PANDUAN TATALAKSANA LOMBA CIPTA MENU BERAGAM, BERGIZI SEIMBANG, DAN AMAN (B2SA) BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL TAHUN 2016 Sanggau, 20 September 2016 Sekadau, 12-13 Mei 2014 BADAN KETAHANAN PANGAN DAN PENYULUHAN PROVINSI KALIMANTAN BARAT 2016
I. PENDAHULUAN Keberhasilan dalam proses pembentukan sumber daya manusia diantaranya ditentukan oleh keberhasilan memenuhi kecukupan pangan dan perbaikan pola konsumsi pangan. Perbaikan pola konsumsi melalui penganekaragaman pangan diarahkan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat dan membudayakan pola konsumsi pangan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA), guna menunjang hidup sehat, aktif, dan produktif. Pola konsumsi pangan masyarakat sampai saat ini masih menunjukkan kecenderungan kurang beragam dari jenis pangan dan keseimbangan gizinya. Beras masih mendominasi dalam pola konsumsi pangan masyarakat, sementara konsumsi sumber karbohidrat lainnya yang dahulu biasa dikonsumsi semakin tergeser sejalan dengan perubahan gaya hidup masyarakat. Disamping itu, konsumsi sayur dan buah, umbi-umbian, pangan hewani, dan kacang-kacangan masih rendah sehingga perlu ditingkatkan. Untuk itu, maka perlu upaya secara terus menerus untuk merubah pola konsumsi masyarakat ke arah pola konsumsi pangan B2SA. Upaya tersebut tidak mudah karena terkait dengan perilaku masyarakat sehingga perlu melibatkan pemangku kepentingan terkait. Untuk hidup sehat, aktif, cerdas dan produktif, setiap individu harus mengkonsumsi aneka ragam pangan secara seimbang dari berbagai jenis tanaman, ternak, dan ikan sebagai sumber karbohidrat, protein serta vitamin dan mineral, karena tidak ada satu pun bahan pangan yang mempunyai kandungan gizi lengkap. Guna memotivasi masyarakat agar mau mengonsumsi makanan yang beragam, bergizi seimbang, dan aman (B2SA), setiap unit kerja yang terkait dengan ketahanan pangan dan kelompok masyarakat perlu melakukan sosialisasi maupun gerakan secara terus menerus untuk dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan, serta mengubah pola konsumsi pangan masyarakat menuju B2SA. Dalam rangka mempercepat pemahaman masyarakat tentang konsumsi pangan B2SA, Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian sejak tahun 2002 telah mensosialisasikan Slogan Panganku Beragam, Bergizi Serimbang dan Aman kepada masyarakat luas, terutama bagi anggota keluarga (bapak, ibu, dan anak) yang merupakan individu-individu yang menentukan dalam pemilihan menu dan konsumsi makanan sehari-hari. Salah satu bentuk kegiatan sosialisasi dan promosi yang dilaksanakan oleh Badan Ketahanan Pangan adalah Lomba Cipta Menu Beragam, Bergizi Seimbang, dan Aman (B2SA) Berbasis Sumber Daya Lokal. Lomba tersebut dimaksudkan agar setiap individu yang bertanggung jawab dalam menentukan dan menyediakan menu keluarga sehari-hari dapat menyajikan menu yang beragam, bergizi seimbang, dan aman.
Pelaksanaan Lomba Cipta Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman) Berbasis Sumber Daya Lokal Tahun 2016 bersama dengan acara Hari Bulan Bhakti Gotong Royong Masyarkat (BBGRM) XIII, Hari Kesatuan Gerak PKK (HKG) ke - 44, yang bertempat di Kabupaten Sanggau. Lomba ini diikuti oleh Pemenang Lomba Tingkat Kabupaten/Kota yang berasal dari 14 kabupaten/kota di Provinsi Kalimantan Barat. Agar acara tersebut dapat berjalan dengan tertib dan lancar, maka diperlukan suatu panduan bagi peserta lomba. II. TUJUAN Tujuan Panduan Tata Cara Pelaksanaan Lomba Cipta Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman) Berbasis Potensi Sumber Daya Lokal ini adalah untuk : 1. Mengatur persiapan dan pelaksanaan penataan meja display 2. Menjaga ketertiban pelaksanaan lomba. III. INFORMASI PRA LOMBA 1. Technical Meeting a. Dilaksanakan pada Senin tanggal 12 Mei 2014 pukul 13.00 WIB bertempat di Gedung Kataketik Jalan Merdeka Selatan/ Jalan Rawak Kabupaten Sekadau, Provinsi Kalimantan Barat. b. Masing-masing peserta lomba wajib menunjuk wakilnya 2 orang (dari Institusi Ketahanan Pangan 1 orang dan Tim Penggerak PKK 1 orang) untuk ikut serta dalam technical meeting. 2. Fasilitas Peserta Masing-masing peserta diberikan : a. Meja bundar beserta taplak berwarna putih b. Tanda peserta 3. Tanda Peserta a. Masing-masing peserta lomba (kabupaten/kota) mendapat 2 (dua) buah tanda peserta. yaitu untuk perwakilan peserta. b. Tanda peserta akan dibagikan pada waktu technical meeting
c. Masing-masing peserta wajib menyampaikan 2 (dua) nama yang diserahkan kepada panitia pada saat technical meeting 4. Nomor Peserta Penomoran peserta ditetapkan melalui pengundian yang dilakukan pada saat technical meeting. Nomor peserta tersebut akan digunakan sebagai nomor urut meja display. 5. Tempat Lomba Lomba Cipta Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman) Berbasis Sumber Daya Lokal dilaksanakan di Gedung Kataketik Jalan Merdeka Selatan/ Jalan Rawak Kabupaten Sekadau, Provinsi Kalimantan Barat. IV. TATA TERTIB PENATAAN DISPLAY 1. Masing-masing peserta menempati meja sesuai dengan urutan yang telah ditetapkan. 2. Peserta diharapkan mentaati ketentuan Lomba B2SA sebagai berikut : - Menu yang disajikan/didisplaykan adalah menu sehari (makan pagi, siang dan malam; atau makan pagi, makan siang, dan makan malam tanpa diselingi snack diantara makan pagi, makan siang, dan makan malam selama 3 (tiga) hari. - Menu yang disajikan adalah menu yang dapat dan biasa diterapkan di keluarga sehari-hari dengan junlah yang sesuai dengan kebutuhan keluarga satu hari (tidak berlebihan). - Jumlah yang disajikan, sesuai dengan kebutuhan keluarga satu hari (makanan yang disajikan tidak berlebihan). Penyajian menu dilengkapi susunan anggota keluarga (jenis kelamin dan usia) dan resep menu. - Penyajian menu dikelompokkan menurut waktu makan (makan pagi, makan siang, dan makan malam). - Peralatan penyajian yang digunakan berwarna putih susu dan disediakan oleh masingmasing peserta. - Peserta disarankan menyiapkan sampel atau contoh makanan untuk dicicipi Tim Juri.
- Peserta tidak diperkenankan untuk memasang lambang daerah pada meja penyajian dan disarankan tidak memasang dekorasi secara berlebihan. - Panitia menyediakan meja yang telah dilengkapi dengan taplak meja putih (tertutup sampai bawah). - Penilaian hanya dilakukan terhadap menu yang disajikan. - Menu yang disajikan diharapkan masih dalam keadaan rapi sampai acara pengumuman pemenang lomba selesai dibacakan. 3. Penataan meja display dan menu pada hari Selasa tanggal 21 September 2016 hanya dapat dilakukan oleh peserta lomba yang memakai tanda peserta mulai pukul 08.30 WIB dan harus sudah selesai sebelum pukul 09.30 WIB. Bagi peserta yang terlambat datang akan didiskualifikasi. V. TATA TERTIB PENILAIAN LOMBA 1. Penilaian dewan juri akan dilakukan pukul 09.30 10.30 WIB. Pada saat penilaian, hanya 2 (dua) orang yang diperkenankan berada pada meja peserta untuk memberikan informasi kepada Tim Juri mengenai menu yang disajikan, yaitu paserta yang telah memiliki tanda peserta, sedangkan peserta lainnya tidak diperkenankan berada di arena Lomba. 2. Pada saat penilaian, peserta tidak diperkenankan memberikan buku resep kepada Tim Penilai, apabila hal ini dilakukan yang bersangkutan akan dikurangi nilainya. VI. PENGUMUMAN DAN PENYERAHAN HADIAH PEMENANG LOMBA Pemenang Lomba akan diumumkan pada pukul 13.00 WIB, pada Lomba Cipta Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman) Berbasis Sumber Daya Lokal. Sedangkan penyerahan hadiah bagi pemenang lainnya akan dilakukan di arena lomba. Pontianak, 16 September 2016 Kepala Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi Kalimantan Barat Ir.ANGGRAITO,MM NIP.19580128 199603 1 006