Kuliah Kapang Nur Hidayat Materi Kuliah Minggu 3 Bioindustri http://ptp2007.wordpress.com http://bioindustri.blogspot.com Kapang Tujuan Mampu menjabarkan berbagai tipe kapang yang penting dalam industri Mampu memberikan setidaknya satu contoh dari tiap-tiap kelompok utama kapang yang penting dalam industri
Tiap orang mengenal kapang Tanaman yang mati akan ditumbuhi kapang yang bertindak sebagai dekomposer Hasil dekomposisinya, kapang membebaskan nutrien yang dapat diserap oleh tanaman Dalam keperluan sehari-hari kita kenal tempe yang merupakan hasil pertumbuhan kapang pada kedelai yang telah dimasak
Karakteristik Kapang Kelompok Utama Kapang Lebih dari 56,000 spesies kapang yang telah teridentifikasi Sekitar 430 juta tahun yg lalu kapang mulai mucul di permukaan bumi Ada tiga kelompok utama: Zygomycetes, Ascomycetes, dan Basidiomycetes; Kapang lainnya yg memiliki karakteristik lengkap dimasukkan dlm imperfect fungi Nutrisi Kapang adl heterotrof menggunakan bahan organik Kebanyakan saproba; mengambil nutrien dari bahan mati dan menyebabkan kerusakan Lainnyaparasit; hidup pada jaringan sel inang Semua kapang memiliki enzim ekstraseluler Kapang penting bagi lingkungan sbg dekomposer
Siklus Hidup kapang Kebanyakan kapang adalah multiselluler Makanan diabsorpsi dari bagian kapang yang disebut miselium Masing-masing filamen disebut hifa dg dinding khitin Dalam hifa terdapat aliran sitoplasma Reproduksi Asexual melalui spora yang dihasilkan sporangia Sexual melalui pembentukan gamet dlm gametangia dan dihasilkan spora Setelah peleburan inti, struktur club (sekarang 2n) akan menghasilkan spora haploid pd 4 ujung sel. peleburan inti Tahap Diploid TahapHaploid meiosis Struktur Club memiliki dua inti (n + n) dari tiap-tiap lembaran. hifa dlmn miselium lembaran tangkai tudung Setelah fusi sitoplasma, miselium dikaryotic (n + n) miselium memunculkan badan pendukung spora (misal., jamur). Spora dibebaskan. tiap spora berkecambah dan muncul hifa yg tumbuh membentuk miselium bercabang. hifa peleburan sitoplasm a spora (n)
Basidiomycetes Tersebar di alam dg berbagai bentuk Meliputi jamur pada tanah dan pohon mati Beberapa spesies adalah saproba yg penting dalam dekomposer tanaman mati Lainnya simbion, hidup berasosiasi dg akar tanaman Jamur yg dapat dimakan bernilai ekonomi tinggi Miselium dari kapang tunggal yg sedang tumbuh dapat menutupi areal seluas 15 hektar Contoh Siklus Hidup Kapang Bagian badan buah kapang ada di atas tanah/media mis jamur yang terdiri dari tangkai dan tudung Basidiospora dihasilkan dari struktur club pada permukaan luar tudung Jika spora jatuh pada tanah yg cocok, akan berkecambah menghasilkan miselia di dalam tanah kemudian melakukan seproduksi seksual, menghasilkan tahap dikariot Reproduksi Sexual jika dua strain yg kompatibel kontak Peleburan sitoplasma menghasilkan miselium dikariot Inti akan melebur membentuk zygote, yg kemudian mengalami meiosis unt membentuk spora haploid yg akan ditebarkan oleh angin
zygospora (2n) peleburan inti Tahap Diploid Tahap Haploid meiosis perkecambahan zygospora spora (n) Zygospora 50 µm Kantung Spore zygospora muda gametangia spores (n) miselium berkembang dari perkecambahan spora stolon kontak antara dua hifa dari 2 strain REPRODUKSI ASEXUAL (mitosis) rhizoids Fig. 24.6, p. 396 Spora Kapang adalah penghasil spora Spora dpt sexual, asexual, atau keduanya Ukuran kecil, kering, dan mudah ditebarkan udara Tiap spora akan berkecambang dg membentuk hifa dan miselium Produksi Ascospora Kantung kapang bentuk spora sexual disebut ascospora dalam kantung dapat berisi lebih dari satu spora Ascomycetes sel tunggal adalah ragi roti yg digunakan pada pembuatan roti (produksi CO2 unt membuat roti mengembang) dan untproduksi minuman beralkohol
Spora pada Imperfect Fungi Kelompok ini mencakup semua kapang yg tdk memiliki fase sexual Contoh: Penicillium, spesies yg terkenal untuk produksi antibiotic dg nama yg mirip, ttp kini dimasukkan dalam Ascomycetes Mycorrhizae Mycorrhizae adl simbiotik antara hifa kapang dg akar tanaman Hifa exomycorrhizae tdk menetrasi sel akar Hifa endomycorrizae menetrasi sel akar..
hyphal strands small, young tree root Karena ekstensivnya luas permukaan, kapang dpt mengabsorb ion-ion mineral ions dan memasukkannya ke tanaman. Contoh kapang yang penting dalam industri Aspergillus niger Aspergillus oryzae Ganoderma sp Monascus purpureus Monilia sitophila Penicillium sp Rhizopus oryzae
Kesimpulan Kapang adalah heterotrophs dan dekomposer Kebanyakan kapang multisellular Kelompok utama kapang:zygomycetes, Ascomycetes, dan Basidiomycetes kapang diklasifikasikan berdasar tipe spora yg dihasilkannya Kebanyakan kapang menghasilkan spora seksual dan aseksual Kapang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan dan farmasi