LANDASAN TEORI DAN PROGRAM

PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXV, Semester Genap, Tahun 2013/2014 LANDASAN TEORI DAN PROGRAM KAWASAN WISATA BAHARI DI PANTAI SUNDAK KABUPATEN GUNUNGKIDUL ( RESTORAN ) Tema Desain Arsitektur Waterfront dengan Pendekatan Kontekstual Fokus Kajian Perancangan Arsitektur Berdasarkan Iklim Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Teknik Arsitektur Disusun Oleh : Nanang Kurniawan NIM 09.11.0078 Dosen Pembimbing : Ir. Afriyanto Sofyan, St.B, MT NIDN 0616046301 PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS ARSITEKTUR DAN DESAIN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA Maret, 2014 55

LEMBAR PENGESAHAN Proyek Akhir Arsitektur Periode LXV Semester Genap, 2013/2014 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak, Kabupaten Gunungkidul (Restoran) Tema Desain : Arsitektur Waterfront dengan Pendekatan Kontekstual Fokus Kajian : Perancangan Arsitektur Berdasarkan Iklim Penyusun : Nanang Kurniawan NIM 09.11.0078 Pembimbing : Ir. Afriyanto Sofyan, St.B, MT Penguji : Dr. Ir. A. Rudyanto Soesilo, MSA Ir. IM. Tri Hesti Mulyani, MT Ir. Ch. Koesmartadi, MT Semarang, April 2014 Mengetahui dan Mengesahkan Dekan, Fakultas Arsitektur dan Desain Ketua, Program Studi Arsitektur Ir. IM. Tri Hesti Mulyani, MT NIDN 0611086201 Ir. Fx. Bambang Suskiyatno, MT NIDN 0625116302 56

LEMBAR PENGESAHAN Proyek Akhir Arsitektur Periode LXV Semester Genap, 2013/2014 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak, Kabupaten Gunungkidul (Restoran) Tema Desain : Arsitektur Waterfront dengan Pendekatan Kontekstual Fokus Kajian : Perancangan Arsitektur Berdasarkan Iklim Penyusun : Nanang Kurniawan NIM 09.11.0078 Pembimbing : Ir. Afriyanto Sofyan, St.B, MT Penguji : Dr. Ir. A. Rudyanto Soesilo, MSA Ir. IM. Tri Hesti Mulyani, MT Ir. Ch. Koesmartadi, MT Semarang, 3 April 2014 Mengetahui dan Mengesahkan Pembimbing, Ir. Afriyanto Sofyan, St.B, MT NIDN 0616046301 Penguji, Penguji, Penguji, Dr. Ir. A. Rudyanto S, MSA NIDN 0020065402 Ir. IM. Tri Hesti M, MT NIDN 0611086201 Ir. Ch. Koesmartadi, MT NIDN 0616035901 57

SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini saya : Nama : Nanang Kurniawan NIM : 09.11.0078 Menyatakan bahwa karya ilmiah pada Proyek Akhir Arsitektur periode semester genap TA, 2013/2014 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Judul : Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak, Kabupaten Gunungkidul (Restoran) Tema Desain : Arsitektur Waterfront dengan Pendekatan Kontekstual Fokus Kajian : Perancangan Arsitektur Berdasarkan Iklim Pembimbing : Ir. Afriyanto Sofyan, St.B, MT NIDN : 0616046301 Adalah bukan karya plagiasi, bila dikemudian hari ditemukan tindak plagiasi dalam penyusunan karya ilmiah tersebut, maka pembuat pernyataan diatas siap menerima segala konsekuennya. Semarang, April 2014 Penulis, Nanang Kurniawan NIM 09.11.0078 58

KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Allah subhanahu wa ta ala, atas limpahan rahmat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 semeter gasal 2013/2014 yang berjudul Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak Kabupaten Gunungkidul dengan baik. Dalam penyusunan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini, penulis banyak menggunakan tabel-tabel dan diagram-diagram untuk mempermudah dalam memahami isi LTP ini. Penulis dapat menyelesaikan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini dengan baik berkat bantuan, dukungan, dorongan dan bimbingan moral maupun material dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis sampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Ir. Riandy Tarigan, MT selaku dosen Koordinator Projek Akhir Arsitektur Periode 65. 2. Bapak Ir. Afriyanto Sofyan, ST.B, MTA, selaku dosen pembimbing, yang telah memberikan motivasi, arahan, bimbingan dan masukan dalam LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini. 3. Tim Dosen Penguji yang telah memberikan masukan penting bagi kesempurnaan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini. 4. Keluarga tercinta penyusun yang selalu mendukung baik dalam materiil, doa dan semangat untuk belajar dan menyempurnakan materi. 5. Tito Hadinata, Leonardo, Ema, dan Benita Aryani, selaku partner kelompok dan semua teman-teman seperjuangan studio PAA 65 yang turut 59

memberikan dukungan dan semangat selama proses penyusunan Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini. 6. Bapak Hanif, selaku pegawai BAPPEDA Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta, yang telah membantu dan memberikan beberapa data yang konsumsinya tidak untuk publik. 7. Pihak pengelola Wisata Bahari Lamongan dan instansi BAPPEDA Kabupaten Gungkidul telah membantu dalam proses pengumpulan data. 8. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu penulis dalam penyusunan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini. Semoga LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 yang berjudul Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak Kabupaten Gunungkidul ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Seperti kata pepatah, tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penyusunan LTP Projek Akhir Arsitektur Periode 65 ini. Akhir kata, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi masa depan. Semarang, September 2014 Penulis 60

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii LEMBAR PERNYATAAN... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR DIAGRAM... xv BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang Projek... 1 1.2. Tujuan dan Sasaran Pembahasan... 3 1.3. Lingkup Pembahasan... 4 1.4. Metoda Pembahasan... 5 1.5.Sistematika Pembahasan... 11 BAB II. TINJAUAN PROJEK KAWASAN WISATA BAHARI DI PANTAI SUNDAK.. 13 2.1. Tinjauan Umum... 13 2.1.1. Gambaran Umum... 13 2.1.2. Latar Belakang Perkembangan Trend... 16 2.1.3. Sasaran Yang Akan Dicapai... 20 2.2. Tinjauan Khusus... 23 61

2.2.1. Terminologi... 23 2.2.2. Kegiatan... 24 2.2.3. Spesifikasi dan Persyaratan Desain... 32 2.2.4. Deskripsi Konteks Desa/ Kota... 38 2.2.5 Studi Banding/ Komparasi Kasus Proyek Sejenis.... 48 2.2.6 Permasalahan Desain.... 49 2.3. Kesimpulan, Batasan dan Anggapan... 51 2.3.1. Kesimpulan... 51 2.3.2. Batasan... 52 2.3.3. Anggapan... 53 BAB III. ANALISA PENDEKATAN PROGRAM ARSITEKTUR KAWASAN WISATA BAHARI DI PANTAI SUNDAK... 55 3.1. Analisa Pendekatan Kawasan... 55 3.1.1. Analisa Konteks Lingkungan... 55 3.1.2. Analisa Skenario Perencanaan Kawasan... 74 3.1.3. Analisa Kondisi Sistem Sarana Dan Prasarana... 88 3.2. Analisa Pendekatan Masing-masing Fungsi... 89 3.2.1. Analisa Pendekatan Arsitektur... 89 3.2.2. Analisa Pendekatan Sistem Bangunan... 134 3.2.3. Studi Pemanfaatan Teknologi... 154 BAB IV. PROGRAM ARSITEKTUR KAWASAN WISATA BAHARI DI PANTAI SUNDAK... 166 4.1. Program Kawasan... 166 4.1.1 Konsep Program Dan Tema Kawasan... 166 62

4.1.2 Tujuan Perancangan, Faktor Penentu Perancangan, faktor Persyaratan Perancangan... 169 4.1.3 Skenario Program Kawasan Keseluruhan... 173 4.1.4 Program Besaran Luas Kawasan... 174 4.1.5 Program Sarana Dan Prasarana Kawasan... 175 4.2. Program Maisng-Masing Fungsi... 176 4.2.1 Program Kegiatan... 176 4.2.2 Program Sistem Struktur... 181 4.2.3 Program Sistem Utilitas... 184 4.2.4 Program Tapak Kawasan... 190 BAB V. KAJIAN TEORI... 193 5.1. Kajian Teori Tema Desain Restoran Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak 193 5.1.1. Uraian Interprestasi Dan Kelaborasi Teori Tema Desain... 193 5.1.2. Studi Preseden... 208 5.1.3. Penerapan Teori Penekanan Desain... 209 5.2. Kajian Teori Permasalahan Dominan Restoran Kawasan Wisata Bahari di Pantai Sundak... 212 5.2.1. Interpretasi dan Elaborasi Permasalahan Dominan... 212 5.2.2. Studi Preseden... 217 5.2.3. Kemungkinan Penerapan Teori Permasalahan Dominan... 218 DAFTAR PUSTAKA... 220 LAMPIRAN... 222 63

DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 : Wisata Pantai Gunungkidul... 2 Gambar 1.2 : Kegiatan di pantai Sundak... 3 Gambar 1.3 : Ombak di pantai Sundak... 3 Gambar 2.1 : Peta Indonesia & Prov. DIY... 38 Gambar 2.2 : Logo Kabupaten Gunungkidul... 39 Gambar 2.3 : Peta Administrasi Kab. Gunungkidul... 40 Gambar 2.4 : Peta Geologi Kab. Gunungkidul... 42 Gambar. 2.5 : Peta RTRW Kab. Gunungkidul 2010-2030... 45 Gambar 2.6 : Peta RTRW Kab. Gunungkidul 2010-2030... 46 Gambar 2.7 : Wisata Bahari Lamongan... 48 Gambar 2.8 : Gren Village, Bali... 49 Gambar 3.1 : Peta Administrasi Kab. Gunungkidul... 57 Gambar 3.2 : Kondisi Eksisting Tapak... 61 Gambar 3.3 : Foto Eksisting Lokasi... 62 Gambar 3.4 : Kelompok Karang... 68 Gambar 3.5 : Biota Laut di Kab. Gunungkidul... 69 Gambar 3.6 : Bangunan di Pantai Pulang Syawal... 73 Gambar 3.7 : Permukiman Sekitar Pantai... 73 Gambar 3.8 : Peta Wisata Provinsi DIY... 75 Gambar 3.9 : Peta Wisata Kabupaten Gunungkidul... 76 Gambar 3.10 : Potensi Aksebilitas menuju Kawasan... 79 Gambar 3.11 : Potensi Aksebilitas menuju Kawasan... 80 Gambar 3.12 : Skenario Aksebilitas Menuju Kawasan... 81 64

Gambar 3.13 : Skenario Aksebilitas Menuju Kawasan... 82 Gambar 3.14 : Skenario Wisata Dalam Tapak... 85 Gambar 3.15 : Bio Tank... 143 Gambar 3.16 : CCTV... 149 Gambar 3.17 : Pohon Mahoni... 149 Gambar 3.18 : Pohon Palm Raja... 150 Gambar 3.19 : Pohon Flamboyan... 150 Gambar 3.20 : Pohon Helconia... 150 Gambar 3.21 : Rumput Gajah Biasa... 150 Gambar 3.22 : Rumput Swiss... 150 Gambar 3.23 : Rumput Jepang... 151 Gambar 3.24 : Lapisan Perkerasan Aspal... 151 Gambar 3.25 : Jenis Paving Block... 152 Gambar 3.26 : Grass Block... 152 Gambar 3.27 : Kanstein... 153 Gambar 3.28 : Stepping Stone... 154 Gambar 3.29 : Panel Surya... 155 Gambar 3.30 : Skematik Kinerja Panel Surya... 155 Gambar 3.31 : Genset... 157 Gambar 3.32 : Zoning Curah Hujan... 158 Gambar 3.33 : Skema PATS... 159 Gambar 3.34 : Pompa Helikal dan Sentrifugal... 160 Gambar 3.35 : Proses Pengolahan Awal... 161 Gambar 3.36 : Skema Pemisahan Air Laut... 161 Gambar 3.37 : Anadolic Daylighting System... 162 65

Gambar 3.38 : Pencahayaan Alami... 163 Gambar 3.39 : Downlight... 163 Gambar 3.40 : Spotlight... 164 Gambar 3.41 : Kontruksi Breakwater... 164 Gambar 3.42 : Breakwater... 165 Gambar 4.1 : Bio Tank... 186 Gambar 4.2 : CCTV... 186 Gambar 4.3 : Jaringan Listrik Kawasan... 190 Gambar 4.4 : Jaringan Listrik Sekitar Lokasi... 191 Gambar 4.5 : Bio Tank.... 192 Gambar 5.1 : Pola Morfologi Arsitektur Waterfront... 199 Gambar 5.2 : Jenis Sandy Duncs... 202 Gambar 5.3 : Jenis Coastal Beach... 202 Gambar 5.4 : Jenis Fyord Beach... 202 Gambar 5.5 : Wisata Bahari Kepulauan Seribu... 208 Gambar 5.6 : Green Village, Bali... 209 Gambar 5.7 : Hirarki Arsitektur Sekitar Kawasan... 211 Gambar 5.8 : Material di Green Village... 211 Gambar 5.9 : Ekspresi Bentuk Green Village, Bali... 212 Gambar 5.10 : Eksterior Green School, Bali... 217 Gambar 5.11 : Green School, Bali... 218 Gambar 5.12 : Orientasi Bangunan... 219 Gambar 5.13 : Material Alami dan Bukaan... 219 66

DAFTAR TABEL Tabel 2.1 : Fasilitas Kegiatan Utama... 26 Tabel 2.2 : fasilitas Kegiatan Pendukung Utama... 27 Tabel 2.3 : Fasilitas Kegiatan Servis... 27 Tabel 2.4 : Fasilitas Kegiatan Penunjang... 28 Tabel 2.5 : Adminstrasi Prov. DIY... 39 Tabel 3.1 : Daftar Kecamatan di Kab. Gunungkidul... 56 Tabel 3.2 : Data Kunjungan Wisatawan ke Gunungkidul... 77 Tabel 3.3 : Data Kunjungan Wisatawan ke Gunungkidul... 77 Tabel 3.4 : Program Kunjungan ke Objek Wisata Gunungkidul... 84 Tabel 3.5 : Tabel Aktivitas Utama... 92 Tabel 3.6 : Tabel Aktivitas Pendukung Utama... 93 Tabel 3.7 : Tabel Aktivitas Pengelola... 94 Tabel 3.8 : Tabel Aktivitas Penunjang... 94 Tabel 3.9 : Tabel Aktivitas Utama... 95 Tabel 3.10 : Tabel Aktivitas Penunjang... 96 Tabel 3.11 : Tabel Aktivitas Service... 96 Tabel 3.12 : Tabel Aktivitas Pengelola... 97 Tabel 3.13 : Tabel Kategori Kegiatan... 99 Tabel 3.14 : Tabel Pengelompokan Pelaku Kawasan... 101 Tabel 3.15 : Sifat Kegiatan... 105 Tabel 3.16 : Tabel Studi Besaran Ruang Kawasan... 112 Tabel 3.17 : Tabel Ruang Khusus... 115 Tabel 3.18 : Tabel Studi Besaran Ruang Restoran... 118 67

Tabel 3.19 : Tabel Pendekatan Sistem Struktur... 135 Tabel 3.20 : Tabel Peralatan Sistem Pemadam Kebakaran... 147 Tabel 3.13 : Tabel Pendekatan Pengolahan Landscape... 149 Tabel 4.1 : Tabel Program Kawasan... 174 Tabel 4.2 : Tabel Aktivitas Utama... 176 Tabel 4.3 : Tabel Pendukung Utama... 177 Tabel 4.4 : Tabel Aktivitas Pengelola... 177 Tabel 4.5 : Tabel Aktivitas Penunjang... 178 Tabel 4.6 : Program Sistem Struktur... 181 Tabel 4.7 : Down Feed System... 184 Tabel 4.8 : Sistem pemadam Kebakaran... 189 68

DAFTAR DIAGRAM Diagram 1.1 : Alur Pikir Metode Pengumpulan Data... 5 Diagram 1.2 : Alur Pikir Pengumpulan, Pengolaha Data dan Pemrograman... 9 Diagram 1.3 : Alur Pikir Metode Perancangan Arsitektur... 10 Diagram 2.1 : Sistem Pelayanan Meja... 15 Diagram 2.2 : Sistem Pelayanan Ala Carte... 15 Diagram 2.3 : Skema Organisasi Restoran... 30 Diagram 3.1 : Skenario Umum di Dalam Tapak... 74 Diagram 3.2 : Hubungan Fungsional... 86 Diagram 3.3 : Skema Kegiatan Makro... 101 Diagram 3.4 : Skema Kegiatan Utama... 102 Diagram 3.5 : Skema Kegiatan Penunjang... 102 Diagram 3.6 : Skema Penginapan... 103 Diagram 3.7 : Skema Kegiatan Service... 103 Diagram 3.8 : Skema Kegiatan Jual Beli... 104 Diagram 3.9 : Skema Kegiatan Pengelola... 104 Diagram 3.10 : Pola Kegiatan Pengunjung... 109 Diagram 3.11 : Pola Kegiatan Pengelola... 110 Diagram 3.12 : Pola Kegiatan Service... 110 Diagram 3.13 : Pola Organisasi... 111 Diagram 3.14 : Pendekatan Struktur... 134 Diagram 3.15 : Skema Up Feed... 139 Diagram 3.16 : Skema Down Feed... 140 Diagram 3.17 : Skema Pembuangan Limbah Padat... 143 69

Diagram 3.18 : Skema Jaringan Sampah... 144 Diagram 3.19 : Skema Jaringan Listrik... 145 Diagram 3.20 : Sistem Komunikasi Eksternal... 146 Diagram 4.1 : Skenario Program Kawasan... 173 Diagram 4.2 : Pola Organisasi Ruang... 180 Diagram 4.3 : Diagram Down Feed... 184 Diagram 4.4 : Jaringan Air Kotor... 185 Diagram 4.5 : Skema Pembuangan Limbah Padat... 185 Diagram 4.6 : Skema Jaringan Sampah Cair... 187 Diagram 4.7 : Skema Jaringan Sampah Padat... 187 Diagram 4.8 : Skema Jaringan Listrik... 188 Diagram 4.9 : Sistem Komunikasi Eksternal... 188 Diagram 4.10 : Skema Pembuangan Limbah Padat... 192 Diagram 5.1 : Diagram Latar Belakang Penekanan Desain... 193 Diagram 5.2 : Diagram Karakter Bangunan... 201 Diagram 5.3 : Diagram Pengaruh Karakter Air pada Bangunan... 203 Diagram 5.4 : Diagram Permasalahan Dominan... 213 70