalui aspek non-finansial, mempertimbangkan kepuasan stakeholder sebagai acuan dalam merumuskan strategi perusahaan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap perkembangan atau kemajuan perusahaan tersebut. Stakeholders dalam hal ini adalah suatu lingkungan tugas terdiri dari elemen-elemen yang terdapat dalam lingkungan eksternal perusahaan atau organisasi yang secara langsung mempengaruhi perusahaan atau organisasi tersebut dalam satu cara atau lebih, serta memiliki kepentingan atas kinerjanya (Griffin, 2004). Menurut Galbreath (2006), apabila salah satu atau semua stakeholders, baik internal maupun eksternal merasa tidak puas dengan proses, strategi, maupun kebijakan perusahaan maka perusahaan tersebut akan mengalami kemunduran dan tidak dapat melanjutkan proses untuk mewujudkan tujuan perusahaan. Selain itu, 2
kelangsungan hidup dan keberhasilan sebuah perusahaan ditentukan oleh kemampuan dari manajer dalam hal ini pemilik cabang untuk menciptakan kekayaan yang cukup, nilai, serta kepuasan dari stakeholders, sehingga masingmasing stakeholder dapat melanjutkan perannya sebagai bagian dari sistem sebuah perusahaan. Simmons (2008) menyatakan bahwa pemberian fasilitas kepada stakeholders akan meningkatkan kepuasan stakeholders dan berpengaruh terhadap performa perusahaan. Berdasarkan hal ini, maka perlu dirancang sebuah metode pengukuran produktivitas yang dapat mengakomodir peran dan kontribusi stakeholders dalam peningkatan efisiensi dan efektifitas perusahaan, serta mempertimbangkan kepuasan masing-masing stakeholder secara keseluruhan. Konsep dasar Performance Prism adalah adanya lima dimensi, yaitu kepuasan stakeholder, kontribusi stakeholder, strategi, proses, dan kapabilitas perusahaan. Stakeholder yang dimaksud dalam hal ini yaitu investor, pemasok, tenaga kerja, konsumen, pemerintah, dan komunitas masyarakat sekitar. Menurut Febriarso (2008), langkah penting dalam Performance Prism adalah memahami atribut apa yang menyebabkan stakeholders puas terhadap strategi, proses, dan kapabilitas perusahaan. Neely dkk (2000) mengemukakan bahwa tidak seperti metode pengukuran yang lain, Performance Prism beroperasi dalam hierarki pengukuran jamak. Data Envelopment Analysis (DEA) adalah sebuah teknik pemrograman matematis yang digunakan untuk mengevaluasi efisiensi relatif dari sebuah kumpulan unit-unit pembuat keputusan dalam mengelola sumber daya (input) dengan jenis yang sama sehingga menjadi hasil (output) dengan jenis yang sama pula, dimana hubungan bentuk fungsi dari input ke output tidak diketahui (Purwantoro dan Siswadi, 2006). Kelebihan dari DEA menurut Bhagatav (2009) adalah dapat menggabungkan berbagai input dan output untuk menghitung efisiensi teknis, sehingga dapat dikatakan bahwa pengukuran dengan metode ini lebih praktis dan mudah diterapkan di perusahaan manufaktur maupun jasa yang memiliki banyak cabang, seperti pada perusahaan X. Dengan mengkombinasikan kedua metode tersebut, maka diharapkan dapat dihasilkan sebuah metode yang tepat untuk mengukur produktivitas perusahaan dengan mengedepankan sisi 3
praktis, namun dapat mengakomodir peran stakeholders dalam strategi, proses, dan kapabilitas perusahaan dalam rangka peningkatan produktivitas. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah disampaikan, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah Bagaimana mengukur produktivitas dengan mempertimbangkan pengaruh stakeholder pada perusahaan makanan cepat saji X?, Variabel apa saja yang mempengaruhi produktivitas industri makanan cepat saji X berdasarkan performance prism?, Bagaimana kriteria DMU (Decision Making Unit) yang dapat dijadikan acuan untuk perbaikan DMU (Decision Making Unit) yang lain untuk meningkatkan produktivitas perusahaan secara keseluruhan?, dan Langkah apa yang dapat diambil perusahaan untuk meningkatkan produktivitas? 1.3 Asumsi dan Batasan Masalah Asumsi dan batasan masalah dalam penelitian ini adalah : 1. Faktor perbedaan kota tempat pengambilan data diasumsikan tidak berpengaruh. 2. Stakeholder masing-masing unit pengambilan keputusan diasumsikan sama, dengan mengambil jumlah stakeholder yang lebih sedikit. 3. Aktifitas perusahaan diasumsikan berlangsung normal, hal-hal yang dapat mempengaruhi manajemen dan kegiatan operasional dianggap tidak ada, sperti tingkat persaingan dengan perusahaan lain yang sejenis, harga produk, faktor keamanan, dan sebagainya. 4. Masing masing stakeholder diasumsikan memiliki pengaruh yang sama, dalam hal ini berarti memiliki bobot yang sama. 4
1.4 Tujuan Penelitian Tujuan yang ingin dicapai melalui penelitian ini adalah: 1. Membangun model pengukuran di perusahaan makanan cepat saji X dengan menggunakan Data Envelopment Analysis berbasis Performance Prism. 2. Mengetahui variabel input dan output berdasarkan Performance Prism yang berpengaruh terhadap produktivitas restoran makanan cepat saji X. 3. Mengetahui DMU (Decision Making Unit) yang tidak efisien, dalam kasus ini adalah cabang restoran cepat saji X. 4. Mengetahui DMU (Decision Making Unit) yang dapat digunakan sebagai acuan untuk peningkatan produktivitas DMU (Decision Making Unit) yang lain dan peningkatan produktivitas perusahaan secara keseluruhan. 1.5 Manfaat Penelitian Manfaat dari penelitian ini adalah: 1. Hasil penelitian ini diharapkan dapat membantu perusahaan baik di bidang jasa, manufaktur, maupun kategori industri yang lain dengan karakteristik yang tidak jauh berbeda dengan obyek pada penelitian ini yaitu industri makanan cepat saji, dalam hal pengukuran produktivitas perusahaan secara berkala dan mengevaluasi hasil pengukuran tersebut, sehingga terjadi peningkatan produktivitas dan mempercepat pencapaian visi perusahaan. 2. Dapat membantu dalam penelitian dan pengembangan mengenai metode pengukuran produktivitas dimasa yang akan datang. 5