SKRIPSI STRATEGI PEMASARAN SNACK TAHU MERK A PADA PERUSAHAN X DI WILAYAH MALANG Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian- Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang Disusun Oleh: YOGI WINANDI 05720009 JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2011
HALAMAN PENGESAHAN JUDUL NAMA : Strategi Pemasaran Snack Tahu Merk A Pada Perusahan X di Wilayah Malang : YOGI WINANDI NIM : 05720009 JURUSAN : AGRIBISNIS FAKULTAS : PERTANIAN Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian- Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang Menyetujui: Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II (Ir. Harpowo. MP ) Mengetahui:
KATA PENGANTAR Assalamualaikum Wr.Wb Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah memberikan rahmat dan hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul STRATEGI PEMASARAN SNACK TAHU MERK A PADA PERUSAHAN X DI WILAYAH MALANG. Sholawat serta salam tetap tercurahkan kepada junjungan kita nabi Muhammad SAW. Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi tugas akhir untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) di Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusun skripsi ini tidak mungkin dapat berjalan dengan baik tanpa adanya bantuan dan bimbingan dari bebagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Dr. ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian 2. Ir. Dyah Erni W, MM selaku ketua jurusan Agribisnis dan pembimbing II yang telah memberikan petunjuk dalam penyusunan skripsi ini 3. Ir. Harpowo, MP selaku pembimbing I yang telah memberikan petunjuk dalam penyusunan skripsi ini. 4. Abah dan Mamaku yang tersayang yang telah mengasuh, mendidik, dan mencurahkan segenap perhatian dan kasih saying nya
5. Abang abangku yang tersayang ( Yudi Darmadi & Yopi Anur Affandi) terima kasih atas do a dan supportnya. 6. Badhik Atul M yang telah memberikan do a dan supportnya. 7. Teman-teman Odis Itkas 8, Thank For all 8. Teman teman Agribisnis 05, thank s buat kenangan-kenangan indahnya. Good luck. Akhirnya penulis menyadari bahwa penulis skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat. Wassalamualaikum Wr.Wb Malang, Juni 2011 Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... HALAMAN PERNYATAAN... MOTTO DAN PERSEMBAHAN... ABSTRAKSI... ABSTRACT... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii iv v vi vii viii x xiii xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 4 1.4 Kegunaan Penelitian... 5 1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian Terdahulu... 7 2.2 Landasan Teori... 9 2.2.1 Pengertian Pemasaran... 9 2.2.2 Konsep-konsep dalam pemasaran... 11 2.2.3 Strategi Pemasaran... 15 2.2.4 Pengertian Segmentasi Pasar... 16 2.2.5 Bauran Pemasaran... 24 2.2.6 Analisis SWOT (Strenght, Weakness, Opportunity, Threats)... 26 2.2.7 Pengetian Snack Tahu... 34
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Tempat Penelitian... 35 3.2 Metode Pengambilan Sampel... 35 3.3 Metode Pengumpulan Data... 36 3.4 Jenis Data... 37 3.5 Metode Analisa Data... 37 BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1 Sejarah Merk A... 40 4.2 Lokasi kantor perusahan... 41 4.3 Tujuan Perusahan... 42 4.4 Visi dan Misi Perusahan... 43 4.5 Struktur Organisasi... 43 4.6 Proses dan hasil produksi... 46 4.7 Tenaga kerja di kantor... 49 4.8 Pemasaran... 51 4.8.1 Produk... 51 4.8.2 Harga... 54 4.8.3 Saluran Distribusi... 55 4.8.4 Pesaing... 56 4.8.5 Promosi... 56 4.9 Penjualan... 58 BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Lingkungan Perusahaan... 59 5.1.1 Analisis Lingkungan Eksternal... 59 5.1.2 Analisis Lingkungan internal... 65 5.2 Analisa Matrik SWOT... 76
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 82 6.2 Saran... 83 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 : Contoh Tabel ETOP... 38 Tabel 3.2 : Contoh Tabel SAP... 39 Tabel 3.3 : Tabel SWOT... 39 Tabel 4.1 : Distribusi Tenaga Kerja di kantor Berdasarkan Tingkat Pendidikannya di Perusahan X... 50 Tabel 4.2 : Perbandingan kemasan dengan pesaing yang berada di Malang... 52 Tabel 4.3 : Perbandingan pilihan rasa dengan pesaing yang berada di Malang... 52 Tabel 4.4 : Perbandingan kualitas produk dengan pesaing yang berada di Malang... 53 Tabel 4.5 : Perbandingan jumlah pelayan di outlet dengan pesaing yang berada di Malang... 54 Tabel 4.6 : Perbandingan harga di outlet dengan pesaing yang berada di wilayah Malang... 54 Tabel 4.7 : Perbandingan jumlah outlet dengan pesaing yang berada di wilayah Malang... 55 Tabel 4.8 : Perbandingan media promosi dengan pesaing yang berada di wilayah Malang... 57 Tabel 4.9 : Penjualan snack tahu Merk A pada Perusahan X dengan pesaing... 58 Tabel 5.1 : Perkembangan Jumlah Penduduk Daerah Malang Tahun 2008-2010... 59 Tabel 5.2 : Penjualan snack tahu Merk A pada Perusahan X dengan pesaing... 60 Tabel 5.3 : Enviroment Treat and Opportunity Profile (ETOP)... 62 Tabel 5.4 : Penilaian Faktor-faktor peluang dan ancaman snack tahu Merk A di Perusahan X... 64 Tabel 5.5 : Matrik Faktor Strategi Eksternal... 64
Tabel 5.6 : Strategic Advantage Profile (SAP)... 70 Tabel 5.7 : Penilaian konsumen terhadap variabel harga snack tahu Merk A... 70 Tabel 5.8 : Penilaian konsumen terhadap variabel kemasan snack tahu Merk A... 71 Tabel 5.9 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa original... 71 Tabel 5.10 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa Mix Shinta... 72 Tabel 5.11 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa Extra Hot... 72 Tabel 5.12 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa sapi panggang... 72 Tabel 5.13 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa sapi panggang... 73 Tabel 5.14 : Penilaian konsumen terhadap kualitas produk snack tahu Merk A... 74 Tabel 5.15 : Penilaian konsumen terhadap ukuran snack tahu Merk A... 74 Tabel 5.16 : Sintesa factor-faktor kekuatan dan kelemahan snack tahu Merk A Perusahan X... 75 Tabel 5.17 : Matrik Faktor Strategi Internal... 75 Tabel 5.18 : Analisa SWOT strategi pemasaran snack tahu Merk A Perusahan X.... 76 Tabel 5.19 : Matrik Analisa SWOT Strategi pemasaran snack tahu Merk A Perusahan X... 77
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 : Matrik SWOT... 27 Gambar 4.1 : Bagan Struktur Organisasi Perusahan X... 44 Gambar 4.2 : Proses pengolahan snack tahu Merk A... 49 Gambar 4.3 : Gambar kemasan Merk A... 52 Gambar 4.4 : Saluran distribusi di Perusahan X... 55 Gambar 4.5 : Media Situs Web yang di pakai Perusahan X Untuk mempromosikan produknya... 57
DAFTAR PUSTAKA Bilson, Simamora. 2001. Menenangkan Pasar Dengan Pemasaran Efektif dan Profitable. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Candra, G. 2008. Strategi dan Program Pemasaran. Andi Offset. Yogyakarta David, Fred, R. 2002. Managemen Strategis (Konsep). PT. Prenhallindo. Jakarta Murti, Sumarni. 2002. Pengantar Bisnis. Liberty Yogyakarta. Yogyakarta Philip, Kotler. 2002. Managemen Pemasaran Analisis Perencanaan dan Pengendalian. Erlangga. Jakarta Philip, Kotler, Dkk. 2003. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Erlangga. Jakarta Sony, Kurniawansyah. 2003. Analisis Strategi Pemasaran Kripik Pisang Aroma Sejati Pada Perusahaan Daerah Andalas Mekar Sentosa di BandarLampung. Skipsi. UMM Stanton, W. 2005. Inti Pemasaran dan Managemen pemasaran. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Stewart, R. 2004. Perencanaan dan Strategi Pemasaran. Aksara. Jakarta Tjiptono, Fandy, Dkk. 2008. Pemasaran Strategik. Andi Offset. Jogjakarta Venkates, A & L Penaloza. 2006. Dari Pemasaran Ke Pasar. PT. Radja Grafindo Persada. Jakarta Yanuarista Puspasari. 2010. Strategi Pemasaran Telur Ayam Berkuning Dua di PT. Multi Breeder Adirama Indonesia Tbk. Skripsi. UMM http://id.wikipedia.org/wiki/pemasaran