7 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERNYATAAN... iii SURAT KETERANGAN PENELITIAN PERUSAHAAN... iv HALAMAN PERSEMBAHAN... v MOTTO... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xiv DAFTAR GAMBAR... xv ABSTRAK... xvi BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Permasalahan... 3 1.3. Batasan Permasalahan... 4 1.4. Tujuan Penelitian... 4 1.5. Manfaat penelitian... 4 1.6. Sistematika Penulisan... 5 BAB II. KAJIAN LITERATUR... 7 2.1. Kajian Literatur Induktif... 7 2.2. Kajian Literatur Deduktif... 9 2.2.1. Peramalan... 9 2.2.1.1. Pengertian Peramalan... 9 2.2.1.2. Metode Time Series... 10 2.2.1.3. Kesalahan Peramalan... 14 2.2.1.4. Peramalan Siklus...... 15 2.2.1.5. Perkiraan Kesalahan dalam Peramalan Siklus... 2.3. Perencanaan Agregat... 17 x
8 2.3.1. Tujuan Perencanaan Agregat... 17 2.3.2. Input dan Output Perencanaan Agregat... 17 2.3.3. Strategi Perencanaan Agregat... 18 2.3.4. Metode Perencanaan Agregat... 19 2.3.4.1. Metode Heuristic... 19 2.3.4.2. Metode Optimasi... 20 2.3.5. Biaya Perencanaan Agregat... 22 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN... 25 3.1. Obyek Penelitian... 25 3.2. Tahapan Penelitian... 25 3.2.1. Penetapan Tujuan Penelitian... 25 3.2.2. Pengumpulan Data... 26 3.3. Teknik Pengumpulan Data... 26 3.3.1. Data Primer... 26 3.3.2. Data Sekunder... 27 3.4. Pengolahan Data... 27 3.4.1. Peramalan Permintaan... 27 3.5. Analisis Data... 28 3.6. Kesimpulan dan Saran... 28 3.7. Flowchart Penelitian... 29 3.8. Perhitungan dengan Metode Pengendalian Tenaga Kerja... 30 3.9. Perhitungan dengan Metode Pengendalian Jam Kerja... 30 3.10. Perhitungan dengan Metode Pengendalian Subkontrak... 31 BAB IV. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... 32 4.1. Pengumpulan Data... 32 4.1.1. Sejarah Bakpia Pathok 25... 32 4.1.2. Lokasi Pembuatan... 33 4.1.3. Distribusi Pemasaran... 33 4.1.4. Struktur Organisasi... 34 xi
9 4.1.5. Ketenagakerjaan... 35 4.1.5.1. Sistem Tenaga Kerja... 35 4.1.5.2. Jumlah Tenaga Kerja... 35 4.1.5.3. Jam Tenaga Kerja... 35 4.1.5.4. Sistem Penggajian... 35 4.1.6. Bahan Baku Bakpia... 36 4.1.7. Peralatan Dan Mesin Produksi... 36 4.1.8. Tahap-Tahap Proses Produksi... 37 4.1.9. Prosedur Kegiatan Maintenance... 37 4.1.9.1. Data Historis Penjualan Bakpia... 38 4.1.9.2. Data Harga Bahan Baku Bakpia... 39 4.1.9.3. Data Kebutuhan Bahan Baku Bakpia... 40 4.1.9.4. Data Biaya Material Bahan Baku Bakpia Untuk Varian Rasa... 41 4.1.9.5. Data Biaya Overhead Pabrik... 42 4.1.9.6. Data Jumlah Tenaga Kerja Bagian Produksi... 42 4.1.9.7. Data Biaya Tenaga Kerja... 43 4.1.9.8. Data Jumlah Mesin Produksi... 43 4.1.9.9. Data Tingkat Produksi... 43 4.1.9.10. Data Biaya Inventori... 44 4.1.9.11. Data Inventori Awal... 44 4.1.9.12. Data Harga Produk... 44 4.1.9.13. Persentase Permintaan Produk... 45 4.1.9.14. Ramalan Permintaan Bakpia Pathok 25 Periode Mendatang... 45 4.2. Hasil Peramalan Permintaan Produk Bakpia Pathok 25 Yogyakarta. 46 4.3. Perhitungan Biaya Material Bahan Baku Berdasarkan Jumlah Ramalan Permintaan... 47 4.4. Perhitungan Berdasarkan Aturan Perusahaan... 48 4.5. Perhitungan Dengan Metode Pengendalian Tenaga Kerja... 48 BAB V. PEMBAHASAN... 59 xii
10 5.1. Analisis Hasil Peramalan... 59 5.2. Analisis Perhitungan Dengan Metode Pengendalian Tenaga Kerja.. 60 5.3. Analisis Perhitungan Dengan Metode Pengendalian Persediaan... 60 5.4. Analisis Perhitungan Dengan Metode Pengendalian SubKontrak... 61 5.5. Analisis Perbandingan Perhitungan Berdasarkan Aturan Perusahaan, Metode PengendalianTenaga Kerja, Persediaan, dan SubKontrak... 62 6. BAB VI. PENUTUP...... 63 6.1. Kesimpulan dan Saran... 63 6.1.1. Kesimpulan... 63 6.1.2. Saran... 63 DAFTAR PUSTAKA... 64 LAMPIRAN... 66 xiii
11 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1 Data Historis Penjualan Bakpia... 38 Tabel 4.2 Data Harga Bahan Baku... 39 Tabel 4.3 Data Kebutuhan Bahan Baku Bakpia... 40 Tabel 4.4 Data Biaya Material Bahan Baku Bakpia Untuk Varian Rasa... 41 Tabel 4.5 Data Biaya Overhead Pabrik... 42 Tabel 4.6 Data Jumlah Mesin Produksi... 43 Tabel 4.7 Data Tingkat Produksi... 43 Tabel 4.8 Data Biaya Inventori... 44 Tabel 4.9 Data Harga Produk... 44 Tabel 4.10 Persentase Pemintaan Produk... 45 Tabel 4.11 Hasil Peramalan Permintaan Bakpia Pathok 25...... 45 Tabel 4.12 Nilai Kesalahan Peramalan... 46 Tabel 4.13 Hasil Peramalan Permintaan Bakpia Pathok 25 Yogyakarta... 46 Tabel 4.14 Hasil Perhitungan Biaya Material Bahan Baku Berdasarkan Jumlah Peramalan Permintaan...... 47 Tabel 4.15 Rekapitulasi Hasil Perhitungan Metode Pengendalian Tenaga Kerja... 50 Tabel 4.16 Rekapitulasi Hasil Perhitungan Metode Pengendalian Persediaan... 53 Tabel 4.17 Hasil Perhitungan Biaya Material Bahan Baku Untuk Persediaan Bakpia Berdasarkan Peramalan...... 55 Tabel 4.18 Rekapitulasi Hasil Perhitungan Metode Pengendalian SubKontrak...... 58 xiv
12 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Pola Siklis... 12 Gambar 2.2 Pola Musiman... 13 Gambar 2.3 Pola Horizontal... 13 Gambar 2.4 Pola Trend... 14 Gambar 3.1 Flowchart Penelitian... 29 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Bakpia Pathok 25... 34 xv