UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Instruksi Kerja ALAT LABORATORIUM JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA IK.UJM-JGz-FK-UB.029 Revisi : 1 Tanggal : 10 November 2009 Dikaji ulang oleh : Sekretaris Jurusan Gizi Dikendalikan oleh : Unit Jaminan Mutu Disetujui oleh : Ketua Jurusan Gizi Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran Instruksi Kerja Jurusan Gizi Disetujui Oleh Revisi ke- 1 IK.UJM-JGz-FK-UB.029 Ketua Jurusan 3

ALAT LABORATORIUM I. Ruang Lingkup Proses kegiatan penggunaan alat laboratorium II. Prinsip Penggunaan alat laboratorium adalah kegiatan penggunaan alat yang dilakukan mahasiswa atau dosen yang menjamin keamanan dari peralatan yang digunakan. III. Peralatan - IV. Cara Keja MIXER A. SECARA MANUAL 1. Masukkan kait pengaduk dengan sedikit diputar [ klik ]ke dalam lubang. 2. Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkok / kom adonan. 3. Turunkan kait pengaduk sampai masuk ke dalam bahan. 1

4. Hidupkan mixer sesuai dengan kecepatan yang dibutuhkan ;sped 1 pelan,2sedang, dan 3kecepatan penuh. 5. Setelah selesai dipakai,tekan tombol ejektor/paling ujung untuk melepaskan kaitnya. B. SECARA DUDUK 1. Tempelkan mesin pada dudukan[1]dan dorong ke belakang sampai berhenti [2] 2. Tekan tuas kunci [1] dan tarik pegangan mesin ke belakang [2] 3. Masukkan kait pengaduk dengan sedikit di putar. 4. Taruh kom adonan dan masukkan bahan dengan kaitnya turun ke bahan 5. Pasang ayakan pada dudukan sehingga menyentuh cincin pengocok. 6. Bila mixer dihidupkan,pengocok secara otomatis mengoyang ayakan. 7. Selesai dipakai,tekan alat ke bawah[1]dan tekan tuas kuncinya [2]. 8. Tarik pegangan mesin ke belakang lalu tekan tombol ejektor untuk melepas Kait dan lepaskan kom adonan. 2

BLENDER 1. Pasang karet blender pada unit pisau. 2. Pasang unit pisau pada gelas blender dan putar sesuai panah sampai terkunci. 3. Pasang gelas blender pada motor dan putar sesuai panah,bila benar di bagian bawah Sejajar dengan tombol di motor. 4. Buka penutup dengan menekan ke arah gagang gelas dan isi siap dimasukkan. 5. Pasang penutup dan masukkan tutup kecil ke dalam penutup. 6. Pasang steker pada stop kontak dan pilih no. Sesuai dengan keinginan. 7. Tekan tombol 0 untuk mematikan alat. 8. Tombol M untuk bekerja beberapa detik dengan ditekan,lalu dilepaskan. 9. Kecepatan 1;untuk bahan cair misal,susu dan buah,mayonaise. 10. Kecepatan 2;untuk bahan agak berat misal,saos padat. 3

11. Kecepatan 3;untuk bahan padat dan keras misal,es batu,sup,kacang-kacangan. Catatan : Bahan daging,es,biskuit. Tombol 2 = on BLENDER dan CHOPPER 1. Pasang karet dan pisaunya pada tatakan. 2. Bahan siap dimasukkan dan pilih gelas sesuai kebutuhan. 3. Tombol 0 =off Tombol 1 = untuk kecepatan 1 4. Pasang stop kontaknya dan tekan. RICE COOKER 1. Metode pengukuran dengan cupnya. 2. Cuci beras di tempat lain untuk menghindari kerusakan dan masukkan ke dalam panci. 3. Nyalakan power,lampu COOK akan menyala, saat tombol on/off pada posisi on,fungsi memasak di mulai. 4. Saat tombol on/off mati, secara otomatis berfungsi menghangatkan. 5. Cabut kabel sebelum membersihkan. MAGIC ROASTER/PEMANGGANG 1. Letakkan pot alumunium pada kompor. 4

2. Letakkan kawat penyangga pada bagian tengah dengan ujung pada posisi atas. 3. Pada ujung penyangga letakkan piring magic yang berfungsi saat api dinyalakan akan berputar lalu pasang rak pemanggang dan siap digunakan. KOMPOR GAS 1. Pasang slang pada tabung gas dengan memasukkan regulator dan putar ke bawah. 2. Nyalakan kompor dengan memutar knopnya. 3. Nyala api sesuaikan dgn kebutuhan kecil 1,besar 3. TOASTER 1. Tekan pembukanya yang ada di tengah sehingga terbuka. 2. Isi dgn roti tawar tanpa dioles margarine luarnya. 3. Kemudian tutup dan tekan kuncinya. 4. Pasang stop kontaknya dan lampu merah akan mennyala bertanda proses pemanggangan dimulai lalu akan mati secara otomatis. 5. Cabut stop kontaknya dan buka penutupnya. 5

MICROWAVE OVEN 1. Pasang stop kontaknya lampu akan menyala. 2. Pilih temperaturnya untuk hasil olahan yang diinginkan. 3. Pakai tempat pirex/bahan dari alumunium saat mengoven. JUICER 1. Letakkan rangka badan pada mesin. 2. Pasang alumunium pemeras tepat di tengah dgn di putar. 3. Kemudian isi dgn buah yang diinginkan tanpa diberi air. 4. Tutup dgn penutupnya dan tekan tombol 1,dgn sendirinya akan bekerja. 5. Tampung sari buah pada gelas di dekat mesinnya. 6. Tekan tombol o untuk mematikan mesin. PENGGUNAAN TIMBANGAN ANALITIK 1. Memasang battery 2. Meletakkan timbangan pada tempat yang rata dan dipastikan dengan cara menekan ke-empat sudut timbangan 3. Menyalakan timbangan dengan menekan tombol di sisi bawah timbangan 6

4. Pastikan tanda baca menunjukkan angka 0 (nol) 5. Battery harus dipastikan masih cukup energy untuk membaca secara tepat. Sehingga diperlukan penggantian battery secara periodik (1 set battery digunakan rata-rata untuk 40-50 subyek) 6. Secara periodik alat harus dikalibrasi dengan cara membandingkan hasil pengukuran beban standrad dengan timbangan yang dijadikan standard 7. Bila hasil pengukuran berbeda >0.5 kg, maka timbangan perlu dikalibrasi kepada perusahaan resmi. MICROTOISE 1. Letakkan alat pengukur di permukaan yang datar dan rata 2. Tarik bagian yang movable/dapat digerakkan ke bawah hingga garis merah pada jendela baca menunjuk NOL 3. Tahan posisi tersebut dan segera pasang alat pengukur pada dinding dengan paku/solasi 4. Setelah terpasang, kembalikan movable part/bagian yang dapat digerakkan pada posisi semula 5. Pengukuran dapat dilakukan 7

FIXED PART JENDELA BACA MOVABLE PART 8

ALUR ALAT LABORATORIUM (IK-UJM-JGz-FK-UB.029) MIXER A. SECARA MANUAL Memasukkan kait pengaduk Memasukkan bahan- bahan Menurunkan kait pengaduk Menghidupkan mixer sesuai dg kecepatan yg dibutuhkan Melepaskan kait (setelah selesai dipakai) Menekan tombol ejektor 9

B. SECARA DUDUK Menempelkan mesin pd dudukan & mendorong ke belakang sampai berhenti Menekan tuas kunci & menarik pegangan mesin ke belakang Memasukkan kait pengaduk (sedikit diputar) Menaruh kom adonan & memasukkan bahan dg kaitnya turun ke bahan Memasang ayakan pd dudukan shg menyentuh cicncin pengocok Menghidupkan mixer Menekan alat ke bawah & tuas kuncinya (selesai dipakai) 10 Menarik pegangan mesin ke belakang, menekan tombol ejektor untuk melepas kait & melepaskan kom adonan

BLENDER Memasang karet blender pada unit pisau Memasang unit pisau pd gelas blender & memutarnya sesuai panah sampai terkunci Memasang gelas blender pd motor & memutar sesuai panah Kecepatan 1;bhn cair :susu&buah, mayonaise Kecepatan 2,bhn agak berat:saos padat Kecepatan 3:bhn.padat&keras: es batu,sup, kacangkacangan Membuka penutup (menekan ke arah gagang gelas) dan siap memasukkan isi Memasang penutup dan memasukkan tutup kecil ke dalam penutup Memasang steker pd stop kontak & memilih no.sesuai keinginan Menekan tombol 0 untuk mematikan alat Menekan tombol M beberapa detik, lalu melepaskannya 11

RICE COOKER Mengukur bahan dengan cup Mencuci beras & memasukkan ke dalam panci Menyalakan power ON Tombol ON/OFF mati otomatis (fungsi Mencabut kabel sebelum membersihkan MAGIC ROASTER/PEMANGGANG Meletakkan pot aluminium pd kompor Meletakkan kawat penyangga pd bag.tengah dg ujung pd posisi atas Meletakkan piring magic pd ujung penyangga, memasang rak pemanggang (siap digunakan) 12

KOMPOR GAS Memasang slang pd tabung gas memasukkan regulator & memutar ke bawah Menyalakan kompor memutar knopnya Menyalakan api Kecil 1 Besar 3 TOASTER Membuka Toaster menekan pembuka yg ada di tengah Mengisi dg roti tawar tanpa dioles margarine luarnya Menutup dan mengunci toaster Memasang stop kontak Lampu merah menyala (proses pemanggangan dimulai) mati secara otomatis Mencabut stop kontak & membuka penutup toaster 13

MICROWAVE OVEN Memasang stop kontak lampu menyala Memilih temperatur untuk hasil olahan yg diinginkan Memakai tempat pirex/bhn dari aluminium saat mengoven JUICER Meletakkan rangka badan pd mesin Memasang aluminium pemeras tepat di tengah (dg diputar) Mengisi dg buah yg diinginkan tanpa diberi air Menutup juicer dan menekan tombol 1 Bekerja otomatis Menampung sari buah pd gelas Menekan tombol 0 untuk mematikan mesin 14

PENGGUNAAN TIMBANGAN ANALITIK Memasang battery Meletakkan timbangan pd tempat yg rata Dipastikan dg menekan ke-empat sudut timbangan Menyalakan timbangan Menekan tombol di sisi bawah timbangan Memastikan tanda menunjuk angka 0 Memastikan battery masih cukup energi 1 set battery digunakan rata-rata untuk 40-50 subyek Mengkalibrasi alat secara periodik Cara: membandingkan hasil pengukuran beban standar dg timbangan yg dijadikan standar Mengkalibrasi timbangan ke perusahaan resmi (bila hasil pengukuran berbeda >0.5 kg) 15

MICROTOISE Meletakkan alat pengukur Di permukaan datar dan rata Menarik bagian yg movable/dpt digerakkan ke bawah hingga garis merah NOL Menahan posisi tsb & memasang alat pengukur pd dinding dg paku Mengembalikan movable part/bag.yg dpt digerakkan pd posisi semula Melakukan pengukuran Tim Penyusun : Titis Sari Kusuma, S.Gz Nurul Muslihah, SP, M.Kes Nia Novita Wirawan, STP, M.Sc Laksmi Karunia, S.Gz 16