PEMANFAATAN LIMBAH TULANG-TULANG IKAN MENJADI PELET PAKAN IKAN UNTUK MENCIPTAKAN KAWASAN ZERO WASTE DI PANTAI BARU PANDANSIMO KABUPATEN BANTUL HALAMAN JUDUL Tesis untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Sarjana S-2 Program Studi Magister Teknik Sistem Diajukan oleh RIZKI FITRIYANI 11/322563/PTK/07515 Kepada PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2013 i
HALAMAN PENGESAHAN TESIS PEMANFAATAN LIMBAH TULANG-TULANG IKAN MENJADI PELET PAKAN IKAN UNTUK MENCIPTAKAN KAWASAN ZERO WASTE DI PANTAI BARU PANDANSIMO KABUPATEN BANTUL dipersiapkan dan disusun oleh RIZKI FITRIYANI 11/322563/PTK0715 Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal 6 September 2013 Pembimbing Utama Susunan Dewan Penguji Anggota Dewan Penguji Lain Dr. Ir. Arif Kusumawanto, M.T., I.A.I NIP 196102261988031001 Pembimbing Pendamping Ir. Agus Prasetya, M.Sc., Ph.D NIP 196308081991031005 Ria Millati, S.T., M.T., Ph.D NIP 197205152006042001 Tesis ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan Untuk memperoleh gelas Magister Tanggal 23 September 2013 Mengetahui, Ketua Program Studi Magister Teknik Sistem Dr. Ir. Suhanan, DEA NIP 195703031986031003 Mengetahui, Ketua Pascasarjana Fakultas Teknik UGM ii
Prof. Ir. Siti Malkhamah, M.Sc., Ph.D. NIP. 196305021988032001 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Yogyakarta, September 2013 Rizki Fitriyani iii
PERSEMBAHAN Dari semua yang tlah Kau tetapkan Hidupku dalam tangan-mu Dalam takdir-mu Rencana indah yang tlah Kau siapkan Bagi masa depanku yang penuh harapan Harapan kesuksesan terpangku di pundak Sebagai janji kepada mereka Ayah dan bunda... Kini kupersembahkan karya kecil ini sebagai rasa syukur dan terima kasihku teruntuk cahaya hidup yang senantiasa ada disaat suka maupun duka, selalu setia mendampingi, saat kulemah tak berdaya dan selalu memanjatkan do a untuk putri tercinta dalam setiap sujudnya. (H.Candra Purnama, SH, MH & Hj.Sarwendah Chandra Murti) iv
KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis yang berjudul Pemanfaatan Limbah Tulang-Tulang Ikan Menjadi Pelet Pakan Ikan untuk Menciptakan Kawasan Zero Waste di Pantai Baru Pandansimo Kabupaten Bantul. Penulisan tesis ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh pendidikan S-2 Magister Teknik Sistem, Fakultas Teknik, Universitas Gadjah Mada. Dalam penyelesaian tesis ini banyak pihak yang telah membantu baik berupa ilmu, waktu, tenaga, bahkan materi kepada penulis. Dengan kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. Ir. Arif Kusumawanto, M.T., I.A.I., selaku dosen pembimbing utama yang dengan sabar memberikan bimbingan serta memberikan ideide baru sehingga tesis ini dapat terselesaikan. 2. Ibu Ria Millati, S.T., M.T., Ph.D., selaku dosen pembimbing pendamping yang dengan sabar dan bijak memberikan bimbingan, arahan dan motivasi sehingga tesis ini dapat terselesaikan. 3. Bapak/Ibu, selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan dan arahan untuk penyempurnaan tesis ini. 4. Bapak Dr. Ir. Suhanan, DEA selaku PLT I Ketua Program Studi Magister Teknik Sistem, Fakultas Teknik, Universitas Gadjah Mada. v
5. Segenap dosen pengajar di Magister Teknik Sistem yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan dan banyak pengalaman kepada penulis. 6. Seluruh pengelola Magister Teknik Sistem, atas kerjasama dan bantuannya yang baik selama masa studi. 7. Pemerintah Kabupaten Bantul yang telah banyak membantu dan memberikan ijin untuk melakukan penelitian di Pantai Baru Pandansimo sehingga tesis ini dapat terselesaikan. 8. Bapak Jumali, S.E, selaku pengelola kawasan Pantai Baru Pandansimo yang banyak memberikan saran selama penelitian serta POKGIAT dan masyarakat sekitar pantai terimakasih untuk kerjasama dan dukungannya. 9. Orangtuaku tercinta H.Candra Purnama, SH, MH, dan Hj.Sarwendah Chandra. M, kemudian kedua adikku Prima Ramadhani dan Rahmat Kurniawan, yang selalu mengirimkan do a serta motivasi baik moril dan materil dalam proses penyusunan tesis. 10. Teman-teman seperjuangan MTS angkatan September 2011, yang banyak memberikan wawasan, inspirasi, motivasi serta keceriaan dan kebersamaan. 11. Tim peneliti zero waste Pantai Baru Pandansimo terimakasih untuk kerjasamanya yang sangat membantu dalam keberlanjutan dan kelancaran penelitian dari tesis ini khususnya Pak Darmawi, Ferdy, dan Agung. 12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu dari awal sampai terselesaikannya penulisan ini. vi
Semoga Allah SWT senantisa membalas segala amal kebaikan yang telah diberikan dan akhirnya penulis menyadari atas kekurangan dalam penyusunan tesis ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari para pembaca, semoga tesis ini bermanfaat bagi kita semua. Yogyakarta, September 2013 Penulis vii
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... HALAMAN PENGESAHAN... HALAMAN PERNYATAAN... PERSEMBAHAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... INTISARI... ABSTRACT... i ii iii iv v viii xii xiii xv xvi xvii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 3 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Batasan Masalah... 6 1.5 Manfaat Penelitian... 6 1.6 Keaslian Penelitian... 7 1.7 Kerangka Berfikir... 10 BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LANDASAN TEORI... 12 2.1 Tinjauan Pustaka... 12 2.1.1 Limbah Perikanan... 12 2.1.2 Tulang Ikan... 13 viii
2.1.3 Tepung Tulang Ikan... 14 2.1.4 Konsep Zero Waste... 15 2.1.5 Mengurangi Limbah... 16 2.1.6 Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan... 18 2.1.6.1 Pakan Ikan... 18 2.1.6.2 Jenis-Jenis Pakan Ikan... 20 2.1.6.3 Gizi untuk Pakan Ikan... 20 2.1.6.4 Memilih Bahan Baku... 23 2.1.6.5 Keunggulan Pakan Buatan... 24 2.1.6.6 Nilai Penting Pakan Ikan... 25 2.1.7 Analisis Proksimat... 26 2.2 Landasan Teori... 28 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 31 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian... 31 3.2 Bahan dan Alat Penelitian... 31 3.2.1 Bahan Penelitian... 31 3.2.2 Alat Penelitian... 32 3.3 Variabel Penelitian... 32 3.3.1 Variabel Bebas... 32 3.3.2 Variabel Terikat... 32 3.4 Tahapan Penelitian... 33 3.4.1 Pengukuran dan Perhitungan Timbulan Sampah... 35 3.4.2 Pembuatan Tepung Tulang Ikan dan Tepung Limbah Udang.. 37 3.4.3 Metode Penyusunan Formulasi Pakan... 37 3.4.4 Variasi Pencampuran Bahan Pakan... 40 3.4.5 Pembuatan Pelet... 41 3.4.6 Analisis Kawasan Zero Waste... 47 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 49 4.1 Kondisi Lingkungan Pantai Baru Pandansimo... 49 ix
4.2 Data Jumlah Pengunjung Pantai Baru Pandansimo... 51 4.3 Timbulan Sampah... 55 4.4 Analisis Proksimat Tepung Tulang Ikan, Tepung Limbah Udang dan Bekatul... 60 4.5 Pembuatan Pakan Ikan... 62 4.5.1 Pembuatan Tepung Limbah Tulang Ikan... 64 4.5.2 Pembuatan Tepung Limbah Udang... 65 4.6 Analisis Kimia Pelet Pakan Ikan... 66 4.7 Uji Fisik Pelet Pakan Ikan... 75 4.8 Analisis Hasil Uji Pelet Pakan Ikan untuk Berbagai Jenis Pakan Ikan... 78 4.9 Kehilangan Berat pada Pelet Pakan Ikan... 84 4.10 Analisa Kawasan Zero Waste... 85 4.10.1 Neraca Limbah Pakan Ikan... 85 4.10.2 Sistem Pengelolaan Limbah... 88 4.10.3 Unit Pengelolaan Sampah Organik... 85 4.10.3.1 Lokasi Pengelolaan Sampah Organik... 89 4.10.3.2 Usulan Pengadaan Peralatan dan Mesin... 91 4.10.3.3 Pelaksanaan Kegiatan... 92 4.10.4 Tinjauan Perilaku Masyarakat di Kawasan Pantai Baru Pandansimo terhadap Pengolahan Sampah... 93 4.10.4.1 Karakteristik Responden... 93 4.10.4.2 Persepsi Masyarakat di Sekitar Pantai Baru Pandansimo... 94 4.10.4.3 Perubahan Perilaku Responden dalam Menangani Sampah... 98 4.10.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Masyarakat di Kawasan Pantai Baru Pandansimo dalam Mengelola Sampah... 99 4.10.6 Usaha-Usaha yang Dilakukan untuk Merubah Perilaku Masyarakat dalam Mengelola Sampah... 101 4.10.6.1 Pelatihan Pengelolaan Sampah di Kawasan Pantai 102 x
Baru Pandansimo... 4.10.6.2 Partisipasi Peserta Pelatihan Pengolahan Sampah dalam Menciptakan Kawasan Zero Waste di Pantai Baru Pandansimo... 103 4.10.7 Pencanangan Kawasan Zero Waste di Pantai Baru Pandansimo... 108 4.10.8 Evaluasi dari Pelatihan dan Pencanagan Kawasan Zero Waste di Pantai Baru Pandansimo... 110 4.10.9 Hubungan antara Pengelolaan Sampah di Pantai Baru Pandansimo menjadi Pelet Pakan Ikan dalam Berbagai Aspek... 113 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 118 5.1 Kesimpulan... 118 5.2 Saran... 119 DAFTAR PUSTAKA... 120 LAMPIRAN... 124 xi