1 ANALISIS PUCUK TANAMAN TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PERKEBUNAN RUMPUN SARI KEMUNING, PT SUMBER ABADI TIRTASENTOSA, KARANGANYAR, JAWA TENGAH Oleh Wahyu Kusuma A34104041 PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
2 ANALISIS PUCUK TANAMAN TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PERKEBUNAN RUMPUN SARI KEMUNING, PT SUMBER ABADI TIRTASENTOSA, KARANGANYAR, JAWA TENGAH Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor Oleh : WAHYU KUSUMA A34104041 PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
3 RINGKASAN WAHYU KUSUMA. Analisis Pucuk Tanaman Teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning, Karanganyar, Jawa Tengah. Dibimbing Oleh SOFYAN ZAMAN. Kegiatan magang yang dilaksanakan pada bulan Februari hingga Juni 2008 bertujuan untuk memperluas wawasan penulis mengenai aspek pemetikan tanaman teh. Kegiatan magang ini dilaksanakan di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning, PT Sumber Abadi Tirtasentosa, Karanganyar, Jawa Tengah. Teh merupakan minuman penyegar dengan rasa dan aroma yang segar dan nikmat disertai beragam manfaat. Tanaman teh merupakan salah satu komoditas ekspor non migas yang sangat penting sebagai penghasil devisa negara dalam perekonomian nasional. Teh menempati urutan kelima sebagai sumber devisa dari subsektor perkebunan setelah komoditas kelapa sawit, karet, kopi dan kakao Untuk meningkatkan kontribusi terhadap devisa, maka diperlukan upaya yang berkesinambungan dalam meningkatkan produksi dan kualitas atau mutu teh. Untuk mendapatkan kualitas pucuk teh yang baik diperlukan keserasian dalam rangkaian manajemen pemetikan dimulai dari cara pemetikan, gilir petik, organisasi dan tenaga kerja pemetikan, hingga sarana panen dan transportasi. Analisis pucuk merupakan suatu parameter hasil yang dapat mengevaluasi hasil dari sistem petikan, gilir petik, kinerja organisasi pemetikan, dan pengangkutan. Sistem petikan akan menentukan mutu dan jumlah produksi karena zat penentu kualitas terkandung dalam bagian-bagian pucuk teh yang terambil saat pemetikan. Sistem petikan yang dimaksud adalah mengambil daun muda yang berada di bawah kuncup (peko). Sistem petikan dapat menentukan hasil analisis pucuk yang terbagi menjadi pucuk medium/memenuhi syarat (MS), pucuk kasar dan rusak yang merupakan pucuk tidak memenuhi syarat (TM). Persentase analisis pucuk untuk pucuk medium pada afdeling OA sebesar 41.31% ± 0.85, sedangkan untuk afdeling OB sebesar 42.14% ± 1.65. Analisis pucuk untuk pucuk kasar pada afdeling OA sebesar 56.71% ± 0.83, sedangkan pada afdeling
4 OB sebesar 55.94% ± 1.86. Nilai analisis pucuk dari kedua afdeling sudah mendekati kesamaan. Gilir petik adalah selang waktu pemetikan pertama dengan pemetikan berikutnya pada blok yang sama. Gilir petik bergantung kepada kecepatan pertumbuhan pucuk, yang dipengaruhi oleh umur pangkas, ketinggian tempat, kondisi tanaman dan iklim. Gilir petik di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning telah mendekati benar apabila dilihat berdasarkan ketinggian tempat dan umur pangkas yaitu 9-12 hari. Kinerja organisasi pemetikan berperan penting dalam menentukan kualitas pucuk tanaman teh. Kinerja dari organisasi pemetikan dapat dilihat dari jumlah tenaga pemetik dan kapasitas petik. Kapasitas pemetik di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning sebesar 32.95 kg/hk ± 5.63. Pengawasan yang baik pada saat dilaksanakan pemetikan diperlukan agar tidak terjadi kesalahan dalam pemetikan. Selain itu juga sarana panen dan transportasi sangatlah perlu ditingkatkan. Hal ini dikarenakan kondisi pucuk dapat menjadi rusak apabila tidak diperlakukan dengan baik dan benar.
5 Judul : ANALISIS PUCUK TANAMAN TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di PERKEBUNAN RUMPUN SARI KEMUNING, PT SUMBER ABADI TIRTASENTOSA KARANGANYAR, JAWA TENGAH Nama : WAHYU KUSUMA NRP : A34104041 Program Studi : AGRONOMI Menyetujui Dosen Pembimbing Ir. Sofyan Zaman NIP 132086363 Mengetahui Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr NIP 131124019 Tanggal pengesahan :.
6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Kualasimpang, Provinsi Aceh pada tanggal 1 Oktober 1986. Penulis merupakan anak kedua dari dua bersaudara dari bapak Achmad Hidayat dan Ibu Herminawaty. Tahun 1998 penulis lulus dari SD Kramat Cirebon, kemudian pada tahun 2001 penulis menyelesaikan studi di SLTPN 2 Cirebon. Selanjutnya penulis lulus dari SMUN 3 Cirebon pada tahun 2004 Tahun 2004 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI. Selanjutnya penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Agronomi, Departemen Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian.
7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisis Pucuk Tanaman Teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning, PT Sumber Abadi TirtaSentosa, Kemuning, Karanganyar, Jawa Tengah. Skripsi ini merupakan laporan dari kegiatan, yang dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Agronomi Institut Pertanian Bogor. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kedua orang tua yang telah memberikan motivasi dan doa kepada penulis. 2. Ir. Sofyan Zaman, selaku dosen pembimbing yang bersedia memberikan bimbingan serta saran dalam penyusunan skripsi ini. 3. Bpk Suwarto dan Ibu Endang, selaku tuan rumah tempat tinggal penulis selama kegiatan magang berlangsung yang telah memberikan kasih sayang serta dukungan selama kegiatan magang berlangsung. 4. Segenap karyawan Perkebunan Rumpun Sari Kemuning yang telah membimbing dan membantu penulis selama kegiatan magang berlangsung. 5. Agitha amanda putri serta teman-teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang sangat membantu dan mendukung penulisan usulan magang ini. Besar harapan penulis jika skripsi ini dapat disimpan dengan baik sebagai kenang-kenangan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pambaca umunya dan khususnya bagi penulis, dan semoga skripsi ini dapat menjadi panduan yang bermanfaat bagi yang membutuhkannya. Bogor, Agustus 2008 Penulis
8 DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... Halaman PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang.. 1 Tujuan 2 TINJAUAN PUSTAKA...... 3 Botani Tanaman Teh... 3 Pucuk Teh... 4 METODOLOGI... 8 Waktu dan Tempat... 8 Metode Pelaksanaan... 8 KONDISI UMUM PERKEBUNAN.. 11 Sejarah Perkebunan... 12 Letak Geografis dan Administratif... 12 Keadaan Tanah, Topografi dan Iklim... 13 Areal Konsesi dan Tata Guna Lahan.... 14 Keadaan Tanaman dan Produksi... 15 Pemasaran... 14 PENGELOLAAN PERKEBUNAN...... 16 Struktur Organisasi dan Personsalia..... 16 Ketenagakerjaan..... 17 Kesejahteraan Karyawan... 18 Pengelolaan Tenaga Kerja Tingkat Staf... 18 Pengelolaan Tenaga Kerja Lapangan... 20 PELAKSANAAN TEKNIS LAPANGAN... 24 Pembibitan... 24 Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan... 26 Pemetikan... 35 Pengolahan... 42 HASIL PENGAMATAN... 48 PEMBAHASAN... 50 Sistem Petikan... 50 Daur / Gilir Petik... 51 Organisasi dan Ketenagakerjaan Pemetikan... 53 Sarana Panen dan Transportasi... 54 KESIMPULAN DAN SARAN... 56 Kesimpulan... 56 Saran... 56 viii ix
9 DAFTAR PUSTAKA... 57 LAMPIRAN
10 DAFTAR TABEL No. Teks Halaman 1. Luas Areal dan Konsesi Tata Guna Lahan..... 13 2. Luas Areal Masing-masing Afdeling.... 13 3. Luas Areal dan Komposisi Klon Tanaman teh di Perkebunan RSK.... 14 4. Target dan Realisasi Produksi Pucuk Basah dan Pucuk Kering...... 14 5. Volume Pemasaran Teh Kering Perkebunan RSK...... 15 6. Jumlah dan Komposisi Tenaga Kerja Perkebunan RSK... 17 7. Rata-rata tinggi Pangkasan dan Persentase Kerusakan... 34 8. Persentase Realisasi Pemangkasan Tahun 2004-2007... 34 9. Analisis Pucuk Di Perkebunan Rumpun Sari Kemuning Tahun 2008... 48 10. Realisasi Gilir Petik Perkebunan Rumpun Sari Kemuning... 48 11. Kapasitas Pemetik di Beberapa Blok Pada Bulan Februari-Mei 2008... 49 Lampiran 1. Jurnal Kerja Harian Kegiatan Magang sebagai Karyawan Harian Lepas... 55 2. Jurnal Kerja Harian Kegiatan Magang sebagai Asisten Mandor... 57 3. Jurnal Kerja Harian Kegiatan Magang sebagai Asisten Kepala Afdeling... 58 4. Dosis Rekomendasi Pupuk Tahun 2008... 59 5. Data Curah Hujan Perkebunan Rumpun Sari Kemuning... 60